ஒரு ஸ்டீவியோசைடு என்பது ஒரு வேதியியல் கலவை, குறிப்பாக கிளைகோசைடு, இது ஒரு ஸ்டீவியா தாவரத்தின் இலைகளில் காணப்படுகிறது. இந்த பொருள் அதன் தீவிர இனிப்பு சுவை மற்றும் கலோரிகளின் பற்றாக்குறை ஆகியவற்றால் பிரபலமானது, எனவே இது சர்க்கரைக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த கூறு 1931 இல் பிரெஞ்சு வேதியியலாளர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. கரும்புகளை விட முன்னூறு மடங்கு இனிமையானது ஸ்டீவியோசைடு. ஒரு தொழில்துறை அளவில், ஸ்டீவியா இலைகளை தண்ணீரில் பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஸ்டீவியோசைடு வெப்ப சிகிச்சைக்கு எதிர்ப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது - அதன் பண்புகளையும் இனிமையான சுவையையும் இழக்காது, pH நிலையானது, நொதித்தல் செயல்முறைகளுக்கு தன்னைக் கடனாகக் கொடுக்காது. இது சர்க்கரையின் செயல்திறனை பாதிக்காது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மற்றும் குறைந்த கார்ப் உணவை கடைபிடிப்பவர்களுக்கு கவர்ச்சிகரமானதாக அமைகிறது.
மற்ற சர்க்கரை மாற்றீடுகள் சந்தையில் உள்ளன - சுக்ரோலோஸ், எரித்ரிட்டால் (எரித்ரிட்டால்), அஸ்பார்டேம், ஆனால் தேன் புல் பரவலான விநியோகத்தைக் கண்டறிந்துள்ளது. ஒரு பொருளின் நன்மைகளையும் தீங்குகளையும் கருத்தில் கொண்டு, உடலில் அதன் விளைவைக் கண்டுபிடித்து, ஸ்டீவியாவுக்கும் ஸ்டீவியோசைட்டுக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தைக் கண்டறியவும்.
ஸ்டீவியா மற்றும் ஸ்டீவியோசைடு இடையே வேறுபாடுகள்
எனவே, ஸ்டீவியா மற்றும் ஸ்டீவியோசைடு, கருத்துகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு என்ன? பெரும்பாலும் மக்கள் இரண்டு சொற்களுக்கு இடையில் வேறுபடுவதில்லை, அவற்றை ஒரே மாதிரியாகக் கருதுகின்றனர், வேறுவிதமாகக் கூறினால், ஒரு இனிப்புக்கான ஒத்த சொற்கள். ஆனால், ஸ்டீவியா என்பது அமெரிக்காவில் வளரும் ஒரு தாவரமாகும். இலைகளுக்கு இனிப்பு சுவை உண்டு.
பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, பழங்குடி மக்கள் ஒரு இனிப்பு தேநீர் பானம் தயாரிக்க இந்த ஆலையைப் பயன்படுத்தினர். உள்ளூர் மக்கள் இதை இனிப்பு புல் என்று அழைத்தனர், இருப்பினும் அதில் சர்க்கரை இல்லை. இனிப்பு சுவை கிளைகோசைடு இருப்பதால் ஏற்படுகிறது, இது இனிமையை அளிக்கிறது.
ஸ்டீவியோசைடு என்பது கிளைகோசைடு ஆகும், இது ஸ்டீவியா இலைகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கும் முறையால் தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்டீவியோசைடு என்பது ஒரு கூட்டுச் சொல், ஏனெனில் இதில் பல வகையான கிளைகோசைடுகள் உள்ளன, அவை ஆலை வேறு விகிதத்தில் குவிகின்றன.
ஸ்டீவியோசைட்டின் முக்கிய நன்மைகள் (E960):
- கலோரிகளின் பற்றாக்குறை;
- இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவை பாதிக்காது;
- எடை அதிகரிக்க வழிவகுக்காது.
நீரிழிவு நோயில் அதிக குளுக்கோஸ் மதிப்புகளின் பின்னணிக்கு எதிராக இந்த கூறுகளைப் பயன்படுத்த மருத்துவ நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர். சரியான ஊட்டச்சத்தை கடைபிடிக்கும், ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும், அவர்களின் எண்ணிக்கையை கண்காணிக்கும் நபர்களும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள்.
