நீரிழிவு நோய்க்கான பீட்ரூட் - இது பயனுள்ளதா அல்லது முரணானதா? இந்த கேள்வி பலரால் கேட்கப்படுகிறது, குறிப்பாக சமீபத்தில் கண்டறியப்பட்டவர்கள். "சர்க்கரை" என்பதன் வரையறை என் கண்களுக்கு முன்பாக ஒரு சிவப்பு போக்குவரத்து ஒளி போல ஒளிர்கிறது!
"அனுபவம்" கொண்ட நீரிழிவு நோயாளிகள் அதன் நன்மைகளைப் பற்றி ஏற்கனவே அறிந்திருக்கலாம், மீதமுள்ளவர்களுக்கு இப்போதே கேள்வியின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் பகுப்பாய்வு செய்வோம் - நீரிழிவு நோயுடன் பீட் சாப்பிடுவது சாத்தியமா, அதை எவ்வாறு சரியாக செய்வது.
வரலாறு கொஞ்சம்
அண்டார்டிகாவைத் தவிர, அனைத்து கண்டங்களிலும் பீட் வளரும். பீட் வகைகளில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் வகைகள்: சர்க்கரை, தீவனம் மற்றும் சாதாரண. இந்த ஆலை மக்களுக்கு மிக நீண்ட காலமாக தெரிந்திருக்கும். காட்டு இந்திய மற்றும் தூர கிழக்கு இனங்களிலிருந்து ஒரு பீட் கலாச்சாரம் உள்ளது.
பீட் இலைகளை உணவுக்காகவும், வேர் பயிர்களை மருந்துகளாகவும் பயன்படுத்துவதற்கான ஆரம்ப சான்றுகள் பண்டைய மாநிலங்களான பாபிலோன் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளைச் சேர்ந்தவை.
பண்டைய கிரேக்கத்தில், அப்பல்லோவுக்கு ஒரு தியாகமாக ஒரு பீட் பிரசாதம் கூட இருந்தது. எங்கள் சகாப்தத்தின் தொடக்கத்தில், பீட்ஸின் முதல் கலாச்சார இனங்கள் உருவாக்கப்பட்டன. கீவன் ரஸில், X-XI நூற்றாண்டுகளில் பீட் நுகரப்பட்டது, பதின்மூன்றாம் நூற்றாண்டில் அது நாடுகளுக்கு பரவியது
மேற்கு ஐரோப்பா, மற்றும் பதினான்காம் தேதி வடக்கு ஐரோப்பாவில் "குடியிருப்பு அனுமதி பெற்றது". XVI-XVII நூற்றாண்டுகளின் தொடக்கத்தில் தீவனம் மற்றும் சர்க்கரை வடிவங்கள் ஜெர்மன் வளர்ப்பாளர்களால் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டன மற்றும் முறையே அதிக நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம், அதிகரித்த நார்ச்சத்து மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றில் இருந்து வேறுபடுகின்றன.
தற்போது, ஒருவேளை, இந்த சுவையான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள வேர் பயிரை பெங்குவின் அறிந்திருக்கவில்லை.
பீட்ஸின் அனைத்து பகுதிகளிலும் குளுக்கோஸ் இருப்பதால், ஜி.ஐ அல்லது கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் போன்ற ஒரு குறிகாட்டியுடன் பழகுவது பயனுள்ளது
கிளைசெமிக் குறியீட்டு
இது ஒரு தயாரிப்பு அல்லது பொருளின் இரத்த குளுக்கோஸ் மட்டத்தின் தாக்கத்தின் குறிகாட்டியாகும். கணக்கிடப்பட்ட காட்டி 100% க்கு சமமான ஜி.ஐ குளுக்கோஸ் ஆகும். குளுக்கோஸின் செறிவு மற்றும் அதன் முறிவின் வேகத்தைப் பொறுத்து, ஒவ்வொரு உற்பத்தியின் ஜி.ஐ.
மேலும், ஒரு நேர் கோட்டில் உள்ள குறியீட்டின் மதிப்பு இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பு வீதத்தைப் பொறுத்தது அல்ல, ஆனால் அதன் இறுதி முழுமையான மதிப்பை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. உற்பத்தியில் புரதம் மற்றும் கொழுப்பு இருப்பது, தயாரிக்கும் முறை மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வகை ஆகியவற்றால் ஜி.ஐ பாதிக்கப்படுகிறது.
ஜி.ஐ - அறிவியல் தகவல்
1981 வரை, இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிப்பதால் உணவுகளின் தாக்கம் குறித்து தவறான கருத்து இருந்தது. குளுக்கோஸ் கொண்ட அனைத்து உணவுகளும் இந்த குறிகாட்டியை சமமாக அதிகரிக்கும் என்று நம்பப்பட்டது. டேவிட் ஜென்கின்ஸ் மட்டுமே பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட கணக்கீட்டு முறையை கேள்வி எழுப்பினார். தொடர்ச்சியான ஆய்வுகளை மேற்கொண்ட பிறகு, வெவ்வேறு தயாரிப்புகளின் செல்வாக்கு வேறுபடுகிறது என்ற முடிவுக்கு விஞ்ஞானி வந்தார்.
