குடும்பத்தில் தவறாமல் உயர் இரத்த சர்க்கரையால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் இருந்தால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான புத்தாண்டு அட்டவணையை நீங்கள் மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும், அதிலிருந்து அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜி.ஐ) கொண்ட உணவுகளைத் தவிர்த்து விடுங்கள். இந்த மதிப்பு விரைவாக உடைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட உணவுகளை அடையாளம் காண உதவுகிறது, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவு அதிகரிப்பதைத் தூண்டுகிறது.
நீங்கள் பல தயாரிப்புகளை விட்டுவிட வேண்டியிருக்கும் என்று பயப்பட வேண்டாம், பீதியடைய வேண்டாம். அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியல் மிகவும் பெரியது மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு சிறந்த புத்தாண்டு மெனுவை எளிதாக உருவாக்கலாம் - சாலடுகள், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், சிக்கலான பக்க உணவுகள் மற்றும் இயற்கை இனிப்புகள்.
இந்த கட்டுரை புத்தாண்டு சமையல் குறிப்புகளை வழங்கும் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிக்கு புத்தாண்டு அட்டவணையை எவ்வாறு அமைப்பது என்று உங்களுக்குக் கூறுகிறது, இதனால் அவரது சர்க்கரை அளவு சாதாரண வரம்புகளுக்குள் இருக்கும். விடுமுறைக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட மற்றும் "பாதுகாப்பான" பானங்கள் குறித்தும் தகவல்கள் வழங்கப்படுகின்றன.
கிளைசெமிக் தயாரிப்பு அட்டவணை
இந்த குறிகாட்டியின் அடிப்படையில், உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் முதல், இரண்டாவது மற்றும் கர்ப்பகால நீரிழிவு நோய்களுக்கான உணவுகளை உருவாக்குகிறார்கள். இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் எவ்வளவு விரைவாக உடைகிறது என்பதை ஜி.ஐ காட்டுகிறது, இது ஒரு தயாரிப்பு அல்லது பானத்தை உட்கொண்ட பிறகு உடலில் நுழைந்தது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான புத்தாண்டு உணவை குறைந்த ஜி.ஐ. உணவுகள் மூலம் தயாரிக்க வேண்டும். "பாதுகாப்பானது" என்பது 0 முதல் 50 அலகுகள் வரையிலான குறிகாட்டியாகும், விதிவிலக்காக, வாரத்திற்கு இரண்டு முறை 100 கிராமுக்கு மேல் இல்லை, 69 அலகுகள் வரையிலான குறியீட்டுடன் உணவை உண்ணலாம். 70 க்கும் மேற்பட்ட அலகுகள் அல்லது இந்த எண்ணிக்கைக்கு சமமான ஜி.ஐ. கொண்ட உணவு மற்றும் பானங்கள் இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புக்கு எதிர்மறையான விளைவின் காரணமாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
குறியீட்டை அதிகரிக்கக்கூடிய பல அம்சங்கள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொரு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் தெரிந்திருக்க வேண்டும். முதலாவதாக, கேரட் மற்றும் பீட் ஆகியவை மெனுவில் புதியதாக மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சமைத்த வடிவத்தில் அவை 85 அலகுகளின் குறியீட்டு காரணமாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. இரண்டாவதாக, பழங்கள் மற்றும் பழங்களிலிருந்து சாறுகளை தயாரிக்க முடியாது. செயலாக்க தயாரிப்புகள் நார்ச்சத்தை இழந்து குளுக்கோஸ் மிக விரைவாக இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகிறது. ஒரு கிளாஸ் சாறு ஒரு சில நிமிடங்களில் இரத்த சர்க்கரையை 3 - 5 மிமீல் / எல் அதிகரிக்கும்.
குறியீட்டு பூஜ்ஜியமாக இருக்கும் பல தயாரிப்புகளும் உள்ளன, ஏனென்றால் அத்தகைய உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. இருப்பினும், பெரும்பாலும் பூஜ்ஜிய குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் கலோரிகளில் அதிகமாகவும் மோசமான கொழுப்பால் அதிகமாகவும் இருக்கும். மேலும் அவர் ஏற்கனவே கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளை உருவாக்குவதைத் தூண்டலாம்.
வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:
- கிளைசெமிக் குறியீட்டு;
- கலோரி உள்ளடக்கம்.
