ரோல்ஸ் என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவாகும், இது உலகின் பிற நாடுகளில் மிகவும் பொதுவானதாகிவிட்டது. சுஷி அதன் சிறப்பியல்பு சுவை மற்றும் அவை குறைந்த கலோரி, உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுவதால் இத்தகைய புகழ் பெற்றன.
இன்று, ரோல்களை உணவகத்தில் மட்டுமல்ல, வீட்டிலும் சாப்பிடலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, டிஷ் க்கான பொருட்கள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் விற்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், சுஷி ஒரு கூர்மையான, குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டவர் மற்றும் அவற்றின் கலவையில் அசாதாரணமான பொருட்கள் உள்ளன, எனவே கேள்வி எழுகிறது: கணைய அழற்சியுடன் உருட்ட முடியுமா?
கணைய பிரச்சினைகளுக்கு அப்பங்கள் அனுமதிக்கப்படுகிறதா?
ஒரு பிரபலமான ஜப்பானிய உணவின் 100 கிராம் சுமார் 60 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் (3 கிராம்) மற்றும் கொழுப்புகள் (0.6 கிராம்) உள்ளன. ரோல்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 100 கிலோகலோரி ஆகும்.
தயாரிப்பு பல பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இவை சுவடு கூறுகள் (அயோடின், மாங்கனீசு, கால்சியம், இரும்பு, தாமிரம்) மற்றும் வைட்டமின்கள் (பிபி, சி, கே, டி, எச், பி, இ).
பணக்கார கலவை சுஷி கணைய அழற்சிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தையும் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பையும் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே அவை உணவு உணவாக கருதப்படுகின்றன.
இது இருந்தபோதிலும், கடுமையான கணைய அழற்சி மற்றும் கோலிசிஸ்டிடிஸ் (பித்தப்பை அழற்சி) ஆகியவற்றில் ரோல்ஸ் உணவு இணக்கத்தின் மதிப்பீடு -10 க்கு சமம். உண்மை என்னவென்றால், சுஷி கலவையில் நோயின் போக்கை மோசமாக்கும் பல சூடான மசாலாப் பொருட்களும் தடைசெய்யப்பட்ட பொருட்களும் உள்ளன.
நாள்பட்ட கணைய அழற்சி மூலம் சுஷி செய்ய முடியுமா? இந்த விஷயத்தில் மருத்துவர்கள் வேறுபடுகிறார்கள். எனவே, நோயாளி நன்றாக உணர்ந்தால், மற்றும் நோய் நிவாரணத்தில் இருந்தால், அதாவது நிலம் தடைசெய்யப்படவில்லை. இருப்பினும், நாள்பட்ட செரிமான நோய்களுக்கான உணவுக்கு பொருந்தக்கூடிய தன்மையை மதிப்பீடு செய்வது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு: -8.
கணையத்தின் அழற்சியானது நாளமில்லா கோளாறுகளுடன் இருக்கும்போது, ஜப்பானிய உணவு வகைகளை கைவிட வேண்டியிருக்கும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் உணவின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சிறப்பு ரோல்களை மட்டுமே உண்ண முடியும், இது கணைய அழற்சியுடன் பின்பற்றப்பட வேண்டும்.
எனவே சுஷி கணைய அழற்சியால் ஆரோக்கியத்தின் நிலையை மோசமாக்காது, பல விதிகளைப் பின்பற்றுவது முக்கியம்:
- ஒரு நாளைக்கு 4 துண்டுகள் வரை அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
- கணைய அழற்சியின் குறைந்தது ஒரு அறிகுறியின் முன்னிலையில் (வாய்வு, குமட்டல், நெஞ்செரிச்சல், வருத்தப்பட்ட மலம், வயிற்று வலி), சுருள்கள் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
- கணைய அழற்சிக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட புதிய பொருட்கள் மட்டுமே டிஷ் கலவையில் இருக்க வேண்டும்.
- உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் ஆகியவற்றில் சுஷி சாப்பிட வேண்டாம், அவற்றை நீங்களே சமைப்பது நல்லது.
