புதிதாக அழுத்தும் சாறு
சாறு என்பது ஒரு பழம், காய்கறி அல்லது பச்சை தாவரத்தின் திரவ, மிகவும் ஆரோக்கியமான அங்கமாகும். சாற்றில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், என்சைம்கள், அமிலங்கள் உள்ளன, இவை அனைத்தும் உடலுக்கு மிகவும் தேவையான மற்றும் நன்மை பயக்கும், ஆரோக்கியமான நபர் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளி. மேலும், அனைத்து கூறுகளும் ஜீரணிக்கக்கூடிய வடிவத்தில் உள்ளன.
ஒரு பழம், காய்கறி அல்லது பச்சை செடியை அதிலிருந்து கசக்கும் போது ஒரு உயிரோட்டமான சத்தான சாறு பாய்கிறது. உள்ளே, அவர் தொடர்ந்து புதுப்பித்து வருகிறார். கசிந்த உடனேயே, வைட்டமின்கள் மற்றும் நொதிகளை அழிக்கும் செயல்முறைகள் தொடங்குகின்றன.
பதிவு செய்யப்பட்ட சாறு
கழுவப்படாத சாறு உடனடியாக பதிவு செய்யப்பட்டு நீண்ட கால சேமிப்புக்காக சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. பாதுகாக்கும் செயல்பாட்டின் போது, இது 90-100ºC க்கு வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், வைட்டமின்கள் மற்றும் என்சைம்கள் மீளமுடியாமல் இறக்கின்றன, மேலும் தாதுக்கள் குறைந்த உறிஞ்சக்கூடிய வடிவத்தைப் பெறுகின்றன. இயற்கை சாற்றின் நிறம் மாறுகிறது, இது அதன் வேதியியல் கலவையில் மாற்றத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது. உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள்) பாதுகாக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் பயன் இழக்கப்படுகிறது. ஒரு வேகவைத்த தயாரிப்பு இறந்த ஊட்டச்சத்து நிறை ஆகிறது.
மீட்டெடுக்கப்பட்ட சாறு
சாறு பாஸ்டுரைசேஷன் மற்றும் பாதுகாத்தல் என்பது பல்வேறு பானங்கள் தயாரிக்க பயன்படும் அனைத்து நடவடிக்கைகளும் அல்ல. பெறப்பட்ட பேஸ்டுரைஸ் சாறு தடிமனாக (ஆவியாகி), செறிவு எனப்படுவதைப் பெற்று மற்ற நாடுகளுக்கு அனுப்பலாம்.
உதாரணமாக, ஆரஞ்சு மரங்கள் ஒருபோதும் வளராத உலகில் எங்கிருந்தும் ஒரு ஆரஞ்சு செறிவு வழங்கப்படலாம். அங்கே அது மீட்டெடுக்கப்பட்ட சாறு என்று அழைக்கப்படுவதற்கு அடிப்படையாக மாறும் (தண்ணீரில் நீர்த்த செறிவு). மீட்கப்பட்ட சாற்றில் குறைந்தது 70% இயற்கை பழங்கள் அல்லது காய்கறி கூழ் இருக்க வேண்டும்.
தேன்
சர்க்கரை பாகுடன் கூடுதலாக, ஒரு அமிலத்தன்மை (சிட்ரிக் அமிலம்) செறிவில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றமானது ஒரு பாதுகாக்கும் (அஸ்கார்பிக் அமிலம்), நறுமணத்தை உருவாக்கும் பொருட்கள் மற்றும் சாயங்கள் ஆகும். புனரமைக்கப்பட்ட சாற்றை விட தேனீரில் உள்ள இயற்கை ப்யூரியின் உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது. இது 40% ஐ தாண்டாது.
அமிர்தத்தை சமைக்க மற்றொரு வழி உள்ளது. நேரடி பிரித்தெடுப்பிலிருந்து வரும் எச்சங்கள் தண்ணீரில் நனைக்கப்பட்டு இன்னும் பல முறை பிழியப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை தேன் அல்லது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது தொகுக்கப்பட்ட சாறு.
மிகவும் மலிவு மூலப்பொருட்கள் ஆப்பிள்கள். எனவே, பல தொகுக்கப்பட்ட பழச்சாறுகள் ஆப்பிள் சாஸ் அடிப்படையில் ஒரு சுவை சிமுலேட்டர் மற்றும் சுவையுடன் கூடுதலாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.
ஜூஸ் பானம் மற்றும் பழ பானம்
சாறு என்று அழைக்கப்படும் உற்பத்தி செலவைக் குறைப்பதற்கான அடுத்த கட்டம், செறிவு (பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு) ஒரு பெரிய அளவு சிரப் (சாறு கொண்ட பானங்களுக்கு 10% பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பழ பானங்களுக்கு 15%, மீதமுள்ள இனிப்பு நீர்) கலப்பதாகும்.
