பாலாடை என்பது ரஷ்யர்களின் பாரம்பரிய மற்றும் பிடித்த உணவாகும். முன்னதாக, அவை எந்த விடுமுறை நாட்களின் முக்கிய விருந்தாக இருந்தன.
பாலாடை தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம் எளிமைப்படுத்தப்பட்டதும், உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் வடிவத்தில் அவை தயாரிக்கத் தொடங்கியதும், அவை அன்றாட உணவாக மாறின. அத்தகைய உணவு மதிப்புமிக்கது, இது மிகவும் சத்தான மற்றும் கலோரிகளில் அதிகமானது.
டிஷ் கலவையில் 2 முக்கிய பொருட்கள் உள்ளன - மாவு மற்றும் மீன் அல்லது இறைச்சியை நிரப்புதல், அவை ஆரோக்கியமான புரதத்தின் ஆதாரங்களாகக் கருதப்படுகின்றன. கணையம் சரியாக வேலை செய்ய இந்த கூறுகள் அவசியம்.
ஆனால் மறுபுறம், பாலாடைகளில் பல கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் விலங்குகளின் கொழுப்புகள் உள்ளன. செரிமான அமைப்பின் நோய்களுக்கு, அத்தகைய உணவு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது செரிமான மண்டலத்தின் நிலையை மோசமாக்குகிறது. எனவே, பலர் நினைக்கிறார்கள்: கணைய அழற்சியுடன் பாலாடை சாப்பிட முடியுமா?
கணைய அழற்சி பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன
இந்த நோய் கணைய திசுக்களின் வீக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. நோயின் வளர்ச்சிக்கான காரணங்கள் ஒரு நீர்க்கட்டி அல்லது கற்களால் உறுப்புகளின் குழாய்களின் நிவாரணத்தில் உள்ளன.
இது செரிமான சாறு மற்றும் நொதிகளுக்கு ஒரு வெளிச்சம் இல்லை என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது, அவை கணையத்தை குவித்து அழிக்கின்றன. சரியான நேரத்தில் சிகிச்சை இல்லாத நிலையில், அருகிலுள்ள உறுப்புகள், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் திசுக்கள் அழிக்கப்படுகின்றன, இதனால் மரணம் ஏற்படலாம்.
கணைய அழற்சியின் பல்வேறு வடிவங்கள் உள்ளன - கடுமையான, தொடர்ச்சியான மற்றும் நாள்பட்ட. நோயின் முக்கிய அறிகுறிகள் பின்வருமாறு:
- குமட்டல்
- அடிவயிற்றின் இடது அல்லது வலது பக்கத்தில் இடுப்பு வலி;
- செரிமான வருத்தம்;
- தலைச்சுற்றல்
- வாந்தி
- பசியின்மை;
- வயிற்றுப்போக்கு
- எடை இழத்தல்;
- வாய்வு.
கணைய அழற்சியின் கடுமையான வடிவத்தில், வாந்தியும் வலியும் நிறுத்தப்படாதபோது, உடனடியாக நோயாளியை மருத்துவமனையில் சேர்ப்பது மற்றும் தீவிர சிகிச்சையை மேற்கொள்வது அவசியம்.
பாலாடை கலவை மற்றும் வகைகள்
வெவ்வேறு நாடுகளில் சமைத்த மாவை மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைக் கொண்ட உணவு வகைகள் உள்ளன. ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் அவை கின்காலி, இத்தாலிய மொழியில் - ரவியோலி, ஆசிய மொழியில் - மந்தி என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
பாரம்பரிய பாலாடைகளில் 8 கிராம் கொழுப்பு, 15.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 15.5 கிராம் புரதம் உள்ளது. 100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் 245 கிலோகலோரி ஆகும்.
கணைய அழற்சியின் நாள்பட்ட வடிவத்தில், பாலாடை மதிப்பெண் -4 ஆகும். நோயின் கடுமையான காலகட்டத்தில் ஊட்டச்சத்துக்கான உற்பத்தியின் பொருந்தக்கூடிய தன்மை -10 ஆகும்.
சாதகமற்ற மதிப்பீடுகள் இருந்தபோதிலும், பாலாடைகளில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன:
- தாதுக்கள் (சல்பர், பொட்டாசியம், கோபால்ட், தாமிரம், செலினியம், இரும்பு போன்றவை);
- வைட்டமின்கள் (பிபி, சி, என், டி, பி, இ).
