பீட்ரூட் ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமான காய்கறிகளில் ஒன்றாகும், இது வார நாட்களில் மட்டுமல்ல, விடுமுறை நாட்களிலும் அட்டவணையில் உள்ளது. பீட் இல்லாமல், போர்ஷ், வினிகிரெட், ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் ஹெர்ரிங் மற்றும், நிச்சயமாக, பீட்ரூட் போன்ற பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவுகளை சமைக்க முடியாது.
இருப்பினும், நவீன உணவு முறைகள் பீட்ஸை மிகவும் சர்ச்சைக்குரியதாகக் குறிக்கின்றன. ஒருபுறம், பீட்ஸில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற முக்கிய பொருட்கள் உள்ளன. மறுபுறம், இது கரடுமுரடான தாவர இழைகளால் நிறைந்துள்ளது, இது செரிமான அமைப்பில் குறிப்பிடத்தக்க சுமையைக் கொண்டுள்ளது.
ஆனால் கணைய கணைய அழற்சியுடன் பீட் சாப்பிட முடியுமா? இந்த காய்கறி நோயாளியின் நிலையை மோசமாக்கும் திறன் கொண்டதா? இந்த சிக்கல்களைப் புரிந்து கொள்ள, கணையத்தில் பீட் என்ன பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் சாத்தியமான தீங்கைக் குறைக்க அதை எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
பண்புகள்
பீட்ஸின் மகத்தான சுகாதார நன்மைகள் உத்தியோகபூர்வ மற்றும் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தால் அங்கீகரிக்கப்படுகின்றன. இந்த பிரகாசமான பர்கண்டி வேர் பயிரில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, அவை நோயின் போது அல்லது மீட்பு காலத்தில் உடலுக்கு மிகவும் அவசியமானவை.
பீட்ஸுக்கு இனிமையான இனிப்பு சுவை உண்டு, அவற்றை பச்சையாகவோ, சமைத்ததாகவோ அல்லது சுடவோ செய்யலாம். மூல பீட் உடலின் தீவிர சுத்திகரிப்புக்கு பங்களிக்கிறது, இது மலச்சிக்கல், போதை மற்றும் உடலின் கசப்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இதற்கிடையில், வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்ட காய்கறிகள் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகின்றன மற்றும் செரிமான அமைப்பில் ஒரு அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தாது.
அதிக வெப்பநிலைக்கு ஆளாகும்போது கூட அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காத சில காய்கறிகளில் பீட் ஒன்றாகும் என்பதை வலியுறுத்துவது முக்கியம். எனவே, வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த பீட்ஸில் மூல வேர் பயிர்கள் போன்ற வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற அத்தியாவசிய கூறுகளும் நிறைந்துள்ளன.
பீட்ஸின் பயனுள்ள பண்புகள்:
- இது மலச்சிக்கல் மற்றும் குடல் தொற்றுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது. அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், இது குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மலத்தை விரைவாக வெளியேற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது. கூடுதலாக, உச்சரிக்கப்படும் ஆண்டிசெப்டிக் பண்புகள் பீட்ஸுக்கு குடலில் உள்ள புட்ரெஃபாக்டிவ் மற்றும் நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன;
- இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்து இதய நோய்களை குணப்படுத்தும். பீட்ஸில் உள்ள பீட்டேன் இரத்த அழுத்தத்தை திறம்பட குறைக்கிறது, மேலும் மெக்னீசியம் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்துகிறது. எனவே, இந்த காய்கறிகள் நீண்ட காலமாக உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் சிகிச்சை மற்றும் தடுப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த நோக்கத்திற்காக புதிதாக அழுத்தும் பீட் ஜூஸை குடிக்க இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
