பாரம்பரிய மருத்துவத்தில், பொதுவான, மலிவு பொருட்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, எளிய வெங்காயம் வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தில் ஒரு சிகிச்சை விளைவை ஏற்படுத்தும் என்று நம்பப்படுகிறது. அசாதாரண பண்புகள் வேகவைத்த வெங்காயத்திற்குக் காரணம் - இது கொதிப்பு, மற்றும் இருமல் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி ஆகியவற்றிலிருந்து உதவும். இந்த காய்கறியில் விஞ்ஞானிகள் தனித்துவமான சேர்மங்களைக் கண்டறிந்துள்ளனர், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அவர்களின் சர்க்கரையை சிறப்பாகக் கட்டுப்படுத்தவும், வாஸ்குலர் சிக்கல்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும். வெங்காயத்தில் வைட்டமின்கள், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகளும் உள்ளன.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வெங்காயம் சாப்பிட முடியுமா?
நீரிழிவு நோயால், அதிக அளவில் கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட உணவுகள், குறிப்பாக எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியவை. நிறைவுற்ற கொழுப்புகளும் விரும்பத்தகாதவை, ஏனெனில் அவை பாத்திரங்களில் வலி மாற்றங்களை அதிகரிக்கக்கூடும். வெங்காயத்தில் (0.2%) கொழுப்பு இல்லை. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சுமார் 8%, அவற்றில் சில பிரக்டூலிகோசாக்கரைடுகளால் குறிக்கப்படுகின்றன. இவை ப்ரீபயாடிக் கார்போஹைட்ரேட்டுகள். அவை செரிமான மண்டலத்தில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, ஆனால் குடலில் வாழும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களுக்கான உணவாகும். எனவே, உணவில் வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துவது இரத்த குளுக்கோஸில் கிட்டத்தட்ட எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தாது. வகை 2 நீரிழிவு நோயில் வேர் பயிர்கள் மற்றும் எடை அதிகரிப்பு ஏற்படாது. இதன் கலோரி உள்ளடக்கம் பச்சை வெங்காயத்தின் இறகுகளில் 27 கிலோகலோரி முதல் வெங்காயத்தில் 41 கிலோகலோரி வரை இருக்கும்.
வெளிப்படையான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், நீங்கள் நிறைய மூல வெங்காயத்தை சாப்பிட முடியாது, ஏனெனில் இது வாய்வழி குழி மற்றும் செரிமான அமைப்பை எரிச்சலூட்டுகிறது, மேலும் கல்லீரல் நோய்களுக்கு ஆபத்தானது. கசப்பைக் குறைக்கவும், நன்மைகளைப் பராமரிக்கவும், நறுக்கப்பட்ட காய்கறி உப்பு நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது அல்லது வினிகருடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகிறது. காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த வெங்காயம் பக்க உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம்
- சர்க்கரையின் இயல்பாக்கம் -95%
- நரம்பு த்ரோம்போசிஸை நீக்குதல் - 70%
- வலுவான இதயத் துடிப்பை நீக்குதல் -90%
- உயர் இரத்த அழுத்தத்திலிருந்து விடுபடுவது - 92%
- பகலில் ஆற்றல் அதிகரிப்பு, இரவில் தூக்கத்தை மேம்படுத்துதல் -97%
நீரிழிவு நோயாளிக்கு வெங்காயத்தின் நன்மைகள் மற்றும் அவரது ஜி.ஐ.
கிளைசெமிக் குறியீட்டு வெவ்வேறு வகையான வெங்காயங்களில் மிகக் குறைவானது - 15. ஆனால் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ரொட்டி அலகுகளின் அளவு சற்று வித்தியாசமானது.
