நீரிழிவு நோயாளியின் வாழ்க்கைத் தரமும் ஆரோக்கியமும் பெரும்பாலும் சீரான உணவை கடைப்பிடிப்பதைப் பொறுத்தது. உணவில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் கூடிய உணவுகள் இருக்க வேண்டும், மேலும் புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளின் உள்ளடக்கத்தை கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.
நீரிழிவு ஊட்டச்சத்தில் ஜெல்லிட் இறைச்சி
பல நீரிழிவு நோயாளிகள் நீரிழிவு நோயுடன் ஜெல்லி சாப்பிட முடியுமா என்று ஆர்வமாக உள்ளனர், மேலும் இது உடலில் என்ன தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது? வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவு மற்றும் உணவு அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது.
பின்வரும் விதிகளைக் கடைப்பிடிப்பதன் மூலம் சாதாரண சர்க்கரை அளவு அடையப்படுகிறது:
- பகுதியளவு உணவு (ஒரு நாளைக்கு 5-6 முறை);
- ஒரு மெனுவை வரைதல், ரொட்டி அலகுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது;
- குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் கூடிய உணவுகளின் தேர்வு.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளில் பெரும்பாலானவர்கள் அதிக எடை கொண்டவர்கள். எடை திருத்தம் செய்ய, உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் மெனுவிலிருந்து கொழுப்பு இறைச்சியைத் தவிர்த்து, மெலிந்த இறைச்சியுடன் மாற்ற பரிந்துரைக்கின்றனர். குறைந்த கொழுப்பு வேகவைத்த இறைச்சி, இதிலிருந்து ஜெல்லி தயாரிக்கப்படுகிறது, எளிதில் செரிக்கப்பட்டு புரதத்தின் மதிப்புமிக்க மூலமாகும்.
முடிக்கப்பட்ட உணவின் பொதுவான சராசரி பண்புகளை அட்டவணை காட்டுகிறது.
| அணில் | கொழுப்புகள் | கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | கிலோகலோரி | ஜி.ஐ. | XE |
| 100 கிராம் | |||||
| 26 | 16 | 2-4 | 260 | 20-70 | 0,2-0,4 |
சமையலுக்கு ஜெல்லி ஒல்லியான இறைச்சியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, வியல், முயல், கோழி, வான்கோழி. நீங்கள் பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, வாத்து, வாத்து இறைச்சியைப் பயன்படுத்த முடியாது, ஏனெனில் அவை அதிக கொழுப்புச் சத்து மற்றும் எடை அதிகரிப்பு, கொழுப்பு படிவு மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும்.
நன்மை மற்றும் தீங்கு
ஆஸ்பிக் மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோய் எவ்வளவு இணக்கமானது, இந்த தயாரிப்பு உடலில் என்ன தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது? அதன் குறிப்பிட்ட பயன்பாடு, பரிந்துரைக்கப்பட்ட விதிமுறை மற்றும் சரியான சூத்திரத்திற்கு இணங்க, பின்வரும் நன்மைகள் உள்ளன:
- கொலாஜன் நிரப்புதல். இந்த புரதம் எலும்புகள், குருத்தெலும்பு மற்றும் தசைநாண்களுக்கு வலிமையை வழங்குகிறது, மூட்டுகளை சிதைவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, மேலும் அதிக எடை கொண்டது. கொலாஜன் ஆரோக்கியமான நகங்களை உருவாக்குவதற்கும் பங்களிக்கிறது மற்றும் சருமத்தின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பராமரிக்கிறது.
- அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை நிரப்புதல். கிளைசின் இருப்பு பதட்டத்தை அகற்ற உதவுகிறது, மூளையின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது, மனச்சோர்வை நீக்குகிறது. லைசின் புரதத் தொகுப்பைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் செயலில் உள்ள வைரஸ் தடுப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
- பி வைட்டமின்கள், ரெட்டினோல் (வைட்டமின் ஏ), பிபி - வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளன, ஹார்மோன் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன, மேலும் கண் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன.
- மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகள் (பொட்டாசியம், இரும்பு, கால்சியம், குரோமியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம்) வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்கின்றன, பாஸ்போலிப்பிட்களின் முழு தொகுப்புக்கு அவசியமானவை, மேலும் நரம்பு கடத்துதலின் முன்னேற்றத்திற்கு பங்களிக்கின்றன.
குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் கூடிய மிதமான அளவு இறைச்சி ஜெல்லி, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை சீராக்க உதவுகிறது. ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி ஜெல்லி சர்க்கரை அளவை மோசமாக பாதிக்காது மற்றும் கொழுப்பை அதிகரிக்காது.
இந்த உணவைத் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் மீறினால் அல்லது துஷ்பிரயோகம் செய்தால், இதன் விளைவுகள் ஆரோக்கியத்தை அச்சுறுத்தும்.