- இது அதிகப்படியான நீரை அகற்றி சிறுநீர் மண்டலத்தின் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது. பீட்ரூட்டில் ஒரு வலுவான டையூரிடிக் சொத்து உள்ளது, இது உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற உதவுகிறது. கூடுதலாக, பீலோனெப்ரிடிஸ், சிஸ்டிடிஸ், சிறுநீர்க்குழாய் மற்றும் புரோஸ்டேடிடிஸ் ஆகியவற்றில் பீட் ஒரு சிகிச்சை விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
- கல்லீரலை குணப்படுத்துகிறது. பீட்டேன் கொழுப்பு கல்லீரல் தொற்றுநோயைத் தடுக்கிறது மற்றும் சாதாரண உறுப்பு செயல்பாட்டை மீட்டெடுக்க உதவுகிறது. எனவே, அதிக எடை, நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்கள், அத்துடன் ஆரோக்கியமற்ற உணவுகள் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றை உட்கொள்ளும் நபர்களுக்கு பீட் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
- ஹார்மோன் அளவை இயல்பாக்குகிறது. தைராய்டு சுரப்பியின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான அளவு அயோடின் பீட்ஸில் உள்ளது. பீட் சாப்பிடுவது அயோடின் குறைபாட்டை ஈடுசெய்ய உதவுகிறது மற்றும் ஹார்மோன்கள்-அயோடிதைரோனைன்களின் உற்பத்தியை இயல்பாக்குகிறது;
- இரத்த சோகையுடன் போராடுவது. பீட்ஸில் இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது இரத்தத்தை உருவாக்கும் செயல்முறையை மேம்படுத்தவும், ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கவும், இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகையை சமாளிக்கவும் அனுமதிக்கிறது. எனவே, ஒரு நோய்க்குப் பிறகு பலவீனமடையும் குழந்தைகள் மற்றும் மக்களுக்கு பீட் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
கணைய அழற்சி பீட்ரூட்
கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு மூல பீட் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பதை வலியுறுத்துவது முக்கியம். கடுமையான கணைய அழற்சி மற்றும் நோயின் நாள்பட்ட வடிவத்தை அதிகரிப்பதற்கும், அத்துடன் நிவாரண காலத்திற்கும் நோயாளியின் உணவில் இருந்து மூல பீட்ஸை முற்றிலும் விலக்க வேண்டும். முழு குணமடைந்த பிறகும், நோயாளி இந்த காய்கறியை அதன் மூல வடிவத்தில் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
பீட்ஸில் கரடுமுரடான தாவர இழைகள் நிறைந்திருப்பதே இதற்குக் காரணம், இவற்றின் ஒருங்கிணைப்பு கணையம் உட்பட செரிமான அமைப்பில் பெரிய சுமையை செலுத்துகிறது. மூல பீட்ஸின் செரிமானத்தின் போது, இது ஏராளமான செரிமான நொதிகளை உற்பத்தி செய்ய நிர்பந்திக்கப்படுகிறது, இது சோம்பேறி வயிற்று நோய்க்குறிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் கணைய அழற்சிக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
நோய்வாய்ப்பட்டவர்களில், மூல பீட்ஸ்கள் இந்த நிலையில் கூர்மையான சரிவை ஏற்படுத்தக்கூடும், மேலும் நோயாளிகளை மீட்பதில் கணைய அழற்சியின் புதிய தாக்குதலைத் தூண்டும். புதிதாக பிழிந்த பீட் சாறு, இரைப்பைக் குழாயைத் தூண்டும் பல செயலில் உள்ள பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது, இது தடைக்கு உட்பட்டது.
ஒரு சிறிய அளவு பீட் சாற்றை கேரட் அல்லது உருளைக்கிழங்கு-கேரட் பழச்சாறுகளில் சேர்க்கலாம், அவை கணைய அழற்சிக்கு எதிரான ஒரு சிறந்த இயற்கை மருந்தாகும். பயன்பாட்டிற்கு முன், புதிதாக அழுத்தும் பீட் ஜூஸை 2 மணி நேரம் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
ஆனால் மூல வடிவத்தில் இந்த வேர் பயிர் நோயாளிகளுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்றால், கணைய அழற்சியுடன் வேகவைத்த பீட் சாப்பிட முடியுமா? இந்த கணைய நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு வேகவைத்த பீட் முற்றிலும் பாதுகாப்பானது என்று நவீன உணவு நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.
