டைப் 2 நீரிழிவு நோயைக் கண்டறிவது மக்கள் தங்கள் முந்தைய உணவை முற்றிலுமாக கைவிட்டு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் உள்ள அனைத்து உணவுகளையும் அதிலிருந்து விலக்குகிறது. தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளில் உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, வெள்ளை மாவு வேகவைத்த பொருட்கள், குக்கீகள், இனிப்புகள் மற்றும் பிற இனிப்புகள் அடங்கும்.
இது மிகவும் சிரமத்துடன் நோயாளிக்கு வழங்கப்படும் இனிப்பு உணவுகளை நிராகரிப்பதாகும். இது இனிப்புக்கு குறிப்பாக உண்மை, இது சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் கருதப்படுகிறது. அத்தகைய இன்னபிற பொருட்களில் ஹல்வாவும் அடங்கும், இது மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் வளமான ஆதாரமாகும்.
இந்த காரணத்திற்காக, ஹல்வா இப்போதெல்லாம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது உயர் இரத்த சர்க்கரையுடன் கூட பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படலாம். நீரிழிவு நோயுடன் ஹல்வா சாப்பிட முடியுமா என்று சந்தேகிப்பவர்களுக்கு இது மிகவும் நல்ல செய்தி. இருப்பினும், ஒவ்வொரு ஹல்வாவும் நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஏற்றது அல்ல என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம், மேலும் ஆரோக்கியமான உற்பத்தியை தீங்கு விளைவிக்கும் ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுத்திப் பார்க்க முடியும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஹல்வாவின் கலவை
இன்று, கிட்டத்தட்ட அனைத்து பெரிய மளிகைக் கடைகளிலும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஸ்டால்கள் உள்ளன. அவற்றில் ஹல்வா உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான இனிப்புகள் உள்ளன. இது அதன் பாரம்பரிய எண்ணிலிருந்து வேறுபடுகிறது, இது பிரக்டோஸ் ஆகும், இது சர்க்கரை அல்ல, இனிப்பு சுவை தருகிறது.
பிரக்டோஸ் சர்க்கரையை விட 2 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பைத் தூண்டாது. பிரக்டோஸில் உள்ள ஹல்வாவின் கிளைசெமிக் குறியீடானது மிக அதிகமாக இல்லை என்பதே இதற்குக் காரணம், இது நீரிழிவு சிக்கல்களை ஏற்படுத்தாது.
இத்தகைய ஹல்வா பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பல்வேறு வகையான கொட்டைகள், அதாவது பிஸ்தா, வேர்க்கடலை, எள், பாதாம் மற்றும் அவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பது சூரியகாந்தி தானியங்களிலிருந்து வரும் ஹல்வா ஆகும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான இந்த ஹல்வாவில் சாயங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் போன்ற எந்த வேதிப்பொருட்களும் இருக்கக்கூடாது. அதன் கலவை பின்வரும் இயற்கை கூறுகளை மட்டுமே கொண்டிருக்க வேண்டும்:
- சூரியகாந்தி விதைகள் அல்லது கொட்டைகள்;
- பிரக்டோஸ்;
- லைகோரைஸ் ரூட் (ஒரு நுரைக்கும் முகவராக);
- பால் தூள் மோர்.
பிரக்டோஸுடன் உயர்தர ஹல்வா ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது, அதாவது:
- வைட்டமின்கள்: வகை 1 நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் முக்கியமான பி 1 மற்றும் பி 2, நிகோடினிக் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலங்கள்;
- தாதுக்கள்: மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் தாமிரம்;
- எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்கள்.
சர்க்கரை இல்லாத ஹல்வா அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே இந்த உற்பத்தியில் 100 கிராம் சுமார் 520 கிலோகலோரி உள்ளது. மேலும், 100 கிராம் துண்டுகளில் 30 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 50 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.
ஆகையால், ஹல்வாவில் எத்தனை ரொட்டி அலகுகள் உள்ளன என்பதைப் பற்றி பேசுகையில், அவற்றின் எண்ணிக்கை முக்கியமான குறிக்கு அருகில் உள்ளது மற்றும் 4.2 ஹெச் ஆகும் என்பதை வலியுறுத்த வேண்டும்.
வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு ஹல்வாவின் நன்மைகள்
கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளின் அனைத்து நன்மைகளையும் ஹால்வா அதிக செறிவில் உறிஞ்சியது. ஹல்வா என்பது கொட்டைகளின் சாராம்சம் என்று நாம் கூறலாம், எனவே அதை சாப்பிடுவது முழு பழங்களையும் போலவே நல்லது. ஒரு சபதத்திற்கான இனிப்பாக ஒரு சிறிய துண்டு ஹல்வா நோயாளிக்கு மிக முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் குறைபாட்டை நிரப்பவும், அவரிடம் ஆற்றலை வசூலிக்கவும் உதவும்.
