கிளைசீமியாவில் தாவல்களைத் தவிர்ப்பதற்கும், அதன் செயல்திறனை சாதாரண வரம்பிற்குள் வைத்திருக்கவும், நீரிழிவு நோயாளிகள் குறைந்த கார்ப் உணவை கடைபிடிக்க வேண்டும். அனைத்து சர்க்கரை பொருட்களிலும் கலோரிகள் அதிகம் மற்றும் கடுமையான கட்டுப்பாடுகளுக்கு உட்பட்டவை. நீரிழிவு நோயுடன் சாக்லேட் சாப்பிட முடியுமா? உண்மையில், பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இதை எடை இழப்புக்கு பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள், மேலும் கோகோ விஞ்ஞானிகள் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கண்டறிந்துள்ளனர், அவை அதிக எடை தோன்றுவதைத் தடுக்கின்றன மற்றும் குளுக்கோஸ் அளவை இயற்கையான முறையில் குறைக்கின்றன. எந்த வகை தயாரிப்பு தேர்வு செய்யப்பட வேண்டும், நல்ல உணவை சுவைக்கும் இனிப்பு நுகர்வு விதிமுறை என்ன?
வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாக்லேட்டின் நன்மைகள் மற்றும் பாதிப்புகள்
ஒரு சாக்லேட் தயாரிப்பு ஒரு தரமாகவும், மிக முக்கியமாக, 70% க்கும் அதிகமான கோகோ பீன்ஸ் இருந்தால் பயனுள்ள தயாரிப்பு என்றும் கருதலாம். எடுத்துக்காட்டாக, டார்க் சாக்லேட்டில் குறைந்தபட்சம் சர்க்கரை, பாதுகாப்புகள், தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்கள் மற்றும் சேர்க்கைகள் உள்ளன. அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகவும் குறைவாக உள்ளது - 23 அலகுகள் மட்டுமே. இந்த மிட்டாயின் பிற பயனுள்ள கூறுகளில் முன்னிலைப்படுத்த வேண்டும்:
- கோகோ பீன்களில் உள்ள பாலிபினால்கள் இருதய அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கின்றன, புற்றுநோய்களிலிருந்து டி.என்.ஏ செல்களைப் பாதுகாக்கின்றன, புற்றுநோய் செல்கள் உருவாகுவதைத் தடுக்கின்றன;
- இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்தும் ஃபிளாவனாய்டுகள், தந்துகிகளின் பலவீனம் மற்றும் ஊடுருவலைக் குறைக்கின்றன;
- வேகமான செறிவு புரதம்;
- கேடசின் - செரிமான நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் மற்றும் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்;
- அனைத்து முக்கிய வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளிலும் ஈடுபட்டுள்ள தாதுக்கள்;
- வைட்டமின் ஈ, இது நச்சுப் பொருட்களிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கிறது;
- அஸ்கார்பிக் அமிலம், இது இணைப்பு மற்றும் எலும்பு இழைகளின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது;
- துத்தநாகம், நொதி வினைகளில் பங்கேற்பது, கிருமி உயிரணுக்களின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுதல், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு வைரஸ்கள் மற்றும் தொற்றுநோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, கணையத்தின் வேலைக்கு உதவுகிறது;
- பொட்டாசியம், ஒரு சாதாரண அளவிலான அழுத்தத்தை அளிக்கிறது, இரத்தத்தின் அமில-அடிப்படை சமநிலையை உறுதிப்படுத்துகிறது, சிறுநீரின் வெளியேற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.
நீரிழிவு நோய்க்கான டார்க் சாக்லேட்டை வழக்கமாக சாப்பிடுவதை வல்லுநர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் இது வேலை செய்யும் திறன் மற்றும் மன அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது, உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை வலுப்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, செல்கள் மற்றும் திசுக்களின் நிலைக்கு நன்மை பயக்கும், இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது, தைராய்டு சுரப்பிக்கு உதவுகிறது, நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை பலப்படுத்துகிறது. இன்னபிற பொருட்களின் சரியான பயன்பாடு சர்க்கரை எரியும் மருந்துகளை உட்கொள்வதை மறுபரிசீலனை செய்ய அனுமதிக்கிறது, அவற்றின் அளவைக் குறைக்கிறது. ப்ரீடியாபயாட்டீஸ் சிகிச்சைக்கு இருண்ட, இருண்ட சாக்லேட் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம்
- சர்க்கரையின் இயல்பாக்கம் -95%
- நரம்பு த்ரோம்போசிஸை நீக்குதல் - 70%
- வலுவான இதயத் துடிப்பை நீக்குதல் -90%
- உயர் இரத்த அழுத்தத்திலிருந்து விடுபடுவது - 92%
- பகலில் ஆற்றல் அதிகரிப்பு, இரவில் தூக்கத்தை மேம்படுத்துதல் -97%
நீரிழிவு நோயாளியின் உணவில் ஒரு சாக்லேட் விருந்தை சேர்க்கலாமா வேண்டாமா என்பதை நிபுணர் தீர்மானிக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எந்தவொரு தயாரிப்புக்கும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள் உள்ளன. தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை மற்றும் ஒவ்வாமைக்கான போக்கு உள்ளவர்கள் இதை உணவில் பயன்படுத்த முடியாது. பெருமூளைக் குழாய்களின் சிக்கல்களுக்கும் இது முரணாக உள்ளது, ஏனெனில் உற்பத்தியின் கலவையில் உள்ள டானின் ஒரு வாசோகன்ஸ்டிரிக்டிவ் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் தலைவலி மற்றும் ஒற்றைத் தலைவலியின் மற்றொரு தாக்குதலைத் தூண்டும்.
