செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் முதன்மை மற்றும் முதன்மை வகைகளில் சாக்ரின் ஒன்றாகும். இந்த துணை சாதாரண சர்க்கரையை விட 300-500 மடங்கு இனிமையானது.
இந்த உணவு நிரப்பு E954 என அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் நீரிழிவு போன்ற நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு நேரடியாக பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, சாதாரண சர்க்கரைக்கான இந்த மாற்றீடு ஒரு உணவில் உள்ளவர்கள் மற்றும் அதிக எடை அதிகரிக்க விரும்பாதவர்களால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சாக்கரின் முதல் கண்டுபிடிப்பு 1879 ஆம் ஆண்டில் ஒரு ஆய்வின் போது நிகழ்ந்தது, விஞ்ஞானிகள் கைகளை கழுவ மறந்துவிட்டார்கள், இனிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு பொருள் இருப்பதைக் கவனித்தனர். ஒரு குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்துவிட்டது மற்றும் ஒரு கட்டுரை வெளிவந்தது, இது சாக்ரினேட்டின் தொகுப்பு பற்றி பேசப்பட்டது, அதன் பிறகு அந்த பொருள் அதிகாரப்பூர்வமாக காப்புரிமை பெற்றது.
மேலதிக ஆய்வுகளுக்குப் பிறகு, இந்த பொருளை உற்பத்தி செய்வதற்கான அசல் முறைகள் பயனற்றவை என்றும் முந்தைய நூற்றாண்டின் 50 களில் மட்டுமே விஞ்ஞானிகள் ஒரு சிறப்பு நுட்பத்தை தீர்மானித்தார்கள், அதன்படி அதிகபட்ச தொகையைப் பெறுவதற்கான உத்தரவாதத்துடன் சாக்கரின் பெரிய தொகுதிகளில் தொகுக்க முடிந்தது.
சோடியம் சாக்கரின் - அடிப்படை பண்புகள் மற்றும் பயன்பாட்டு முறைகள்
சாக்கரின் சோடியம் என்பது எந்த வாசனையும் இல்லாமல் படிகங்களின் வடிவத்தில் வழங்கப்படும் ஒரு பொருள். இந்த பொருளின் முக்கிய பண்புகளில் இனிப்பு சுவை மற்றும் திரவத்தில் குறைந்த கரைதிறன் ஆகியவை உள்ளன. சாக்கரின் உருகுவதற்கான வெப்பநிலை 228 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும்.
சக்கரின் மனித உடலில் உறிஞ்சப்பட முடியாது, ஆனால் அதிலிருந்து ஒரே வடிவத்தில் அகற்றப்படும். இது சம்பந்தமாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூட இந்த பொருளின் பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லை.
தொடர்ச்சியான ஆய்வுகளுக்குப் பிறகு, சாக்கரின் குறிப்பாக மனித பற்களில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பது நிரூபிக்கப்பட்டது. இந்த பொருளின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் 0% ஆகும், எனவே அதிகப்படியான உடல் கொழுப்பு ஏற்படுவதற்கான ஆபத்து இல்லை, அதே போல் உடலில் குளுக்கோஸின் அளவிலும் மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன. சாக்கரின் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது என்று ஒரு அனுமானம் உள்ளது, ஆனால் இந்த உண்மைக்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை.
பல மதிப்புரைகள் மற்றும் சோதனைகளின் படி இந்த பொருளைப் பயன்படுத்துவதிலிருந்து ஒரு எதிர்மறை காரணி, சாப்பிட்ட பிறகும் ஒரு செறிவூட்டல் விளைவு இல்லாதது. இதனால், அதிகப்படியான உணவு உட்கொள்ளும் ஆபத்து உள்ளது.