உண்மை என்னவென்றால், வெப்ப சிகிச்சையின் போது பீட்ஸ்கள் அவற்றின் பண்புகளை மாற்றி மென்மையான மற்றும் மென்மையான அமைப்பைப் பெறுகின்றன. எனவே, வேர் பயிர், அடுப்பில் சுடப்படுகிறது அல்லது தண்ணீரில் வேகவைக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்படுவது குடல்களை எரிச்சலடையச் செய்யாது மற்றும் செரிமான நொதிகளின் சுரப்பை அதிகரிக்காது.
இருப்பினும், நாள்பட்ட கணைய அழற்சியுடன், குறிப்பாக கடுமையான கட்டத்தில், நோயாளி பிசைந்த உணவை மட்டுமே சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறார் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, சேவை செய்வதற்கு முன், முடிக்கப்பட்ட பீட்ஸை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்க வேண்டும் அல்லது தரையிறக்க வேண்டும். சுவையை மேம்படுத்த, நீங்கள் அதில் கொஞ்சம் காய்கறி எண்ணெய், குறைந்த கொழுப்பு தயிர் அல்லது ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம்.
கடுமையான மற்றும் நாள்பட்ட கணைய அழற்சி என்பது சுண்டவைத்த பீட் பயன்படுத்துவதற்கு முரணானது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
கணைய அழற்சி நோயாளிகளுக்கு சிகிச்சை ஊட்டச்சத்து - 5p உணவுடன் இந்த சமையல் முறை தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பதே இதற்குக் காரணம்.
சமையல்
கணைய அழற்சியுடன் பீட்ரூட் உணவுகளை சமைக்க, சிறிய வேர் பயிர்களை தேர்வு செய்வது நல்லது. முதலாவதாக, சிறிய பீட்ஸில் குறைந்த நார்ச்சத்து உள்ளது, இரண்டாவதாக, சிறிய வேர் காய்கறிகளில் லேசான சுவை இருக்கும், மூன்றாவதாக, அவற்றை சமைக்க மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பீட்ஸை அடுப்பில் சுடலாம் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் வேகவைத்து வேகவைக்கலாம். சமைப்பதற்கு முன், அதிகபட்ச நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்க காய்கறிகளை உரிக்கக்கூடாது. பெரிய வேர் பயிர்களை பாதியாக வெட்ட வேண்டும்.
கணையத்தின் வீக்கம் மற்றும் வீக்கத்திற்கு தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளதால், பீட்ஸை சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது வினிகர் சேர்க்காமல் அதிக அளவு தண்ணீரில் சமைக்கவும். ஆரம்பத்தில், வேர் பயிர்களை ஓடும் நீரில் கழுவ வேண்டும், டாப்ஸ் மற்றும் வால் வெட்ட வேண்டும், பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் டாஸ் செய்ய வேண்டும். காய்கறிகளின் அளவைப் பொறுத்து தோராயமான சமையல் நேரம் 1-1.5 மணி நேரம் ஆகும்.
பீட்ஸை வேகவைப்பது தண்ணீரில் கொதிக்க வைப்பது போல எளிதானது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு நவீன இரட்டை கொதிகலன் மற்றும் மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அல்லது காய்கறிகளை ஒரு உலோக வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் மடித்து கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பானை மீது வைக்கலாம். கடாயின் மேல் நீராவி வெளியே வராமல் அதை இறுக்கமாக மூடி வைக்க வேண்டும்.
எண்ணெயில் அடுப்பு பீட்.
இந்த எளிய மற்றும் சுவையான உணவை நோய்வாய்ப்பட்டவர்கள் மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான மக்களும் அனுபவிப்பார்கள். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- சில நடுத்தர அளவிலான வேர் பயிர்களை எடுத்து பாதியாக வெட்டவும்;
- பேக்கிங் தட்டில் படலத்தால் மூடி, பீட் பகுதிகளை துண்டுடன் மடியுங்கள்;
- தாராளமாக பீட்ஸை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பூசவும், இரண்டாவது அடுக்கு படலத்துடன் மூடி வைக்கவும்;
- 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான அடுப்பில் பேக்கிங் வைக்கவும்;
- முடிக்கப்பட்ட பீட்ஸை உரிக்கவும், தட்டவும் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
அத்தகைய உணவை மீன் அல்லது இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கலாம்.
பீட்ஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றிய தகவல்கள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
