கணையத்தின் அழற்சியுடன், ஒரு நபர் தனது உணவை முழுமையாக மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும். கொழுப்பு, காரமான, வறுத்த உணவுகள், இனிப்புகள் மற்றும் சோடாக்கள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
தினசரி மெனுவை தானியங்கள், பால் பொருட்கள், குறைந்த கொழுப்பு வகை இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றைக் கொண்டு செறிவூட்ட காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்டுகள் பரிந்துரைக்கின்றனர். மேலும், கணைய அழற்சிக்கு கடல் உணவு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை ஒமேகா அமிலங்கள் நிறைந்தவை, வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன மற்றும் கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்குகின்றன.
இருப்பினும், செரிமான மண்டலத்தில் தோல்வியுற்றால் அனைத்து வகையான கடல் உணவுகளையும் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுவதில்லை. எனவே, செரிமான பிரச்சினைகள் உள்ள ஒவ்வொரு நபரும் கணைய கணைய அழற்சியால் எந்த வகையான மீன் சாத்தியமாகும் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
கணைய அழற்சிக்கான மீனின் நன்மைகள்
கடல் உணவின் மதிப்பு அதன் பணக்கார கலவையால் ஏற்படுகிறது, இது உடலில் ஒரு சிகிச்சை விளைவைக் கொண்டுள்ளது. கணைய அழற்சிக்கு மீன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இதில் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்கும் மற்றும் உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பை அகற்றும் ஒமேகா அமிலங்கள் உள்ளன.
இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளிலும் நிறைந்துள்ளது. கடல் உணவுகளில் கூட மற்ற உணவுகளை விட கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் (ஈ, ஏ, டி) அதிகம் உள்ளன.
கணைய அழற்சிக்கு மீன் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த முடியுமா? பொருள் முக்கியமாக காட் கல்லீரலில் இருந்து பெறப்படுகிறது. இது உணவு நிரப்புதல் வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது.
மீன் எண்ணெயின் மதிப்பு என்னவென்றால், அதில் ஒமேகா -3 மற்றும் வைட்டமின் டி ஆகியவை உள்ளன. வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துவதோடு, கெட்ட கொழுப்பைக் குறைப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள் ஹார்மோன்கள், நரம்பு இழைகள் மற்றும் உயிரணு சவ்வு ஆகியவற்றின் கட்டுமான தொகுதிகள் ஆகும். மற்றும் வைட்டமின் டி கனிம வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, இது பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு பங்களிக்கிறது.
ஆனால் அதன் பயன் இருந்தபோதிலும், கணைய அழற்சிக்கான மீன் எண்ணெய் பெரும்பாலும் முரணாக உள்ளது. நோய் நிவாரணத்தில் இருக்கும்போது, அதன் பயன்பாடு குறைந்த அளவுகளில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது.
கணையத்தின் அழற்சியுடன், மீன் குறைந்த கலோரி கொண்டதாக இருப்பதால் பயனுள்ளதாக இருக்கும். 100 கிராம் தயாரிப்பு 78 முதல் 170 கிலோகலோரி வரை உள்ளது.
கடல் உணவின் கிளைசெமிக் குறியீடு பூஜ்ஜியமாகும், இது பலவீனமான கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களால் பெரும்பாலும் அவற்றை உட்கொள்ள அனுமதிக்கிறது.
ஆனால் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பொருட்டு, கணைய அழற்சியால் எந்த வகையான மீன் சாத்தியமாகும் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.
அனுமதிக்கப்பட்ட மீன் இனங்கள்
கணையம் தொந்தரவு செய்தால், உங்கள் வழக்கமான உணவை மாற்ற வேண்டும். எனவே, கணைய அழற்சி கொண்ட குறைந்த கொழுப்புள்ள மீன் வகைகள் மிகவும் பொருத்தமான வழி.
கடல் உணவு உணவு (மெலிந்த) மற்றும் மிதமான கொழுப்பு என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. கடுமையான அழற்சி தொடங்கிய 6-7 வது நாளில் மெனுவில் முதல் வகை அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. நிவாரணத்தில், குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட மீன்களின் பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது - இது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது.
