பல்வேறு வகைகளின் தேனின் கிளைசெமிக் குறியீடு

தேன் பல தயாரிப்புகளால் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பிரியமானவர், ஏராளமான பயனுள்ள பொருட்களின் உரிமையாளர். அதன் நறுமணம் எந்த டிஷுக்கும், விருந்துகளின் போது கூட அனுபவம் சேர்க்கும். தங்கள் உணவின் சரியான தன்மையைக் கட்டுப்படுத்தவும், நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களும் உடலில் நுழையும் பொருளின் அளவை தெளிவாகக் கவனிக்க வேண்டும். இது அதன் கலவையில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு சர்க்கரையின் காரணமாகும். வகைகள் மற்றும் வகைகளைப் பொறுத்து தேனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு பின்வருமாறு.

கிளைசெமிக் குறியீட்டு எது?

இந்த காட்டி (ஜிஐ) உற்பத்தியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறிவு விகிதத்தை குளுக்கோஸுக்கு தீர்மானிக்கிறது. குறியீட்டின் கீழ், பிளவுபடுத்தும் செயல்முறை மெதுவாக, அதன்படி, இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு மெதுவாக உயரும். ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு அல்லது ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட உணவுக்கான குறிகாட்டிகள் காட்டப்படும் சிறப்பு அட்டவணைகள் உள்ளன.

தயாரிப்பு குழுக்கள்:

• 0 முதல் 39 வரை - குறைந்த ஜி.ஐ.
• 40 முதல் 69 வரை - சராசரி ஜி.ஐ.
• 70 மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை - உயர் ஜி.ஐ.

தேனின் கிளைசெமிக் அம்சங்கள் மற்றும் அதன் கலவை

தேன் ஒரு இனிமையான தயாரிப்பு, அதாவது அதன் கலவையில் அதிக அளவு சர்க்கரை உள்ளது. இருப்பினும், அதன் குறியீட்டில் உள்ள புள்ளிகளின் எண்ணிக்கை சார்ந்து இருக்கும் பல காரணிகள் உள்ளன. இவை பின்வருமாறு:

• தயாரிப்பு தோற்றம்;
• சேகரிப்பின் புவியியல்;
• தயாரிப்பு சேகரிக்கும் ஆண்டின் காலநிலை மற்றும் நேரம்;
• செயற்கை சேர்க்கைகளின் இருப்பு;
• தேனீக்களுக்கான பராமரிப்பு அம்சங்கள் மற்றும் அவற்றின் நிலைமைகள்;
• தேனீக்களின் இனம்.

தேனீக்களின் இனம் மற்றும் அவற்றின் நிலைமைகள் தேனின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை நிர்ணயிக்கும் காரணிகளில் ஒன்றாகும்

கலவை

கால் தேன் தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கலாம். இந்த காட்டி 15 முதல் 27% வரை மாறுபடும். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எந்தவொரு உற்பத்தியின் முக்கிய அங்கமாகும், குறிகாட்டிகள் 85% ஐ அடையலாம். முக்கிய சர்க்கரைகள் குளுக்கோஸ் (சுமார் 40%) மற்றும் பிரக்டோஸ் (சுமார் 45%) ஆகும். அவற்றுடன் கூடுதலாக, சில வகையான தேன் உள்ளன:

• சுக்ரோஸ்;
• மால்டோஸ்;
• ஒலிகேஸ்;
• மெலிசிடோசிஸ்;
• மற்ற வகை கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.

விகிதம் வேறுபட்டிருக்கலாம் மற்றும் உயிரணுக்களிலிருந்து உற்பத்தியை பம்ப் செய்யும் நேரத்திலிருந்து உணவில் அதன் பயன்பாடு வரை கடந்துவிட்ட நேரத்தைப் பொறுத்தது.

