நீரிழிவு நோயாளிகள் என்ன செய்ய முடியாது - உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவுகள்

நீரிழிவு நோயில், இரத்த சர்க்கரையின் ஸ்பைக்கை எந்த வகையான உணவுகள் தூண்டுகின்றன என்பதை அறிவது முக்கியம்.

அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் மற்றும் குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட பொருட்கள் அட்டவணையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன.

கணைய பாதிப்பு ஏற்பட்டால், வெவ்வேறு Gl மதிப்புகள் கொண்ட உணவு வகைகளின் பட்டியல் சமையல் குறிப்புகளுடன் ஒரு நோட்புக்கில் சேமிக்க பயனுள்ளதாகவும் வசதியாகவும் இருக்கும்.

தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு என்ன?

எத்தனை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஒரு குறிப்பிட்ட பெயரைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதையும், உடலில் ஆற்றல் விநியோக விகிதத்தை எவ்வளவு தீவிரமாக பாதிக்கிறது என்பதையும் ஜிஐ குறிக்கிறது.

Gl மதிப்பு அதிகமாக இருப்பதால், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் செறிவு அதிகரிக்கும் மற்றும் நேர்மாறாகவும் இருக்கும்.

நீரிழிவு நோயில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஃபைபர், புரதம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட உணவு வகைகளை அடிக்கடி பெறுவது அவசியம் என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல, இதனால் ஆற்றல் விநியோக செயல்முறை நீண்டது, குளுக்கோஸ் மதிப்புகள் விதிமுறைகளை மீறுவதில்லை.

ஜி.ஐ ஒரு சிறப்பு அளவில் அளவிடப்படுகிறது, மதிப்புகள் 0 அலகுகள் முதல் 100 வரை இருக்கும். இந்த நுட்பத்தை கனேடிய பேராசிரியர் டி. ஜென்கின்ஸ் உருவாக்கியுள்ளார். ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது, ஆனால் வெப்ப சிகிச்சையின் வகை, டிஷ் செய்முறை, தாவர எண்ணெய்களைச் சேர்ப்பது ஆகியவற்றைப் பொறுத்து குறிகாட்டிகள் வேறுபடுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, மூல கேரட்டுகளின் ஜி.ஐ 35 ஆகும், ஆனால் சமைத்த பிறகு, மதிப்புகள் 2 மடங்குக்கு மேல் அதிகரிக்கின்றன: 85 அலகுகள் வரை!

ஜி.ஐ.யின் நிலை பாதிக்கப்படுகிறது:

• கொழுப்பு, நார்ச்சத்து, புரதம் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம்;
• தயாரிப்புகளின் வெப்ப சிகிச்சை வகை;
• காய்கறி மற்றும் விலங்கு கொழுப்புகள் கூடுதலாக.

பேராசிரியர் ஜென்கின்ஸ் கண்டுபிடித்தார்: சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட உணவுகள் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடுகளைக் கொண்டுள்ளன, எளிமையானவை அதிகம். நீரிழிவு நோய்க்கான உணவைத் தொகுக்கும்போது, ​​குளுக்கோஸ் குறிகாட்டிகளில் கூர்மையான உயர்வைத் தடுக்க ஜி.ஐ அட்டவணைகளின் தரவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது பயனுள்ளது.

இன்சுலின் உற்பத்தியை மீறும் பட்சத்தில், Gl அளவு 70 அலகுகளைத் தாண்டிய பெயர்களை ஒருவர் குறைவாகவே பயன்படுத்த வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு மெனுவை உருவாக்கும்போது, ​​சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஃபைபர், புரதங்கள் மற்றும் காய்கறி கொழுப்புகளைக் கொண்ட உணவுகளை உணவில் சேர்ப்பது பெரும்பாலும் அவசியம்.

அது ஏன் கருதப்படுகிறது

தயாரிப்புகளை மதிப்பிடுவதற்கான புதிய காட்டி ஆற்றல் மதிப்பைச் சேர்த்தது.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உயர் மற்றும் நடுத்தர Gl மதிப்புகள் கொண்ட உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பலவகையான உணவுகளை வழங்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதிக வாய்ப்புகளைப் பெற்றுள்ளனர், அவை இன்சுலின் குறைபாடு உள்ள சந்தர்ப்பங்களில் அதிகம் பயன்படாது என்று கருதப்பட்டன.