இன்னபிற பொருட்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் குணங்களில், பின்வருவனவற்றை வேறுபடுத்தி அறியலாம்:
- போதைப்பொருள் வளர்ச்சி;
- அதிகமாக சாப்பிடும்போது விரைவான எடை அதிகரிப்பு;
- மேம்பட்ட திரவ நீக்கம்;
- மலச்சிக்கலை ஏற்படுத்தும் திறன்;
- கடுமையான ஒவ்வாமைக்கான வாய்ப்பு.
சாக்லேட் மற்றும் நீரிழிவு நோய் பொருந்தாது என்று ஒரு நபர் நம்பினால், அல்லது அவரது நிலை இந்த சுவையாக பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கவில்லை என்றால், இனிப்புகளுக்கான ஏங்குதல் ஒரு நாளைக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு கப் கோகோ குடிப்பதன் மூலம் திருப்தி அடையலாம். இந்த பானம் உண்மையான சாக்லேட்டின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை ஒத்திருக்கிறது, அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இல்லை மற்றும் குளுக்கோஸ் அளவீடுகளை பாதிக்காது.
டார்க் சாக்லேட்டின் நன்மைகள்
ஒரு இனிப்பு நோயின் வளர்ச்சி பெரும்பாலும் பிற நோயியல் செயல்முறைகளுடன் சேர்ந்துள்ளது. பெரும்பாலும் இரத்த ஓட்ட அமைப்பு அவற்றில் ஈடுபட்டுள்ளது. அதன் சுவர்கள் படிப்படியாக மெல்லியவை, சிதைப்பது, உடையக்கூடியவை மற்றும் குறைவான நீர்த்துப்போகக்கூடியவை. இந்த நிலை இன்சுலின் அல்லாத மற்றும் இன்சுலின் அல்லாத சார்பு வகை நீரிழிவு நோயால் சாத்தியமாகும்.
அரைத்த கோகோ பீன்ஸ் உடன் உயர்தர டார்க் சாக்லேட்டை தவறாமல் சேர்ப்பது மற்றும் உணவில் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் இல்லாதது சுற்றோட்ட அமைப்பை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் இந்த சிக்கலின் வளர்ச்சியை நம்பகமான தடுப்பாகும். பயோஃப்ளவனாய்டு வழக்கத்தின் காரணமாக, வாஸ்குலர் சுவர்களின் நெகிழ்ச்சி கணிசமாக அதிகரிக்கிறது, அவற்றின் பலவீனம் மற்றும் ஊடுருவல் குறைகிறது.
கூடுதலாக, அதிக அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்கள் ("நல்ல" கொழுப்பு) உருவாவதற்கு சாக்லேட் பங்களிக்கிறது, இது குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களின் அளவைக் குறைக்கிறது. இரத்த ஓட்டத்தில் நிறைய “கெட்ட” கொழுப்பு இருந்தால், அதன் துகள்கள் குவிந்து மிகச்சிறிய (பின்னர் பெரிய) பாத்திரங்களின் சுவர்களில் பிளேக்குகள் வடிவில் வைக்கப்படுகின்றன, இது த்ரோம்போசிஸ் மற்றும் தேக்கத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
டார்க் சாக்லேட் மூலம் எளிதாக்கப்படும் "நல்ல" கொழுப்பின் உற்பத்தி, கொழுப்பு படிவுகளிலிருந்து இரத்த ஓட்டத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது, மைக்ரோசிர்குலேஷனை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது. இது பக்கவாதம், இஸ்கெமியா, மாரடைப்பு போன்ற கடுமையான நோய்களைத் தடுக்கும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறப்பு சாக்லேட்
கசப்பான சகிக்கக்கூடிய வகைக்கு கூடுதலாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு சிறப்பு, சிறப்பு சாக்லேட் உள்ளது, இதில் பின்வருவன அடங்கும்:
- சர்க்கரை மாற்றீடுகள் (பெரும்பாலும் உற்பத்தியாளர்கள் பிரக்டோஸைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்).