நீரிழிவு தயாரிப்பு கலோரிகள் குறைவாகவும் கலோரிகள் குறைவாகவும் இருக்க வேண்டும் என்று அது மாறிவிடும்.
மீன் உணவுகள்
இரண்டாவது மீன் உணவுகள் பண்டிகை அட்டவணையின் தகுதியான அலங்காரமாகும், அதே நேரத்தில் அவை அதிக கலோரியாக இருக்காது. உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிக்கும் மற்றும் ஒரு நாளைக்கு 1500 கிலோகலோரிக்கு மேல் உட்கொள்ளாத நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான இந்த சமையல் குறிப்புகளில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மட்டுமே உள்ளன.
கணையத்திற்கு சுமையாக இருப்பதால், நான்ஃபாட் மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது, கேவியர் மற்றும் பாலை அகற்றுவது அவசியம். நீங்கள் கடல் மற்றும் நதி மீன் இரண்டையும் தேர்வு செய்யலாம்.
இந்த தயாரிப்பு சமைக்க ஒரு கடாயில், அடுப்பில் மற்றும் கிரில்லில் அனுமதிக்கப்படுகிறது. பிந்தைய முறை எளிதானது மற்றும் நீரிழிவு அட்டவணையின் விதிகளுக்கு முரணாக இல்லை.
வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன், பின்வரும் வகை மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மதிப்பு:
- பைக்
- flounder;
- பெர்ச்;
- ஹேக்;
- பொல்லாக்;
- லிமோனெல்லா;
- சிலுவை கெண்டை;
- திலபியா;
- halibut;
- டுனா மீன்.
புத்தாண்டு அட்டவணையின் முதல் அலங்காரமானது காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட பைக் ஆகும். பைக் 12 மணிநேரங்களுக்கு "உட்செலுத்த வேண்டும்" என்பதால் மட்டுமே, இந்த டிஷ் தயாரிப்பதற்கு நீண்ட நேரம் எடுக்கும்.
பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- ஒரு பைக் சுமார் 1 - 1.5 கிலோகிராம்;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- பல சிறிய கேரட்;
- 100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
- ஒரு முட்டை;
- தாவர எண்ணெய்;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு;
- கம்பு ரொட்டி ஒரு சில துண்டு (40 கிராம்);
- 200 மில்லிலிட்டர் பால்.
செதில்கள் மற்றும் உள்ளுறுப்புகளிலிருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்து, தலையிலிருந்து கில்களை அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் சடலத்தை துவைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் தலை மற்றும் இடத்தை பிரிக்கவும், அது சிறிது நேரம் கழித்து தேவைப்படும். சருமத்திலிருந்து இறைச்சியை எளிதில் பிரிக்க ஒரு உருட்டல் முள் மூலம் சடலத்தை வெல்ல வேண்டும். ஒருமுறை போதும்.
மேலிருந்து கீழாக "ஒரு இருப்பு போல மாறிவிடு" என்ற கொள்கையின் அடிப்படையில் தோலில் இருந்து இறைச்சியைப் பிரிப்பது அவசியம். ரிட்ஜ் வால் இருந்து துண்டிக்கப்பட்டு இறைச்சியை சுத்தம் செய்கிறது. தோலில் இருந்து மீதமுள்ள மீன்களை மெதுவாக அகற்றவும். அடுத்து, நிரப்புதல் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு தாவர எண்ணெயில் அனுப்பப்படுகின்றன. விருப்பமாக, ஒரு சிட்டிகை பெருஞ்சீரகம் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
ரொட்டியை பாலில் ஊற வைக்கவும். வறுத்த காய்கறிகள், மீன் ஃபில்லட், பன்றிக்கொழுப்பு, புதிய வெங்காயம், முட்டை மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட ரொட்டி, ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக பல முறை கடந்து செல்லுங்கள் அல்லது மென்மையான, உப்பு மற்றும் மிளகு வரை ஒரு பிளெண்டரில் அடிக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மீண்டும் கைப்பற்ற வேண்டும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பைக் தோலை நிரப்பவும், ஆனால் இறுக்கமாக இல்லை, அதனால் பேக்கிங் செய்யும் போது அது வெடிக்காது. பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயுடன் சிறிது கிரீஸ் கொண்டு மூடி வைக்கவும். மேலே ஒரு வெட்டு பேக்கிங் ஸ்லீவ் வைத்து, அதன் மீது சடலத்தை அடைத்து, அதன் மீது ஒரு பைக் தலையை வைக்கவும். தாராளமாக எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள்.
