நீரிழிவு என்பது ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான சிக்கல்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது: பார்வை குறைதல், முடி மற்றும் தோல் மோசமடைதல், புண்கள், குடலிறக்கம் மற்றும் புற்றுநோய் கட்டிகள். எனவே, ஒரு நோய்வாய்ப்பட்ட நபர் தனது வாழ்க்கையின் அனைத்து அம்சங்களிலும், குறிப்பாக அவரது உணவு மற்றும் உணவு முறைகளில் மிகவும் கவனத்துடன் இருக்க வேண்டும். வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு, இது இரண்டு காரணங்களுக்காக முக்கியமானது:
- எடை அதிகரிப்பு கட்டுப்பாடு;
- இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு.
அறிவியல் பின்னணி
விஞ்ஞான உலகில் பல ஆண்டுகளாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் "வேகமானவை" மற்றும் "மெதுவானவை" என்று பிரிக்கப்பட்டன, அவை மூலக்கூறுகளின் கட்டமைப்பின் சிக்கலைப் பொறுத்து அவை உள்ளன. இந்த கோட்பாடு பிழையானது என்று மாறியது மற்றும் வெற்று வயிற்றில் உண்ணும் அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் குளுக்கோஸாக மாற்றப்பட்டு கார்போஹைட்ரேட்டின் சிக்கலைப் பொருட்படுத்தாமல் சாப்பிட்ட அரை மணி நேரத்திற்குள் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன என்பது இப்போது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த நேரத்தில், நபர் "ஹைப்பர் கிளைசீமியா" பாதிக்கப்படுகிறார் - ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பின் பயன்பாடு தொடர்பாக மிக உயர்ந்த இரத்த சர்க்கரை.
வரைபடத்தில், அத்தகைய தாவல் பல்வேறு அளவுகள் மற்றும் புள்ளிகளின் மலை உச்சியைப் போல் தெரிகிறது. ஒரு தயாரிப்புக்கான உயிரினத்தின் எதிர்வினையிலிருந்து பெறப்பட்ட வளைவு, மற்றும் ஆரம்ப நிலையில் உள்ள வளைவு ஒரு முக்கோணத்தை உருவாக்குகிறது. இந்த முக்கோணத்தின் பெரிய பகுதி, கிளைசெமிக் குறியீட்டின் அதிக மதிப்பு, இது சூத்திரத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:
எஸ்pr/ எஸ்hl= ஐ.ஜி.pr
எஸ்pr- உற்பத்தியின் முக்கோணத்தின் பரப்பளவு,
எஸ்hl - தூய குளுக்கோஸின் முக்கோணத்தின் பரப்பளவு,
ஐ.ஜி.pr - உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு.
ஜி.ஐ.யின் மதிப்பில் பெரும் செல்வாக்கு ஒரு தயாரிப்பு செயலாக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோளத்தின் ஜி.ஐ 70 அலகுகள், மற்றும் பாப்கார்ன் மற்றும் உடனடி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு முறையே 85 மற்றும் 90 ஆகும். ஜி.ஐ., உணவில் அஜீரணமான நார்ச்சத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. பேக்கரி தயாரிப்புகளின் எடுத்துக்காட்டுக்கு இதைக் காணலாம்:
- வெண்ணெய் சுருள்கள் - ஜிஐ 95;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு ரொட்டி - ஜிஐ 70;
- கரடுமுரடான அரைப்பிலிருந்து - ஜிஐ 50;
- முழு - ஜிஐ 35
உருளைக்கிழங்கு நன்மைகள்
மக்களால் உருளைக்கிழங்கை "தட்டச்சு" செய்ததன் முழு வரலாறும் இந்த காய்கறியின் நன்மைகள் மற்றும் ஈடுசெய்ய முடியாத ஊட்டச்சத்து மதிப்பை எங்கள் அட்டவணையில் பேசுகிறது. ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை, உருளைக்கிழங்கு மனிதகுலத்தை பட்டினியிலிருந்து காப்பாற்றியது மற்றும் வைட்டமின் சி இன் குறைபாட்டால் ஏற்படும் ஸ்கர்வி கூட உண்மையில் உண்ணக்கூடிய கிழங்குகளும் உண்மையில் வேர்கள் அல்ல, பொதுவாக நம்பப்படுகிறது, ஆனால் ஆலை ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் முக்கிய வைட்டமின்களை நிலத்தடியில் சேமித்து வைக்கும் தண்டுகளின் தொடர்ச்சி சுவடு கூறுகளுடன்:
- வைட்டமின்கள்: சி, பி, டி, இ, பிபி;
- சுவடு கூறுகள்: துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ் உப்புகள், இரும்பு, பொட்டாசியம் உப்புகள், மெக்னீசியம், சல்பர், குளோரின், தாமிரம், புரோமின், மாங்கனீசு, அயோடின், போரான், சோடியம், கால்சியம்.
மக்கள் உருளைக்கிழங்கின் மதிப்புமிக்க குணங்களைப் பயன்படுத்தக் கற்றுக் கொண்டனர், காட்டு தாவர இனங்களை பயிரிட்டனர் மற்றும் பல்வேறு வகையான சமையல் முறைகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட பல்வேறு வகையான பண்புகளைக் கொண்ட நூற்றுக்கணக்கான வகைகளை உருவாக்கினர்.