- காய்கறி கொழுப்புகள், இதன் காரணமாக விருந்துகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைகிறது.
- கரிமப் பொருள் (இன்யூலின்).
- கோகோ 33 முதல் 70% வரை.
இன்யூலின் மண் பேரீச்சம்பழங்களிலிருந்து அல்லது சிக்கரியிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இது குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவு நார்ச்சத்து ஆகும், இது உடைக்கப்படும்போது, பிரக்டோஸை ஒருங்கிணைக்கிறது. சாதாரண சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை உறிஞ்சுவதை விட உடல் அதைச் செயலாக்க அதிக ஆற்றலையும் நேரத்தையும் எடுக்கும். மேலும், இந்த செயல்முறைக்கு இன்சுலின் என்ற ஹார்மோன் தேவையில்லை.
பிரக்டோஸ் அடிப்படையிலான சாக்லேட் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது, இது வழக்கமான சாக்லேட் தயாரிப்பு போல இல்லை. ஆனால் இது இருண்டதை விட மிகவும் பாதிப்பில்லாத மற்றும் விரும்பிய இனிப்பு. நீரிழிவு நோயுடன் ஒரு இனிப்பு பல் சாப்பிட நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
அத்தகைய பாதுகாப்பான கலவை இருந்தபோதிலும், டயட் சர்க்கரை இல்லாத சாக்லேட் மிகக் குறைந்த அளவிலேயே உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். தினசரி விதிமுறை 30 கிராம். இந்த தயாரிப்பு குறைவான கலோரி அல்ல, மேலும் அதிகப்படியான பவுண்டுகளின் விரைவான தொகுப்பிற்கு வழிவகுக்கும்.
ஆங்கில தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் சர்க்கரை அல்லது எண்ணெய் இல்லாத தண்ணீரில் சாக்லேட்டைக் கண்டுபிடித்தனர். ஒரு பால் உற்பத்தியும் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கசப்பான ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது, இது மால்டிடோல் என்ற இனிப்பானை இன்யூலினுக்கு பாதுகாப்பில் சமமாக சேர்க்கிறது. இது செரிமானத்தின் செயல்பாடுகளை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவின் நிலையை இயல்பாக்குகிறது.
நீரிழிவு நோய்க்கு என்ன வகை சாக்லேட் தேர்வு செய்ய வேண்டும்
நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட ஒருவருக்கு தீங்கு விளைவிக்காத உண்மையான ஆரோக்கியமான சாக்லேட் தயாரிப்பைப் பெறுவது கடினம் அல்ல. பல அளவுகோல்களின்படி அதை மதிப்பீடு செய்தால் போதும்:
- தயாரிப்பு நீரிழிவு என்பதைக் குறிக்கும் ஒரு கல்வெட்டின் இருப்பு;
- சுக்ரோஸின் அடிப்படையில் சர்க்கரை பற்றிய தகவல் கிடைப்பது;
- அதன் கூறுகளின் தீங்கு குறித்த எச்சரிக்கைகளின் பட்டியல்;
- இயற்கை தோற்றம் கொண்ட பீன்ஸ் கலவையில் இருப்பது, மற்றும் நோயாளிக்கு எந்த நன்மையையும் தாங்காத அவற்றின் மாற்றீடுகள் அல்ல. இத்தகைய கூறுகளும் அவற்றின் வழித்தோன்றல்களும் அஜீரணத்தையும் உடலின் தேவையற்ற எதிர்வினையையும் ஏற்படுத்தும்;
- உணவு சாக்லேட்டின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 400 கிலோகலோரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது;
- ரொட்டி அலகுகளின் நிலை 4.5 இன் காட்டிக்கு ஒத்திருக்க வேண்டும்;
- இனிப்பில் மற்ற சுவைகள் இருக்கக்கூடாது: திராட்சை, கொட்டைகள், குக்கீ நொறுக்குத் தீனிகள், வாஃபிள்ஸ் போன்றவை அவை உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கின்றன, நீரிழிவு நோயாளியின் நல்வாழ்வை மோசமாக பாதிக்கின்றன மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரையின் செறிவில் கூர்மையான முன்னேற்றத்தைத் தூண்டும்;
- கலவையில் உள்ள இனிப்பு செயற்கை அல்ல, கரிமமாக இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, ஸ்டீவியா கிளைசீமியாவையும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையையும் பாதிக்காதபோது, சர்பிடால் அல்லது சைலிட்டால் குடீஸின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கும் என்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
காலாவதி தேதிகளைப் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது, ஏனெனில் நீடித்த சேமிப்பகத்துடன் தயாரிப்பு கசப்பு மற்றும் விரும்பத்தகாத பின் சுவைகளைப் பெறுகிறது.
