சர்க்கரை விகிதங்களை இயல்பாக வைத்திருக்கவும், அனைத்து வகையான இனிப்புகளையும் சாப்பிடும்போது அதிக எடை அதிகரிக்காமல் இருக்கவும், தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் பல (பயனுள்ள மற்றும் அவ்வாறு இல்லை) இனிப்புகளை உருவாக்கியுள்ளனர். அவை கலவை, செயலில் உள்ள பொருட்கள், கலோரிகள் மற்றும் உடலில் ஏற்படும் விளைவுகளில் வேறுபடுகின்றன. மால்டிடோல் (மால்டிடோல்) மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு நிரப்பியாகும், இது டிஜிட்டல் குறியீடு E965 இன் கீழ் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. இந்த பொருளின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் என்ன, அது எவ்வாறு பெறப்படுகிறது?
மால்டிடோல் - அது என்ன?
மால்டிடோல் (அல்லது மால்டிடோல்) இனிப்பு உணவு சப்ளிமெண்ட் மால்டிடோல் மற்றும் சோர்பிடால் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு மால்டிடோல் சிரப்பை சூடாக்கி கேரமல் செய்வதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சோளம் அல்லது ஸ்டார்ச் மாவின் நீராற்பகுப்பு மற்றும் ஹைட்ரஜனுடன் அதன் மேலும் செறிவு ஆகியவற்றால் பெறப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு சர்க்கரை போல இனிமையானது அல்ல, மேலும் சுக்ரோஸ் போன்ற சுவை. இது 100 கிராமுக்கு 210 கிலோகலோரி கொண்ட இயற்கை இனிப்பாகக் கருதப்படுகிறது, இது சர்க்கரையை விட மிகக் குறைவு.
மால்டிடோல் வாசனை இல்லை, விரைவாக நீர்வாழ் கலவையில் கரைந்து, சூடாகவும் வேகவைக்கும்போதும் சுவை சற்று மாறுகிறது. ஆல்கஹால் கரைசல்களுடன் இணைப்பது கடினம். இது குறைந்த கார்ப் மாவை, சூயிங் கம், சாக்லேட் மற்றும் இனிப்புகளை உற்பத்தி செய்ய மிட்டாய் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், தயாரிப்பு கேரமல் மற்றும் விரைவாக கடினப்படுத்தக்கூடிய ஒரு இனிப்பானாக தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவு உணவுக்காக கேரமல் மற்றும் டிரேஜி உற்பத்தியில், இது வெறுமனே இன்றியமையாதது.
நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம்
- சர்க்கரையின் இயல்பாக்கம் -95%
- நரம்பு த்ரோம்போசிஸை நீக்குதல் - 70%
- வலுவான இதயத் துடிப்பை நீக்குதல் -90%
- உயர் இரத்த அழுத்தத்திலிருந்து விடுபடுவது - 92%
- பகலில் ஆற்றல் அதிகரிப்பு, இரவில் தூக்கத்தை மேம்படுத்துதல் -97%
இனிப்பு வெள்ளை மஞ்சள் தூள் அல்லது சிரப்பில் கிடைக்கிறது மற்றும் உலகம் முழுவதும் பயன்படுத்த ஒப்புதல் அளிக்கப்படுகிறது. சேர்க்கை E965 பெரும்பாலும் பல்வேறு குழந்தைகளின் இடைநீக்கங்கள், ஜெலட்டின் காப்ஸ்யூல்கள், இருமல் தளர்வுகள் மற்றும் தொண்டை புண் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
முக்கியமானது! மால்டிடோல், குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஒரு இனிப்பானாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பல தயாரிப்பு / மருந்து குழுக்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. வேதியியல் மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள் (தீர்வு பாகுத்தன்மை, இனிப்பு, உருகுதல் மற்றும் உறைபனி புள்ளிகள், கரைதிறன் போன்றவை) அடிப்படையில் அனைத்து சர்க்கரை மாற்றுகளிலும், இது சர்க்கரைக்கு மிக அருகில் உள்ளது, இது தொழில்துறை உற்பத்தியில் வசதியாகவும் சிக்கனமாகவும் இருக்கிறது. கூடுதலாக, பொருள் சேமிப்பதற்கு ஒன்றுமில்லாதது, மேலும் அறையில் அதிக ஈரப்பதத்தில் கட்டிகளாக மாறாது.
நீரிழிவு நன்மைகள்
இந்த உணவு உற்பத்தியில் நீரிழிவு நோய்க்கான நீரிழிவு ஆபத்து இல்லாமல் அதை உட்கொள்ள அனுமதிக்கும் குணங்கள் உள்ளன. தூள் பொருளில் உள்ள கிளைசெமிக் குறியீடு 25-35, மற்றும் சிரப்பில் 50 அலகுகள்.
இவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சராசரி குறிகாட்டிகளாக இருக்கின்றன, ஏனெனில் சைலிட்டால் அல்லது சர்பிடால் (மிகவும் பிரபலமான இனிப்பான்கள்) கணிசமாக குறைந்த ஜி.ஐ.யைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதே நேரத்தில் அவை ஒரே கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் மால்டிடோலுக்கு ஒரு பிளஸ் உள்ளது - இது மெதுவாக இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்படுகிறது, இது கிளைசீமியாவில் அதன் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு திடீரென தாவல்களைத் தவிர்க்கிறது. மால்டிட்டோலின் இன்சுலின் குறியீடு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் இது 25 க்கு சமம், இது மற்றொரு நன்மை. ஆனால் ஹைப்பர் இன்சுலினீமியா உள்ளவர்கள் இதை உணவாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது.
மெலிதான உருவத்தை மீண்டும் பெற முயற்சிக்கும் மற்றும் மாறுபட்ட உணவுகளை உட்கொள்வதன் மூலம் கூடுதல் கலோரிகளைப் பெறாத பருமனான மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு E965 பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தொகுக்கப்பட்ட முறையால் பெறப்பட்ட பொருள் உடலால் ஒரு லேசான கார்போஹைட்ரேட்டாக கருதப்படுவதில்லை; ஆகையால், அதன் முறிவு மற்றும் ஒருங்கிணைப்பு கல்லீரல் மற்றும் தசை நார்களில் கொழுப்பு படிவுகளுடன் இல்லை. வழக்கமான சர்க்கரையை முற்றிலுமாக கைவிட விரும்பும் மக்களுக்கு மால்டிடோலைப் பயன்படுத்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஆனால் ருசியான மற்றும் பிரியமான இனிப்பு இனிப்புகளை தங்களை இழக்க முற்படுவதில்லை.
ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஒன்று அல்லது மற்றொரு பிராண்ட் சர்க்கரை மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்துவது மதிப்புள்ளதா என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, உற்பத்தியின் தர அளவுகோல்களை மதிப்பீடு செய்வது அவசியம்:
- பாதுகாப்பு - நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய குறிகாட்டிகளைக் கொண்டிருப்பதால், இந்த அளவுருவுடன் மால்டிடோல் ஒத்துப்போகிறது;
- இனிமையான சுவை;
- கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் குறைந்தபட்ச பங்கேற்பு;
- வெப்ப சிகிச்சையின் சாத்தியம்.
இந்த குணங்கள் அனைத்தும் E965 என்ற உணவு நிரப்பியில் கிடைக்கின்றன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்புக்கான தனிப்பட்ட உடல் எதிர்வினைகளை சரிபார்த்து, பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலைப் பின்பற்றுவது, இது பெரும்பாலும் தொகுப்பில் குறிக்கப்படுகிறது.
மால்டிடோலின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்
உணவில் பயன்படுத்தப்படும் எந்தவொரு பொருளும், சில நிபந்தனைகளிலும் அளவிலும், உடலுக்கு நன்மைகளைத் தரலாம் அல்லது குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கும். மால்டிடோல் இதற்கு விதிவிலக்கல்ல.
இந்த யத்தின் நன்மை தரும் குணங்கள் பின்வருமாறு:
- இது இரத்த ஓட்டத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்காது மற்றும் உடலால் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது, இது கிளைசீமியாவில் கூர்மையான அதிகரிப்பைத் தடுக்கிறது;
- எளிமையான சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக எடை மற்றும் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றமுள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது, முழுமைக்கு வழிவகுக்காது மற்றும் கூடுதல் பவுண்டுகளை சேர்க்காது;
- பல் பற்சிப்பிக்கு தீங்கு விளைவிக்காது மற்றும் வாய்வழி குழிக்குள் குடியேறிய நுண்ணுயிரிகளுக்கு இது பதிலளிக்காததால், அது துவங்குவதற்கு வழிவகுக்காது;
- E965 குறியீட்டின் கீழ் சேர்க்கை மிகவும் இனிமையானது அல்ல, எனவே, உணவுகளை இனிமையாக்கும்போது, அவை உற்சாகமாக இருக்காது என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.
சரியான பயன்பாடு மற்றும் தினசரி விதிமுறையை (90 கிராம்) கவனிப்பதன் மூலம், மால்டிடோல் உச்சரிக்கப்படும் பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது.
நீங்கள் இனிப்பானை துஷ்பிரயோகம் செய்தால், இது வழிவகுக்கும்:
- மேம்பட்ட வாயு உருவாக்கம்;
- வீக்கம்;
- செரிமான வருத்தம்;
- வயிற்றுப்போக்கு.