ஒரு விதியாக, சாக்கரின் உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது:
- உடனடி பானங்கள், பழச்சாறுகள் போன்ற பல்வேறு பானங்கள்;
- மிட்டாய், நெரிசல்கள் மற்றும் மர்மலாடுகள் கூட;
- உணவு பால் பொருட்கள்;
- பல்வேறு மீன் பாதுகாப்புகள் மற்றும் பிற பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள்;
- சூயிங் கம் மற்றும் பற்பசை;
கூடுதலாக, ஒரு டேப்லெட் பூச்சு தயாரிப்பிலும், சஸ்பென்ஷன்கள், சிரப் போன்றவற்றை தயாரிப்பதிலும் சாக்கரின் பயன்பாடு பரவலாகிவிட்டது.
சோடியம் சாக்ரினேட் பயன்பாடு, நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு
அதன் தூய்மையான வடிவத்தில், சாக்ரினேட் மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது விரும்பத்தகாத கசப்பான சுவை கொண்டது. இது சம்பந்தமாக, பெரும்பாலும் இது பலவற்றில் காணப்படுகிறது, மிகவும் ஆரோக்கியமானதல்ல, உணவுப் பொருட்கள். கூடுதலாக, இந்த இனிப்பானின் பயன்பாடு அழகுசாதனவியலில் மிகவும் பொதுவானது (எடுத்துக்காட்டாக, பற்பசை).
அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மருந்துகளின் உற்பத்தியிலும் இந்த பொருளின் பயன்பாடு அடங்கும். தொழில்துறையில் கூட, இயந்திர பசை, ரப்பர் மற்றும் நகலெடுக்கும் தொழில்நுட்பத்தை தயாரிக்க சக்கரின் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அதன் அனைத்து நேர்மறையான குணங்களும் இருந்தபோதிலும் (குறைந்தபட்ச கலோரிகளின் எண்ணிக்கை, சர்க்கரை அளவை அதிகரிப்பதன் விளைவு இல்லாதது போன்றவை), சில சந்தர்ப்பங்களில், சாக்கரின் எடுத்துக்கொள்வது தீங்கு விளைவிக்கும்.
சக்கரின் ஒரு நபரின் பசியை அதிகரிக்கிறது என்பதே இதற்குக் காரணம். இதனால், முழுமையின் உணர்வு மிகவும் பின்னர் வந்து, நபர் அதிகமாக சாப்பிடத் தொடங்குகிறார், இதன் விளைவாக உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கும். எலிகள் மீது மேற்கொள்ளப்பட்ட சோதனைகளின் அடிப்படையில் இந்த முடிவுகள் பெறப்பட்டன.
காலப்போக்கில், இந்த பரிசோதனையில் திருத்தங்கள் செய்யப்பட்டன, மேலும் மனித உடலுக்கு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவு சாக்கரின் அளவு 1 கிலோ உடல் எடையில் 5 மி.கி ஆகும், அதே நேரத்தில் மனித உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லை.
சாக்ரினேட் பயன்பாடு விரும்பத்தகாதது:
- பித்தப்பை மற்றும் பித்த நாளங்களில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள்;
- கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது பெண்கள்;
குழந்தைகளின் உணவில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
சாக்கரின் பயன்படுத்த வழிமுறைகள்
உண்மையில், இந்த பொருளின் பயன்பாட்டிற்கு குறிப்பிட்ட அறிவுறுத்தல் எதுவும் இல்லை. ஒரு நாளைக்கு மொத்த சாக்கரின் அளவு 1 கிலோ மனித எடையில் 5 மி.கி.க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அடிப்படை விதி. இந்த அடிப்படை பரிந்துரைக்கு இணங்கினால், உடலுக்கு எதிர்மறையான விளைவுகளைத் தவிர்ப்பது 100% ஆக இருக்கும்.
நிச்சயமாக, இந்த நேரத்தில் கூட தீங்கு விளைவிக்கும் அல்லது சாக்ரினேட் பயன்பாட்டிலிருந்து பயனடைவதற்கான உறுதியான ஆதாரங்கள் இல்லை. இந்த நேரத்தில், மிகவும் பாதிப்பில்லாத எந்தவொரு மருந்தையும் அதிகமாகப் பயன்படுத்துவது உடல் பருமன், ஒவ்வாமை, ஹைப்பர் கிளைசீமியா போன்ற உடலுக்கு எதிர்மறையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்பது நம்பகமானது.
