நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரை இலவச சார்லோட் சமையல்

நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில், மிட்டாய் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை விலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த உணவுகளில் அதிக அளவு சர்க்கரை உள்ளது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் உள்ள உணவுகளை உணவில் மாற்றுவதன் மூலம், நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒருவரின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காத ஒரு சுவையான மற்றும் பாதுகாப்பான இனிப்பை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்.

உணவு வகைகளில், சில விதிகள் கடைபிடிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் பொதுவாக, அவை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் வழக்கத்திலிருந்து வேறுபடுவதில்லை.

நீரிழிவு சார்லோட்டிற்கான பாதுகாப்பான தயாரிப்புகள்

சார்லோட் என்பது ஒரு ஆப்பிள் பை ஆகும், இது எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது சில விதிகளுக்கு உட்பட்டு நீரிழிவு நோயாளிகளின் ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தலாம். இந்த பேஸ்ட்ரி ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் தூய சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தாமல்.

நீரிழிவு பேக்கிங்கிற்கான முக்கிய பரிந்துரைகள்:

1. மாவு. கம்பு மாவு, ஓட்ஸ், பக்வீட் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, நீங்கள் கோதுமை அல்லது ஓட் தவிடு சேர்க்கலாம் அல்லது பல வகையான மாவுகளை கலக்கலாம். மிக உயர்ந்த தரத்தின் வெள்ளை மாவு மாவில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படவில்லை.
2. சர்க்கரை. மாவை அல்லது நிரப்புதலில் இனிப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன - பிரக்டோஸ், ஸ்டீவியா, சைலிட்டால், சர்பிடால், தேன் குறைந்த அளவுகளில் அனுமதிக்கப்படுகிறது. இயற்கை சர்க்கரை கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
3. முட்டை. சோதனையில் அதிகபட்ச முட்டைகள் இரண்டு துண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை, விருப்பம் ஒரு முட்டை மற்றும் இரண்டு புரதங்கள்.
4. கொழுப்புகள். வெண்ணெய் விலக்கப்பட்டுள்ளது; இது குறைந்த கலோரி காய்கறி கொழுப்புகளின் கலவையுடன் மாற்றப்படுகிறது.
5. திணிப்பு. ஆப்பிள்கள் முக்கியமாக பச்சை நிறத்தில் உள்ள அமில வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றன, இதில் குறைந்தபட்ச அளவு குளுக்கோஸ் உள்ளது. ஆப்பிள்களைத் தவிர, நீங்கள் செர்ரி பிளம், பேரீச்சம்பழம் அல்லது பிளம்ஸைப் பயன்படுத்தலாம்.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தும்போது கூட, உண்ணும் கேக்கின் அளவு மிதமாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். டிஷ் சாப்பிட்ட பிறகு, இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது அவசியம், குறிகாட்டிகள் விதிமுறைக்கு அப்பால் செல்லவில்லை என்றால், உணவை டிஷ் உணவில் சேர்க்கலாம்.

நீரிழிவு சமையல்

பழ துண்டுகள் அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படுகின்றன, அது பேக்கிங் பயன்முறையைக் கொண்டிருந்தால்.

சர்க்கரை இல்லாத சார்லோட் ரெசிபிகளில் பல வகைகள் அறியப்படுகின்றன. வெவ்வேறு தானியங்கள் அல்லது தானியங்களின் மாவு பயன்பாடு, தயிர் அல்லது பாலாடைக்கட்டி பயன்பாடு, அத்துடன் நிரப்புவதற்கு பலவிதமான பழங்கள் ஆகியவற்றில் அவை வேறுபடலாம்.

மாவுக்கு பதிலாக ஓட் தவிடு பயன்படுத்துவது ஒரு உணவின் கலோரி அளவைக் குறைக்க உதவும். இத்தகைய மாற்று செரிமானத்திற்கு நன்மை பயக்கும், இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது, உடலில் இருந்து கழிவுகளை அகற்றும்.

ஓட் தவிடுடன் பிரக்டோஸ் சார்லோட்டிற்கான செய்முறை:

• ஓட் தவிடு ஒரு கண்ணாடி;
• 150 மில்லி கொழுப்பு இல்லாத தயிர்;
• 1 முட்டை மற்றும் 2 புரதம்;
• 150 கிராம் பிரக்டோஸ் (தோற்றத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஒத்திருக்கிறது);
• இனிக்காத வகைகளின் 3 ஆப்பிள்கள்;
• இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா, சுவைக்க உப்பு.

