நீரிழிவு என்பது கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஏற்படும் கோளாறு ஆகும், இது இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் செறிவு அதிகரிக்கும் தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது பல்வேறு காரணங்களுக்காக உருவாகிறது. பரம்பரை காரணி ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டிருந்தால், நோயாளிக்கு 1 வகை (இன்சுலின் சார்ந்த) நோய் இருப்பது கண்டறியப்படுகிறது.
வாங்கிய நாட்பட்ட ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் விஷயத்தில், வகை 2 (இன்சுலின்-சுயாதீன) நோய் உருவாகிறது. கர்ப்ப காலத்தில் ஏற்படும் கர்ப்பகால நீரிழிவு நோயும் வேறுபடுகிறது.
நீரிழிவு எந்த வகையிலும் சர்க்கரை சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த நோயும் அதிக எடையுடன் இருந்தால், எந்தவொரு கொழுப்பு, வேகமான கார்போஹைட்ரேட் உணவும் முரணாக இருக்கும். அன்றாட வாழ்க்கையில், இந்த விதிகளைப் பின்பற்றுவது எளிதானது. ஆனால் விடுமுறை நாட்களில், அட்டவணைகள் சுவையான, ஆனால் ஆரோக்கியமற்ற உணவுகள் நிறைந்திருக்கும் போது என்ன?
இரத்த சர்க்கரையில் கூர்மையான தாவலைத் தடுக்க, புதிய ஆண்டிற்கு நீரிழிவு நோயாளிகளைத் தயாரிப்பது சாத்தியம் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, முதல், இரண்டாவது படிப்புகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளுக்கான பல அசல் சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை விடுமுறையின் சிறப்பம்சமாக கூட மாறக்கூடும்.
தின்பண்டங்கள்
ஒரு அசாதாரண காய்கறி ஜெல்லியை நீங்கள் அட்டவணையில் சமர்ப்பித்தால் நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு மாறுபடும். இதை தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஜெலட்டின் (20 கிராம்), காலிஃபிளவர் (350 கிராம்), கேரட் (50 கிராம்), செலரி ரூட், எலுமிச்சை (தலா 1), பச்சை பட்டாணி (40 கிராம்), தண்ணீர் (450 மில்லி), உப்பு, கீரைகள் தேவைப்படும்.
முட்டைக்கோசு கழுவப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகிறது. அது மென்மையாக மாறும்போது - அது வெளியே எடுத்து மஞ்சரிகளாக பிரிக்கப்படுகிறது. இறுதியாக நறுக்கிய செலரி மற்றும் கேரட் ஒரே வழியில் வேகவைக்கப்படுகிறது.
ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு வீக்க விடப்படுகிறது. எலுமிச்சை சாறு கலவையில் ஊற்றப்பட்டு தீயில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது.
வேகவைத்த காய்கறிகள் வெளிப்படையான கிண்ணங்களில் ஊற்றப்பட்டு ஜெலட்டின் குடும்பத்தில் ஊற்றப்படுகின்றன. ஜெல்லி கொண்ட படிவங்கள் பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.
புத்தாண்டு தினத்தில், நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்களை காய்கறிகளுடன் ஒரு இறால் பசியுடன் நடத்தலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 200 கிராம் கடல் உணவு, ப்ரோக்கோலி, தக்காளி மற்றும் கேரட்;
- 150 கிராம் வெள்ளரிகள்;
- 3 வேகவைத்த முட்டை;
- 10 கிராம் கீரைகள்;
- அரை பட்டாணி பட்டாணி.
முட்டைக்கோஸ், கேரட் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவை தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளுடன் ஒன்றாக நசுக்கப்படுகின்றன. இறால்களும் உப்பு நீரில் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு காய்கறிகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட முட்டையுடன் சாலட் கிண்ணத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
இப்போது நீங்கள் சாஸ் செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய தயிர் (150 மில்லி), எலுமிச்சை சாறு (15 மில்லி), மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை கலக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் பசியின்மை பதப்படுத்தப்படுகிறது.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மற்றொரு விடுமுறை சாலட் அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் ஆடு சீஸ் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இதுபோன்ற தயாரிப்புகள் தேவை:
- சிவப்பு வெங்காயம்;
- வாட்டர் கிரெஸ்;
- சீஸ் (100 கிராம்);
- பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ்;
- வால்நட் கர்னல்கள் (90 கிராம்);
முட்டைக்கோஸ், வாட்டர்கெஸ் மற்றும் சிவப்பு வெங்காயம் நறுக்கி சாலட் கிண்ணத்தில் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. சீஸ் மற்றும் உரிக்கப்படுகிற வால்நட் கர்னல்கள் அங்கு வைக்கப்படுகின்றன.