மால்டிடோலின் துஷ்பிரயோகம் இன்சுலின் செறிவு கணிசமாக அதிகரிக்க வழிவகுக்கும், எனவே இந்த குறிகாட்டிகளைக் கட்டுப்படுத்தும் நபர்களுக்குப் பயன்படுத்தும் போது இந்தத் தரங்களைக் கடைப்பிடிப்பது நல்லது. மேலும், ஒரு இனிப்பானைப் பயன்படுத்தத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் உங்கள் மருத்துவரை அணுகி, குறைந்தபட்ச உற்பத்தியை ஒரு மாதிரியாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் தனிப்பட்ட சகிப்பின்மையை விலக்க வேண்டும்.
கர்ப்ப காலத்தில் பெண்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் இனிப்பு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் உடலில் உற்பத்தியின் தாக்கம் மற்றும் தாயின் வயிற்றில் உருவாகும் கரு ஆகியவை முழுமையாக ஆய்வு செய்யப்படவில்லை.
முக்கியமானது! பெரிய அளவுகளில், மால்டிடோல் ஒரு மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
அனலாக்ஸ்
உணவுச் சந்தையில் உடலில் ஏற்படும் பாதிப்புகளில் ஒத்த இனிப்புகள் நிறைய உள்ளன. மிகவும் பாதிப்பில்லாதவற்றை அடையாளம் காணலாம்:
- சுக்ரோலோஸ் (E955) இது உணவுத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது - பானங்களைச் சேர்ப்பது முதல் பேக்கிங் தொழிலில் பயன்படுத்துவது. உணவு சேர்க்கை ஒரு இனிமையான இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது தண்ணீரில் மிகவும் கரையக்கூடியது மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையை எதிர்க்கும். இது சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்டது. அவளுக்கு எந்த பக்க விளைவுகளும் முரண்பாடுகளும் இல்லை என்பதை மருத்துவ பரிசோதனைகள் நிரூபித்துள்ளன.
- சைலிட்டால் (E967) - இனிப்பு சுவை கொண்ட ஹைக்ரோஸ்கோபிக் படிகங்களைக் கொண்டுள்ளது. பல்வேறு திரவங்கள் மற்றும் கரைசல்களில் விரைவாக கரையக்கூடியது. இது விவசாயத்திலிருந்து தாவர கழிவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது கலோரி மதிப்பில் சர்க்கரைக்கு நெருக்கமாகவும், இனிப்பில் சுக்ரோஸாகவும் இருக்கிறது.
- அஸ்பார்டேம் - உடலுக்கு கலோரி சுமை கொடுக்காத முழுமையாக ஆய்வு செய்யப்பட்ட இனிப்புகளில் ஒன்று. நீரிழிவு நோய் ஏற்பட்டால், ஒரு குழந்தையைத் தாங்கும்போது மற்றும் எடை இழக்கும்போது இது அனுமதிக்கப்படுகிறது.
- சைக்லேமேட் (இ 952). தயாரிப்புகளுக்கு இனிப்பு சுவை தரும் ஒரு செயற்கை பொருள். இது சர்க்கரையை விட 50 மடங்கு இனிமையானது. இது திசுக்களால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் உடலில் இருந்து இயற்கையாகவே வெளியேற்றப்படுகிறது. இந்த சர்க்கரை மாற்றீட்டின் நீண்ட கால பயன்பாட்டில், குறிப்பிடத்தக்க முரண்பாடுகள் எதுவும் கண்டறியப்படவில்லை. பெரும்பாலும் எதிர்மறை விளைவு தவறான பயன்பாடு காரணமாகும்.
எங்கே வாங்குவது, எவ்வளவு
அதன் தூய வடிவத்தில், உற்பத்தியாளரின் இணையதளத்தில், மால்டிடோலை இணையம் மூலமாக மட்டுமே வாங்க முடியும். அங்கு நீங்கள் தயாரிப்பின் விலையைக் கண்டுபிடித்து வாடிக்கையாளர் மதிப்புரைகளைப் படிக்கலாம்.
உணவுகளில், E965 யை குக்கீகள் மற்றும் சாக்லேட்டில் காணலாம். அவை கடைகளிலும் இணையத்திலும் வாங்குபவர்களுக்கு கிடைக்கின்றன, அவை குறைந்த கலோரி மற்றும் பல பயனுள்ள குணங்களைக் கொண்டுள்ளன. "சர்க்கரை இல்லை" என்ற கல்வெட்டின் கீழ் சில நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதால், பொருட்களை வாங்கும் போது கலவையைப் பற்றி உங்களுக்குத் தெரிந்திருப்பது முக்கியம், அதன் பிறகு இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவு கணிசமாக அதிகரிக்கும்.
1984 முதல் ஐரோப்பாவில் பயன்படுத்த மால்டிடோல் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. மருத்துவ பரிசோதனைகள் முறையாகப் பயன்படுத்தப்படும்போது அதன் பாதுகாப்பை நிரூபித்துள்ளன. ஆனால் இனிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, நீரிழிவு நோயாளிகள் ஒரு மருத்துவரை அணுகி, நீங்கள் நுழைய வேண்டிய இன்சுலின் அளவை முன்கூட்டியே கணக்கிட வேண்டும்.