பல்வேறு வகையான சர்க்கரைகள் இருப்பதைப் போலவே, அதன் மாற்றீட்டின் வகைகளும் உள்ளன. அனைத்து சர்க்கரை மாற்றுகளும் செயற்கையாக பெறப்பட்ட உணவு சேர்க்கைகள் ஆகும், அவை இயற்கையான சர்க்கரையை விட இனிமையானவை என்றாலும், குறைந்த அல்லது கிட்டத்தட்ட பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. சைக்ளோமேட், ஐசோல்மேட், அஸ்பார்டேம் மற்றும் பிற வகை மாற்றீடுகள் மிகவும் பிரபலமானவை மற்றும் உடலில் குறைந்த விளைவைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு விதியாக, இந்த மாற்றீடுகள் அனைத்தும் மாத்திரைகள் அல்லது தூள் வடிவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
செயற்கை இனிப்புகளின் நன்மைகள் ஏற்கனவே நிரூபிக்கப்பட்டிருந்தாலும், சில எதிர்மறை புள்ளிகள் உள்ளன. உதாரணமாக, எந்த மாற்றீடும் பசியை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. இந்த பொருட்களின் அதிகப்படியான அளவு அஜீரணத்திற்கு வழிவகுக்கும். மேலும், பல நாடுகளில், விஞ்ஞானிகள் மாற்று நோய்களின் தீங்கு விளைவிப்பதை நிரூபிக்கிறார்கள், ஏனெனில் அவை பல்வேறு நோய்களுக்கான காரணம் என்று கருதுகின்றன.
நம்பகமான சான்றுகள் இல்லாததால், இந்த பொருட்களின் குறைபாடுகளைப் பற்றி பேசுவது மிக விரைவில்.
சக்கரின் ஒரு இனிப்பானாக
சாக்கரின் ஒரு இனிப்பானாகப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை. இந்த பொருளின் அதிகபட்ச அளவை ஒரு நாளைக்கு அதிகரிக்காமல் அதிகபட்ச அளவு நேர்மறையான விளைவை நீங்கள் பெறலாம். ஆயினும்கூட, உங்கள் உடல்நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஆபத்து இருப்பதால், இந்த பொருளை தவறாக பயன்படுத்துவது மதிப்புக்குரியது அல்ல.
நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த மருந்தைப் பயன்படுத்துவது ஆபத்தானது அல்ல, ஏனெனில் மருந்து உடலில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தாது, குறிப்பாக குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்காது, அதே நேரத்தில் அதன் பயன்பாட்டிற்கு சிறப்பு மருந்துகள் எதுவும் இல்லை என்ற உண்மையை அனுமதிக்கக்கூடிய அளவைத் தாண்டக்கூடாது என்பதற்கான ஒப்பீட்டு பரிந்துரைகள் மட்டுமே ஊக்கமளிக்கின்றன. நிச்சயமாக, இந்த பொருளைக் கொண்ட ஒரு அதிர்ச்சியூட்டும் செயல்முறை வேலை செய்யாது. ஆனால் இந்த மருந்து சர்க்கரையின் மீதமுள்ள பண்புகளை வெற்றிகரமாக மீண்டும் செய்கிறது.
ஆகவே, சோடியம் சாக்ரினேட்டின் பயன்பாடு சந்தேகத்திற்குரியது என்று நாம் முடிவு செய்யலாம், இருப்பினும் இந்த நேரத்தில் உணவில் அதன் பயன்பாட்டிற்கு நம்பகமான முரண்பாடுகள் எதுவும் இல்லை. அடிப்படை விதி, வேறு எந்த பொருளையும் போல, விகிதத்துடன் இணங்குதல். இல்லையெனில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கூட, சக்கரின் முற்றிலும் பாதுகாப்பான துணை என்று கருதப்படுகிறது. அதற்கான அறிகுறிகள் இல்லாமல் கூட நீங்கள் இந்த பொருளைப் பயன்படுத்தலாம். ரஷ்யாவில் இந்த மருந்தின் விலை பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் சாக்கரின் பற்றிய தகவல்கள் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
