கணைய அழற்சிக்கான உணவில் ஸ்குவாஷ் சேர்க்க நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். காய்கறியில் சில கலோரிகள் இருப்பதால், தாதுக்கள், அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் பிற செயலில் உள்ள பொருட்கள் நிறைந்திருப்பதால், இது போதிய அளவு செரிமான நொதிகளைக் கொண்ட ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு ஆகும்.
அதிக எடை, நீரிழிவு, கோலிசிஸ்டிடிஸ் மற்றும் இருதய நோய்கள் உள்ள நோயாளிகளால் இது உட்கொள்ளப்படுகிறது.
இந்த கட்டுரையில் கணைய அழற்சி கொண்ட காய்கறி மஜ்ஜையில் இருந்து என்ன தயாரிக்கலாம் என்பது பற்றி பேசுவோம்.
கணைய அழற்சியின் வளர்ச்சி மற்றும் சிகிச்சையின் அம்சங்கள்
பண்டைய டால்முட்டில், கணையம் "கடவுளின் விரல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த முக்கிய உறுப்பு 200 கிராம் மட்டுமே எடையும்.
கணைய அழற்சி (லத்தீன் மொழியிலிருந்து - கணைய அழற்சி) கணையத்தின் அழற்சியுடன் தொடர்புடைய நோய்களின் குழுவை ஒன்றிணைக்கிறது. உணவை ஜீரணிக்க விரும்பும் மற்றும் சுரப்பியால் சுரக்கப்படும் என்சைம்கள் இருமுனையத்திற்குள் நுழையாது, ஆனால் கணையத்திலேயே இருந்து அதை ஜீரணிக்கத் தொடங்குகின்றன என்ற உண்மையிலிருந்து நோய்க்கிரும செயல்முறை தொடங்குகிறது.
நவீன மருத்துவத்தின் தொடர்ச்சியான வளர்ச்சி இருந்தபோதிலும், இந்த நோயைக் கண்டறிவது இன்னும் கடினம். எடுத்துக்காட்டாக, கணைய அழற்சியின் நீண்டகால வடிவத்தின் அறிகுறிகள் பெரும்பாலும் பிற நோய்களுடன் குழப்பமடைகின்றன, எனவே கண்டறியும் பிழைகளின் அதிர்வெண் 43% ஐ அடைகிறது.
இந்த நிகழ்வுக்கான காரணம் நாள்பட்ட கணைய அழற்சி ஏற்படுவதைப் பாதிக்கும் ஏராளமான காரணிகளும், அத்துடன் இரண்டாம் நிலை நோயியலாக அதன் வெளிப்பாடும் ஆகும்.
கணைய அழற்சியின் முக்கிய அறிகுறிகளில் பின்வருபவை:
- தோல் மீது ரத்தக்கசிவு சொறி;
- வலது ஹைபோகாண்ட்ரியத்தில் கடுமையான வலி, சில நேரங்களில் சுற்றியுள்ள;
- படபடப்பு, உடல்நலக்குறைவு, செயல்திறன் குறைந்தது;
- அடிக்கடி வயிற்றுப்போக்கு, சளி மற்றும் செரிக்கப்படாத உணவுத் துகள்களின் கலவையுடன் மலம் ஒரு மென்மையான தோற்றத்தைப் பெறுகிறது;
- குமட்டல் மற்றும் வாந்தியெடுத்தல் ஆகியவை நோயாளிக்கு நிவாரணம் அளிக்காது.
கணைய அழற்சி சிகிச்சை மருந்துகள் மற்றும் ஒரு சிறப்பு உணவை அடிப்படையாகக் கொண்டது. அவளுக்கு ஒரு சிறப்புப் பங்கு உண்டு, ஏனென்றால் இந்த நோயால், இரைப்பைக் குழாயும் தாக்குதலுக்கு உள்ளாகிறது. நாள்பட்ட அல்லது எதிர்வினை கணைய அழற்சிக்கான சிறப்பு ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படை விதிகள்:
- கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளின் உணவில் அதிகபட்ச கட்டுப்பாடு.
- மிகவும் குளிர்ந்த அல்லது சூடான உணவை தடை செய்வது. இது உணவுகளை சூடாக சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.
