வெண்ணெய் என்ன?
வெண்ணெய் ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அறியப்படுகிறது. இருப்பினும், தயாரிப்பின் சிக்கலான தன்மை மற்றும் குறுகிய சேமிப்பக காலம் காரணமாக, இந்த தயாரிப்பு பல நூற்றாண்டுகளாக விலை உயர்ந்தது மற்றும் அணுக முடியாதது. பெரும்பாலும், உணவில் வெண்ணெய் செல்வத்தையும் உயர்ந்த வாழ்க்கைத் தரத்தையும் குறிக்கிறது. இப்போது இந்த தயாரிப்பு நீண்ட காலமாக ஒரு பிரம்மாண்டமான தொழில்துறை அளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு, சமையல் கொழுப்பின் தரம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் முதன்மையானது என்று அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின்கள் (பி1, 2, 5; இ, ஏ, டி, பிபி);
- பீட்டா கரோட்டின்;
- நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள்;
- கொழுப்பு;
- கால்சியம், சோடியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் வேறு சில கூறுகள்.
கொழுப்பு - பலர் வெண்ணெயுடன் "தவறு கண்டுபிடித்து" மற்றும் அவர்களின் தயாரிப்புகளின் பட்டியலிலிருந்து அகற்ற மற்றொரு காரணம். எவ்வளவு சரியானது, கொஞ்சம் குறைவாக புரிந்துகொள்வோம்.
வெண்ணெய் வகைகள்
- இனிப்பு கிரீம், மிகவும் பொதுவானது. தொடக்க பொருள் கிரீம் (புதியது).
- புளிப்பு கிரீம் - புளிப்பு கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது.
- அமெச்சூர் - இதில் அதிக நீர் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது.
- வோலோக்டா - ஒரு சிறப்பு வகை, இது உற்பத்தியின் பேஸ்டுரைசேஷனின் போது மிக உயர்ந்த (97-98 ° C) வெப்பநிலையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
- நிரப்பு எண்ணெய். நிலையான விருப்பம் மற்றும் கோகோ, வெண்ணிலா, பழ சேர்க்கைகள் (பொதுவாக சாறுகள்).
வெண்ணெய் தரம் கூடுதல் முதல் இரண்டாம் வகுப்பு வரை அளவிடப்படுகிறது.
அன்பா அல்லது பயமா?
குழந்தையின் ஊட்டச்சத்தில் வெண்ணெய் எஞ்சியிருக்காது - அவருக்கு மோசமான எலும்பு வளர்ச்சி மற்றும் கிருமி உயிரணுக்கள் உருவாகின்றன. வெண்ணெய் இல்லாத உணவுப் பெண் ஒரு மெல்லிய உடலை மட்டுமல்ல, மாதவிடாய் முறைகேடுகளையும் பெறலாம்.
- எலும்புகள், பற்கள் உருவாக உதவுகிறது;
- தோல், நகங்கள், முடி ஆகியவற்றின் சிறந்த நிலையை பராமரித்தல்;
- உடலுக்கு வலிமை, ஆற்றலை அளிக்கிறது;
- பார்வை, சளி சவ்வுகளின் நிலை ஆகியவற்றை மேம்படுத்துகிறது.
உறைபனி காலநிலையில், வெண்ணெய் ஒரு நபரை தற்செயலான தாழ்வெப்பநிலை இருந்து பாதுகாக்கும்.
இந்த சிறந்த பண்புகள் அனைத்தும் வெண்ணெய் ஒரு சிறிய நுகர்வுடன் கூட வெளிப்படுகின்றன. ஒரு நாளைக்கு 10-12 கிராம் எந்தத் தீங்கும் செய்யாது. ஆனால் நீங்கள் ஒரு முழு ரொட்டியை பாதியாக வெட்டினால், அங்கே எண்ணெய் துண்டுகளை சேர்த்து சாப்பிட்டு, ஒவ்வொரு நாளும் கூட செய்யுங்கள் - பின்னர், நிச்சயமாக, கொழுப்புகள், கொழுப்பு மற்றும் கலோரி ஆகியவை தங்களைக் காண்பிக்கும்.
அல்லது வெண்ணெயை சிறந்ததா?
உண்மையான வெண்ணெய், குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் நிறைய வைட்டமின்களின் சுவை - இதுதான் பல்வேறு வெண்ணெய்களை விளம்பரப்படுத்துவதில் நாம் பொதுவாகக் கேட்கிறோம். மேலும், காய்கறி தயாரிப்பு, இது ஒரு நன்மை!
திரவ காய்கறி எண்ணெய் எவ்வாறு திடமாகிறது? நுட்பம் என்று அழைக்கப்படுகிறது ஹைட்ரஜனேற்றம்ஹைட்ரஜன் குமிழ்கள் கொண்ட ஆரம்ப உற்பத்தியின் செறிவு அதன் சாரம். கீழே வரி: அடர்த்தியான நிலைத்தன்மை மற்றும் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை. உண்மையான, இயற்கை எண்ணெயிலிருந்து பெறக்கூடிய நன்மைகள் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக இல்லாதது.
வெண்ணெய் மற்றும் நீரிழிவு நோய்
இது அனைத்தும் உணவில் உள்ள மற்ற உணவுகளைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, நீரிழிவு நோயுடன், தினசரி உணவில் சுமார் 15 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. அவை என்ன செய்யப்படும் என்பதை கலந்துகொள்ளும் மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணர் தீர்மானிக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளியின் உடலின் பொதுவான நிலையை கருத்தில் கொள்வது முக்கியம் - எடுத்துக்காட்டாக, அதிகரித்த இரத்தக் கொழுப்புடன், வெண்ணெய் எதிர்பார்க்கப்படும் நன்மை சாத்தியமான தீங்கைக் காட்டிலும் குறைவாக இருக்கலாம்.வெண்ணெய்க்கும் இதுவே செல்கிறது. நீரிழிவு உணவில் இருந்து அவர் முழுமையாக விலக்கப்பட்டிருப்பது குறித்து, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இன்னும் தெளிவாக ஆம் என்று சொல்லவில்லை. ஆனால் நீரிழிவு நோய்க்கான வெண்ணெயின் அளவைக் குறைக்க கிட்டத்தட்ட அனைவரும் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
