நீரிழிவு நோயாளியின் மெனுவில் மிதமான அளவு முட்டைகள் இருக்கலாம், ஏனெனில் அவை ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் மூலமாகும். இந்த தயாரிப்பைப் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்த, அவற்றின் கலவையில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் கருத்தில் கொண்டு சரியான சமையல் நுட்பங்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். வெவ்வேறு பறவைகளின் முட்டைகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு நடைமுறையில் ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறது, ஆனால் இது தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
கோழி முட்டைகள்
ஒரு கோழி முட்டையின் கிளைசெமிக் குறியீடு (ஜிஐ) 48 அலகுகள். தனித்தனியாக, மஞ்சள் கருவுக்கு இந்த காட்டி 50, மற்றும் புரதத்திற்கு - 48. இந்த தயாரிப்பு சராசரி கார்போஹைட்ரேட் சுமைகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் சேர்க்கப்படலாம். இது மனித உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது பின்வரும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:
- வைட்டமின்கள்;
- கனிம பொருட்கள்;
- அமினோ அமிலங்கள்;
- பாஸ்போலிப்பிட்கள் (குறைந்த கொழுப்பு);
- என்சைம்கள்.
வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான வெள்ளை பீன்ஸ்சதவீத அடிப்படையில், ஒரு முட்டையில் 85% நீர், 12.7% புரதம், 0.3% கொழுப்பு, 0.7% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. முட்டை வெள்ளை கலவையில், அல்புமின், கிளைகோபுரோட்டின்கள் மற்றும் குளோபுலின்ஸ் தவிர, லைசோசைம் என்ற நொதி அடங்கும். இந்த பொருள் ஆண்டிமைக்ரோபியல் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது, எனவே, இது மனித உடலுக்கு வெளிநாட்டு மைக்ரோஃப்ளோராவை அடக்க உதவுகிறது. மஞ்சள் கரு, மற்றவற்றுடன், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்தின் ஆரோக்கியத்திற்குத் தேவையான பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது.
ஆனால் ஒரு கோழி முட்டையின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், இது மிகவும் சக்திவாய்ந்த ஒவ்வாமை என்று கருதப்படுகிறது. இத்தகைய எதிர்விளைவுகளுக்கு ஒரு போக்கு உள்ளவர்கள் இந்த தயாரிப்பு நுகர்வு குறைக்க நல்லது. இதில் கொழுப்பு உள்ளது, இது பெரிய அளவில் இருதய அமைப்புக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். முட்டையில் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தையும் உடலில் அதன் அளவையும் கட்டுப்படுத்தும் பாஸ்போலிப்பிட்கள் உள்ளன. சில நேரங்களில் நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் கோழி முட்டைகளை காடைகளுடன் மாற்றுவது மிகவும் நல்லது, இருப்பினும் நோயாளியின் பொதுவான நிலையைப் பற்றிய புறநிலை மதிப்பீட்டின் அடிப்படையில் ஒரு மருத்துவர் ஆலோசனை வழங்க வேண்டும்.
நீரிழிவு நோயாளிகள் வேகவைத்த மென்மையான வேகவைத்த முட்டைகளுடன் கோழி முட்டைகளை சாப்பிடுவது நல்லது - இந்த வழியில் அவை வேகமாக செரிக்கப்பட்டு இரைப்பைக் குழாயில் கூடுதல் சுமையை உருவாக்காது
காடை முட்டைகள்
காடை முட்டைகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு 48 அலகுகள். அவை கோழியை விட மிகவும் சிறியவை, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை 1 கிராம் அடிப்படையில் மிகவும் பயனுள்ள பொருள்களைக் கொண்டுள்ளன. உதாரணமாக, அவை கோழி முட்டைகளை விட 2 மடங்கு அதிக வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் தாதுப்பொருள் 5 மடங்கு அதிகம். இந்த தயாரிப்பு ஒவ்வாமை நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இது உணவு முறை. முற்றிலும் விலக்கப்படவில்லை என்றாலும், அதனுக்கான ஹைபர்சென்சிட்டிவிட்டி மிகவும் அரிதானது.
இந்த தயாரிப்பு சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்:
- இரைப்பைக் குழாயின் வேலை இயல்பாக்கப்படுகிறது;
- சிறுநீரக செயல்பாடு மேம்படுகிறது;
- அதிகரித்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தி;
- கல்லீரல் நச்சுகளுக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது;
- எலும்பு அமைப்பு பலப்படுத்தப்படுகிறது;
- குறைந்த கொழுப்பு.