தற்போது, சிறப்பு கடைகளில் அல்லது பெரிய ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் நீங்கள் தேன் புல்லின் இயற்கையான இலைகளையும், அவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு ஆயத்த இனிப்பையும் வாங்கலாம். இனிப்பு தேநீர் தயாரிக்க துண்டு பிரசுரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன.
இலைகள் ஸ்டீவியோசைடை விட மலிவானவை. இனிப்பு புல் குறிப்பிட்ட செயலாக்கம் தேவையில்லை என்பதே இதற்குக் காரணம்.
உலர்த்துதல் மற்றும் பேக்கேஜிங் செய்ய இது போதுமானது - மற்றும் தயாரிப்பு சந்தையில் விற்பனைக்கு தயாராக உள்ளது.
உடலில் எதிர்மறை விளைவு
இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான வழிமுறைகளுக்கு இணங்க, மனிதர்களுக்கு பாதுகாப்பான தினசரி உட்கொள்ளல் ஒரு கிலோ எடைக்கு 2 மி.கி. இந்த அளவை மீற பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
உற்பத்தியின் பகுத்தறிவு நுகர்வு நன்மை பயக்கும் விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. இருப்பினும், துஷ்பிரயோகம் எதிர்மறையான தன்மையின் மிகவும் எதிர்பாராத விளைவுகளைத் தூண்டும்.
கலவை ஒரு புற்றுநோயியல் இயற்கையின் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளது, எனவே ஒரு இனிப்பானது கணையக் கட்டியின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும். பெரிய அளவுகளில், எதிர்மறை விளைவுகள் குறிப்பிடப்படுகின்றன:
- பிறழ்வு விளைவு;
- கல்லீரலில் விளைவு, உறுப்பு செயல்பாடு குறைந்தது.
கர்ப்ப காலத்தில் சர்க்கரை மாற்றாக உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் கருப்பையக வளர்ச்சியை மீறும் ஆபத்து உள்ளது. தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது பயன்படுத்துவதற்கான அறிவுறுத்தல் உங்கள் மருத்துவருடன் கலந்தாலோசிப்பது சிறந்தது.
தோல் பிரச்சினைகள் என தன்னை வெளிப்படுத்திக் கொள்ளும் ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையை நிராகரிக்க முடியாது - சொறி, ஹைபர்மீமியா, எரித்மா, சருமத்தின் எரியும் மற்றும் அரிப்பு. ஆஞ்சியோனூரோடிக் எடிமா ஆய்வுகளில் பதிவாகவில்லை.
ஸ்டீவியோசைட் மனித உணவில் சர்க்கரைக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும். பல நாடுகளில் தொடர்ச்சியான நுகர்வுக்கு இது அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது அதன் பாதுகாப்பைக் குறிக்கிறது.
ஸ்டீவியோசைட்டின் நன்மைகள்
எனவே, ஸ்டீவியோசைடு என்ற பொருளின் விளக்கத்தை கருத்தில் கொண்டு, அது என்ன, இந்த தயாரிப்பின் பெயருக்குப் பின்னால் என்ன பயனுள்ள குணங்கள் உள்ளன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். இந்த இனிப்பு தாவர இலைகளை விட அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதலில், பயன்பாட்டின் எளிமை காரணமாக. சமையலுக்கு (எ.கா. பேக்கிங்) உலர்ந்த இலைகளை விட தூள் / மாத்திரைகளைப் பயன்படுத்துவது எளிது.
ஸ்டீவியோசைடைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஆரம்ப கட்டத்தில், சில உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கான உகந்த அளவைக் கணக்கிட வேண்டும். பொருளின் மற்றொரு அம்சம் சுவை. டிஷின் இனிப்பு இலட்சிய அளவின் உதவியுடன் மட்டுமே அடையப்படுகிறது, நீங்கள் அதிகமாகச் சேர்த்தால், ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை தோன்றும்.
டாக்டர்களின் கூற்றுப்படி, நீரிழிவு நோய், ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை மற்றும் உணவு முறை ஆகியவை ஸ்டீவியோசைடைப் பயன்படுத்துவதற்கான முக்கிய காரணங்கள். நீரிழிவு நோயாளிகள் சர்க்கரையை சாப்பிட முடியாது, ஆனால் அவர்கள் இன்னும் இனிப்பு உணவுகளை விரும்புகிறார்கள், எனவே அவர்கள் ஒரு மாற்றீட்டை எதிர்பார்க்கிறார்கள். இந்த விஷயத்தில் மனிதர்களுக்கு சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மை இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் நிலையான செறிவை பராமரிப்பதாகும்.