மீனை பேக்கிங் ஸ்லீவில் மடிக்கவும். பேக்கிங் தாளை 180 சி வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 45 - 50 நிமிடங்கள் வைக்கவும். மீன்களைத் தாங்களே குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும். வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த உணவை பரிமாறுவது மாறுபடும், எடுத்துக்காட்டாக, பகுதிகளில் பைக்கை நறுக்கி, கீரை இலைகளில் இடுங்கள்.
இரண்டாவது வழி சடலத்தின் மேல் எலுமிச்சை சுருள் மெல்லிய துண்டுகளை இடுவது.
விடுமுறை சாலட்கள்
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாலடுகள், குறிப்பாக காய்கறிகள் மதிப்புமிக்கவை, ஏனெனில் அவை ஏராளமான நார்ச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன, இது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை உறிஞ்சுவதை குறைக்கிறது. நீங்கள் சாலட்டை சரியாக தயார் செய்தால், அது ஒரு சிறந்த முழு உணவாக இருக்கும்.
நீரிழிவு சாலடுகள் தயாரிக்க பல அம்சங்கள் உள்ளன. முதலாவதாக, அவற்றை ஸ்டோர் சாஸ்கள், கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசேவுடன் பதப்படுத்த முடியாது. ஒரு ஆடை, இனிக்காத தயிர், கிரீமி கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி அல்லது குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், ஆனால் சிறிய அளவில், பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
எல்லோரும் நீண்ட காலமாக ஒரே மாதிரியான காய்கறி சாலட்களால் சோர்வடைந்துள்ளனர். வெள்ளரிகள் கொண்ட சாலட்டுக்கான ஒரு புதிய செய்முறை இங்கே உள்ளது, இது விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு அதன் சுவையுடன் மிகவும் ஆர்வமற்ற நல்ல உணவை கூட வெல்லும்.
பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- ஐந்து புதிய வெள்ளரிகள்;
- ஒரு டீஸ்பூன் தரையில் வறட்சியான தைம் மற்றும் உலர்ந்த புதினா;
- எலுமிச்சை சாறு;
- சாலட் அலங்காரத்திற்கு குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்;
- சுவைக்க உப்பு.
வெள்ளரிகளை உரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டி, உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்த்து எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சாலட் சுவை மற்றும் பருவத்தில் உப்பு. முன்பு கீரையுடன் போடப்பட்ட ஒரு தட்டில் பரிமாறவும். அத்தகைய சாலட்டில் குறைந்தபட்சம் ரொட்டி அலகுகள் உள்ளன. இது இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள் இரண்டிலும் நன்றாக செல்கிறது.
வறுத்த காளான்களுடன் கூடிய சாலட் அதன் சிறந்த சுவைக்கு பிரபலமானது, இது மேலே உள்ள சாலட்டைப் போலவே, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட தயாரிப்புகளையும் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் அதை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வீட்டில் தயிர் கொண்டு நிரப்பலாம்.
எந்த காளான்களும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சாம்பினான்கள் சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - அவை வெப்ப சிகிச்சையின் போது குறைந்தது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- சாம்பினோன்கள் - 300 கிராம்;
- பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு;
- சிக்கன் ஃபில்லட் - 300 கிராம்;
- மூன்று நடுத்தர புதிய வெள்ளரிகள்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;
- இரண்டு வேகவைத்த முட்டைகள்;
- வெந்தயம் ஒரு கொத்து - விருப்பப்படி;
- புளிப்பு கிரீம் அல்லது வீட்டில் சாலட் டிரஸ்ஸிங்.
தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சாம்பினான்களை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு கடாயில் வறுக்கவும். சமைப்பதற்கு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு முன் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். காளான்களை குளிர்விக்கட்டும்.