ஜி.ஐ.யின் கணக்கீட்டிற்கு நன்றி, குளுக்கோஸுடன் ஒப்பிடும்போது இந்த வகை உணவு எவ்வளவு தீவிரமாக உறிஞ்சப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் விரைவாக புரிந்து கொள்ள முடியும்.

Gl 40 ஆக இருந்தால், சர்க்கரை 40% ஆகவும், 70 யூனிட்டுகள் 70% ஆகவும் உயரும்.

ஜி.ஐ அட்டவணையில் பிழைகள் இருக்கிறதா என்று பலர் கேட்கிறார்கள்: தனிப்பட்ட உருப்படிகள் 100% க்கும் அதிகமான Gl அளவைக் கொண்டுள்ளன. அது சரி: உடல் குளுக்கோஸை விட சில வகையான உணவுகளை ஒருங்கிணைக்கிறது, Gl 100 அலகுகளை மீறுகிறது. பேராசிரியர் ஜென்கின்ஸ், பல வருட ஆராய்ச்சிகளுக்குப் பிறகு, இந்த பிரிவில் சேர்க்கப்பட்டார்: ஹாம்பர்கர், பீர், வெள்ளை ரொட்டி, இனிப்பு சோடா.

தயாரிப்புகள் - பட்டியல்

அனைத்து வகையான உணவுகளும் அவற்றின் சொந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன. நீரிழிவு நோயால், உகந்த பிளாஸ்மா குளுக்கோஸ் அளவைப் பராமரிக்க என்ன பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பயனுள்ள குறிப்புகள்:

• ஒரு நபருக்கு அதிக அளவு ஜி.ஐ மற்றும் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் உணவு கிடைக்கிறது, இது கணையத்திற்கு நல்லது. கேக்குகள், துண்டுகள், இனிப்புகள் விடுமுறை நாட்களில் மட்டுமே உட்கொள்ள முடியும், அவ்வப்போது, ​​இல்லையெனில் இரத்த சர்க்கரையின் கூர்மையான உயர்வைத் தூண்டுவது எளிது. இத்தகைய காட்சி ஒரு கண்டிப்பான உணவின் தேவைக்கு வழிவகுக்கும், இது ஒரு சீரான உணவை விட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறைவான இனிமையானது மற்றும் வசதியானது, இது க்ளின் மதிப்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது.
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாக உள்ள உயர் ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளை தொடர்ந்து சாப்பிட வேண்டாம்: உடல் விரைவாக பலவீனமடைகிறது, ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் மீண்டும் ஆற்றல் இல்லாததால் சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள்.
• ஒரு நல்ல வழி குறைந்த ஜி.ஐ. (அதிக புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்பு) மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள். இரவு உணவிற்கு ஏற்றது.
• சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதிக சதவீதம் மற்றும் குறைந்த அளவு ஜி.ஐ. (உற்பத்தியில் நார்ச்சத்து இருப்பது). நல்ல மன செயல்பாடுகளுக்கு ஒரு சிறந்த வழி.
• பல சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதம் மற்றும் ஜி.ஐ 50 அலகுகள் வரை சிறந்த வழி, இது நீண்ட காலத்திற்கு திருப்தியையும் சக்திவாய்ந்த ஆற்றலையும் வழங்குகிறது. நல்ல தசை நிலையை பராமரிக்க, உடல் உழைப்புக்கு பொருத்தமான வகை ஊட்டச்சத்து.

குறைந்த ஜி

நீரிழிவு நோயாளிகள் பயன்படுத்த இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

• பழங்கள்: வெவ்வேறு வகைகளின் ஆப்பிள்கள், பாதாமி பழங்கள் (புதியவை), பிளம்ஸ், நெக்டரைன்கள்;
• பெர்ரி: ராஸ்பெர்ரி, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல், கருப்பட்டி, கடல் பக்ஹார்ன்;
• வேகவைத்த நண்டு;
• பால் பொருட்கள், டோஃபு சீஸ்;
• சிட்ரஸ் பழங்கள்: எலுமிச்சை, திராட்சைப்பழம், டேன்ஜரின், ஆரஞ்சு;
• வெவ்வேறு சதவீத கொழுப்பின் பால்;
• கீரைகள்: வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம், கீரை - பனிப்பாறை மற்றும் கீரை, கீரை;
• சைவ போர்ஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப்;
• காய்கறிகள்: பட்டாணி, கத்திரிக்காய், தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள், கேரட் (முன்னுரிமை மூல). அனைத்து வகைகள், வெள்ளரிகள், வெங்காயம், சோயாபீன்ஸ், கத்தரிக்காய், முள்ளங்கி, அஸ்பாரகஸ் ஆகியவற்றின் முட்டைக்கோசில் குறைந்த ஜி.ஐ.
• கடல் காலே;
• வேர்க்கடலை மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள்;
• உலர்ந்த பாதாமி, மாதுளை;
• காய்கறி எண்ணெய் அலங்காரத்துடன் வேகவைத்த காளான்கள்.

