நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இரத்த சர்க்கரை அதிகரித்ததால், உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் விரைவாக உறிஞ்சப்படும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை விலக்கும் ஒரு சிறப்பு உணவை பரிந்துரைக்கின்றனர். தாவர மற்றும் விலங்கு தோற்றம் ஆகிய இரண்டின் உணவை உண்ண வேண்டியது அவசியம். நோயாளியின் உடலை தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் நிறைவு செய்வதற்காக உணவை சமநிலைப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம்.
இன்சுலின் அல்லாத வகை நீரிழிவு நோய்களில், குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜி.ஐ) கொண்ட உணவுகளை கட்டாயம் சாப்பிட வேண்டும். இந்த காட்டி ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு அல்லது பானத்திலிருந்து உடலால் பெறப்பட்ட குளுக்கோஸின் செயலாக்க வேகத்தைக் காட்டுகிறது.
வரவேற்பறையில் உள்ள மருத்துவர்கள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எந்த உணவுகளை உண்ண வேண்டும், எந்த உணவை சாப்பிடக்கூடாது என்று கூறுகிறார்கள். இருப்பினும், உணவில் புதிய வடிவத்தில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்பட்ட பல தயாரிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட உணவில் இல்லை. இந்த தயாரிப்புகளில் ஒன்று இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும் - கேரட் பற்றி.
நீரிழிவு நோயாளிகளால் கேரட்டை உண்ண முடியுமா, இந்த காய்கறியின் கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம், கேரட் சாற்றை உட்கொள்ள முடியுமா, வேகவைத்த கேரட்டின் நன்மைகள் மற்றும் கேரட் மிட்டாய் செய்யப்படுகிறதா, எந்த வடிவத்தில் கேரட் சாப்பிடுவது மிகவும் நல்லது என்று கீழே விளக்கப்பட்டுள்ளது.
கேரட்டின் கிளைசெமிக் குறியீடு
நீரிழிவு ஒரு நபரை குறைந்த குறியீட்டுடன் மட்டுமே சாப்பிட கட்டாயப்படுத்துகிறது, இதில் 49 அலகுகள் அடங்கும். இத்தகைய உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைப்பது கடினம், இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவை அதிகரிக்க முடியாது.
நீரிழிவு உணவில் வாரத்திற்கு இரண்டு முறை 100 கிராம் வரை 69 யூனிட்டுகள் வரை காட்டி கொண்ட உணவு அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது நோயின் சாதாரண போக்கைக் கொண்டுள்ளது. 70 அலகுகள் அல்லது அதற்கும் அதிகமான குறியீட்டைக் கொண்ட மற்ற அனைத்து உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் இன்சுலின் எதிர்ப்பை கணிசமாக அதிகரிக்கின்றன.
வெப்ப சிகிச்சையைப் பொறுத்து பல தயாரிப்புகள் அவற்றின் ஜி.ஐ.யை மாற்ற முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, பீட் மற்றும் கேரட் சாப்பிடுவது புதியதாக மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த கேரட் மற்றும் பீட் ஆகியவை அதிக குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளில் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவை ஏற்படுத்தும். ஜி.ஐ அதிகரிக்கலாம் மற்றும் உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மையை மாற்றுவதன் மூலம்.
இந்த விதி பழச்சாறுகளுக்கு பொருந்தும். பழம், பெர்ரி அல்லது காய்கறிகளிலிருந்து (தக்காளி அல்ல) சாறு தயாரிக்கப்பட்டால், புதிய தயாரிப்பு என்னவாக இருந்தாலும், குறியீட்டு அதிக மதிப்பை எட்டும். எனவே நீரிழிவு நோயில் கேரட் சாறு அதிக அளவில் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
கேரட்டின் பொருள்:
- மூல கேரட்டுகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு 20 அலகுகள்;
- வேகவைத்த வேர் பயிர் 85 அலகுகளின் ஜி.ஐ.
- 100 கிராமுக்கு மூல கேரட்டின் கலோரி உள்ளடக்கம் 32 கிலோகலோரி மட்டுமே.
டைப் 2 நீரிழிவு கொண்ட மூல கேரட் எந்த கவலையும் இல்லாமல் தினசரி உணவில் இருக்கக்கூடும் என்பதிலிருந்து இது பின்வருமாறு. ஆனால் கேரட் ஜூஸ் குடிப்பதும், வேகவைத்த காய்கறி சாப்பிடுவதும் மிகவும் விரும்பத்தகாதது.