உதாரணமாக, சாதாரண ரொட்டி, இது இன்றுவரை அன்றாட உணவாகும், இது இனிப்பு மற்றும் கொழுப்பு ஐஸ்கிரீமை விட இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை அதிகரிக்கிறது.
இந்த கண்டுபிடிப்பிற்குப் பிறகு, உலகெங்கிலும் உள்ள விஞ்ஞானிகள் சோதனையுடன் இணைக்கப்பட்டு, மக்கள் பயன்படுத்தும் பெரும்பாலான தயாரிப்புகளுக்கான ஜி.ஐ அட்டவணையை உருவாக்கினர்.
கிளைசெமிக் குறியீட்டை ஏன் அறிவீர்கள்
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இரத்த குளுக்கோஸைக் கட்டுப்படுத்துவது முக்கியம், இது குறைந்த ஜி.ஐ. உணவுகளை உட்கொள்ளும்போது மிகவும் எளிதானது. குறைந்த குறியீட்டுடன் பயனுள்ள உணவு மற்றும் எடை மற்றும் உடல் அளவைக் குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கு. விளையாட்டு வீரர்கள் அத்தகைய அறிவைப் பயன்படுத்தி போட்டிகளுக்கு முன்பும், பின்னும், போட்டிகளிலும் தங்கள் உணவை சரியாக தொகுக்க முடியும்.
அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவு வலிமையைப் பெறவும், போட்டிக்கு பிந்தைய காலத்திலிருந்து மீளவும் உதவுகிறது என்றால், குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட ஒரு டிஷ் போட்டிக்கு 2-3 மணி நேரத்திற்கு முன்பு சாப்பிட்டால், தடகள வீரர் தனது தசைகள் சரியான நேரத்தில் ஆற்றல் ரீசார்ஜ் பெற உதவும்.
கிளைசெமிக் குறியீட்டில் மூன்று நிலைகள் உள்ளன:
- உயர் - 70 க்கும் மேற்பட்டது;
- நடுத்தர - 40-70;
- குறைந்த - 10-40.
இப்போது பெரும்பாலான தயாரிப்புகளின் பேக்கேஜிங்கில் நீங்கள் GI இன் மதிப்பைக் காணலாம். ஆனால், அது இல்லாவிட்டால், சிறப்பு அட்டவணையில் ஜி.ஐ.யின் மதிப்புகளைப் பற்றி எப்போதும் தெரிந்துகொள்ள வாய்ப்பு உள்ளது.
ரொட்டி அலகு
சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் குளுக்கோஸுக்கு பதிலாக வெள்ளை ரொட்டியை ஒரு குறிப்பு அலகு என்று எடுத்துள்ளனர். எனவே இப்போது, “குளுக்கோஸ்” ஜி.ஐ உடன், “ரொட்டி அலகு” என்பதும் உள்ளது, இது 1 துண்டு வெள்ளை ரொட்டியுடன் தொடர்புடைய தயாரிப்புகளில் சர்க்கரை அளவைக் காட்டுகிறது.
பீட் "ஃபார்" மற்றும் "எதிராக"
நீரிழிவு நோய்க்கு நான் பீட் பயன்படுத்தலாமா? கேள்வி சும்மா இல்லை. உண்மையில், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, சரியான பதில் சில நேரங்களில் ஒரு நாட்பட்ட நோய்க்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் இடையிலான தேர்வு என்று பொருள்.
பீட், அதன் வெளிப்படையான "இனிப்பு" காரணமாக, வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான அல்லது மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக குறிக்கப்படவில்லை என்று ஒரு யோசனை உள்ளது. ஆனால் நாட்டுப்புற குணப்படுத்தும் நடைமுறைகள் இந்த தவறான கருத்தை மறுக்கின்றன. நீரிழிவு நோயில் சிவப்பு பீட் தீங்கு விளைவிப்பது மட்டுமல்ல, மாறாக, நோயாளியின் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
GN = (GI x கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கிராம்): 100.
இந்த குறிகாட்டியிலிருந்து உடலில் நுழைந்த குளுக்கோஸின் அளவைக் கணக்கிட்டால், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு டோனட் மற்றும் தர்பூசணியுடன், டோனட் தர்பூசணியை பீட்ஸைக் குறிப்பிடாமல் மிகவும் பின்னால் விட்டுவிடும்.
ஆரோக்கியமான நபர்களுக்கான ஜி.என் வீதம் ஒரு நாளைக்கு 100 யூனிட்டுகள், மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு தினசரி உணவில் அனுமதிக்கக்கூடிய பீட்ஸை சரியாக கணக்கிட மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது.
கூடுதலாக, பீட் இருதய அமைப்பில் ஒரு நன்மை பயக்கும், இது வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு குறிப்பாக பாதிக்கப்படக்கூடியது; இது இரத்த அழுத்தம் மற்றும் மோசமான கொழுப்பின் இரத்த அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது.