ஹல்வாவில் உள்ள பிரக்டோஸ் உள்ளடக்கம் இந்த இனிப்பை மிகவும் பயனுள்ளதாக ஆக்குகிறது, ஆனால் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது. எனவே, மற்ற இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், இன்சுலின் ஊசி மருந்துகளை தங்கள் சிகிச்சை சிகிச்சையில் பயன்படுத்தாத நோயாளிகளால் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.
குக்கீகள், இனிப்புகள், சாக்லேட் மற்றும் பல பிற பிரக்டோஸ் விருந்துகளுக்கும் இது பொருந்தும். மற்றவற்றுடன், பிரக்டோஸ் ஒரு நீரிழிவு நோயாளியின் பற்களை பல் சிதைவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, இது உயர் இரத்த சர்க்கரையின் பொதுவான விளைவாகும்.
நீரிழிவு நோய்க்கு ஹல்வாவின் பயனுள்ள பண்புகள்:
- நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை மேம்படுத்துகிறது, உடலின் பாதுகாப்பு பண்புகளை அதிகரிக்கிறது;
- அமில-அடிப்படை சமநிலையை இயல்பாக்குகிறது;
- இருதய அமைப்பில் நன்மை பயக்கும், இரத்த நாளங்களின் ஆஞ்சியோபதி மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது;
- நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடுகளை இயல்பாக்குகிறது, லேசான மயக்க விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது;
- இது தோல் மீளுருவாக்கத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, சருமத்தின் வறட்சி மற்றும் தோலுரிப்பை எதிர்த்து நிற்கிறது, உடையக்கூடிய முடி மற்றும் நகங்களை நீக்குகிறது.
பிரக்டோஸுடன் தீங்கு விளைவிக்கும் ஹல்வா
ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பிரக்டோஸைச் சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்ட ஹல்வா, அதிக கலோரி இனிப்பு ஆகும். இதை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதால் அதிக எடை மற்றும் உடல் பருமன் கூட ஏற்படலாம். எனவே, இன்சுலின் அல்லாத நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒரு நாளைக்கு இந்த சிகிச்சையின் 30 கிராமுக்கு மேல் சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.
கூடுதலாக, சர்க்கரையைப் போலன்றி, பிரக்டோஸ் நிறைவுற்றதாக இருக்காது, மாறாக பசியின்மை அதிகரிக்கிறது. பிரக்டோஸில் ஹல்வா, குக்கீகள் அல்லது சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்தி, ஒரு நபர் அனுமதிக்கப்பட்ட நெறியை எளிதில் மீறி, இந்த இனிப்புகளை தேவையானதை விட அதிகமாக சாப்பிடலாம்.
நீரிழிவு நோயாளிக்கு உணவில் நிறைய சர்க்கரை ஆபத்தானது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் பிரக்டோஸின் கட்டுப்பாடற்ற பயன்பாடு இதேபோன்ற விளைவை ஏற்படுத்தும் என்பதை பலர் உணரவில்லை. உண்மை என்னவென்றால், பிரக்டோஸ் ஒரு சர்க்கரையாகும், எனவே இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பு ஏற்படலாம்.
பிரக்டோஸுடன் ஹல்வா பயன்பாடு முரணாக இருக்கும்போது:
- அதிக எடை அல்லது அதிக எடை கொண்ட போக்குடன்;
- பிரக்டோஸ், கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் உற்பத்தியின் பிற கூறுகளுக்கு ஒவ்வாமை இருப்பது;
- இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள்;
- கணையத்தில் அழற்சி செயல்முறைகள்;
- கல்லீரல் நோய்.
எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
பலவீனமான குளுக்கோஸ் உட்கொள்ளும் நபர்களுக்கு, கடை அலமாரிகளில் சரியான உணவு ஹல்வாவைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பின் கலவையில் குழம்பாக்கிகள், பாதுகாப்புகள், செயற்கை வண்ணங்கள் மற்றும் சுவைகள் இருக்கக்கூடாது. பிரக்டோஸ் ஹல்வா முற்றிலும் இயற்கையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் இறுக்கமான வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் விற்கப்பட வேண்டும்.