மூல காடை புரதங்களை மஞ்சள் கருவுடன் சாப்பிடுவது விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் அவை சால்மோனெல்லோசிஸால் பாதிக்கப்படலாம். குழந்தைகள் வேகவைத்ததை மட்டுமே சாப்பிட முடியும்
வாத்து மற்றும் வாத்து முட்டைகள்
நீரிழிவு நோயால், வேகவைத்த வாத்து மற்றும் வாத்து முட்டைகள் வயிற்றுக்கு அதிகமாக இருக்கும். அவை உணவுப் பொருட்கள் அல்ல, இதற்கு நேர்மாறாக, குறைவு மற்றும் எடை குறைவாக பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்புகளின் உள்ளடக்கம் சாதாரண கோழி முட்டைகளை விட அதிகமாக உள்ளது, இது அவற்றின் நன்மைகளையும் சேர்க்காது. கூடுதலாக, அவற்றை மென்மையாக வேகவைத்து, ஆம்லெட் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
நீரிழிவு நோய்க்கு கோழி மற்றும் காடை முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் கடுமையான குறைந்த கார்ப் உணவைப் பின்பற்றுபவர்களால் கூட அங்கீகரிக்கப்படுகிறது, இது பல பழக்கமான உணவுகள் மற்றும் உணவுகளை விலக்குகிறது
தீக்கோழி கவர்ச்சியான
தீக்கோழி முட்டை ஒரு கவர்ச்சியான தயாரிப்பு, அதை கடை அலமாரிகளில் காண முடியாது மற்றும் சந்தையில் வாங்க முடியாது. இந்த பறவைகள் வளர்க்கப்படும் ஒரு தீக்கோழி பண்ணையில் மட்டுமே இதை வாங்க முடியும். கிளைசெமிக் குறியீடு 48. சுவையில், இது கோழியிலிருந்து சிறிதளவு வேறுபடுகிறது, இருப்பினும் எடையால் இது 25-35 மடங்கு அதிகம். ஒரு தீக்கோழி முட்டையில் 1 கிலோ புரதம் மற்றும் சுமார் 350 கிராம் மஞ்சள் கரு உள்ளது.
நிச்சயமாக, நீரிழிவு நோயில் வழக்கமான பயன்பாட்டிற்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு இந்த வித்தை பொருந்தாது. முட்டைகள் அவற்றின் பெரிய அளவு காரணமாக சமைப்பது கடினம்; மேலும், அவற்றில் பெரும்பாலானவை விற்கப்படுவதில்லை, ஆனால் மேலும் அடைகாப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் நோயாளிக்கு ஒரு ஆசை மற்றும் அதைப் பயன்படுத்த வாய்ப்பு இருந்தால், இது உடலுக்கு மட்டுமே பயனளிக்கும். இந்த தயாரிப்பை சாப்பிடுவது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் குறைபாட்டை நிரப்ப உதவுகிறது, இரத்த கொழுப்பை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது.
கிளைசெமிக் குறியீட்டை சமையல் முறை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?
சாப்பிடுவதற்கு முன், எந்த வகை முட்டையையும் சமைக்க வேண்டும். உகந்ததாக இந்த தயாரிப்பை மென்மையாக வேகவைக்கவும். இந்த தயாரிப்பு முறை மூலம், இது பெரும்பாலான பயனுள்ள பொருள்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, மேலும் ஜீரணிக்க எளிதானது. கிளைசெமிக் குறியீடு பல காய்கறிகளை சமைப்பதற்கு மாறாக அதிகரிக்காது. மஞ்சள் கரு மற்றும் புரதத்தில் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை என்பதே இதற்குக் காரணம், அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் எளிய சர்க்கரைகளாக உடைகிறது.
நீங்கள் ஆம்லெட்டுகளை அதே வழியில் சமைக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட உணவின் ஜி.ஐ 49 அலகுகள், எனவே இது சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான காலை உணவாகவும் இருக்கும். எண்ணெய் சேர்க்காமல் ஆம்லெட்டை நீராவி செய்வது நல்லது. இது கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கவும், உயிரியல் ரீதியாக மதிப்புமிக்க கூறுகளை அதிகபட்சமாக பராமரிக்கவும் உதவும்.
நீரிழிவு நோயாளிகள் வேட்டையாடிய முட்டைகளுடன் (ஜி.ஐ = 48) தங்கள் உணவை வேறுபடுத்தலாம். இது பிரஞ்சு உணவு வகைகளின் உணவு வகையாகும், இதில் 2-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கும் பாலிஎதிலீன் முட்டைகள் ஒரு பையில் மூடப்பட்டிருக்கும். மேஜையில் பரிமாறும்போது, மஞ்சள் கரு அழகாக வெளியே பாய்கிறது, அதாவது, உண்மையில், மென்மையான வேகவைத்த முட்டையை சமைத்து பரிமாற இது ஒரு விருப்பமாகும்.