கணையத்தின் அழற்சியுடன், மீன்களை உணவில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 0.3 முதல் 0.9% வரை. ஒமேகா -3 இன் குறைந்தபட்ச அளவு கணைய அழற்சிக்கான குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. மேலும், மற்ற உயிரினங்களில் 1% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காணப்படுகிறது:
- நீல வெள்ளை;
- ஹேடாக்;
- எலுமிச்சை
- பொல்லாக்;
- நவகா
- பெர்ச்.
ஓமுல், பைக், கிரேலிங், ரோச், பர்போட், வைட்ஃபிஷ், வைட்ஃபிஷ் மற்றும் புல் கெண்டை ஆகியவை இரண்டு சதவீத கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட நதி மீன். கடல் வகைகளில், ப்ரெஸ்டிபோமா, அர்ஜென்டைன், லாம்ப்ரே, மல்லட் மற்றும் ஃப்ள er ண்டர் ஆகியவை குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன.
கார்ப், ஆஸ்ப் மற்றும் ரூட் போன்ற நதி மீன்களில் 4% க்கும் குறைவான கொழுப்பு காணப்படுகிறது. கடல் இனங்களில், ஹெர்ரிங், ஹேக், கானாங்கெளுத்தி, பனி மற்றும் கடல் பாஸ் ஆகியவற்றை வேறுபடுத்தி அறியலாம்.
கடல் உணவின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மாறுபடும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இந்த காட்டி மீன்பிடித்தல் நேரம் மற்றும் இடம் மற்றும் மீன்களின் வயது ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகிறது.
நிலையான நிவாரணத்தின் கட்டத்தில் இருக்கும் நோயாளிகள் சில நேரங்களில் அதிக கொழுப்பு நிறைந்த மீன் வகைகளிலிருந்து உணவுகளை சமைக்க அனுமதிக்கப்படுவார்கள். கணைய அழற்சிக்கான டுனா அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதே போல் குதிரை கானாங்கெளுத்தி, ஆன்கோவிஸ், சம், சால்மன், கேட்ஃபிஷ், ஸ்மெல்ட் மற்றும் கேபெலின் ஆகியவை அனுமதிக்கப்படுகின்றன. நதி வகைகளிலிருந்து கேட்ஃபிஷ், கார்ப், காமன் கார்ப், ரெட்-ஐட், க்ரூசியன் கார்ப் மற்றும் ப்ரீம் ஆகியவை அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
கணைய அழற்சி ஏற்பட்டால் சுவையான மீன் சாப்பிட முடியுமா? சிவப்பு இனங்களில், ட்ர out ட் மற்றும் பிங்க் சால்மன் கணைய அழற்சிக்கு அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஒரு நாளைக்கு 200 கிராமுக்கு மேல் இல்லை மற்றும் வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் இல்லை.
கணைய அழற்சிக்கு மீன் சாப்பிடுவதற்கு தடைசெய்யப்பட்ட வகைகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்
அடிமை, 8% க்கும் அதிகமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம், குறிப்பாக நோயின் கடுமையான கட்டத்தில் சாப்பிட முடியாது. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, உலர்ந்த, வறுத்த, புகைபிடித்த தயாரிப்பு மற்றும் மீன் குழம்புகளைப் பயன்படுத்தவும் தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.
கணைய அழற்சி நோயாளி அத்தகைய உணவை சாப்பிட்டால், அவர் பல விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை அனுபவிக்கக்கூடும். இந்த அறிகுறிகளில் குமட்டல், வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்று வலி மற்றும் வாந்தி ஆகியவை அடங்கும்.
சிலருக்கு, கணைய அழற்சி கொண்ட மீன் முற்றிலும் முரணாக உள்ளது. கொழுப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் தைராய்டு சுரப்பியின் செயலிழப்பு ஆகியவற்றிற்கு சகிப்புத்தன்மைக்கு இதன் பயன்பாடு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
பிற முரண்பாடுகள்:
- ஹீமோபிலியா;
- எதிர்வினை கணைய அழற்சி;
- முதியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் வயது;
- மோசமான இரத்த உறைதல்;
- பாலூட்டும் காலம்;
- கடுமையான கோலிசிஸ்டிடிஸ்;
- நாள்பட்ட சிறுநீரக செயலிழப்பு.
தேர்வு மற்றும் சமையல் அம்சங்களின் அம்சங்கள்
புதிய மீன் சாப்பிடுவது நல்லது. நதி வகைகளை கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் காணலாம். இருப்பினும், சில நாடுகளிலும் பிராந்தியங்களிலும், உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட கடல் உணவுகள் மட்டுமே விற்கப்படுகின்றன.