கோழியிலிருந்து எஞ்சியிருக்கும் கொழுப்பையும் நீக்கி உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். ஃபில்லட்டை கீற்றுகள், வெள்ளரிகள், பெரிய க்யூப்ஸில் முட்டைகள், வெந்தயத்தை வெட்டவும். தயிர் அனைத்து பருவ, சீசன் கலந்து.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கடல் உணவு நட்பு சாலட் நன்மை பயக்கும். குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் சிறிய குறியீட்டைக் கருத்தில் கொண்டு அனைத்து கடல் உணவுகளும் நீரிழிவு நோய்க்கு அனுமதிக்கப்படுவதால். சாலட் செய்முறை மிகவும் எளிது. உங்களுக்கு ஒரு கடல் காக்டெய்ல் (மஸ்ஸல்ஸ், ஆக்டோபஸ், ஸ்க்விட், இறால்) உப்பு நீரில் பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். தண்ணீரை வடிகட்டிய பின், காக்டெய்லை இறுதியாக நறுக்கிய முட்டை மற்றும் வெள்ளரிகளுடன் கலந்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
அத்தகைய சாலட் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் முற்றிலும் ஆரோக்கியமான மக்களுக்கும் ஈர்க்கும்.
இறைச்சி உணவுகள்
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இறைச்சி உணவுகளை சமைக்க மறக்காதீர்கள், ஏனென்றால் அவை இல்லாமல் எந்த விடுமுறையும் செய்ய முடியாது. கோழி, காடை, வான்கோழி, முயல் அல்லது மாட்டிறைச்சி - மெலிந்த இறைச்சிகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். கோழி கல்லீரல், மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் மற்றும் நாக்கு - மேலும் தடைசெய்யப்படவில்லை.
அடுப்பில் இறைச்சியை சுடுவது அல்லது விடுமுறைக்கு மெதுவான குக்கரில் சமைப்பது நல்லது, எனவே இது மிகவும் தாகமாக இருக்கும்.
மெதுவான குக்கரில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு துண்டுகள் கொண்ட வான்கோழி குண்டுக்கான பிரபலமான செய்முறை கீழே உள்ளது, இது தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது.
பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- ஒரு கிலோ வான்கோழி ஃபில்லட்;
- 250 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்;
- பூண்டு நான்கு கிராம்பு;
- ஒரு வெங்காயம்;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.
வான்கோழியை ஐந்து சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு மற்றும் லேசாக துடிக்கவும். மல்டிகூக்கரின் அடிப்பகுதியில் ஒரு தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை ஊற்றி இறைச்சியை வைக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, பூண்டு சிறிய க்யூப்ஸாக மாற்றி மெதுவான குக்கரில் சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் 100 மில்லிலிட்டர்களை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். ஒரு மணி நேரம் குண்டு பயன்முறையில் சமைக்கவும்.
இறைச்சி சமைக்கும் இந்த முறை வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான எந்த மெனுவையும் அலங்கரிக்கும்.
விடுமுறைக்கு ஆல்கஹால்
பெரும்பாலும், அனைத்து விடுமுறை நாட்களும் வலுக்கட்டாயமாக ஆல்கஹால் உட்கொள்ளலுடன் தொடர்புடையவை. நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த வகை பானங்கள் குறித்து குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆல்கஹால் தாமதமான இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவை ஏற்படுத்துகிறது, இது மிகவும் கடுமையான உடல்நல விளைவுகளை அச்சுறுத்துகிறது.
ஆல்கஹால் குறைவாக இருப்பதால் கூட, எந்த வகையான நீரிழிவு நோய்க்கும் இது ஆபத்தானது. விஷயம் என்னவென்றால், குளுக்கோஸ் வெளியீட்டின் செயல்முறை குறைகிறது, ஏனெனில் உடல் ஆல்கஹால் விஷத்துடன் "போராடுகிறது".
ஆல்கஹால் குடிக்கும்போது, விளைவுகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் பல விதிகளை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும். முதலில், ஆல்கஹால் முழு வயிற்றில் மட்டுமே எடுக்கப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, தின்பண்டங்களில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்க வேண்டும்.
மூன்றாவதாக, மது அருந்துவது பற்றி உறவினர்களுக்கும் நண்பர்களுக்கும் எச்சரிக்கை செய்வது அவசியம், இதனால் எதிர்மறையான சிக்கல்கள் ஏற்பட்டால், அவர்கள் சரியான நேரத்தில் முதலுதவி அளிக்க முடியும். இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை அளவிடுவதற்கான ஒரு சாதனத்தை வைத்திருப்பதும், தொடர்ந்து அளவீடுகளை எடுப்பதும் மதிப்பு.
குறைந்த ஜி.ஐ. மதுபானங்களின் பட்டியல்:
- ஓட்கா;
- வலுவூட்டப்பட்ட இனிப்பு ஒயின்கள்;
- உலர் வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு ஒயின்;
- உலர் ஷாம்பெயின்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு விடுமுறை சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது.