தேன் கலவையில் பின்வருவன அடங்கும்:

• மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்ஸ் (பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், சல்பர்);
• புரதங்கள்;
• நொதிகள்;
• அமினோ அமிலங்கள்;
• ஆல்கலாய்டுகள்;
• கரிம மற்றும் கனிம அமிலங்கள்;
• வைட்டமின்கள் (பெரிய அளவில் அஸ்கார்பிக் அமிலம்).

பாதா வகைகள்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அமிர்தத்தின் ஆரம்ப தோற்றம் உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை பாதிக்கிறது. படேவ் தேன் ஒட்டும் சாறு அடிப்படையில் பெறப்படுகிறது, இது இலைகள், தளிர்கள், இளம் மரங்களின் பட்டை மற்றும் புதர்களில் சுரக்கிறது. இந்த தயாரிப்பு வகைகளில் கோடைகால வன வகைகள் உள்ளன.

லிண்டன் மரம்

50 யூனிட் ஜி.ஐ. கொண்ட உயர் கலோரி தயாரிப்பு. லிண்டன் தேனின் இனிமையைக் கருத்தில் கொண்டு இது குறைந்த குறிகாட்டிகளில் ஒன்றாகும். ஒளி அல்லது அம்பர் நிழல் உள்ளது. ஒரு மரம் 8 முதல் 15 கிலோ வரை தேனை உற்பத்தி செய்ய முடியும் என்பதால், லிண்டன் சாத்தியமான அனைத்து தேன் தாவரங்களின் ராணியாக கருதப்படுகிறார்.

சுண்ணாம்பு தயாரிப்பு பின்வரும் குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, இன்சுலின் அல்லாத நீரிழிவு முன்னிலையில் கூட உணவில் அதன் பயன்பாட்டை அனுமதிக்கிறது:

• மீளுருவாக்கம் செயல்முறைகளின் கட்டுப்பாடு;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துதல்;
• வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்பு.

அகாசியா

தயாரிப்பு ஜி.ஐ - 32. இந்த காட்டி அகாசியா தேனை குறைந்த குறியீட்டு தயாரிப்பு என்று வகைப்படுத்துகிறது, அதாவது அதன் பயன் மற்றும் பாதுகாப்பை இது உறுதிப்படுத்துகிறது. இந்த வகை அதன் கலவை, ஊட்டச்சத்து மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மற்றவர்களில் ஒரு தலைவராக கருதப்படுகிறது.

அகாசியா தேன் - ஆரோக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் களஞ்சியம்

அகாசியா தேன் நல்லது, ஏனெனில் அதன் வேதியியல் கலவையில் பிரக்டோஸ் குளுக்கோஸை விட 1.5 மடங்கு அதிகம். கூடுதலாக, இது ஒரு பெரிய அளவிலான பி-சீரிஸ் வைட்டமின்கள், அஸ்கார்பிக் அமிலம், ஃபிளாவனாய்டுகள், ஆர்கானிக் அமிலங்கள் மற்றும் 400 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைக் கொண்டுள்ளது.

ஊசியிலை

பைன், தளிர் மற்றும் ஃபிர் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட வகைகள் குறைந்த ஜி.ஐ. (19 முதல் 35 வரை), யூகலிப்டஸ் தேன் 50 புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த வகையான தயாரிப்பு பரவலாக பிரபலமடையவில்லை, ஆனால் அனைத்தும் அதன் போதுமான ஆய்வின் காரணமாக.

பழம்

தேன் மிகவும் மணம் கொண்ட வகைகளில் ஒன்று. இது பின்வரும் பழ மரங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது:

• செர்ரி
• பிளம்
• பேரிக்காய்
• ஆரஞ்சு
• பீச்
• ஒரு ஆப்பிள்
• கொய்யா
• மா

தேன் லேசான நிறத்துடன் லேசான சிவப்பு நிறத்துடன் இருக்கும். பிரக்டோஸின் அளவு கலவையில் குளுக்கோஸின் அளவை விட 10% அதிகமாக இருப்பதால் இது வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பயனுள்ள மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பின்வருமாறு:

• உடல் முன்னேற்றம்;
• ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவு;
• ஹைபர்தர்மியாவுடன் உடல் வெப்பநிலையைக் குறைக்கும் திறன்;
• மயக்க மருந்துகள்;
• மீளுருவாக்கம் செயல்முறைகளை செயல்படுத்துதல்.