மீன்களின் தேர்வை குறிப்பாக கவனமாக அணுக வேண்டும். அது உறைந்திருந்தால், நீங்கள் பனி, பனி மற்றும் மஞ்சள் நிற தகடு இல்லாமல் ஒரு பொருளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். கண்கள் மேகமூட்டமாக இருக்கக்கூடாது, தோல் - சேதமடைந்து வழுக்கும்.
எந்த டிஷ் தயாரிக்கும் முன், மீனை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும். கணைய அழற்சியின் கடுமையான வீக்கம் மற்றும் அதிகரிப்பதில், இரைப்பை குடல் ஆய்வாளர்கள் தோல் இல்லாமல் பைலட்டை மட்டுமே சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். நோய் நிவாரணத்தில் இருக்கும்போது, சுடப்பட்ட, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த ஒரு முழு துண்டில் மீன் சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
கணைய அழற்சிக்கான அங்கீகரிக்கப்பட்ட மற்றும் பிரபலமான உணவு மீன் கேக்குகள். அவற்றை தயாரிக்க, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:
- ஹேக் அல்லது பொல்லாக் ஃபில்லட் (500 கிராம்);
- ரவை (35 கிராம்);
- ஒரு வெங்காயம்;
- 2 முட்டை.
மீன் தரையில் உள்ளது, ரவை, முட்டை, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து கலக்கப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகள் உருவாகி அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த டிஷ் வாரத்திற்கு இரண்டு முறை வரை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.
மீன் பாலாடை - கணைய அழற்சிக்கான மற்றொரு சுவையான செய்முறை. இதை தயாரிக்க, உங்களுக்கு குறைந்த கொழுப்புள்ள மீன் ஃபில்லட் (300 கிராம்), பால் (50 மில்லி), வெள்ளை ரொட்டி (40 கிராம்), தண்ணீர் (1 எல்), கோழி முட்டை மற்றும் வெங்காயம் (ஒவ்வொன்றும் 1) தேவைப்படும்.
எலும்புகள் மற்றும் தோல் மீன்களிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, சதை நசுக்கப்படுகிறது. ரொட்டி பாலில் நனைக்கப்பட்டு, வெங்காயத்துடன் சேர்ந்து, இறைச்சி சாணைக்குள் தரையில் வைக்கப்படுகிறது.
ஒரு சல்லடை மூலம் திணிப்பு தரையில் உள்ளது. கலவையில் முட்டையைச் சேர்த்து ஒரு பிளெண்டரில் அனைத்தையும் வெல்லவும்.
தொட்டி தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, பின்னர் தீ குறைகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இரண்டு கரண்டியால் கொதிக்கும் நீரில் மெதுவாக நனைக்கப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, முழங்கால்கள் 1/3 மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
மேலும், நிவாரணத்தில் நாள்பட்ட கணைய அழற்சியில், புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் வேகவைத்த பெர்ச்சிற்கு நீங்கள் சிகிச்சையளிக்கலாம். முதலில் நீங்கள் சில பொருட்களை சேமிக்க வேண்டும்:
- மீன் (300 கிராம்);
- கேரட் மற்றும் வோக்கோசு வேர் (ஒவ்வொன்றும் 1);
- கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் அல்ல (1 ஸ்பூன்);
- காய்கறி குழம்பு (100 கிராம்);
- கோதுமை மாவு (10 கிராம்);
- கிரீம் (10 கிராம்).
பெர்ச் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட கேரட் மற்றும் வோக்கோசுடன் ஒரு குண்டியில் வைக்கப்படுகிறது. அனைத்தும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி 10 நிமிடங்கள் தீ வைக்கவும்.
அடுத்து, புளிப்பு கிரீம், மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு சாஸ் தயார். பின்னர் மீன் துண்டுகள் படலத்தில் வைக்கப்பட்டு, சாஸால் பாய்ச்சப்பட்டு 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன.
படலம் இல்லாவிட்டால், காய்கறிகளுடன் கூடிய பெர்ச் பேக்கிங் தாளில் சுண்டவைக்கலாம் அல்லது சுடலாம். பெர்ச் உணவுகளின் சுவை மேம்படுத்த முன் மாரினேட் செய்யப்பட வேண்டும்.
மனிதர்களுக்கான மீன்களின் நன்மைகள் இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