காய்கறி எண்ணெய், ஒயின் வினிகர் மற்றும் ஆரஞ்சு புதிய (தலா 2 தேக்கரண்டி) கலவையிலிருந்து டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்கப்படுகிறது. ரெடி சாலட் சாலட் மீது ஊற்றப்படுகிறது, இது இன்னும் மிளகு, உப்பு, பின்னர் கலக்கப்படுகிறது.
புத்தாண்டுக்கான நீரிழிவு உணவை பல்வகைப்படுத்த, மாதுளை, கோழி கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயத்துடன் ஒரு சுவையான சாலட்டை சமைக்க முயற்சிக்க வேண்டும்.
ஆஃபல் வேகவைக்கப்பட்டு, ஒரு கனசதுரமாக வெட்டப்படுகிறது. வெங்காயம் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் முன் மாரினேட் செய்யப்பட்டு, பின்னர் நறுக்கப்படுகிறது.
ஆடை விதை எண்ணெய் (25 மில்லி) மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அடுக்குகளில் பொருட்களைப் பரப்பி, எல்லாவற்றையும் நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் மாதுளை விதைகளுடன் மேலே தெளிக்கவும்.
பண்டிகை மேசையில் நீங்கள் கேரட் மற்றும் ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்களின் ஒரு லேசான சாலட்டை வைக்கலாம். தரையில் பேரிக்காய் (4 துண்டுகள்), வெள்ளரி, கேரட் (தலா 2 துண்டுகள்) ஒரு grater இல் தரையில் உள்ளன. காய்கறிகளை ஒரு பச்சை பானை (200 கிராம்) கலந்து பத்து சதவீதம் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது.
முக்கிய உணவுகள்
வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்த புத்தாண்டு சமையல் மெலிந்த இறைச்சிகள் மற்றும் கடல் உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, ஒரு பண்டிகை மாலை நீங்கள் மாட்டிறைச்சி, முயல், கோழி மற்றும் இறால் பரிமாறலாம். இந்த தயாரிப்புகள் தயாரிக்க எளிதானது, மேலும் அவை அதிக அளவு புரதச்சத்து கொண்டவை மற்றும் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
மாட்டிறைச்சி குண்டு
எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் நிச்சயமாக புத்தாண்டு மெனுவில் மதுவில் சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சியை சேர்க்க வேண்டும். டிஷ் தயாரிக்க, ஒரு டெண்டர்லோயின் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இது நீளமான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, 2 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்டது. இறைச்சி சிறிது துடிக்கப்படுகிறது, உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, மசாலாப் பொருட்களால் தெளிக்கப்படுகிறது, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.
மாட்டிறைச்சி ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது, சிவப்பு உலர்ந்த ஒயின் ஊற்றவும். வெங்காயம், வெங்காயத்தையும் அங்கே சேர்க்கலாம். இறைச்சி 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது.
பிணைக்கப்பட்ட முயல்
மற்றொரு சுவையான புத்தாண்டு செய்முறையானது காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த முயல். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- முயல் இறைச்சி - 200 கிராம்;
- ஒரு வெங்காயம்;
- தக்காளி (200 கிராம்);
- மசாலா
- மாவு (20 கிராம்);
- ஒரு கேரட்.
15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் இறைச்சியை சுண்டவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு எல்லாமே இன்னும் 5 நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைக்கப்படும்.
அடுத்து, முயலுக்கு க்யூப் தக்காளி, மாவு, மசாலா மற்றும் 150 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் அனைத்து குண்டுகளும் 1 மணி நேரம்.
சாஸில் இறால்
நீரிழிவு நோயாளிகள் சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கக்கூடும் என்பதற்கான மற்றொரு சான்று பால் சாஸுடன் ஒரு இறால் உணவாகும். நீங்கள் அதை சமைப்பதற்கு முன், பின்வரும் தயாரிப்புகளை நீங்கள் சேமிக்க வேண்டும்:
- உறைந்த கடல் உணவு (500 கிராம்);
- வெண்ணெய் (20 கிராம்);
- நறுக்கிய வெந்தயம் (15 கிராம்);
- பால் (200 மில்லி);
- மாவு (10 கிராம்);
- நீர் (1/2 கப்);
- வெங்காயம் (3 துண்டுகள்).
இறால் வெந்தயத்துடன் உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. கடல் உணவு பாப் அப் மற்றும் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தை மாற்றும்போது தீ எடுக்கும்.