ஆயினும்கூட, நோயாளி காய்கறியை வெப்பமாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவில் சேர்க்க முடிவு செய்தால், எடுத்துக்காட்டாக, சூப், பின்னர் கேரட்டை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்குவது மதிப்பு. இது அதன் கிளைசெமிக் குறியீட்டை சற்று குறைக்கும்.
கேரட்டின் நன்மைகள்
கேரட் வேர் காய்கறிகளுக்கு மட்டுமல்ல மதிப்புமிக்கது. நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், கேரட்டின் டாப்ஸ் பயன்படுத்தப்படும் சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது அழற்சி எதிர்ப்பு, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் குணப்படுத்தும் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு நபர் மூல நோயால் துன்புறுத்தப்பட்டால், நீங்கள் டாப்ஸிலிருந்து ஒரு சுருக்கத்தை உருவாக்கலாம் - அதை கொடூரமான நிலைக்கு அரைத்து, வீக்கமடைந்த இடத்திற்கு விண்ணப்பிக்கவும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான கேரட் மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் அவை அதிகரித்த அளவு கரோட்டின் (புரோவிடமின் ஏ) கொண்டிருக்கின்றன. வேர் பயிர்களைப் பயன்படுத்தி, ஒரு நபர் இந்த பொருளின் உடலின் அன்றாட தேவையை பூர்த்தி செய்கிறார். கரோட்டின் பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உயிரியல் செயல்முறைகளில் ஈடுபடாத உடலில் இருந்து கனமான தீவிரவாதிகள் பிணைக்கப்பட்டு நீக்குகிறது. இதற்கு நன்றி, பல்வேறு பாக்டீரியாக்கள், கிருமிகள் மற்றும் தொற்றுநோய்களுக்கு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியின் எதிர்ப்பு அதிகரிக்கத் தொடங்குகிறது. கரோட்டின் ஒரு உணர்ச்சி பின்னணியையும் நிறுவுகிறது.
புதிய கேரட் மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு ஆகியவை இணக்கமாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், காட்சி அமைப்பின் நல்ல செயல்பாட்டிற்கும் அவசியம்.
மூல கேரட்டில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது இரைப்பைக் குழாயின் இயல்பாக்கத்திற்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் மலச்சிக்கல் மக்களை விடுவிக்கிறது. எந்தவொரு காய்கறி சாலட்டிலும் கேரட் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை.
பின்வரும் பொருட்கள் காரணமாக கேரட் பயனுள்ளதாக இருக்கும்:
- புரோவிடமின் ஏ;
- பி வைட்டமின்கள்;
- அஸ்கார்பிக் அமிலம்;
- வைட்டமின் ஈ
- வைட்டமின் கே;
- பொட்டாசியம்
- கால்சியம்
- செலினியம்;
- மெக்னீசியம்
- பாஸ்பரஸ்
வேகவைத்த கேரட்டில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மிகவும் பெரியது, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவை அதிகரிக்கும். இருப்பினும், ஒரு நபருக்கு வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய் இருக்கும்போது மூல கேரட்டின் நன்மைகள் விலைமதிப்பற்றவை. உண்மை என்னவென்றால், இந்த வடிவத்தில், காய்கறி உடலில் இருந்து கெட்ட கொழுப்பை நீக்குகிறது, இது கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் மற்றும் இரத்த நாளங்களை அடைப்பதைத் தூண்டுகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பல நோயாளிகள் இத்தகைய நோயியலுக்கு உட்பட்டுள்ளனர். இதை திறம்பட எதிர்த்துப் போராட, நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு கேரட் சாப்பிடுகிறார்கள்.
கேரட் அத்தகைய நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், அவற்றின் வெளிப்பாட்டைக் குறைக்கிறது:
- உயர் இரத்த அழுத்தம்
- பெருந்தமனி தடிப்பு;
- இருதய அமைப்பின் செயலிழப்புகள்;
- சுருள் சிரை நாளங்கள்;
- பித்தநீர் பாதை நோய்கள்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயில் உள்ள கேரட் உடலில் நேர்மறையான விளைவை மட்டுமே தருகிறது.
நீரிழிவு நோய்க்கு கேரட் சாப்பிடுவது எப்படி
நீரிழிவு நோயால், கேரட் ஜூஸை 150 மில்லிலிட்டர் வரை குடிக்கலாம், முன்னுரிமை தண்ணீரில் நீர்த்தலாம். சாற்றில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அளவு காய்கறியை விட பல மடங்கு அதிகம்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கேரட் கேக்கை சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் வெப்பத்தில் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட காய்கறி ஒரு பெரிய அளவு டிஷ்ஸில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இத்தகைய உணவு இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவை அதிகரிக்கிறது.