உயர் ஜி

பின்வரும் வகை உணவை நிராகரிப்பது முக்கியம்:

• பீர், சர்க்கரை, சுவைகள் மற்றும் செயற்கை வண்ணங்களுடன் கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள்;
• பிஸ்கட், ஹல்வா, கார்ன்ஃப்ளேக்ஸ், வாஃபிள்ஸ், சாக்லேட் பார்கள்;
• சர்க்கரை
• வெள்ளை ஈஸ்ட் ரொட்டி, வெள்ளை க்ரூட்டன்கள், பட்டாசுகள், எந்த நிரப்புதலுடன் வறுத்த துண்டுகள், கேக்குகள், கேக்குகள், மென்மையான கோதுமை பாஸ்தா;
• அனைத்து வகையான துரித உணவு;
• சில்லுகள், பொரியல், சில்லுகள்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் கூடுதலாக கோகோ;
• ஜாம், ஜாம், பாஸ்டில், ஜாம், சர்க்கரையுடன் மர்மலாட்;
• பீஸ்ஸா, டோனட்ஸ், வறுத்த க்ரூட்டன்ஸ்;
• ரவை, கோதுமை கஞ்சி, வெள்ளை அரிசி;
• இனிப்பு தயிர் நிறை;
• உருகிய மற்றும் மெருகூட்டப்பட்ட தயிர்;
• parsnip;
• அனைத்து வகையான தானியங்கள், பைகளில் இருந்து உடனடி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு;
• சாக்லேட்டுகள், மிட்டாய்கள், கேரமல்;
• swede;
• பதிவு செய்யப்பட்ட பாதாமி.

பல பயனுள்ள பொருட்களுக்கு உயர் ஜி.ஐ. அவை உணவில் கூர்மையாக மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும், மாற்று முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அல்லது புதியதாக சாப்பிட வேண்டும்.

பின்வரும் உருப்படிகளில் குறைந்த எண்ணிக்கையில் அனுமதிக்கப்படுகிறது:

• முலாம்பழம்;
• பூசணி ரொட்டி;
• ஜாக்கெட் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு;
• இருண்ட சாக்லேட்
• திராட்சை;
• வேகவைத்த சோளம்;
• முட்டை, நீராவி ஆம்லெட்;
• சுட்ட பூசணி;
• பழ தயிர்;
• பருப்பு வகைகள்;
• kvass;
• கேரட் சாறு;
• mamalyga;
• மாட்டிறைச்சி, மீன் அல்லது ஒல்லியான பன்றி இறைச்சியிலிருந்து நீராவி கட்லட்கள்;
• முழு தானிய ரொட்டிகள்.

கிளைசெமிக் மற்றும் இன்சுலின் குறியீடு

தயாரிப்பு உட்கொள்ளலுக்கும் இரத்த சர்க்கரையின் ஏற்ற இறக்கங்களுக்கும் இடையிலான உறவை ஜி.ஐ குறிக்கிறது.

சில உணவுகளுக்கான Gl குறிகாட்டிகள் நன்கு அறியப்பட்டவை, மேலும் நீரிழிவு நோயாளிகள் அல்லது பிற உணவுகளை பரிந்துரைக்க டாக்டர்களை அனுமதிக்கும் பல ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டுள்ளன.

இன்சுலின் குறியீடு குறைவாக ஆய்வு செய்யப்பட்ட காட்டி. சாப்பிட்ட பிறகு இன்சுலின் உற்பத்தி எவ்வளவு அதிகரித்தது என்பதை AI குறிக்கிறது.