கணைய அழற்சி மற்றும் கோலிசிஸ்டிடிஸ் மூலம், ஒரு நாளைக்கு சாப்பிடக்கூடிய பாலாடை அதிகபட்ச அளவு 200 கிராம் வரை (சுமார் 10 துண்டுகள்) இருக்கும்.
கணைய நோய்களுக்கு பாலாடை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறதா?
கணைய அழற்சி உள்ளவர்கள் கண்டிப்பான உணவைப் பின்பற்ற வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். அத்தகைய நோயுடன் பாலாடை பயன்படுத்துவது அன்றாட உணவை விட விதிவிலக்காக கருதப்படுகிறது.
மேலும் ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையின் படி வீட்டில் சமைக்கப்படும் பாலாடை அல்லது பாலாடை மட்டுமே நீங்கள் சாப்பிட முடியும். ஆனால் மாவை மாமிசத்துடன் சேர்ப்பது தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பயன்பாடு கணைய அழற்சியின் அதிகரிப்பைத் தூண்டுகிறது.
கணைய அழற்சி கொண்ட பாலாடை, இது அதிகரிக்கும் கட்டத்தில் உள்ளது, இது பயன்படுத்த கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அத்தகைய உணவை அனுமதிப்பது நிவாரண காலத்திலும், வரையறுக்கப்பட்ட அளவுகளிலும் மட்டுமே சாத்தியமாகும்.
மேலும், நோய் கடுமையான நிலையில் இருக்கும்போது, மாவை மற்றும் இறைச்சியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை கூட உண்ண முடியாது. இந்த காலகட்டத்தில், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரைத்த உணவுகள் அடங்கிய உணவை நீங்கள் கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும். மருத்துவரின் பரிந்துரைகள் பின்பற்றப்படாவிட்டால், குணப்படுத்தும் செயல்முறை மெதுவாகிவிடும், நோய் முன்னேறும் மற்றும் கணைய நெக்ரோசிஸாக கூட உருவாகலாம்.
நிவாரணத்தில் இருக்கும் கணைய அழற்சியுடன் பாலாடை அல்லது மந்தி சாப்பிட முடியுமா? கடுமையான அறிகுறிகள் குறையும் போது கூட, மருத்துவர்கள் அத்தகைய உணவுகளை சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுவதில்லை. உண்மையில், ஆரோக்கியமான, ஒளி மற்றும் இயற்கை உணவுகளைப் போலன்றி, இறைச்சி நிரப்புதலுடன் வேகவைத்த மாவை செரிமான மண்டலத்தின் வேலையை மோசமாக பாதிக்கிறது.
வாங்கிய தயாரிப்புகள் குறித்து, பல உற்பத்தியாளர்கள் வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெயை அல்லது மயோனைசேவை இதில் சேர்க்கிறார்கள். இதுபோன்ற அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் கூட இதுபோன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, சுவைகள் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும். இது கணையத்தில் எதிர்மறையான விளைவை மட்டுமே அதிகரிக்கும்.
பாலாடை ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. மற்றும் நொதி குறைபாடு செயல்முறையை அதிகப்படுத்துகிறது.
பெரும்பாலும் மாவு தயாரிப்புகளில் திணிப்பது ஆட்டுக்குட்டி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஆகும். இந்த வகை இறைச்சி மிகவும் மோசமானதாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே கணையத்தில் உள்ள சிக்கல்களால் அவற்றை நீங்கள் உண்ண முடியாது.
எனவே, கணைய அழற்சி அல்லது இரைப்பை அழற்சி மூலம், பாலாடை மூலம் உங்களை சிகிச்சையளிப்பது சில நேரங்களில் சாத்தியமாகும், ஆனால் நிவாரணத்தின் போது மட்டுமே. அதே நேரத்தில், அனைத்து விதிகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை மட்டுமே சாப்பிட மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
கணைய அழற்சிக்கு பாலாடை பயன்படுத்த பரிந்துரைகள்
கணையத்தின் நாள்பட்ட அழற்சியால் பாதிக்கப்பட்ட பலருக்கு, கணைய அழற்சிக்கான உணவு 5 ஐ கடைபிடிக்குமாறு மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள் என்ற போதிலும், பல நோயாளிகள் குறைந்த பட்சம் எப்போதாவது சுவையான உணவில் ஈடுபடுகிறார்கள். எனவே, சில சமயங்களில் பாலாடை சாப்பிட விரும்புவோர் பல விதிமுறைகளை கடைப்பிடித்து, அவற்றின் பயன்பாட்டின் அபாயத்தை குறைக்க வேண்டும்.