- பகுதி ஊட்டச்சத்து மதிக்கப்பட வேண்டும்: ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 6 சிறிய உணவு.
- விதிவிலக்கு சோகோகோனி உணவுகள். புகைபிடித்தல், தொத்திறைச்சி, சுவையூட்டிகள், பழச்சாறுகள், வலுவான குழம்புகள் (இறைச்சி, மீன், காய்கறி) ஆகியவை இதில் அடங்கும்.
- தடையின் கீழ் வலுவான தேநீர், காபி, சோடா மற்றும் ஆல்கஹால், பல்வேறு இனிப்புகள் - கேக்குகள், சாக்லேட், இனிப்புகள், ஐஸ்கிரீம்.
- முட்டைக்கோஸ், பருப்பு வகைகள், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, சீமை சுரைக்காய், பூசணி, பீட் போன்ற உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை அதிகம் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் வேகவைத்த அல்லது சுட்ட வடிவத்தில் மட்டுமே சமைக்கப்படுகின்றன.
- திரவ தானியங்கள், உணவு பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஒல்லியான இறைச்சி ஆகியவற்றை உணவில் சேர்க்க வேண்டும்.
கூடுதலாக, வைட்டமின்-தாது வளாகங்களை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கணைய அழற்சிக்கு சீமை சுரைக்காய் சாப்பிடுவது ஏன் உதவியாக இருக்கும்?
ஐரோப்பாவில் முதன்முறையாக, சீமை சுரைக்காய் XVI நூற்றாண்டில், புதிய உலகின் "அதிசயங்களில்" ஒன்றாக இருந்தது. இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகு, இத்தாலியர்கள் பழுக்காத காய்கறிகளை உணவுக்காக சாப்பிடத் தொடங்கினர். இன்று, சீமை சுரைக்காய் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும்.
நோயாளிகள் கணைய அழற்சியுடன் சீமை சுரைக்காயிலிருந்து உணவு உணவை பாதுகாப்பாக தயாரிக்கலாம். கரடுமுரடான உணவு நார்ச்சத்து இல்லாததால், இந்த காய்கறி செரிமான மண்டலத்தில் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. கணைய அழற்சிக்கான தயாரிப்பு 5 இல் சேர்க்கப்படலாம்.
சீமை சுரைக்காயில் இரும்பு, பொட்டாசியம், கரோட்டின், வைட்டமின் சி, பி 1, பி 2, பி 6, பிபி மற்றும் ஆர்கானிக் அமிலங்கள் உள்ளன. காய்கறியில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் இல்லை என்பதால், கணையத்தில் எரிச்சல் ஏற்படாது. இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது: 100 கிராம் 28 கலோரிகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. காய்கறியில் 0.6 கிராம் புரதம், 5.7 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 0.3 கிராம் கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது.
இந்த காய்கறியிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஏனென்றால் அது அதன் பயனுள்ள பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மேலும் நீண்ட உறைபனியுடன் கூட சுவைக்கும். இதை கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்து, வேகவைத்து, சுண்டவைத்து அல்லது அடுப்பில் சுடலாம்.
கடுமையான கணைய அழற்சியில் இத்தகைய உணவுகளை சாப்பிடுவது இரண்டு வாரங்கள் வெற்றிகரமான சிகிச்சை மற்றும் வலி அறிகுறிகளை நிறுத்திய பின்னர் அனுமதிக்கப்படுவது கவனிக்கத்தக்கது. மூன்றாவது வாரத்தில், நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் காய்கறிகளை சாப்பிடலாம். நிவாரணத்தில் நாள்பட்ட கணைய அழற்சி நோயால் கண்டறியப்பட்ட நோயாளிகள் 150-200 கிராம் காய்கறிகளை (சுண்டவைத்த அல்லது சுடப்பட்ட சீமை சுரைக்காய்) சாப்பிடலாம்.
இளம் சீமை சுரைக்காயின் ஒரே குறை என்னவென்றால், அதில் அதிக அளவு நைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. இருப்பினும், ஒரு சிறிய ரகசியத்தை அறிந்த இல்லத்தரசிகள், இது ஒரு பிரச்சனையல்ல. நைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்க, நீங்கள் செய்யலாம்:
- காய்கறிகளை வேகவைக்கவும். சீமை சுரைக்காயை கொதிக்கும் நீருக்கு அனுப்ப வேண்டும், கொதிக்க, இறுதியில் உப்பு போட்டு உடனடியாக தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும்.