கொழுப்பு ஜெல்லி, வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன், அடிப்படை நோயின் போக்கை மோசமாக்கி பின்வரும் சிக்கல்களின் தோற்றத்தைத் தூண்டும்:
- அதிகரித்த கொழுப்பு;
- பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளின் உருவாக்கம் மற்றும் த்ரோம்போசிஸ், இஸ்கிமிக் மற்றும் இருதய நோயியல் ஆகியவற்றின் அடுத்தடுத்த வளர்ச்சி;
- கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை நோய்கள்;
- இரைப்பை குடல் நோய்களின் அதிகரிப்பு, கணையத்தின் வீக்கம்.
ஒரு முரண்பாடு என்பது இணக்க நோய்களின் அதிகரிப்பு மற்றும் கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரின் தனிப்பட்ட தடை.
ஆஸ்பிக் பயன்பாடு மற்றும் தயாரிப்பதற்கான விதிகள்
உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, நீங்கள் ஜெல்லியை சரியாக சமைத்து சாப்பிட வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, மெனுவில் இறைச்சி ஜெல்லி உட்பட பல விதிகள் பின்பற்றப்பட வேண்டும்:
- முதல் சிற்றுண்டியின் போது (காலை உணவுக்கு 2 மணி நேரம் கழித்து) அல்லது மதிய உணவு நேரத்தில் ஜெல்லி இறைச்சியை சாப்பிடுங்கள்;
- அனுமதிக்கக்கூடிய பகுதி 80-100 கிராம்;
- இந்த உணவை வாரத்திற்கு 1 நேரத்திற்கு மேல் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
எனது இரத்தத்தில் சர்க்கரை அதிகமாக இருந்தால் நீரிழிவு நோயுடன் ஆஸ்பிக் சாப்பிடலாமா? நீடித்த ஹைப்பர் கிளைசீமியாவால் வகைப்படுத்தப்படும் நீரிழிவு சிதைவு மூலம், இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாடு நிறுத்தப்பட வேண்டும். கிளைசெமிக் நிலை சாதாரணமாக இருக்கும்போது நீங்கள் அதை உணவில் திருப்பித் தரலாம்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஜெல்லிட் சமையல்
ஜெல்லியின் தரம் மற்றும் அதன் உணவு பண்புகள் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மற்றும் தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இந்த உணவை பாதுகாப்பாக வைக்க உதவும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.
செய்முறை 1. கோழி கால்கள், எலும்பில் முயல் துண்டுகள், வியல் தொடையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இறைச்சி நன்கு கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்படுகிறது (1 கிலோ இறைச்சி பொருட்களுக்கு 2 எல்), ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. குழம்பு உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து பட்டாணி சேர்த்து (சுவைக்க). ஜெல்லி 6-8 மணி நேரம் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட குழம்பு குளிர்ந்து, கொழுப்பின் மேல் அடுக்கு அகற்றப்படும். மீதமுள்ள குழம்பு சிறிது சூடாகி, இறைச்சி அதிலிருந்து வெளியே எடுத்து, எலும்புகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு நசுக்கப்படுகிறது.
தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது, குழம்பு நிரப்பப்படுகிறது. பிக்கன்ஸிக்கு இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, வேகவைத்த கேரட் மற்றும் வேகவைத்த முட்டை சேர்த்து வெட்டவும்.
ரெடி ஜெல்லிட் இறைச்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் அகற்றப்பட்டு அது திடப்படுத்தும் வரை குளிர்ந்து விடும்.
செய்முறை 2. குழம்பு முதல் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சமையல் நேரம் 3 மணி நேரமாக குறைக்கப்படுகிறது.
முந்தைய செய்முறையைப் போலவே முடிக்கப்பட்ட குழம்பு சிதைக்கப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது, கேரட் மற்றும் ஒரு முட்டை சேர்க்கப்படுகிறது. முன் ஊறவைத்த ஜெலட்டின் குழம்புக்குள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு இறைச்சி ஊற்றப்படுகிறது. இது ஜெல்லியை குளிர்வித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறது.
இறைச்சி பொருட்களின் தொகுப்பு மாறுபடலாம். டயட் ஜெல்லி சமைக்கும்போது அடிப்படை விதிகள் மெலிந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதும், குழம்பை நன்கு சிதைப்பதும் ஆகும்.
முடிக்கப்பட்ட உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம், ரொட்டி அலகுகளின் உள்ளடக்கம் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு ஆகியவை தயாரிப்புகளின் கலவையைப் பொறுத்தது.
ஜெல்லி, மிதமான அளவில், நீரிழிவு நோயாளியின் அன்றாட உணவுக்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்கலாம். நீங்கள் சமையல் விதிகளையும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட விதிமுறைகளையும் பின்பற்றினால், இந்த உணவு நல்வாழ்வை மேம்படுத்த மறைமுகமாக பங்களிக்கும்.