எனவே, மிகவும் பயனுள்ள சாறு புதிதாக அழுத்துகிறது என்பதைக் கண்டுபிடித்தோம். சர்க்கரை மற்றும் உணவு சேர்க்கைகள் இல்லாமல் பேஸ்டுரைஸ் புனரமைக்கப்பட்ட சாறு மிகவும் பாதிப்பில்லாதது.
நீரிழிவு நோயாளிக்கு புதியதாக தயாரிக்க எந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம், அதில் அது மதிப்புக்குரியது அல்ல.
நீரிழிவு நோய்க்கான பழம் மற்றும் காய்கறி சாறுகள்
நீரிழிவு மெனுவின் இதயத்தில் காய்கறிகள் மற்றும் இனிக்காத பழங்கள் உள்ளன. இயற்கை தயாரிப்புகளை சாற்றில் பதப்படுத்துவது, ஒருபுறம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உறிஞ்சுவதை மேம்படுத்துகிறது. மறுபுறம், இது குடலில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவு மற்றும் உறிஞ்சுதலை துரிதப்படுத்துகிறது. பழச்சாறுகளில் நார்ச்சத்து இல்லை, இது உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பைக் குறைக்கிறது.
பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பழச்சாறுகளுக்கான கிளைசெமிக் குறியீட்டின் (ஜிஐ) சில மதிப்புகள் இங்கே உள்ளன (அட்டவணைத் தகவல் சர்க்கரையைச் சேர்க்காமல் பிழிந்த பழச்சாறுகளைக் குறிக்கிறது).
அட்டவணை - பழச்சாறுகள் மற்றும் பழங்கள், காய்கறிகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு
| சாறு | ஜி சாறு | பழம் அல்லது காய்கறி | ஜி பழம் அல்லது காய்கறி |
| ப்ரோக்கோலி சாறு | 18 | ப்ரோக்கோலி | 10 |
| தக்காளி | 18 | தக்காளி | 10 |
| திராட்சை வத்தல் | 25 | திராட்சை வத்தல் | 15 |
| எலுமிச்சை | 33 | எலுமிச்சை | 20 |
| பாதாமி | 33 | பாதாமி | 20 |
| குருதிநெல்லி | 33 | கிரான்பெர்ரி | 20 |
| செர்ரி | 38 | செர்ரி | 25 |
| கேரட் | 40 | கேரட் | 30 |
| ஸ்ட்ராபெரி | 42 | ஸ்ட்ராபெர்ரி | 32 |
| பேரிக்காய் | 45 | பேரிக்காய் | 33 |
| திராட்சைப்பழம் | 45 | திராட்சைப்பழம் | 33 |
| ஆப்பிள் | 50 | ஒரு ஆப்பிள் | 35 |
| திராட்சை | 55 | திராட்சை | 43 |
| ஆரஞ்சு | 55 | ஒரு ஆரஞ்சு | 43 |
| அன்னாசிப்பழம் | 65 | அன்னாசிப்பழம் | 48 |
| வாழைப்பழம் | 78 | வாழைப்பழங்கள் | 60 |
| முலாம்பழம் | 82 | முலாம்பழம் | 65 |
| தர்பூசணி | 93 | தர்பூசணி | 70 |
பழச்சாறுகள் கூடுதல் சிகிச்சை விளைவை அளிக்கும். உதாரணமாக, மாதுளை சாற்றின் கலவை இரத்த உருவாக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிக்கு முக்கியமானது. குருதிநெல்லி சாறு வீக்கத்தை எதிர்க்கிறது மற்றும் காயம் குணப்படுத்துவதை மேம்படுத்துகிறது.
மாதுளை சாறு
1.2 XE மற்றும் 64 கிலோகலோரி (100 கிராம் சாறுக்கு) கொண்டுள்ளது. மாதுளை விதைகளின் சாற்றில் ஆண்டிஸ்லெரோடிக் கூறுகள் உள்ளன. எனவே, அதன் வழக்கமான பயன்பாடு வாஸ்குலர் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் நிறுத்துகிறது - எந்த வகையிலும் நீரிழிவு நோயின் முக்கிய சிக்கல்.
வாஸ்குலர் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை மீட்டெடுப்பது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும், இரத்த ஓட்டத்தை இயல்பாக்கவும், திசு ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்தவும், காயங்கள் மற்றும் கைகால்களில் செயலற்ற செயல்முறைகளை குறைக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. மாதுளை சாறு அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட புண்கள் மற்றும் இரைப்பை அழற்சிக்கு முரணாக உள்ளது.
குருதிநெல்லி சாறு
குருதிநெல்லி சாற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் - 45 கிலோகலோரி. XE 1.1 இன் அளவு. குருதிநெல்லி கூறுகள் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சிக்கு சாதகமற்ற சூழலை வழங்குகின்றன. இவை செயலற்ற செயல்முறைகளை நிறுத்தி நீரிழிவு நோயாளியின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும். சிறுநீரகங்களில் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பது பெரும்பாலும் நோயுடன் வரும் சிறுநீரக அழற்சியை எதிர்க்கிறது.