தயாரிப்பின் அம்சங்கள்:

1. தயிருடன் தவிடு கலக்கவும், ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும்.
2. பிரக்டோஸுடன் முட்டைகளை வெல்லுங்கள்.
3. ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. தாக்கப்பட்ட முட்டைகளை தவிடுடன் சேர்த்து, மாவை புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் பிசையவும்.
5. கண்ணாடி வடிவத்தை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி, அதில் முடிக்கப்பட்ட மாவை ஊற்றவும்.
6. மாவை ஆப்பிள்களை வைத்து, இலவங்கப்பட்டை அல்லது சர்க்கரை மாற்றின் தானியங்களை மேலே தெளிக்கவும் (சுமார் 1 தேக்கரண்டி).
7. 200ºC க்கு அடுப்பில் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

மெதுவான குக்கரில்

மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்துவது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, தயாரிப்புகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பாதுகாக்கிறது, மேலும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது. நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்கள் தினசரி உணவில் இருந்து உணவுகளை சமைக்கும்போது இந்த சாதனத்தைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள், அதே போல் பேக்கிங் இனிப்புக்கும்.

ஓட்ஸ் "ஹெர்குலஸ்" மற்றும் இனிப்புடன் கூடிய சார்லோட் பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 1 கப் ஓட்மீல்;
• மாத்திரைகள் வடிவில் இனிப்பு - 5 துண்டுகள்;
• 3 முட்டை வெள்ளை
• 2 பச்சை ஆப்பிள்கள் மற்றும் 2 பேரிக்காய்;
• ஓட்மீல் 0.5 கப்;
• அச்சு உயவூட்டுவதற்கு வெண்ணெயை;
• உப்பு;
• வெண்ணிலின்.

மாவை மேலும் பிசுபிசுப்பாக மாற்ற, ஓட்மீலுடன் கூடுதலாக, ஓட்மீல் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஹெர்குலஸை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.

தயாரிப்பு நிலை:

1. அணில் துடைப்பம் நுரையின் நிலையான சிகரங்கள் தோன்றும் வரை.
2. சர்க்கரை மாற்று மாத்திரைகளை அரைத்து, புரதங்களில் ஊற்றவும்.
3. ஓட்மீலை புரதங்களுடன் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றி, உப்பு, வெண்ணிலின் சேர்த்து, பின்னர் கவனமாக மாவு சேர்த்து கலக்கவும்.
4. தானியங்கள் மற்றும் தலாம் ஆகியவற்றிலிருந்து ஆப்பிள் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களை உரிக்கவும், 1 செ.மீ.
5. தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் மாவுடன் இணைகின்றன.
6. ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் வெண்ணெயை உருக்கி, கிராக்-பானையை கிரீஸ் செய்யவும்.
7. பழ மாவை கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
8. "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும், நேரம் தானாகவே அமைக்கப்படும் - பொதுவாக இது 50 நிமிடங்கள் ஆகும்.

பேக்கிங் செய்த பிறகு, மெதுவான குக்கரில் இருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி, கேக் சுமார் 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். அச்சுக்கு சார்லோட்டை அகற்றி, மேலே இலவங்கப்பட்டை தெளிக்கவும்.

அடுப்பில்

பேக்கிங்கில் கம்பு மாவைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பயனுள்ள விருப்பமாகக் கருதப்படுகிறது, இது கோதுமை மாவுடன் முழுமையாக மாற்றப்படலாம் அல்லது பக்வீட், ஓட்மீல் அல்லது வேறு எந்த மாவுடனும் சம அளவில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

கம்பு மாவில் சர்க்கரை இல்லாமல் தேன் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் சார்லோட் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, அதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0.5 கப் கம்பு மாவு;
• 0.5 கப் ஓட், பக்வீட், கோதுமை மாவு (விரும்பினால்);
• 1 முட்டை, 2 முட்டை வெள்ளை;
• 100 கிராம் தேன்;
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெயை;
• ஆப்பிள் - 4 துண்டுகள்;
• உப்பு;
• வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை விருப்பமானது.

சமையல் தொழில்நுட்பம் கிளாசிக். அளவு 2 மடங்கு அதிகரிக்கும் வரை முட்டைகளை அடித்து, பின்னர் தேனில் ஊற்றி கலக்கவும். திரவ தேன் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஏற்கனவே படிகப்படுத்தப்பட்டிருந்தால், அதை முதலில் தண்ணீர் குளியல் மூலம் சூடாக்க வேண்டும்.

பக்வீட் மாவு ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைப்பதன் மூலம் சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் சிறப்பு கடைகளில் அதை வாங்க முடியாவிட்டால் ஓட்ஸ் கூட தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேனுடன் முட்டைகளின் கலவையில் வெவ்வேறு வகைகளின் மாவு சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து மாவை பிசையவும். ஆப்பிள்கள் கழுவப்பட்டு, கோர் மற்றும் பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன.