பீட்ஸின் அனைத்து மருத்துவ குணங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், அவை பாதாள அறையில் வைக்கப்படக்கூடாது, ஆனால் முதலுதவி பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
காய்ச்சல், புண்கள், ரிக்கெட், அதிகரித்த அழுத்தம், இரத்த சோகை போன்ற கடினமான நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் இந்த அதிசய தாவரத்தைப் பயன்படுத்திய காய்கறியின் குணப்படுத்தும் பண்புகளைப் பற்றி நம் முன்னோர்கள் நன்கு அறிந்திருந்தனர், மேலும் பீட்ரூட் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி புற்றுநோய் கட்டிகளுக்கு முழுமையான சிகிச்சை அளித்ததற்கான சான்றுகள் உள்ளன, குறிப்பிட தேவையில்லை ஏற்கனவே வேர் பயிரின் துப்புரவு பண்புகள் பற்றி.
ஆரோக்கியமான நபர்களுக்கும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், ஒரு உட்கார்ந்த நிலையில் உட்கொள்ளும் பொருளின் அளவை சரியாகக் கணக்கிடுவது முக்கியம். நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் ஒரு கிலோ பர்கண்டி அழகை சாப்பிட்டால், ஒடெசாவில் அவர்கள் சொல்வது போல் உங்களுக்கு பெரிய தொல்லைகள் ஏற்படலாம், ஆனால் 50-100 கிராம் உங்கள் சுவை மொட்டுகளை எந்தத் தீங்கும் செய்யாமல் மகிழ்விக்கும். குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு முழு உடலுக்கும் ஆரோக்கியத்தையும் லேசையும் சேர்க்கும்.
வகை 2 நீரிழிவு நோயில் பீட்ரூட் சாறு
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒரு நாளைக்கு 200 மில்லி நீர்த்த பீட் ஜூஸை எடுத்துக்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள், இந்த பகுதியை நான்கு சம பாகங்களாக உடைத்து, காலப்போக்கில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறார்கள்.
பீட்ரூட் சாற்றின் நன்மைகள் அதன் உயிரியல் பண்புகள் மற்றும் பல பயனுள்ள கூறுகளின் உள்ளடக்கத்திலிருந்து உருவாகின்றன:
- பீட்ஸிலிருந்து உடலில் நுழையும் நைட்ரேட்டுகள் இரத்த நாளங்களின் விரிவாக்கத்திற்கும் அழுத்தம் மெதுவாகவும் பங்களிக்கின்றன,
- அனைத்து உடல் அமைப்புகளுக்கும் ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கிறது,
- ஃபைபர் ஸ்லாக் வெகுஜனங்களிலிருந்து இரைப்பைக் குழாயை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது,
- குறைந்த கலோரி தனக்குத்தானே பேசுகிறது - 100 மில்லி சாறு ஒரு வயது வந்தவருக்கு தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 6% மட்டுமே.
சமைக்க வேண்டுமா அல்லது சமைக்க வேண்டாமா?
தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான சரியான முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஜி.ஐ மற்றும் ஜி.என் செயல்திறனை பாதிக்கலாம் என்று மாறிவிடும்.
பீட்ஸைப் பொறுத்தவரை, வெப்ப சிகிச்சை அதிக குறியீடுகளுக்கு வழிவகுக்கும். மூல பீட்ஸில் ஜி.ஐ - 30 உள்ளது, மேலும் இரு மடங்கு வேகவைக்கப்படுகிறது! கூடுதலாக, ஒரு காய்கறியை சமைக்கும்போது, நார்ச்சத்தின் பயனுள்ள அமைப்பு மீறப்படுகிறது, ஏனெனில் உணவில் அப்படியே நார்ச்சத்து அளவு மொத்த GIN ஐக் குறைக்கிறது.
வேர் காய்கறிகளை ஒரு சுத்தமான மென்மையான தோலுடன், தோலுடன் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: இரண்டுமே பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் அதன் கீழ் குவிந்துள்ளதால், மற்றும் மதிப்புமிக்க நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதால்.
வறுத்த பீட்ஸை வறுத்தெடுப்பது திட்டவட்டமாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஆனால் வேகவைக்கப்பட்டால், தேவைப்பட்டால் மட்டுமே, மருத்துவ காரணங்களுக்காக இதுபோன்ற உணவு, ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வேகவைத்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான விகிதம் பச்சையை விட குறைவாக இருக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
மேலும், மிக முக்கியமாக, உங்கள் தினசரி உணவுக்கான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, ஜி.ஐ அல்லது ஜி.என் மீதான அவர்களின் கணக்கீட்டிலிருந்து மட்டுமல்ல. அனைத்து தயாரிப்பு பண்புகளையும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்: புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உகந்த கலவை. உங்கள் உணவு வலிமை மற்றும் நல்வாழ்வின் ஆதாரமாக மாறும், ஒரு நபர் தனது கல்லறையை ஒரு கரண்டியால் தோண்டி எடுக்கிறார் என்ற சொல்லுக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு அல்ல.
