காய்கறிகள் மனித உணவில் இருக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரிந்ததே. காய்கறிகளில் ஏராளமான பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, அவை மனித உடல் சாதாரணமாக செயல்பட உதவுகிறது மற்றும் பல்வேறு நோய்களை எதிர்க்க உதவுகின்றன.
காய்கறிகளை உணவில் சேர்ப்பது பல உறுப்புகளின் நோய்களை சமாளிக்க அல்லது தடுக்க உதவுகிறது மற்றும் சாதாரண எடையை பராமரிக்க உதவுகிறது. அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட பல மாறுபட்ட மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை சமைக்கலாம். இருப்பினும், காய்கறி உணவுகளில் "தலைவர்" என்பது தயாரிப்பு மற்றும் பயன்பாட்டின் எளிமை அடிப்படையில் காய்கறி சூப்கள், உணவு, நிச்சயமாக.
சூப் ரெசிபிகள் ஏன் மிகவும் முக்கியம்
நீங்கள் உடனடியாக நன்மைகளின் ஒரு சிறிய பட்டியலை உருவாக்கலாம், அதில் அத்தகைய எந்த சூப்பிற்கும் ஒரு செய்முறை இருக்கும்:
- காய்கறி சூப்கள், குறிப்பாக குறைந்த கலோரி மற்றும் டயட் சூப்களுக்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை.
- ஆரோக்கியமான மக்கள் மற்றும் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் இருவரும் அவற்றை உண்ணலாம்.
- புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட சூப்கள் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். அத்தகைய டிஷ் செரிமான அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, புரதத்தை உடைக்கும் ஒரு சிறப்பு நொதியின் வயிற்றில் உற்பத்திக்கு பங்களிக்கிறது.
- காய்கறி சூப் இரைப்பைக் குழாயில் எரிச்சலூட்டும் விளைவை ஏற்படுத்தாமல் இருக்க, பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்துவதில் மிதமாக இருப்பது அவசியம்.
- வயிற்றின் பல்வேறு நோய்களுக்கு, வளைகுடா இலைகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். ஆனால் வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை வரம்பற்ற அளவில் பயன்படுத்தலாம்.
உடல் எடையை குறைக்க அல்லது எடையை சாதாரணமாக வைத்திருக்க விரும்புவோருக்கு, உணவு சூப்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வெறுமனே அவசியம். பல்வேறு சிற்றுண்டி மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு பதிலாக உணவு காய்கறி சூப்களை சாப்பிடுவது ஒரு பழக்கத்தை எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு.
சூப் செயல்திறன்
நடைமுறையில் அமெரிக்க விஞ்ஞானிகள் எடை இழப்புக்கான உணவு சூப்களின் செயல்திறனை நிரூபித்துள்ளனர். சோதனை பின்வருமாறு. ஒரே மாதிரியான தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும், ஆனால் வெவ்வேறு சமையல். ஒரு தொகுப்பிலிருந்து தின்பண்டங்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டன, இரண்டாவது தொகுப்பிலிருந்து பல்வேறு சூப்கள் தயாரிக்கப்பட்டன.
பரிசோதனையின் முடிவுகளின்படி, காய்கறி சிற்றுண்டிகளை சாப்பிட்டவர்கள் ஒரே மாதிரியான உணவுகளை உட்கொண்டவர்களை விட 27% அதிக கலோரிகளை உட்கொண்டனர், ஆனால் சூப் வடிவத்தில்.
இதற்கான விளக்கம் எளிது. சூப் சாப்பிட்டவர்கள் சிறிய பகுதிகளில் நிறைவுற்றனர், இது வயிற்றை வேகமாக நிரப்பியது, மேலும் ஜீரணிக்கவும் செயலாக்கவும் எளிதாக இருந்தது. இந்த சொத்து தான் முழு உணர உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் உடல் எடையை குறைக்கிறது.
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் சூப்களின் பயன்பாட்டை விலக்கவில்லை, இதன் அடிப்படை இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்பு. இறைச்சி குழம்புகள் பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, மூக்கு ஒழுகுதல், இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் கூட.
சமையல் டயட் சூப்கள்
டயட் சூப்பிற்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் கொண்டிருக்கும் முக்கிய விதி என்னவென்றால், அனைத்து தயாரிப்புகளும் புதியதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சூப் வீட்டில் இருக்க வேண்டும். மேலும்:
- நன்மையை அதிகரிக்க, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட உணவுகள் அல்லது உடனடி சூப்களை சாப்பிடக்கூடாது.
- மசாலா இயற்கையாக இருக்க வேண்டும், உப்பு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
- கூடுதலாக, காய்கறி சூப்களை நீண்ட நேரம் சமைக்கக்கூடாது. நீண்ட சமையல் மூலம், ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவு கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது, காய்கறிகளின் சுவை மற்றும் நறுமணம் இழக்கப்படுகிறது.
- வைட்டமின்களை அதிகபட்ச அளவில் பாதுகாக்க, அனைத்து காய்கறிகளையும் ஏற்கனவே கொதிக்கும் நீரில் வைக்க வேண்டும்.
- புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட சூப்கள் அதிகம் பயனடைகின்றன. மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்ட சூப்பில் இனி ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லை.