பயனுள்ள சமையல் முறைகள்
முதல் பாடநெறிகள், பிரதான படிப்புகள், பக்க உணவுகள், தின்பண்டங்கள், ஜெல்லி மற்றும் இனிப்பு வகைகள்: நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சமைக்கக்கூடிய இரண்டாவது காய்கறி எதுவும் இல்லை.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
ஆனால், டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறப்பு ஊட்டச்சத்து பற்றி பேசினால், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவது நல்லது. அத்தகைய ஒரு உணவின் ஜி.ஐ இந்த காய்கறியின் குறைந்தபட்ச அளவு. உருளைக்கிழங்கை நேரடியாக தோலில் சமைத்தால் இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உண்மையில், அவள் மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் மற்றும் உறுப்புகள் அனைத்தையும் சேமித்து வைப்பது மிகவும் “டூனிக்” இன் கீழ் தான்.
இந்த உணவில் இருந்து அதிக நன்மையையும் மகிழ்ச்சியையும் பெற, மென்மையான மெல்லிய தோலில் சிறிய அளவிலான இளம் உருளைக்கிழங்கைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்க வேண்டும், அதன் தோற்றத்தால் ஏற்கனவே பசியைத் தூண்டுகிறது. இதை ஒரு சிறிய கூடுதலாக உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து, தோலை மெதுவாக நீக்கி, சாப்பிடுங்கள், இந்த நோயுடன் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்படாத எந்த காய்கறிகளையும் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். விரும்பினால், நீங்கள் சருமத்துடன் நேரடியாக சாப்பிடலாம். உதாரணமாக, அமெரிக்க கண்டத்தில் உள்ள பாரம்பரிய சாலட்களில் ஒன்று, தக்காளி, வேகவைத்த மற்றும் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் காய்கறி சேர்க்கக்கூடாது, இன்னும் அதிகமாக, விலங்குகளின் கொழுப்புகள். ஒரு நாளைக்கு 250 கிராம் என்ற இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாட்டு விதிமுறையை மீற வேண்டாம்.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
சமைக்க மற்றொரு எளிய மற்றும் பயனுள்ள வழி. நீங்கள் அடுப்பில், கிரில்லில், மெதுவான குக்கர் மற்றும் மைக்ரோவேவ், படலம், பை மற்றும் உங்கள் சொந்த தோலில் சுடலாம். ஆனால் நிலக்கரியில் சுடப்படும் மிகவும் சுவையான உருளைக்கிழங்கு. மரத்தில் நெருப்பைத் தொடங்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், இரண்டு கிலோகிராம் நடுத்தர அளவிலான வறுத்த உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டு வருவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நெருப்பு கிட்டத்தட்ட வெளியேறிவிட்டால் அதை நிலக்கரியில் புதைக்கவும், 40-60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உங்களுக்கு பயனுள்ள மற்றும் மிகவும் காதல் இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவு கிடைக்கும். கூடுதலாக, வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் சராசரி பகுதியில் 114-145 கலோரிகளின் குறைந்தபட்ச கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது.
உருளைக்கிழங்கை ஊறவைத்தல்
பல ஆண்டுகளாக தங்கள் நிலையையும் தோற்றத்தையும் பராமரிக்க விரும்பும் ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, சமையலுக்கு உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது. நீங்கள் கழுவிய கிழங்குகளை பல மணி நேரம் ஊறவைக்கலாம் அல்லது ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் நிரப்பலாம். இந்த வழக்கில், தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்றுவதற்கு தேவையான நேரம் நேரடியாக துண்டுகளின் அளவிற்கு விகிதாசாரமாகும்: பெரிய துண்டுகள், அவற்றின் "நடுநிலைப்படுத்தலுக்கு" அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது.
தீங்கு விளைவிக்கும் உருளைக்கிழங்கு
இந்த எளிய விதிகளுக்கு உட்பட்டு, உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் உங்களுக்கு மட்டுமே பயனளிக்கும்.
இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
இருப்பினும், நோயின் மிகக் கடுமையான வடிவங்களுடன், ஒழுங்காக சமைத்த உருளைக்கிழங்கு கூட பலவீனமான நீரிழிவு உயிரினத்தின் மீது அதிக சிரமத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த காய்கறி இல்லாமல் ஒரு நபர் தனது உணவை கற்பனை செய்ய முடியாவிட்டால் என்ன செய்வது.
முடிவுகள்
எனவே, டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன், இது அனுமதிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவதும் அவசியம், இது பல எளிய விதிகளுக்கு உட்பட்டது:
- ஒரு தலாம் அல்லது சுட்டுக்கொள்ள வேகவைக்கவும்;
- குறைந்தது 2 மணி நேரம் சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைக்கவும்;
- ஒரு நாளைக்கு 250-300 கிராமுக்கு மேல் இல்லை;
- வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை விலக்கவும்;
- கிளைசீமியாவின் அளவை தவறாமல் கண்காணிக்கவும்.
இந்த உதவிக்குறிப்புகள் நிச்சயமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள், முதலில், அத்தகைய நோய்க்கான சரியான ஊட்டச்சத்து குறித்து அவர்கள் கலந்துகொண்ட மருத்துவர் மற்றும் பிற நிபுணர்களின் பரிந்துரைகளால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும். பகுப்பாய்வு மற்றும் நோயாளியின் பொதுவான நிலை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், மருத்துவர் ஒவ்வொரு வழக்குக்கும் தனித்தனியாக மிகவும் துல்லியமான வழிமுறைகளை வழங்குவார். பின்னர் ஒரு நபர் ஆரோக்கியத்திலிருந்து தீங்கு விளைவிக்காமல், வாழ்க்கையிலிருந்து மகிழ்ச்சியையும் மகிழ்ச்சியையும் பெற முடியும்.