கணைய அழற்சியின் போக்கை மோசமாக்காமல், மற்றொரு தாக்குதலை ஏற்படுத்தக்கூடாது என்பதற்காக, நீங்கள் எந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து ரோல்களைத் தயாரிக்கலாம் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.
கணையத்தின் நோய்களில் ஜப்பானிய உணவின் எந்த கூறுகள் முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதவை என்பதையும் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
தடைசெய்யப்பட்ட தயாரிப்புகள்
கணைய அழற்சி மூலம், நீங்கள் 8% க்கும் அதிகமான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் மீன் சாப்பிட முடியாது. இத்தகைய இனங்களில் ட்ர out ட், சால்மன், ஸ்டர்ஜன், சம், கானாங்கெளுத்தி மற்றும் ஈல் ஆகியவை அடங்கும். இந்த கடல் உணவுகள் பெரும்பாலும் ரோல்களின் ஒரு பகுதியாகும், அதன் பிறகு நீங்கள் குமட்டல், அஜீரணம் மற்றும் வாந்தியை அனுபவிக்கலாம்.
கூடுதலாக, மீன் சமைக்கும் முறை முக்கியமானது. பெரும்பாலும் சுஷியில் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தாத மூல உணவுகளைச் சேர்க்கவும். ஆனால் புகைபிடித்தல், உலர்த்துதல், உப்பு அல்லது வறுக்கவும் போன்ற ஒரு சமையல் முறை கணைய அழற்சியில் முரணாக உள்ளது.
இந்த வழிகளில் சமைத்த மீன்களை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமான நபருக்கு கூட ஆபத்தானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஒட்டுண்ணிகளால் பாதிக்கப்படலாம். கணைய அழற்சியுடன், ஹெல்மின்திக் படையெடுப்பு உட்பட தொற்றுநோயைச் சேர்ப்பது நோயின் போக்கை மோசமாக்கும்.
மேலும், வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாத பொருட்கள் மோசமாக உறிஞ்சப்பட்டு செரிக்கப்படுகின்றன, இது நொதி குறைபாட்டால் அதிகரிக்கிறது. சுரப்பியின் வீக்கத்துடன் கூட, மீன் கேவியர் சாப்பிடக்கூடாது. அதன் பயன் இருந்தபோதிலும், இதில் நிறைய கொழுப்பு, கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் பாதுகாப்புகள் உள்ளன.
கணைய அழற்சி சுருள்கள் ஆபத்தானவை, ஏனெனில் அவை காரமான மசாலா மற்றும் சாஸ்கள்:
- ஊறுகாய் இஞ்சி. வேர் நொதிகளின் அதிகப்படியான சுரப்பை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது, இது வீக்கத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.
- வசாபி. ஜப்பானிய கடுகு அல்லது அட்ஜிகா ஒரு கோளாறு ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் அதிகரிக்கிறது.
- சோயா சாஸ். கணைய அழற்சியுடன் சுஷி சாப்பிட முடியுமா என்பது பற்றி மருத்துவர்களின் மதிப்புரைகள் கலக்கப்படுகின்றன. எனவே, கணைய அழற்சியின் ஒரு உணவு உப்பை உட்கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் குறைந்த அளவு. இந்த தயாரிப்பு துஷ்பிரயோகம் கணையத்தில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருந்தாலும். ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் சோயா சாஸுடன் சுஷி சாப்பிட விரும்பினால், அதை தண்ணீரில் வலுவாக நீர்த்த வேண்டும்.
கணைய அழற்சிக்கான மற்றொரு தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகள் நோரி இலைகள். இவை சுருக்கப்பட்ட ஆல்காக்கள், இதில் சுஷி மூடப்பட்டிருக்கும்.
ஆலை தானே ஆபத்தானது அல்ல, முழு விஷயமும் அதன் செயலாக்கத்தில் உள்ளது. இலைகள் மிகவும் கடினமானவை, எனவே அவற்றின் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு வயிற்று வலி, வாய்வு மற்றும் பிற செரிமான கோளாறுகள் இருக்கும்.