ஒரு முக்கியமான ஹார்மோன் உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை பாதிக்கிறது, உயிரணு சவ்வுகளின் ஊடுருவலை அதிகரிக்கிறது. இன்சுலின் அதிகரித்த சுரப்புடன், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தீவிரமாக உடல் கொழுப்பாக மாற்றப்படுகின்றன.

உயர் AI க்கு நீரிழிவு நோய்க்கான மெனுவில் இந்த உருப்படிகளை மட்டுப்படுத்த வேண்டும். இன்சுலின் குறியீட்டின் மதிப்புகள் மீது மட்டுமல்ல, உணவின் அளவிலும் கவனம் செலுத்துவது முக்கியம்: அடிக்கடி அதிகப்படியான உணவு உட்கொள்வது கணையம் மற்றும் குளுக்கோஸ் குறிகாட்டிகளை காலை உணவுக்கு உண்ணும் 100 கிராம் குக்கீகளுக்கு மேல் பாதிக்கிறது.

நீரிழிவு நோய்க்கு கிளைசெமிக் குறியீட்டை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

உற்பத்தியின் செயலாக்க வகை, ஜி.ஐ.யின் சார்பு பற்றிய அறிவு, கொழுப்புகள், நார்ச்சத்து, புரதங்கள் ஆகியவற்றின் விளைவு, நீரிழிவு நோயுடன் மிகவும் மாறுபட்ட, வலி ​​கலோரி கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் சாப்பிட உதவுகிறது.

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், காய்கறிகள், பெர்ரி, பழங்கள் சிற்றுண்டி, துண்டுகள், ஜாம், ஐஸ்கிரீம், சில்லுகள், பட்டாசுகளை விட குறைந்த ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் சில பொருட்களை இரத்த சர்க்கரை அளவைப் பற்றி கவலைப்படாமல் உட்கொள்ளலாம்.

பேராசிரியர் ஜென்கின்ஸின் ஆய்வுக்குப் பிறகு, பல தயாரிப்புகள் புனர்வாழ்வளிக்கப்பட்டன: டார்க் சாக்லேட், பாஸ்தா (நிச்சயமாக துரம் கோதுமையிலிருந்து), காட்டு அரிசி, பூசணி ரொட்டி, சர்க்கரை இல்லாத பெர்ரி மர்மலேட், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு.

அட்டவணையைப் பயன்படுத்துவது எளிதானது: ஒவ்வொரு பொருளுக்கும் அடுத்ததாக Gl இன் மதிப்பு குறிக்கப்படுகிறது. ஒரு நேர்மறையான புள்ளி - பல வகைகளுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட காட்டி உள்ளது. வெவ்வேறு வெப்ப சிகிச்சைகள் மூலம், கிளைசெமிக் குறியீடு ஒரு தனி வரியில் குறிக்கப்படுகிறது: இது மெனுவைத் தயாரிக்கும்போது பொருத்தமான சமையல் முறையைக் கண்டறிவதை எளிதாக்குகிறது. உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கு: வறுத்த, வேகவைத்த, பொரியல், தலாம் வேகவைத்து, அது இல்லாமல், சில்லுகள்.

Gl குறிகாட்டிகளைக் குறைக்க, மற்ற வகை உணவுகளுடன் அதிக காய்கறிகளைப் பெறுவது முக்கியம், விலங்குகளின் கொழுப்புகளை ஆளி விதை, சோளம், ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றால் மாற்ற வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயாளிகள் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு உருப்படிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்: வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தவறான மற்றும் குறுகிய கால மனநிறைவைக் கொடுக்கும், மேலும் இரத்த சர்க்கரை உயரும்.

உணவின் முக்கிய பகுதி ஃபைபர் அல்லது புரதத்தைக் கொண்டிருக்கும் குறைந்த ஜி.ஐ. நீரிழிவு நோயில், தாவர எண்ணெய்கள் நன்மை பயக்கும். ஒரு குறிப்பிட்ட பெயருக்கு முடிந்தால், தயாரிப்புகளின் வெப்ப சிகிச்சையின் குறைந்தபட்ச அளவு முக்கியமானது. நீரிழிவு நோயாளிகள் நாள் மற்றும் வாரத்திற்கான மெனுவை விரைவாக உருவாக்க முக்கிய வகை உணவுகளின் தோராயமான கிளைசெமிக் குறியீட்டை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

தொடர்புடைய வீடியோக்கள்