| வில் | 100 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், கிராம் | 100 கிராம் எக்ஸ்இ | 1 HE இல் கிராம் |
| வெங்காயம் | 8 | 0,7 | 150 |
| இனிப்பு சாலட் | 8 | 0,7 | 150 |
| பச்சை | 6 | 0,5 | 200 |
| லீக் | 14 | 1,2 | 85 |
| ஷாலோட்டுகள் | 17 | 1,4 | 70 |
வெங்காயத்தில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் (தினசரி தேவையின்% இல்):
| கலவை | வெங்காயம் | இனிப்பு சாலட் | பச்சை | லீக் | ஷாலோட்டுகள் | |
| வைட்டமின்கள் | ஒரு (பீட்டா கரோட்டின்) | - | - | 48 | 20 | - |
| பி 6 | 6 | 7 | 4 | 12 | 17 | |
| சி | 11 | 5 | 15 | 13 | 9 | |
| கே | - | - | 130 | 39 | - | |
| உறுப்புகளைக் கண்டுபிடி | இரும்பு | 4 | 1 | 3 | 12 | 7 |
| மாங்கனீசு | 12 | 4 | 8 | 24 | 15 | |
| தாமிரம் | 9 | 6 | 3 | 12 | 9 | |
| கோபால்ட் | 50 | - | - | 7 | - | |
| மக்ரோனூட்ரியண்ட்ஸ் | பொட்டாசியம் | 7 | 5 | 6 | - | 13 |
அதன் பணக்கார வைட்டமின் கலவைக்கு கூடுதலாக, வெங்காயத்தில் பிற பயனுள்ள பொருட்களும் உள்ளன:
1 குர்செடின். இது வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு ஃபிளாவனாய்டு ஆகும். ஆஞ்சியோபதி கொண்ட நீரிழிவு நோயாளிகள் குர்செடினின் இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துவதற்கும், கொழுப்பைக் குறைப்பதற்கும் பயனடைவார்கள். புற்றுநோய் செல்கள் மீது இந்த பொருளின் அழிவுகரமான விளைவு கோரப்பட்டுள்ளது, ஆனால் இன்னும் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.
2. கொந்தளிப்பானது. சமீபத்தில் நறுக்கிய வெங்காயம் இந்த பொருட்களை வெளியிடுகிறது, அவை நோய்க்கிரும வைரஸ்கள், பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சியைக் கொல்லும் அல்லது நிறுத்துகின்றன. புதிய காய்கறிகளை தினசரி 63% உட்கொள்வது சளி எண்ணிக்கையை குறைக்கிறது என்று கண்டறியப்பட்டது. பைட்டான்சைடுகள் தங்க வெங்காயத்தில் அதிகம், சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை நிறத்தில் குறைவாக உள்ளன.
3. அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் - லைசின், லுசின், த்ரோயோனைன், டிரிப்டோபான். அவை திசு வளர்ச்சி, ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, வைட்டமின்களை உறிஞ்சுதல், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியின் வேலைக்கு அவசியமானவை.
4. அல்லிசின் - வெங்காயம் இனத்திலிருந்து மட்டுமே தாவரங்களில் இருக்கும் ஒரு பொருள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயத்தில். இது ஒரு கந்தக கலவை ஆகும், இது வேர் பயிர்களை அரைக்கும் போது ஒரு நொதி வினையின் விளைவாக உருவாகிறது. நீரிழிவு நோயில், அல்லிசின் ஒரு விரிவான சிகிச்சை விளைவைக் கொண்டுள்ளது:
- கல்லீரல் கொழுப்பின் தொகுப்பைக் குறைக்கிறது. குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்பு இரத்தத்தில் 10-15% குறைகிறது, நன்மை பயக்கும் உயர் மூலக்கூறு எடை கொழுப்பில் எந்த விளைவும் காணப்படவில்லை. ட்ரைகிளிசரைடு அளவும் மாறாமல் இருக்கும். இரத்த கலவையில் வெங்காயத்தின் இத்தகைய விளைவு வாஸ்குலேச்சரின் அழிவைக் குறைக்கும் மற்றும் நீரிழிவு சிக்கல்களின் முன்னேற்றத்தை குறைக்கும்;
- அல்லிசினுக்கு நன்றி, நைட்ரிக் ஆக்சைடு உற்பத்தி அதிகரிக்கிறது, இதன் விளைவாக பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளின் உருவாக்கம் குறைகிறது மற்றும் ஏற்கனவே உள்ளவை கரைந்துவிடும், இரத்த அழுத்தம் குறைகிறது. இந்த சொத்து வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளால் பாராட்டப்படும், ஏனெனில் அவர்களுக்கு பெரும்பாலும் உயர் இரத்த அழுத்தம் இருப்பதால் சிகிச்சையளிப்பது கடினம்;
- வெங்காயம் இன்சுலின் பாதிப்பை அதிகரிக்கும், எனவே, அதன் சொந்த ஹார்மோனின் தொகுப்பு குறைகிறது மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் இயல்பாக்குகிறது. வகை 1 நீரிழிவு நோயால், இன்சுலின் தயாரிப்புகளின் தேவை குறைகிறது;
- இரத்தத்தில் இன்சுலின் அளவு குறைவதால், எடை இழக்கும் செயல்முறை எளிதாக்கப்படுகிறது;
- அல்லிசின் வைரஸ் தடுப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது.
வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு வெங்காயத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
நீரிழிவு நோயாளிகளை விட எந்த வெங்காயம் சிறந்தது என்பதை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சொல்ல முடியாது. பதில் ஆண்டின் நேரத்தைப் பொறுத்தது:
- கோடையில், வெங்காயத்தின் மிகவும் வைட்டமின் பகுதியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது - மேலே உள்ள. கூடுதலாக, பச்சை வெங்காயம், லீக்ஸ் மற்றும் வெங்காயம் வயிற்றைப் பற்றி கவலைப்படாமல் பாதுகாப்பாக புதியதாக சாப்பிடலாம்;
- கிரீன்ஹவுஸ் கீரைகளில் தரையில் இருப்பதை விட கணிசமாக குறைவான பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, எனவே குளிர்காலத்தில் பல்புகளுக்கு மாறுவது மதிப்பு. அவற்றின் நிறம் ஒரு பொருட்டல்ல, கலவை தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். சிவப்பு மற்றும் ஊதா வெங்காயத்தில் வைரஸ் தடுப்பு செயல்பாடு மற்றும் இரத்த நாளங்களில் அதன் விளைவு சற்று அதிகமாக இருக்கும்;
- இனிப்பு சாலட் வெங்காயம் - பின்தங்கிய நிலையில், நீரிழிவு நோயால் கிடைக்கும் நன்மை மிகக் குறைவாக இருக்கும். இது குறைந்த வைட்டமின்கள், மற்றும் கொந்தளிப்பான மற்றும் அல்லிசின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
ஒரு காய்கறி வாங்கும்போது, அதன் புத்துணர்ச்சிக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். கீரைகள் தாகமாகவும் நெகிழக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும். பல்புகள் - உலர்ந்த, சேதமடையாத தோலில், உமி மென்மையானது, நிறைவுற்ற நிறம். ரூட்டியர் “சராசரி”, இது ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு அதிக நன்மை. அறை வெப்பநிலையில், காற்றைக் கொண்ட கொள்கலன்களில் வெங்காயத்தை சேமிக்க முடியும்.
வேர் பயிர்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகள்
வெட்டும்போது வெங்காயத்தின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் ஏற்கனவே இழக்கத் தொடங்குகின்றன: கொந்தளிப்பான உற்பத்தி மறைந்துவிடும், அல்லிசின் அழிக்கப்படுகிறது. எனவே, சேவை செய்வதற்கு முன்பு, அதை இறுதியில் சாலட்டில் சேர்க்க வேண்டும். விளக்கை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும், அதை வெட்டுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல.
வெங்காயத்தின் வெப்ப சிகிச்சையில் முக்கிய இழப்பு அல்லிசின், இது ஒரு நிலையற்ற கலவை மற்றும் வெப்பமடையும் போது விரைவாக சரிந்து விடும். மேலும், சமைக்கும் போது, டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட், வைட்டமின் சி இழக்கப்படுகிறது. அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் இழப்பைக் குறைக்க, வேர் பயிர் கொதிக்கும் நீரில் வீசப்பட வேண்டும்.