காய்கறிகளும் பழங்களும் சில வகையான ரோல்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கணையத்தின் வீக்கத்தால், முள்ளங்கி, அத்தி, திராட்சை, அன்னாசி, ஊறுகாய் மற்றும் பல போன்ற இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் கசப்பான உணவுகளுடன் நீங்கள் ஜப்பானிய உணவுகளை சமைக்க முடியாது.
தடையின் கீழ் வறுத்த ரோல்ஸ் என்று அழைக்கப்படுபவை, அவை ஒரு பாத்திரத்தில் அதிக அளவு கொழுப்பில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.
ஜப்பானிய மயோனைசே மற்றும் பிலடெல்பியா போன்ற கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் சாஸ்கள் அடங்கிய சுஷி சாப்பிட வேண்டாம்.
சுஷிக்கு என்ன பொருட்கள் சேர்க்கலாம்
ரோல்களில் நிலையான நிவாரணத்துடன், குறைந்த கொழுப்புள்ள மீன் வகைகளான ஹேக், பிங்க் சால்மன், பொல்லாக், கோட், டுனா, ஜான்டர் மற்றும் ஆன்கோவிஸ் போன்றவற்றை மடக்குவது அனுமதிக்கப்படுகிறது. அனுமதிக்கப்பட்ட சமையல் முறைகள் நீராவி சிகிச்சை அல்லது சமையல்.
நாள்பட்ட கணைய அழற்சிக்கு மிகவும் பயனுள்ள கடல் உணவு ஸ்க்விட் ஆகும். அதன் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், நன்கு ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம் அதிக அளவில் இருப்பது மற்றும் கொழுப்புகள் இல்லாதது. ஸ்க்விட்டின் பிற நன்மைகள் அமினோ அமிலங்கள், டவுரின் (தசைகள் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது), அயோடின் மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகியவை அடங்கும்.
ரோல்களில் ஸ்க்விட் சேர்க்கும் முன், அதை வேகவைக்க வேண்டும். அதிகபட்ச சமையல் நேரம் 10 நிமிடங்கள் வரை இருக்கும், இல்லையெனில் அது கடினமாக இருக்கும், இது அதன் உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கும்.
கணைய அழற்சியின் மற்றொரு பயனுள்ள தயாரிப்பு இறால். அதன் அமைப்பில் இருப்பதால் இது பாராட்டப்படுகிறது:
- புரதங்கள்;
- வைட்டமின்கள்;
- அமினோ அமிலங்கள்;
- தாதுக்கள் (துத்தநாகம், மெக்னீசியம், இரும்பு, பொட்டாசியம், ஃவுளூரின், சல்பர், அயோடின்).
ஒரு நாளைக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட இறால் அளவு 300 கிராம் வரை. கடல் உணவுகளுக்கு கூடுதலாக, புளிப்பு அல்லாத பழங்கள் (வெண்ணெய்) மற்றும் காய்கறிகள் (வெள்ளரி, பெல் மிளகு, தக்காளி) ரோல்களில் சேர்க்கலாம்.
எனவே, கணைய அழற்சிக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய சுஷி செய்முறையில் குறைந்த கொழுப்புள்ள மீன், இறைச்சி, தானியங்கள், வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் போன்ற பொருட்கள் இருக்கலாம். தடைசெய்யப்பட்ட நோரி இலைகளை அரிசி காகிதம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள சீஸ் துண்டுகள், மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றை காய்கறி எண்ணெய், ஜெல்லி டிரஸ்ஸிங் அல்லது தயிர் கொண்டு மாற்றலாம்.
மெருகூட்டப்பட்ட வெள்ளை அரிசியிலிருந்து மட்டுமே சுஷி தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இது விரைவாக ஜீரணமாகிறது, நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை நீக்குகிறது. அதே நேரத்தில், சமைக்கும் போது, கஞ்சியில் போதுமான அளவு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் உலர் அரிசி கணையத்தில் எரிச்சலூட்டும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
ரோல்ஸ் சமைப்பது எப்படி என்பது இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் காட்டப்பட்டுள்ளது.