அதன்படி, ஒரு நீரிழிவு நோயாளி இனிப்பானைப் பயன்படுத்தும் போது பின்வரும் விளைவுகளைப் பெறலாம்:
- உடலில் குளுக்கோஸின் இயல்பாக்கம்.
- ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் அபாயத்தைக் குறைத்தல்.
- நீரிழிவு நோயின் கடுமையான சிக்கல்களின் அபாயத்தைக் குறைத்தல்.
தங்கள் எடையைக் கட்டுப்படுத்துபவர்கள் உற்பத்தியின் நன்மைகளையும் கவனிக்கிறார்கள். ஆதிக்கம் செலுத்தும் நன்மை பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கம். நீங்கள் ஒரு இனிப்புக்கு மாறினால், ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ளும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை குறைகிறது. இன்சுலின் உற்பத்தியும் குறைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஸ்டீவியாவை ஒருங்கிணைக்க தேவையில்லை.
சில ஆதாரங்கள், உணவு நிரப்புதல் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, உடலுக்கு தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களை வழங்குகிறது, உயர் இரத்த அழுத்தம் ஏற்பட்டால் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது, யூரிக் அமிலத்தின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் இருதய அமைப்பின் நிலைக்கு சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
ஸ்வீட்னர் தேர்வு
நீங்கள் ஒரு மருந்தகம், பெரிய மற்றும் சிறிய கடைகளில் ஒரு இனிப்பு வாங்கலாம். விலை உற்பத்தியாளர் மற்றும் ஒரு தொகுப்பில் உள்ள பொருளின் அளவைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, ஸ்டீவியா பிளஸ் மாத்திரைகள் வடிவில், 150 துண்டுகள் கொண்ட ஒரு பாட்டில் கிடைக்கிறது. விலை சுமார் 1500-1700 ரூபிள். வைட்டமின்கள் கூடுதலாக கலவையில் சேர்க்கப்படுவதால், இது ஒரு உணவு நிரப்பு என்று நாம் கூறலாம்.
ஸ்டீவியாவிலிருந்து ஒரு சாற்றை ஒரு கேனில் வாங்கலாம், அதன் அளவு 50 கிராம். விற்பனைக்கு பல வகையான ஹூட்கள் உள்ளன. ஒன்று 250 அலகுகளின் இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது, இரண்டாவது முறையே பாதி குறைவாக உள்ளது, செலவில் வேறுபாடு உள்ளது. முதல் வங்கிக்கு 1300-1400 ரூபிள் செலவாகும், இரண்டாவது பாதி குறைவாக இருக்கும்.
ஸ்டீவியா ஸ்வீட் என்பது ஒரு தூள், இது கேன்களில் தொகுக்கப்பட்டு ஒரு டிஸ்பென்சர் பொருத்தப்பட்டிருக்கும். ஒரு கேனில் 40 கிராம் தூள், தோராயமாக 10 கிராமுக்கு 100 ரூபிள் விலை; 40 கிராம் தூள் எட்டு கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு ஒத்திருக்கிறது.
தொகுப்பை மற்றொரு வடிவத்தில் வாங்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கிலோகிராம் பைகளில் பொதி செய்யப்பட்ட பொடி - வித்தியாசமான அளவிலான இனிப்பு சுவை வகைப்படுத்தப்படும். ஒவ்வொரு நாளும் இனிப்பானை உட்கொள்பவர்களுக்கு இதுபோன்ற கொள்முதல் அதிக நன்மை பயக்கும்.
ஸ்டீவியோசைடு என்பது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காத ஒரு பாதுகாப்பான தயாரிப்பு ஆகும், மாறாக, சில சந்தர்ப்பங்களில் அதன் பயன்பாடு உடலை கணிசமாக மேம்படுத்தி நாட்பட்ட நோய்களின் சிக்கல்களிலிருந்து பாதுகாக்கும் - நீரிழிவு நோய், தமனி உயர் இரத்த அழுத்தம்.
ஸ்டீவியோசைடு பற்றிய தகவல்கள் இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
