பலவீனமான கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்துடன் தொடர்புடைய வாஸ்குலர் மற்றும் இதய நோய்களின் நிகழ்வு மற்றும் வளர்ச்சிக்கு உயர்தர எதிர்ப்பை வழங்குவதற்காக, ஒவ்வொரு நபரும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையையும் பகுத்தறிவு உணவையும் கடைப்பிடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சரியான ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம், எந்த உணவுகளை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது என்பதை அறிந்து கொள்வது முக்கியம், மேலும் அவை உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். இன்றுவரை, வெண்ணெய் மற்றும் அதன் கொழுப்பின் நன்மைகள் அல்லது தீங்குகள் குறித்து ஏராளமான சர்ச்சைகள் எழுகின்றன.
வெண்ணெய் என்பது பசுவின் பாலில் இருந்து துடைப்பதன் மூலம் பெறப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இது 82.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்ட செறிவூட்டப்பட்ட பால் கொழுப்பு ஆகும். இது பரவலான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.
இது பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது:
- நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒரு பெரிய அளவு. அவற்றில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பகுதி முழு செயல்பாட்டிற்கு உடலுக்கு தேவைப்படுகிறது, இருப்பினும், அவை உணவை அதிக அளவில் உட்கொள்வதால், அவை இரத்தத்தில் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்;
- ஆர்க்கிடோனிக், லினோலிக் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள். உடலில் இருந்து அதிகப்படியான குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களை வெளியேற்றும் செயல்முறைகளில் அவை பங்கேற்கின்றன;
- பால் கொழுப்பு. கால்சியத்தை முழுமையாக உறிஞ்சுவதற்கு இது அவசியம், இது ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் சேர்மங்களிலிருந்து செல்களை வெளியிடுவதை ஊக்குவிக்கிறது;
- செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்கும் பாஸ்போலிபிட்கள், இரைப்பைக் குழாயின் சளி மற்றும் காயங்களை நீடிக்கும் மற்றும் புண்களை நீடிக்கும்;
- வைட்டமின்கள் ஏ. ஈ, டி, சி, பி. இந்த பொருட்கள் அதில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை விட அதிகமாக உள்ளன, ஏனெனில் தயாரிப்பு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, தொற்று நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
கூடுதலாக, எண்ணெய் மனித ஆரோக்கியத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்ட பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:
- இது தசை மற்றும் எலும்பு திசுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியை பாதிக்கிறது;
- மேம்பட்ட பார்வைக்கு பங்களிக்கிறது;
- முடி மற்றும் ஆணி வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது;
- இது சருமத்தில் ஒரு பாதுகாப்பு மற்றும் ஊட்டமளிக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
- மூச்சுக்குழாய் மற்றும் நுரையீரலின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவு;
- இது நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டை உருவாக்குவதற்கும், நரம்பியல் இணைப்புகளை வலுப்படுத்துவதற்கும், மின் தூண்டுதல்களின் காப்புரிமையை மேம்படுத்துவதற்கும் பங்களிக்கிறது;
- இது கரிம அமிலங்களின் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்ய குழந்தைகளை அனுமதிக்கிறது மற்றும் செயலில் வளர்ச்சியின் போது உடலின் மிகவும் திறமையான வேலைக்கு பங்களிக்கிறது;
- இது மூளையின் செயல்பாட்டிற்கும், மன செயல்முறைகளின் முழு போக்கிற்கும் தேவையான கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
கொலஸ்ட்ரால் மனித உடலில் பல செயல்பாடுகளை செய்கிறது, அவற்றில் மிக முக்கியமானது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துவது, பித்த அமிலம் உருவாவதில் பங்கேற்பது, இது குடலில் உள்ள கொழுப்புகளை உடைக்கிறது மற்றும் பல்வேறு ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு ஆகும். கூடுதலாக, கொழுப்பின் முன்னிலையில், உடல் திசுக்களின் செல்கள் பிரிக்கும் திறனைப் பெறுகின்றன, இது குழந்தை பருவத்திலும் இளமை பருவத்திலும் மிக முக்கியமானது, உடல் வளர்ச்சியையும் வளர்ச்சியையும் உறுதிப்படுத்த வேண்டியிருக்கும் போது.
பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட நெறியை விட லிப்போபுரோட்டின்களின் அளவு அதிகமாக இருக்கும் சந்தர்ப்பங்களில், இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்கள் உருவாகின்றன. அதனால்தான் ஒரு உணவு மற்றும் சரியான ஊட்டச்சத்தை வரைய ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு உற்பத்தியில் அது எவ்வளவு உள்ளது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். வெண்ணெயில் கொலஸ்ட்ரால் இருக்கிறதா, அதன் அளவு என்ன?
வெண்ணெயில் எவ்வளவு கொழுப்பு சாத்தியம் என்ற கேள்விக்கான பதில் இதுதான்: 100 கிராம் வெண்ணெய் சுமார் 185 மி.கி கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. நெய்யில், அதன் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது - 280 மிகி, இது இறைச்சியை விட குறைவாக உள்ளது. கூடுதலாக, எண்ணெயில் கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்புகளும் உள்ளன, அவை கொழுப்பின் அதிகரிப்பை பாதிக்கின்றன. இதன் தினசரி வீதம் தோராயமாக 30 கிராம்.
நிறுவப்பட்ட தினசரி அளவைத் தாண்டாத ஒரு பொருளின் மிதமான பயன்பாடு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை மற்றும் கொழுப்பை அதிகரிக்காது. உணவை அதிகமாக உட்கொள்வதில், கடுமையான விளைவுகள் ஏற்படலாம் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி உருவாகிறது.
நோயாளிக்கு ஏற்கனவே இந்த நோயியல் கண்டறியப்பட்டிருந்தால், அதிரோஜெனீசிஸில் அதன் விளைவு தெளிவற்றதாக இருப்பதால், ஒருவர் உடனடியாக உணவை உணவில் இருந்து விலக்கக்கூடாது. தினசரி உணவில் அதன் அளவு இயல்பை விட அதிகமாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில் பல நோயாளிகள் பெரும்பாலும் வெண்ணெயை காய்கறி எண்ணெய்களுடன் மாற்றுவதற்கு மாறுகிறார்கள். ஆனால் புதிய ஆய்வுகளின் முடிவுகளின்படி, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இது எல்.டி.எல் குறைவது மட்டுமல்லாமல், இருதய அமைப்பின் நிலைக்கு எதிர்மறையான விளைவையும் ஏற்படுத்தும்.
வெண்ணெயில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலில் ஒரு பாதுகாப்பு விளைவை ஏற்படுத்தும் என்பதே இதற்குக் காரணம்.
தற்போது, சில ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், ஒரு இயற்கை தயாரிப்புக்கு பதிலாக, அதன் கொழுப்பு அல்லாத ஒப்புமைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனெனில் அவை கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் கொழுப்புத் தகடுகளின் தோற்றத்தை ஏற்படுத்தாது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் இதுபோன்ற தயாரிப்புகள் கடை அலமாரிகளில் தோன்றும். இருப்பினும், நுகர்வோருக்கு பெரும்பாலும் அவற்றின் கலவை பற்றி எதுவும் தெரியாது. ஆனால் கொழுப்பு இல்லாத உணவுகள் இயற்கையை விட உடலுக்கு அதிக தீங்கு விளைவிக்கும், விலங்குகளின் கொழுப்புகளால் நிறைவுற்றவை. அவற்றின் உற்பத்தியில் பாமாயில், குழம்பாக்கிகள், சுவையை அதிகரிக்கும் கருவிகள், கலப்படங்கள் போன்றவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை குழந்தைகளுக்கு கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
பால் கொழுப்பு குழந்தைகளின் உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது. உற்பத்தியின் கூறுகளும் பெரியவர்களுக்கு முக்கியம். இதில் உள்ள கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஆரோக்கியமான தோல் மற்றும் இனப்பெருக்க உறுப்புகளுக்கு அவசியம்.
புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம் போன்ற தயாரிப்புகளால் மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. அவற்றின் பயன்பாடு வைட்டமின் பி 6 இன் தொகுப்புக்கு பங்களிக்கிறது, இது முழு இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டிற்கும் மிகவும் முக்கியமானது. இது உடலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது, குடலில் நன்மை பயக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவின் இயல்பான வளர்ச்சியை உறுதி செய்கிறது.
தங்கள் சொந்த உணவை மாற்ற முடிவு செய்து வெண்ணெய் பயன்படுத்த மறுப்பவர்களுக்கு புளிப்பு கிரீம் சிறந்த வழி. இந்த தயாரிப்பின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் கிரீம் விட குறைந்த கலோரி. கால்சியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் ஏ ஆகியவற்றைச் சேகரிப்பதற்கான செயல்முறைகளில் புளிப்பு கிரீம் பெரும் பங்கு வகிக்கிறது. கூடுதலாக, புளிப்பு கிரீம் மனிதர்களுக்குத் தேவையான பாக்டீரியாக்களின் முக்கிய ஆதாரமாகும்.
உயர்ந்த கொழுப்பைக் கொண்ட வெண்ணெய் அதன் பயன்பாடு தரப்படுத்தப்படாவிட்டால் மட்டுமே ஒரு நபர் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு பல முறை பெரிய அளவில் பயன்படுத்துகிறார். வெண்ணெயுடன் ஒரு சாண்ட்விச் பயன்படுத்துவது ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவுடன் கூட அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் கொலஸ்ட்ராலை பெரிதும் அதிகரிக்க முடியாது.
வயதுக்கு ஏற்ப, ஒவ்வொரு நபரும் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் அதன் அதிகப்படியானது கரோனரி அமைப்பின் நோயியல் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும். பிளாஸ்மாவின் லிப்பிட் கலவையை பராமரிக்க, அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட வெண்ணெய் நுகர்வு அதிர்வெண் வாரத்திற்கு 1-2 முறை குறைக்கப்பட வேண்டும்.
எனவே, வெண்ணெய் பற்றி நிச்சயமாக தீங்கு விளைவிக்கும் ஒரு தயாரிப்பு என்று நீங்கள் பேச முடியாது. அதன் பணக்கார அமைப்பு மனித உடலில் பல்துறை விளைவைக் கொண்டுள்ளது. நடைமுறையில் ஒரே மாதிரியாக இருந்தாலும், உணவில் அதன் பயன்பாடு கொழுப்பின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்காது, மேலும் வாஸ்குலர் சுவர்களின் பாதுகாப்பிற்கு கூட பங்களிக்கக்கூடும்.
இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் விதிமுறைகளை ஒருவர் மறந்துவிடக்கூடாது.
வெண்ணெய் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 748 கிலோகலோரி ஆகும். ஆனால் 100 கிராம் முழு அரை மூட்டை என்பதை நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும், ஒரு நபர் வழக்கமாக இதுபோன்ற அளவுகளில் அதைப் பயன்படுத்துவதில்லை.
மிகவும் அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு என்பதால், வெண்ணெய் அதிக எடையுடன் இருப்பதில் சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கும்.
ஆனால் அதன் அன்றாட அளவை மதிக்காத மற்றும் ஒரு நபர் இந்த தயாரிப்பை துஷ்பிரயோகம் செய்யும் சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே இது நிகழ்கிறது. இயற்கை எண்ணெயின் கலவை வழக்கத்திற்கு மாறாக பணக்காரர் என்பதை மறந்துவிடாதது மிகவும் முக்கியம்.
வெண்ணெய் பற்றி இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