நீரிழிவு நோயைக் கண்டறிந்த நோயாளிக்கு காலாவதியான தயாரிப்பு ஆபத்தானது என்பதால், ஹல்வாவின் புத்துணர்ச்சிக்கு கவனம் செலுத்துவது சமமாக முக்கியம். சூரியகாந்தி விதைகளிலிருந்து வரும் ஹல்வாவுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை, இதில் மனிதர்களுக்கு விஷமான காட்மியம் காலப்போக்கில் குவிகிறது.
காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, ஹல்வாவில் உள்ள கொழுப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு எரியத் தொடங்குகிறது. இது உற்பத்தியின் சுவையை கெடுத்து அதன் நன்மை தரும் தன்மையை இழக்கிறது. காலாவதியான இன்னபிற பொருட்களிலிருந்து புதிய ஹல்வாவை வேறுபடுத்துவது கடினம் அல்ல. காலாவதியான இனிப்பு இருண்ட நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் உறுதியான, தூள் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.
நீரிழிவு நோயுடன் ஹல்வா சாப்பிடுவது எப்படி:
- பலவீனமான குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை ஏற்பட்டால், பின்வரும் தயாரிப்புகளுடன் பயன்படுத்த ஹல்வா பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: இறைச்சி, சீஸ், சாக்லேட், பால் மற்றும் பால் பொருட்கள்;
- நீரிழிவு நோயில் ஒரு ஒவ்வாமை அதிக நிகழ்தகவுடன், ஹல்வா ஒரு நாளைக்கு 10 கிராமுக்கு மிகாமல், கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட அளவில் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது;
- இந்த தயாரிப்பு மற்றும் அதன் கூறுகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாத நோயாளிகளுக்கு, ஹல்வாவின் அதிகபட்ச பகுதி ஒரு நாளைக்கு 30 கிராம்.
இயற்கை ஹல்வா 18 than ஐ தாண்டாத வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும். இந்த ஓரியண்டல் சுவையாக அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் பாதுகாக்க, அதை குளிரூட்டலாம். தொகுப்பைத் திறந்த பிறகு, ஹல்வாவை ஒரு மூடி கொண்டு ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு மாற்ற வேண்டும், இது இனிப்பு வறண்டு போகாமல் பாதுகாக்கும்.
இனிப்புகளை ஒரு பையில் விட்டுவிடவோ அல்லது ஒட்டிக்கொள்ளும் படத்துடன் போர்த்தவோ தேவையில்லை. இந்த வழக்கில், ஹல்வா தடுக்க முடியும், இது அதன் சுவை மற்றும் நன்மைகளை பாதிக்கும்.
இந்த தயாரிப்பு அதன் உள்ளார்ந்த பண்புகளை இழக்காதபடி சுவாசிக்க முடியும்.
வீட்டில் ஹல்வா ரெசிபி
ஹல்வாவை வீட்டில் தயாரிக்கலாம். அத்தகைய தயாரிப்பு ஒரு சிறந்த கலவையைக் கொண்டிருப்பதாக உத்தரவாதம் அளிக்கப்படும், அதாவது இது வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிக்கு மிகப்பெரிய நன்மையைத் தரும்.
வீட்டில் சூரியகாந்தி ஹல்வா.
தேவையான பொருட்கள்
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி விதைகள் - 200 கிராம்;
- ஓட்ஸ் - 80 கிராம்;
- திரவ தேன் - 60 மில்லி;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 30 மில்லி;
- நீர் - 6 மில்லி.
ஒரு சிறிய டிப்பரில் தேனுடன் தண்ணீரை கலந்து தீயில் போட்டு, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். தேன் முழுவதுமாக தண்ணீரில் கரைந்தவுடன், திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் தீயில் இருந்து டிப்பரை அகற்றவும்.
ஒரு லேசான கிரீம் நிறத்தையும், கொட்டைகளின் லேசான வாசனையையும் பெறும் வரை மாவை உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது. எண்ணெயில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். விதைகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து வாணலியில் ஊற்றவும். மீண்டும் வெகுஜனத்தை கிளறி 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
தேனுடன் சிரப்பை ஊற்றி, நன்கு கிளறி, ஹல்வாவை வடிவில் வைக்கவும். மேலே பத்திரிகைகளை வைத்து 1 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து சுமார் 12 மணி நேரம் காத்திருக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஹல்வாவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி கிரீன் டீயுடன் சாப்பிடுங்கள். ஹைப்பர் கிளைசீமியாவைத் தவிர்ப்பதற்கு ஹல்வாவை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு உட்கொள்ள வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். கிளைசீமியாவின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த, ஒரு மின்வேதியியல் இரத்த குளுக்கோஸ் மீட்டரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
ஆரோக்கியமான ஹால்வா தயாரிப்பதற்கான செய்முறை இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் வழங்கப்பட்டுள்ளது.