- காய்கறிகளை ஊற வைக்கவும். சீமை சுரைக்காயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, 1% உமிழ்நீர் கரைசலைத் தயாரித்து, காய்கறியை அதில் 30-60 நிமிடங்கள் ஊற வைக்க வேண்டும்.
பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில் நீங்கள் தக்காளி சாஸில் ஸ்குவாஷ் கேவியர் அல்லது காய்கறிகள் போன்ற தயாரிப்புகளைக் காணலாம். கணைய அழற்சி மற்றும் பிற உணவுகளுடன் கூடிய ஸ்குவாஷ் கேவியர், எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்குவாஷ் கேக் இருக்க முடியுமா என்பதில் பல நோயாளிகள் ஆர்வமாக உள்ளனர்.
கணையத்தின் அழற்சியுடன், முன்னர் பட்டியலிடப்பட்ட உணவுகள் உணவு வண்ணங்கள், மசாலா பொருட்கள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும் பொருட்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.
சீமை சுரைக்காய் சமையல்
இந்த மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு வாராந்திர மாதிரி மெனுவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். படிப்படியான அறிவுறுத்தல்களுடன் கணைய அழற்சிக்கு சீமை சுரைக்காயிலிருந்து உணவுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் பலவிதமான சமையல் வகைகள் உள்ளன.
சீமை சுரைக்காய் கட்லட்கள். சராசரி சீமை சுரைக்காய் தோலுரித்து நன்றாக அரைக்க வேண்டும். காய்கறி அதிகப்படியான சாற்றை அனுமதித்திருந்தால், அதை லேசாக கசக்கி விடுங்கள். பின்னர், கலவையில் 1 முட்டை, 1-2 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு அவற்றிலிருந்து கட்லெட்டுகள் உருவாகின்றன. பின்னர் அவை ஒரு நீராவி கட்டத்தில் அமைக்கப்பட்டு மெதுவான குக்கருக்கு 15 நிமிடங்கள் அனுப்பப்பட வேண்டும்.
ஸ்குவாஷ் புட்டுக்கான செய்முறை. இரண்டு நடுத்தர சீமை சுரைக்காய் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்த்து, உப்பு மற்றும் ஒரு சாலை 1 மணி நேரம் அனுப்பி அதிகப்படியான சாறு வடிகட்ட. அடுத்து, உங்களுக்கு மூன்று முட்டை வெள்ளை தேவைப்படும், அவை துடிக்கப்பட்டு சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
பயன்படுத்தப்படாத மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் 100 கிராம் மாவு சீமை சுரைக்காயில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைத்து பொருட்களும் முழுமையாக கலக்கப்படுகின்றன.
கடைசி கட்டம், சீமை சுரைக்காயில் புரதத்தை காற்றை சேமிக்கும் வகையில் சேர்க்க வேண்டும். கலப்பு ஸ்குவாஷ் வெகுஜன ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரவி, வெண்ணெய் தடவப்பட்டு, அடுப்புக்கு அனுப்பப்பட்டு, 160 ° C க்கு வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை டிஷ் 40-50 நிமிடங்கள் சுடப்படும்.
சீமை சுரைக்காய் பாலில் சுண்டவைத்தாள். ஒரு நடுத்தர சீமை சுரைக்காய் தோலுரித்து கம்பிகளாக வெட்ட வேண்டும். ஒரு தனி கொள்கலனில், 0.5 கப் பால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பின்னர் நறுக்கப்பட்ட காய்கறி அங்கு சேர்க்கப்பட்டு சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. இறுதியில், நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
இணையத்தில் நீங்கள் சீமை சுரைக்காயிலிருந்து சமையல் உணவுகள் பல சுவாரஸ்யமான மற்றும் பயனுள்ள விருப்பங்களைக் காணலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்குவாஷ் பை அல்லது கேசரோல். சமையல் தளங்களில் படிப்படியான சமையல் மற்றும் புகைப்பட உணவுகள் உள்ளன, அவை சமையல் செயல்முறைக்கு உதவும்.
சீமை சுரைக்காயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