எனவே, வேகவைத்த மாவிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஒரே நேரத்தில் 10 துண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை. அத்தகைய உணவை நீங்கள் ஒரு மாதத்திற்கு 2-3 முறைக்கு மேல் சாப்பிட முடியாது.
நிரப்புகையில், நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள இறைச்சிகள் (மாட்டிறைச்சி, கோழி, முயல், வான்கோழி) மற்றும் மீன் (ஹேக், பொல்லாக்), துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கவனமாக அரைத்து, அதிகப்படியான கொழுப்பு, படங்கள் மற்றும் தசைநாண்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து இறைச்சியை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
மேலும், நிரப்புதல் மெலிந்ததாக இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, காய்கறி (பூசணி, டர்னிப், கேரட்). அதே நேரத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் குழம்புக்கு பூண்டு, வெங்காயம், எண்ணெய் மற்றும் சூடான மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்க தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.
ரவியோலி தயாரிப்பதற்கான பரிந்துரைகள்:
- பயன்படுத்துவதற்கு முன் உடனடியாக டிஷ் சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
- பாலாடை நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும் (கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் முன்).
- சற்று சூடான பாலாடை சாப்பிடுங்கள். அதிக குளிர் அல்லது சூடான தயாரிப்பு கணையத்தை சேதப்படுத்தும்.
- முடிக்கப்பட்ட உணவை மயோனைசே, புளிப்பு கிரீம் அல்லது கெட்ச்அப் சேர்த்து பதப்படுத்தக்கூடாது. அதை நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிப்பது நல்லது.
- பாலாடை வறுக்கவும் சுடவும் இயலாது.
- சமைத்தபின் எஞ்சிய குழம்பு குடிக்கக் கூடாது, ஏனெனில் அதில் அதிகப்படியான கொழுப்பு, உப்பு, மசாலா மற்றும் பிரித்தெடுக்கும் கூறுகள் உள்ளன.
சமீபத்தில் கணைய அழற்சி நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், முதல் முறையாக இந்த நோய்க்கு சிகிச்சையளித்த பிறகு, நீங்கள் 3 பாலாடைக்கு மேல் சாப்பிட முடியாது. பின்னர் நீங்கள் உடலின் நிலையை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும்.
விரும்பத்தகாத அறிகுறிகள் எதுவும் இல்லை என்றால், படிப்படியாக பகுதியை 8-10 துண்டுகளாக அதிகரிக்கலாம்.
கணைய அழற்சியுடன் மந்தி மற்றும் பாலாடை சாப்பிட முடியுமா?
ஆசியர்கள் மந்தி வேகவைத்த ரொட்டி என்று அழைக்கிறார்கள். ஆனால் ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் ஆகியவற்றின் இறைச்சி நிரப்புதல்கள் இருப்பதால் அவை மாவு தயாரிப்புகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன.
இந்த டிஷ் மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்ததாக இருக்கிறது, எனவே, நாள்பட்ட அல்லது எதிர்வினை கணைய அழற்சியுடன், அதன் பயன்பாடு முரணாக உள்ளது. ஆனால், எப்போதாவது சாப்பிட அனுமதிக்க, மந்தி தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை சற்று மாற்றலாம்.
எனவே, புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து டிஷ் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் மசாலா மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்தை நிரப்புவதில் இருந்து விலக்க வேண்டும். கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சிகளை மெலிந்த வகைகளுடன் மாற்ற வேண்டும்.
பாலாடை பற்றி, கணைய அழற்சியுடன், முட்டை, மாவு மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிப்புகள் சிறந்ததாக இருக்கும். இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது முட்டைக்கோசுடன், ஒரு டிஷ் உட்கொள்ளலாம், ஆனால் சில நேரங்களில் சிறிய அளவில் மட்டுமே, நிலையான நிவாரணத்திற்கு உட்பட்டது.
பயனுள்ள பாலாடை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