கொரிய கேரட் முக்கிய பாடத்திற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். அதை நீங்களே சமைத்து, கடை விருப்பத்தை கைவிடுவது நல்லது. உண்மை என்னவென்றால், ஒரு கடை உற்பத்தியில் வெள்ளை சர்க்கரை இருக்கலாம்.
கேண்டிட் கேரட் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பிடித்த விருந்தாகும். இருப்பினும், அவை "இனிப்பு" நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களால் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. முதலாவதாக, சர்க்கரை சேர்ப்பதன் மூலம் மிட்டாய் கேரட் தயாரிக்கப்படுகிறது, இந்த விஷயத்தில் இனிப்பானைப் பயன்படுத்த முடியாது, பின்னர் மிட்டாய் கேரட் விரும்பிய நிலைத்தன்மையையும் சுவையையும் மாற்றாது. இரண்டாவதாக, மிட்டாய் கேரட்டை வேகவைக்க வேண்டும், எனவே முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் ஜி.ஐ அதிக மதிப்புடையதாக இருக்கும்.
ஆனால் நோயாளிகள் தினமும் கேரட் சாலட் சாப்பிடுகிறார்கள். மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான சமையல் கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
கேரட் சாலடுகள்
கேரட்டுடன் கூடிய சாலட் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டாக மாறி, இரண்டாவது வகை நோயுடன் நீரிழிவு நோயாளிக்கு விடுமுறை அட்டவணையை அலங்கரிக்கலாம்.
பெய்ஜிங் அல்லது வெள்ளை முட்டைக்கோஸை நறுக்குவது, கரடுமுரடான ஒரு தட்டில் கேரட் தட்டி, பொருட்களை ஒன்றிணைத்தல், காய்கறி எண்ணெயுடன் உப்பு மற்றும் பருவத்தை சேர்ப்பது எளிமையான செய்முறையாகும்.
நீரிழிவு நோயாளிகள் சமையலில் இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்கும் தயாரிப்புகளை நீங்கள் பயன்படுத்த முடியாது என்பதைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும், அதாவது, குறைந்த குறியீட்டைக் கொண்டவற்றைத் தேர்வுசெய்க, 49 அலகுகள் வரை.
சராசரி மற்றும் உயர் குறியீட்டுடன் உணவை நீங்கள் வழக்கமாக அதிக சுமை கொண்டால், நோய் மோசமடையத் தொடங்கி உடலின் பல செயல்பாடுகளை மோசமாக பாதிக்கும்.
நீரிழிவு சாலட்களை தயாரிப்பதில், இன்னும் ஒரு விதியைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும் - அவற்றை மயோனைசே, கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஸ்டோர் சாஸ்கள் மூலம் பதப்படுத்த வேண்டாம். ஆலிவ் எண்ணெய், வீட்டில் இனிக்காத தயிர் அல்லது பூஜ்ஜிய கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் கிரீமி பாலாடைக்கட்டி ஆகியவை சிறந்த ஆடை.
எள் மற்றும் கேரட் கொண்டு சாலட் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- மூன்று கேரட்;
- ஒரு புதிய வெள்ளரி;
- பூண்டு கிராம்பு;
- எள் ஒரு தேக்கரண்டி;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;
- கீரைகளின் பல கிளைகள் (வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்);
- சுவைக்க உப்பு.
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி, வெள்ளரிக்காயை அரை வளையங்களாக வெட்டி, பூண்டு ஒரு பத்திரிகை வழியாக கடந்து, கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, எள், உப்பு மற்றும் பருவத்தில் சாலட் எண்ணெயுடன் சேர்க்கவும்.
இரண்டாவது செய்முறை குறைவான அசாதாரண மற்றும் சுவையானது அல்ல. அத்தகைய தயாரிப்புகள் தேவை:
- மூன்று கேரட்;
- 100 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு சீஸ்;
- புளிப்பு கிரீம் 15% கொழுப்பு;
- ஒரு சில அக்ரூட் பருப்புகள்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயுள்ள அக்ரூட் பருப்புகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை உடனடியாக கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், தினசரி விதிமுறை 50 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
கேரட் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி, கொட்டைகளை நறுக்கவும், ஆனால் நொறுக்குத் தீனிகள் அல்ல, ஒரு மோட்டார் அல்லது பிளெண்டரின் பல திருப்பங்களைப் பயன்படுத்துங்கள். பொருட்கள், சுவைக்கு உப்பு, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். சாலட்டை குறைந்தது இருபது நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்த அனுமதிக்கவும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ கேரட்டின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறது.