அதிக சதவீதம் எண்ணெய், நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகள், அனைத்து வகையான சுவையூட்டும் மற்றும் நறுமண சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றின் மிட்டாய் தயாரிப்பில் இருப்பது வகை 2 நீரிழிவு நோயுடன் நுகர்வுக்கு அத்தகைய சாக்லேட்டை தடை செய்கிறது. இது கடுமையான ஹைப்பர் கிளைசீமியாவை ஏற்படுத்தக்கூடும் மற்றும் தற்போதுள்ள ஒத்திசைவான வியாதிகளை அதிகரிக்கக்கூடும் - உயர் இரத்த அழுத்தம், இரத்த நாளங்களில் பெருந்தமனி தடிப்பு மாற்றங்கள், இருதய நோயியல்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள் எப்போதும் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் காணப்படுவதில்லை, எனவே கடைக்காரர்கள் அடர் கருப்பு சாக்லேட்டை தேர்வு செய்யலாம். இது அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருந்தாலும், வல்லுநர்கள் இதை குறைந்த அளவு உணவில் அறிமுகப்படுத்த அனுமதிக்கின்றனர், இது கொழுப்பைக் குறைக்கும், உடலில் மதிப்புமிக்க தாதுக்களை நிரப்புகிறது மற்றும் ஒரு நபரின் வேலை திறனை மேம்படுத்துகிறது. பால் அல்லது வெள்ளை வகை அதிக கலோரி மட்டுமல்ல, நீரிழிவு நோய்க்கும் ஆபத்தானது. இந்த தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு 70 ஆகும்.
அதை நீங்களே சாக்லேட் செய்யுங்கள்
கண்டிப்பான உணவைக் கடைப்பிடிப்பது அவசியமில்லை, ஆனால் இரத்த ஓட்டத்தில் குளுக்கோஸ் செறிவு அதிகரித்தால் அவசியம். ஆனால் ஒரு டயட் ட்ரீட் மனிதர்களுக்கு கிடைக்கவில்லை என்றால், டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான இயற்கை, சுவையான சாக்லேட்டை நீங்களே செய்யலாம்.
செய்முறை மிகவும் எளிது. இது தேவைப்படும்:
- 100 கிராம் கோகோ;
- தேங்காய் எண்ணெயில் 3 பெரிய கரண்டி;
- சர்க்கரை மாற்று.
அனைத்து பொருட்களும் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வெகுஜன முற்றிலும் திடமாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படும்.
ஒரு மாற்றத்திற்கு, நீங்கள் சாக்லேட் பேஸ்ட் செய்யலாம். செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன:
- ஒரு கிளாஸ் பால்;
- 200 கிராம் தேங்காய் எண்ணெய்;
- உலர்ந்த கோகோவின் 6 பெரிய கரண்டி;
- இருண்ட சாக்லேட் ஒரு பட்டி;
- 6 பெரிய கரண்டி கோதுமை மாவு;
- நீரிழிவு இனிப்பு - இனிப்பு ஒப்பீடு.
உலர்ந்த பொருட்கள் (சர்க்கரை மாற்று, மாவு, கொக்கோ) கலக்கப்படுகின்றன. பால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு உலர்ந்த கலவையுடன் கவனமாக இணைக்கப்படுகிறது. மெதுவான சுடரைக் கிளறி, தயாரிப்புகள் கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கப்படும். பாஸ்தா நெருப்பிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது. சாக்லேட் ஒரு பட்டை துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டு ஒரு சூடான வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. தேங்காய் எண்ணெயை கவனமாக ஊற்றி, மிக்சியுடன் கலவையை அடிக்கவும். பாஸ்தா குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாக்லேட் சாப்பிடுவது ஒரு நாளைக்கு 2-3 சிறிய கரண்டிகளுக்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது.
நோயாளியின் இயல்பான நிலை மற்றும் கிளைசீமியாவை தொடர்ந்து கண்காணிப்பதால், சாக்லேட் மற்றும் நீரிழிவு நோய் முற்றிலும் இணைக்கப்படுகின்றன. ஒரு நறுமண விருந்தை ஒரு நாளைக்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு ஓடுகளுக்கு மேல் உட்கொள்ள முடியாது, ஆனால் ஒரு மருத்துவரை அணுகிய பின்னரே. இல்லையெனில், உணவு மீறலின் விளைவுகள் மிகவும் கடுமையானவை.