கரோட்டின், வைட்டமின்கள் பி 6 மற்றும் கே, கோபால்ட் ஆகியவை சமைத்த காய்கறிகளிலும் சேமிக்கப்படுகின்றன. குர்செடின் மாறாமல் உள்ளது. சில அறிக்கைகளின்படி, வெப்பமடையும் போது, அதன் அளவு மற்றும் உயிர் கிடைக்கும் தன்மை கூட அதிகரிக்கும்.
பிரக்டூலிகோசாக்கரைடுகளின் ஒரு பகுதி பிரக்டோஸாக மாற்றப்படுவதால் வெங்காய கிளைசெமிக் குறியீடும் சற்று அதிகரிக்கிறது.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயால், வெங்காயத்தை வறுக்கவும் விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் இது எண்ணெயை நன்றாக உறிஞ்சிவிடும், மேலும் உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. இதை சூப்களில் சேர்ப்பது அல்லது சுட்ட வெங்காயத்தை சமைப்பது நல்லது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, அடுப்பிலிருந்து வரும் காய்கறி ஒரு சிறந்த பக்க உணவாகும், இது குளுக்கோஸை உயர்த்துவதில்லை.
அதை சமைப்பது அடிப்படை:
- வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கடைசி தோலை விட்டு விடவும்.
- இதை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சிறிது கிரீஸ்.
- நாங்கள் பேக்கிங் தாளில் துண்டுகளை தோலுடன் அடுக்கி, படலத்தால் மூடி வைக்கிறோம்.
- 50-60 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் பிடித்திருக்கிறது. பேக்கிங் செய்யும் போது, இந்த காய்கறியின் குறிப்பிட்ட சுவை மறைந்துவிடும், ஒரு இனிமையான இனிப்பு மற்றும் மென்மையான நறுமணம் தோன்றும்.
நீரிழிவு நோயாளி மற்றும் வெங்காய சூப்பின் அமெரிக்க பதிப்பு உணவுடன் நன்கு பொருந்தும். 3 வெங்காயம், 500 கிராம் வெள்ளை லீக் தண்டுகளை வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு ஸ்பூன் குறைந்தபட்ச வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் கடக்கவும். தனித்தனியாக, ஒரு குழம்பில், 200 கிராம் வெள்ளை பீன்ஸ் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பீன்ஸ், வெங்காயம், உப்பு, மிளகு சேர்த்து, அனைத்தையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, கொதிக்கும் வரை மீண்டும் சூடாகவும். தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பை இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் தூவி பரிமாறவும்.
நீரிழிவு நோயை வெங்காயத்துடன் சிகிச்சையளிக்க முடியுமா?
நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், வேகவைத்த வெங்காயம் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு ஒரு மருந்தாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. சமைத்த வெங்காயத்தில் போதுமான பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றில் ஒன்று கூட மந்திர பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை நீரிழிவு நோயை குணப்படுத்த முடியாது. தற்போது, நீண்ட (3 மாதங்களுக்கும் மேலாக) வெங்காயம் உட்கொண்ட பிறகு நீரிழிவு நோயாளிகளின் நிலையில் சிறிதளவு முன்னேற்றம் மட்டுமே இருப்பதாக ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்தியுள்ளன. எனவே, இந்த காய்கறியுடன் சிகிச்சையை ஒரு மருத்துவர் பரிந்துரைக்கும் மருந்துகளுடன் இணைக்க வேண்டும்.
வேகவைத்த வெங்காயத்திற்கு கூடுதலாக, நீரிழிவு சிகிச்சையின் பாரம்பரியமற்ற முறைகள் வெங்காயத் தலாம் ஒரு காபி தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகின்றன. உமி கழுவப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது (உமி அளவை விட 10 மடங்கு) மற்றும் தண்ணீர் ஒரு நிறைவுற்ற நிறத்தைப் பெறும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. குழம்பு குளிர்ந்த, 100 மில்லி உணவுக்கு முன் குடிக்கவும்.