கேக் பான் அடுப்பில் சூடுபடுத்தப்பட்டு, பின்னர் வெண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு, ஆப்பிள்கள் அதன் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன.

மேலே இருந்து, பழம் மாவை ஊற்றி, ஒரு சூடான அடுப்பில் (180 டிகிரி) வைக்கப்படுகிறது, 40 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.

அடுப்பில் பேக்கிங் செய்வதற்கான மற்றொரு விருப்பம் பக்வீட் செதில்களுடன் உள்ளது. இந்த பேக்கிங் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது, இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. செய்முறையில் கொழுப்புகள் எதுவும் இல்லை, இது கூடுதல் பவுண்டுகள் பெறுவதைத் தவிர்க்கவும் உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 0.5 கப் பக்வீட் செதில்களாக;
• 0.5 கப் பக்வீட் மாவு;
• 2/3 கப் பிரக்டோஸ்;
• 1 முட்டை, 3 புரதம்;
• 3 ஆப்பிள்கள்.

தயாரிப்பு நிலைகள்:

1. புரதம் மஞ்சள் கருவில் இருந்து பிரிக்கப்பட்டு, மீதமுள்ளவற்றுடன் தட்டிவிட்டு, பிரக்டோஸ் சேர்த்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள்.
2. தட்டிவிட்டு புரதங்களில் மாவு மற்றும் தானியத்தை ஊற்றவும், உப்பு, கலக்கவும், மீதமுள்ள மஞ்சள் கருவை அங்கே சேர்க்கவும்.
3. ஆப்பிள்கள் வழக்கமான முறையில் தயாரிக்கப்பட்டு, க்யூப்ஸாக வெட்டி மாவுடன் கலக்கப்படுகின்றன.
4. வெண்ணிலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை விரும்பியபடி சேர்க்கப்படுகின்றன.
5. படிவத்தின் அடிப்பகுதி காகிதத்தோல் கொண்டு அமைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆப்பிள்களுடன் மாவை ஊற்றப்படுகிறது.
6. 170 டிகிரி வெப்பநிலையில் 35-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

பை மேற்புறத்தை கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம், பக்வீட் காரணமாக மாவை இருண்ட நிறத்தில் இருக்கும், மர குச்சியால் சரிபார்க்க தயார்.

சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் இல்லாமல் சார்லோட்டிற்கான வீடியோ செய்முறை:

தயிர் சீஸ்

பாலாடைக்கட்டி பழ கேக்கை இனிமையான சுவை தர உதவும், இந்த விருப்பத்தின் மூலம் நீங்கள் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதை முற்றிலும் தவிர்க்கலாம். கடையில் விற்கப்படும், குறைந்த கொழுப்பு அல்லது குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது தயிர் சிறந்தது - 1% வரை.

தயிர் சார்லோட்டிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கப் பாலாடைக்கட்டி;
• 2 முட்டை
• ½ கப் கேஃபிர் அல்லது தயிர் (குறைந்த கலோரி);
• மாவு - ¾ கப்;
• 4 ஆப்பிள்கள்
• 1 ஸ்பூன் தேன்.

இந்த வழக்கில், ஓட்ஸ் பயன்படுத்துவது நல்லது - கம்பு அல்லது பக்வீட் குடிசை பாலாடைக்கட்டி சுவைக்க இணைவதில்லை.

ஒரு கோர் மற்றும் தலாம் இல்லாத ஆப்பிள்கள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, அவற்றில் தேன் சேர்த்து பல நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

முட்டைகளை அடித்து, மீதமுள்ள தயாரிப்புகளைச் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.

பேக்கிங் டிஷ் சூடாகிறது, ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெயை அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு தடவப்படுகிறது, ஆப்பிள்கள் கீழே போடப்படுகின்றன, முன்பு அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்படுகின்றன. மாவை கவனமாக ஆப்பிள்கள் மீது ஊற்றப்படுகிறது. 180 டிகிரி வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், 35-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குளிரூட்டப்பட்ட சார்லோட் அவற்றின் வடிவத்திலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது, மேலே தூள் நொறுக்கப்பட்ட பிரக்டோஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது.

குறைந்த கலோரி தயிர் இனிப்புக்கான வீடியோ செய்முறை:

சிறப்பாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சமையல் முறைகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவர்களின் மெனுவை கணிசமாக பன்முகப்படுத்தவும், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பிற இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும் அனுமதிக்கின்றன. தேன் மற்றும் இனிப்பான்கள் சர்க்கரையை மாற்ற முடியும், தவிடு மற்றும் தானியங்கள் மாவை ஒரு அசாதாரண அமைப்பைக் கொடுக்கும், பாலாடைக்கட்டி அல்லது தயிர் அசாதாரண சுவையான டோன்களை சேர்க்கும்.