பழ வகைகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு 32 முதல் 50 அலகுகள் வரை இருக்கும். கார்போஹைட்ரேட்டுகளை குளுக்கோஸுக்கு முறித்துக் கொள்ளும் குறைந்த மற்றும் நடுத்தர வீதத்தைக் கொண்டவர்களின் குழுவிலிருந்து தயாரிப்புகளுக்கு பண்புக்கூறு காட்ட காட்டி உங்களை அனுமதிக்கிறது.

மலர் வகைகள்

இந்த வகையான தயாரிப்பு மூன்று வகைகளை உள்ளடக்கியது: தூய, கலப்பு மற்றும் பாலிஃப்ளர் தேன். தூய (மோனோஃப்ளூர்) ஒரு வகை பூவிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, 2-3 வகையான தாவரங்களின் கலவையின் விளைவாக கலப்பு தோன்றுகிறது. பாலிஃப்ளர் தேன் ஏராளமான புல்வெளி, தோட்டம் மற்றும் வயல் பிரதிநிதிகளின் பூக்கும் காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

ஃபோர்ப்ஸ் - மணம் மற்றும் சுவையான பாலிஃப்ளூர் தேனுக்கான அடிப்படை

மலர் வகைகளின் ஜி.ஐ 45-50 அலகுகள் வரம்பில் உள்ளது. அவற்றின் வேதியியல் கலவையில் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், தாதுக்கள், அத்தியாவசிய அமிலங்கள், நீர் உள்ளிட்ட 70 க்கும் மேற்பட்ட பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன.

மலர் தேன் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும், செபால்ஜியா, தூக்கமின்மை ஆகியவற்றின் வெளிப்பாடுகளை நீக்குகிறது. இதய தசையின் வேலையைத் தூண்டுகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த உறைதலை மேம்படுத்துகிறது.

பின்வரும் வகைகளில் பயன்படுத்த மலர் வகைகள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை:

• கடுமையான வெளிப்பாடுகளின் காலத்தில் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்;
• இரைப்பை அழற்சி;
• கணைய நோய்;
• கடுமையான கட்டத்தில் வாத நோய்;
• என்டோரோகோலிடிஸ்;
• பல்வேறு காரணங்களின் தோல் அழற்சி;
• 2 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள்.

விதிகள் உள்ளன, அதனுடன் இணங்குவது நீரிழிவு நோய்க்கு மலர் தேனைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது:

1. உடலின் கிளைசீமியாவின் அளவை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. சிறிய அளவுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
3. வாரத்தில் 2-3 முறைக்கு மேல் உணவில் சேர்க்க வேண்டாம்.
4. தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது தேன்கூடுகளை வெறுக்க வேண்டாம்.

பக்வீட்

இதன் ஜி.ஐ 50, மற்றும் 100 கிராம் உற்பத்தியில் 304 கிலோகலோரி உள்ளது. இந்த தயாரிப்பு கோடைகாலத்தின் இரண்டாம் பாதியில் பக்வீட் பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கப்படுகிறது. கலவையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பிரக்டோஸின் அளவு 52-55% ஐ அடைகிறது. கூடுதலாக, இதில் அதிக அளவு மெக்னீசியம், துத்தநாகம், இரும்பு, மாங்கனீசு, பொட்டாசியம், தாமிரம் உள்ளது. சுவையான கூறுகள் ஆரோக்கியமான நபரின் உடலுக்கு இன்றியமையாதவை, மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்படும் சிக்கல்களைத் தடுக்கும் நடவடிக்கையாகும்.