இறால் குழம்பில் செலுத்தப்படும் போது, நீங்கள் சாஸை தயார் செய்யலாம். வெங்காயம், நறுக்கி வெண்ணெயில் சுண்டவைக்கவும். மாவு உலர்ந்த வாணலியில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பின்னர் சூடான பாலுடன் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டு, வெங்காயத்துடன் கலந்து 5 நிமிடம் தீயில் மூழ்க வைக்கவும்.
சமையலின் முடிவில், மசாலா மற்றும் உப்பு கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கடல் உணவை குழம்பிலிருந்து எடுத்து, ஆழமான தட்டில் பரப்பி, பால் சாஸால் பாய்ச்சப்படுகிறது.
ப்ரூன் சிக்கன்
மேலும், டைப் 2 நீரிழிவு நோயால், புத்தாண்டுக்கான கத்தரிக்காயுடன் கோழியை சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் அல்லது சோள எண்ணெய் ஒரு சூடான குழிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. கொழுப்பு கொதிக்கும் போது, 2 வெங்காயத்தை சேர்த்து, அரை வளையங்களாக நறுக்கி, 20 நிமிடங்கள் நெருப்பில் மூழ்க வைக்கவும்.
பின்னர், சிக்கன் ஃபில்லட் துண்டுகள் (0.5 கிலோ) 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு குழம்பில் வைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, பறவை மற்றும் வெங்காயத்தில் 100 கிராம் கொடிமுந்திரி சேர்க்கப்படுகிறது.
அனைத்தும் ஒரு கிளாஸ் சிக்கன் குழம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை நிரப்பவும். டிஷ் மேலும் 20 நிமிடங்களுக்கு தீ வைக்கப்படுகிறது.
அடைத்த முட்டைக்கோஸ்
நீரிழிவு நோயால், நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை சாப்பிடலாம், இது பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:
- ஒரு வெங்காயம்;
- வெள்ளை முட்டைக்கோசின் பெரிய தலை;
- புளிப்பு கிரீம் 10% (1/3 கப்);
- தாவர எண்ணெய் (20 கிராம்);
- கேரட் (1 துண்டு);
- ஆறு தக்காளி;
- வெண்ணெய் (15 கிராம்);
- தரையில் மாட்டிறைச்சி (300 கிராம்);
- உப்பு (சுவைக்க);
- அரிசி (50 கிராம்).
முட்டைக்கோசு இலைகளாக வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது, அவை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகின்றன. உப்பு நீரில் பாதி சமைக்கும் வரை அரிசி வேகவைக்கப்படுகிறது. கேரட் மற்றும் வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு, நறுக்கி, சிறிது வறுத்தெடுக்கவும்.
தரையில் மாட்டிறைச்சி அரிசி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வெகுஜன முட்டைக்கோசு இலைகளில் ஊற்றப்பட்டு முட்டைக்கோசு சுருள்கள் உருவாகின்றன, அவை ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன.
தக்காளியை உரிக்கவும், பின்னர் அவற்றை இறுதியாக நறுக்கி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் வைக்கவும். கேரட்டுடன் வறுத்த வெங்காயமும் அங்கே ஊற்றப்படுகிறது.
டிஷ் 40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. முட்டைக்கோசு ரோல்ஸ் புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
இனிப்புகள்
புதிய ஆண்டிற்கான நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பண்டிகை உணவுகள் தின்பண்டங்கள், முக்கிய உணவுகள் மட்டுமல்ல, இனிப்பு வகைகளும் கூட. இருப்பினும், அவை சர்க்கரை இல்லாமல் சமைக்கப்பட வேண்டும், இது பிரக்டோஸ், தேன் மற்றும் பிற இனிப்புகளுடன் மாற்றப்படலாம்.
நீரிழிவு நோயால், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஐஸ்கிரீமை இனிப்பாக தேர்வு செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள். ஆனால் சர்க்கரை மற்றும் நிறைய கொழுப்பு இருப்பதால், அத்தகைய நோயைக் கொண்ட கடையில் இருந்து இனிப்பு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
ஐஸ்கிரீம்
எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் தாங்களாகவே ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க முயற்சிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு உறைந்த அவுரிநெல்லிகள் (500 கிராம்), குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிர் (2 கப்), ஜெலட்டின் (1 டீஸ்பூன்) மற்றும் சிறிது தண்ணீர் தேவை.
