பீட்ரூட் என்பது ரஷ்ய மக்களுக்கு நன்கு தெரிந்த ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். ஏறக்குறைய எந்த குடும்பத்திலும், இந்த வேர் பயிரை நீங்கள் காணலாம், இது பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நன்கு அறியப்பட்ட சர்க்கரை சில வகையான காய்கறிகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது, அதற்கு முன்பு கரும்புகளிலிருந்து மட்டுமே பெறப்பட்டது. நீரிழிவு போன்ற கடுமையான நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களைப் பொறுத்தவரை, எதைச் சாப்பிடலாம், எதை நிராகரிக்க வேண்டும் என்பது குறித்து நிறைய கேள்விகள் உள்ளன.
நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் மேலோங்க வேண்டும் என்ற உண்மை அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் எல்லா பழங்களும் காய்கறிகளும் உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றவை அல்ல. இந்த சர்ச்சைக்குரிய காய்கறிகளில் ஒன்று பீட் ஆகும். உண்மை என்னவென்றால், பீட்ஸின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, மேலும் இந்த காய்கறியின் பயன்பாடு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
வரலாறு மற்றும் பயன்பாடு
காய்கறி என்பது குடலிறக்க வற்றாதவற்றைக் குறிக்கிறது. இது ஐரோப்பாவின் கிழக்குப் பகுதியிலும் ஆசியாவிலும் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. உணவில், நீங்கள் தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் வேர் பயிர்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. 1747 முதல், வளர்ப்பாளர்களின் கடின உழைப்புக்கு நன்றி, இன்று சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு எனப்படும் மிகவும் பிரபலமான வகையை உருவாக்க முடிந்தது.
பீட் அதன் வளமான உயிர்வேதியியல் பண்புகள் காரணமாக உணவு மற்றும் மருந்துத் தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு வகைகளிலிருந்தே சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரை உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த காய்கறி உயர் கார்போஹைட்ரேட் தயாரிப்புகளுக்கு சொந்தமானது, ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், இது பலவிதமான நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. வேர் பயிர்கள் மூல வடிவத்திலும், சமையல் செயலாக்கத்திலும் நுகரப்படுகின்றன, இருப்பினும், வேகவைத்த பீட் பச்சையை விட குறைவான பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது.
பண்புகள்
கிளைசெமிக் பழ அட்டவணைவேர் பயிர்களின் கட்டமைப்பில் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ உறுப்புகளின் வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. பீட் வேர்களில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பி வைட்டமின்களும் உள்ளன: தியாமின், பைரிடாக்சின், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் சயனோகோபாலமின். மேலும், பீட்ஸில் கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின் ஏ - ரெட்டினோல் போதுமான அளவு உள்ளது. கனிம செயலில் உள்ள கூறுகளைப் பொறுத்தவரை, பீட்ஸில் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், இரும்பு, அயோடின் மற்றும் துத்தநாக அயனிகள் போன்ற சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளன. குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சுவடு கூறுகள் பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் தேவை, அவை இருதய அமைப்பின் வேலையை வலுப்படுத்துகின்றன.
இந்த உற்பத்தியின் மற்றொரு மிகவும் மதிப்புமிக்க சொத்து ஹைப்பர் கிளைசீமியாவுடன் தொடர்புடைய வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளின் விளைவாக திசுக்களின் விரைவான வயதைத் தடுக்கும் ஏராளமான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். கலவையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பீட்டெய்ன், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை செயல்படுத்த பங்களிக்கிறது. பாஸ்போலிப்பிட்களின் மேம்பட்ட தொகுப்பு காரணமாக இது செல் சுவரை பலப்படுத்துகிறது, எனவே வேர் பயிர்களின் பயன்பாடு வாஸ்குலர் சுவரில் பெருந்தமனி தடிப்பு மாற்றங்களின் வளர்ச்சி விகிதத்தை சிறந்த முறையில் தடுக்கும்.
பீட்ரூட் சாறு நன்மை பயக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.
கிளைசெமிக் பண்புகள்
நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் உள்ள இந்த காய்கறி ஒரு சர்ச்சைக்குரிய தயாரிப்பு ஆகும், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் இது நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை பக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. உடலுக்கு மதிப்புமிக்க உயிரியல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பான பொருட்களின் களஞ்சியமாக இருந்தபோதிலும், குறிப்பாக நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, காய்கறியில் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.
நீரிழிவு நோயாளிகள் மூல பீட்ஸை சிறந்த முறையில் சாப்பிடுவார்கள்
கவனிக்க வேண்டியது என்ன
நிச்சயமாக, இந்த உற்பத்தியின் பயன்பாட்டை நீங்கள் முற்றிலுமாக கைவிடக்கூடாது, ஏனெனில் ஒரு காய்கறியை மிதமான அளவில் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பது மட்டுமல்லாமல், மாறாக, உடலுக்கு தேவையான பொருட்களை கொடுக்கும். நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு, ஒரு நாளைக்கு 100 கிராமுக்கு மிகாமல் ஒரு மூல காய்கறியை உட்கொள்வது நல்லது. இத்தகைய அளவு புதிய காய்கறி இரத்த குளுக்கோஸின் கூர்மையான உயர்வை ஏற்படுத்தாது. ஆனால் வேகவைத்த பீட்ஸை விட்டுக்கொடுப்பது மதிப்பு, ஏனெனில் இந்த வடிவத்தில் காய்கறி கிளைசெமிக் குறியீட்டை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.