பக்வீட் தேன் பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் இயல்பாக்குகிறது;
• இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது;
• செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது;
• பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது;
• நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை தூண்டுகிறது;
• ஆஸ்டியோபோரோசிஸின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்பின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது.

ராபீசீட்

இந்த வகை ஒரு கூர்மையான நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது, இது இனிப்பு மற்றும் சிறிய கசப்பை ஒருங்கிணைக்கிறது. இது லிண்டனை விட இலகுவானது, விரைவாக படிகமாக்குகிறது. செயல்முறை உயிரணுக்களில் ஏற்படலாம். ராப்சீட் தேனின் கிளைசெமிக் குறியீடு 64. வகை அரிதாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. தயாரிப்பு ஒரு பெரிய அளவு போரனைக் கொண்டுள்ளது, இது தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்பை சாதகமாக பாதிக்கிறது. மண்ணீரல், இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் சரியான செயல்பாட்டிற்கும் இந்த உறுப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ராப்சீட் ஒரு சிறந்த தேன் ஆலை, இருப்பினும், அதன் அடிப்படையில் ஒரு தயாரிப்பு கவனமாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

இருப்பினும், ராப்சீட் தேனில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு குளுக்கோஸ் உள்ளது, இது "இனிப்பு நோயால்" பாதிக்கப்படுபவர்களால் கவனமாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

ஒசோடோவி

விதை திஸ்டில் களைகளிலிருந்து பெறப்பட்ட பலவகையான தயாரிப்பு, பெரும்பாலும் பால்வளையை ஒட்டியுள்ளது. மோனோஃப்ளூர் மலர் வகைகளைக் குறிக்கிறது. அதன் பண்புகள்:

• அழற்சி செயல்முறைகளுக்கு எதிராக போராடு;
• கொலரெடிக் விளைவு;
• நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துதல்;
• மேம்பட்ட வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மீளுருவாக்கம்;
• லாக்டோஜெனிக் விளைவு;
• தூக்கமின்மையுடன் போராடுங்கள்.

போலி தேன்

கண்காட்சிகள் மற்றும் பஜாரில், சிலர் தரமான தயாரிப்பைத் தேர்வு செய்யலாம். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், கள்ள விற்கப்படுகிறது - சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை பாகுடன் சேர்த்து குறைந்த தரம் வாய்ந்த தேன், அத்துடன் உற்பத்தியின் சுவையை அதிகரிக்க அனைத்து வகையான சுவைகளும். இது பயனுள்ள பண்புகளை குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், கலவையில் உள்ள பொருட்களின் சதவீதத்தை மீறுவது மட்டுமல்லாமல், நோய்வாய்ப்பட்டவர்களின் உடலுக்கு தேன் ஆபத்தானது.

கள்ளத்தை நிர்ணயிப்பதற்கான முறைகள்

தேனில் சர்க்கரை பாகு இருப்பதை பல வழிகளில் தீர்மானிக்க முடியும்:

• ஒரு ரசாயன பென்சிலை தயாரிப்புக்குள் முக்குங்கள். தேன் உயர் தரமானதாக இருந்தால், அது அதன் நிறத்தை மாற்றாது.
• நீங்கள் ஒரு தாளில் ஒரு துளி தயாரிப்பு வைத்தால், தண்ணீருக்கு வெளிப்படுவதைப் போல, பின்புறத்தில் ஒரு கறை இருக்கக்கூடாது. இது தரத்தின் குறிகாட்டியாகும்.
• ரிஃப்ராக்டோமீட்டரின் பயன்பாடு. எந்த இயற்கையின் அசுத்தங்களையும் தீர்மானிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
• உற்பத்தியின் வாசனை இனிமையாக இருக்க வேண்டும், மேலும் நிலைத்தன்மை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
• சர்க்கரையின் ஆய்வக நிர்ணயம்.

எந்தவொரு தயாரிப்பும் ஆரோக்கியமான மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்ட நபரின் உடலுக்கு நன்மைக்காக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.