ஜெலட்டின் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. அது வீங்கும்போது - இது தயிர், பெர்ரி கூழ் மற்றும் இனிப்புடன் கலக்கப்படுகிறது. இனிப்பு அச்சுகளில் ஊற்றப்பட்டு திடப்படுத்தப்படும் வரை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
சீஸ்கேக்
புத்தாண்டை அனுபவிக்க, நீரிழிவு நோயாளிகள் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களுடன் ஆரஞ்சு சீஸ்கேக் தயாரிக்க வேண்டும், இதற்காக உங்களுக்கு இதுபோன்ற தயாரிப்புகள் தேவை:
- இரண்டு முட்டைகள்;
- குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி அரை கிலோகிராம்;
- நீரிழிவு குறுக்குவழி குக்கீகள் (180 கிராம்);
- திராட்சையும், உலர்ந்த பாதாமி பழங்களும் (தலா 50 கிராம்);
- இரண்டு ஆரஞ்சு;
- பிரக்டோஸ் (50 கிராம்).
முதலில் நீங்கள் அடுப்பை இயக்க வேண்டும், அதனால் அது வெப்பமடையும். குக்கீகள் நசுக்கப்பட்டு, உருகிய வெண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகின்றன. இந்த கலவையை பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் போட்டு 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
பிரக்டோஸ் மற்றும் முட்டைகளுடன் தயிரை அடிக்கவும். சாறு ஆரஞ்சு கூழ் இருந்து உயிர்வாழும், மற்றும் தோலில் இருந்து அனுபவம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களைக் கொண்ட கடாயில் வைக்கப்படுகின்றன. கொள்கலன் 10 நிமிடங்களுக்கு தீ வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு கலவை தூய்மைப்படுத்தப்படுகிறது.
பின்னர் தயிர் வெகுஜன மற்றும் உலர்ந்த திராட்சை அங்கே ஊற்றப்படுகிறது. அனைத்தும் குக்கீகள் மற்றும் வெண்ணெய் வடிவத்தில் பரவுகின்றன. கேசரோல் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். சீஸ்கேக் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது.
பெர்ரி ஜெல்லி
நீங்கள் புத்தாண்டுக்கான இனிப்பாக பெர்ரி ஜெல்லியையும் செய்யலாம். நான்கு சேவைகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- உடனடி ஜெலட்டின் (10 கிராம்);
- இனிப்பு (சுவைக்க);
- நீர் (400 மில்லி);
- அவுரிநெல்லிகள் (100 கிராம்);
- ராஸ்பெர்ரி (100 கிராம்).
ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், அது வீங்கும் வரை காத்திருக்கவும். பெர்ரி ஒரு கலப்பான் மூலம் நசுக்கப்பட்டு ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை மாற்றாக சேர்க்கவும்.
ஜெலட்டின் கலவை நீர் குளியல் ஒன்றில் வைக்கப்பட்டு கட்டிகள் கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். திரவம் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, பெர்ரி கூழ் அதில் கவனமாக அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. பின்னர் எல்லாம் கலந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படும்.
தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஜெல்லி ஊற்றப்படுகிறது. அச்சுகளும் 8 மணி நேரம் குளிரூட்டப்படுகின்றன.
சாக்லேட் சர்பெட்
புத்தாண்டு மெனுவை சுவையாக மட்டுமல்லாமல், இனிப்புக்கு சுவையாகவும் மாற்ற, நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு சாக்லேட் சர்பெட்டை தயாரிக்க வேண்டும். டிஷ் அத்தியாவசிய பொருட்கள்:
- கோகோ (50 கிராம்);
- இனிப்பு (200 கிராம்);
- உடனடி காபி (7 கிராம்);
- இலவங்கப்பட்டை (1 குச்சி);
- சாக்லேட் சாஸ் (6 டீஸ்பூன்).
காபி, இலவங்கப்பட்டை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, ஒரு இனிப்பு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு தண்ணீரில் (600 மில்லி) ஊற்றப்படுகிறது. திரவம் கொதிக்கத் தொடங்கும் போது, இனிப்பு முழுவதுமாக கரைந்து நெருப்பிலிருந்து அகற்றப்படும் வரை அது தீவிரமாக கிளறப்படுகிறது.
இலவங்கப்பட்டை குச்சி அகற்றப்பட்டு குளிர்விக்கப்படுகிறது. கலவையை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி, அது வெற்று ஆகும் வரை ஒரு உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது கொள்கலனில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, ஒரு பிளெண்டரில் குறுக்கிட்டு மீண்டும் 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. சோர்பெட் கப்ஸில் பரவி சாக்லேட் சாஸுடன் ஊற்றவும்.