- சூடான உற்பத்தியின் நிலையான ஊட்டச்சத்துடன், நல்வாழ்வில் சரிவு அல்லது பல்வேறு நோய்கள் ஏற்படுவதைக் காணலாம்.
காய்கறி பதப்படுத்தும் விதிகள்
காய்கறிகளில் நிறைய பயனுள்ள பண்புகள் இருந்தாலும், உணவு சூப்களை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய பொருட்களாக அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, நீங்கள் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுக வேண்டும். எல்லா நன்மைகளும் இருந்தபோதிலும், சில நோய்களில், சில வகையான காய்கறிகள் எந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தினாலும் அவற்றின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.
ஒவ்வொரு காய்கறிகளையும் அதன் அனைத்து பண்புகளையும் முடிந்தவரை பாதுகாக்க ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு சமைக்க வேண்டும். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, கீரைகளை பரிமாறுவதற்கு முன்பு சூப்பில் வைக்க வேண்டும், மேலும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது உருளைக்கிழங்கில் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் உயரும். இருப்பினும், இந்த காய்கறியை மீண்டும் சூடாக்குவது அதிலுள்ள அனைத்து வைட்டமின்களையும் முற்றிலுமாக அழிக்கிறது.
தக்காளியைப் பொறுத்தவரை, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒருமனதாக அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் ஒரு நபருக்குத் தேவையான அனைத்து வைட்டமின்களும் இருப்பதைப் பற்றி ஒருமனதாகச் சொல்கிறார்கள், அதன்படி, தக்காளியுடன் கூடிய சமையல் எந்தவொரு நபரின் அட்டவணையிலும் இருக்க வேண்டும்.
எந்தவொரு நோயும் உள்ளவர்களால் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம் என்று நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள். மூட்டுகள், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதய நோய்களுக்கு தக்காளி சாப்பிடுவது மிகவும் நல்லது. சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களால் அவற்றைப் பயன்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
வைட்டமின்கள் புதிய காய்கறிகளில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட தக்காளி அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை முற்றிலுமாக இழக்கிறது.
அதிக எடை, சிறுநீரக நோய்கள் மற்றும் இரைப்பைக் குழாய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் வெள்ளரிகள் இன்றியமையாதவை. இந்த காய்கறியில் அதிக நார்ச்சத்து இருப்பதால், இது எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு செரிக்கப்படும். மேலும் வாசனை செரிமான சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டை பெரிதும் தூண்டுகிறது மற்றும் பசியை அதிகரிக்கும்.
செரிமான அல்லது இருதய அமைப்பின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு கேரட் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சூப்களில், வயிறு மற்றும் செரிமான மண்டலத்தின் நோய்கள் அதிகரித்தாலும் கேரட்டை உட்கொள்ளலாம்.
கேரட்டில் அதிக அளவில் காணப்படும் கரோட்டின், காய்கறியை காற்றில் குறைத்தால் சிறந்த முறையில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. எனவே, செயலாக்கிய பிறகு, கேரட்டை விரைவில் சூப்பில் வைக்க வேண்டும், இருப்பினும், அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் இதைக் குறிக்கின்றன.
கேரட் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் சிறந்த முடிவுக்கு, கரோட்டின் எந்தவொரு தோற்றத்திலும் உள்ள கொழுப்புகளுடன் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கேரட்டை சூப்பில் போடுவதற்கு முன், நீங்கள் அதை எந்த காய்கறி அல்லது விலங்குகளின் கொழுப்பிலும் லேசாக வறுக்க வேண்டும்.
வெங்காயத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் எப்போதுமே அறியப்படுகின்றன, கிட்டத்தட்ட எல்லா சமையல் குறிப்புகளிலும் வெங்காயம் உள்ளது.
இது பல்வேறு சளி சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது. கொந்தளிப்பான உற்பத்தியின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி தாமதமானது. வெங்காயத்தில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் உப்புகள் உள்ளன, அவை நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை சாதகமாக பாதிக்கின்றன.
இந்த காய்கறியில் இருந்து நீங்கள் சுவையான வெங்காய சூப்களை தயாரிக்கலாம், இது பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கூடுதலாக, வெங்காயத்தை எல்லோரும் உட்கொள்ளலாம், விதிவிலக்கு இல்லாமல், அதற்கு எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை.
முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீட்ஸிலிருந்து வரும் சூப்கள் வயிறு மற்றும் குடல் நோய்களுக்கும், மலச்சிக்கலால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கும் சிகிச்சையில் மாற்ற முடியாது. இந்த காய்கறிகளில் ஒரு சிறிய அளவு முழு செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்த முடியும்.
இருப்பினும், வாய்வு வாய்ப்புள்ளவர்களுக்கு, வெள்ளை முட்டைக்கோஸை துஷ்பிரயோகம் செய்ய வேண்டாம். இது வீக்கம், அடிவயிற்றில் வலி, நொதித்தல் போன்றவற்றுக்கு வழிவகுக்கும்.
குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக பீட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் பருமனானவர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. இந்த காய்கறிகளிலிருந்து வரும் சூப்கள் செரிமான அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், குடல் இயக்கத்தையும் மேம்படுத்துகின்றன.
அனைத்து காய்கறிகளும் பொருட்களும் ஒருவருக்கொருவர் சூப்களில் இணைக்கப்படவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. பல காய்கறிகள் அதிக வெப்பநிலைக்கு ஆளாகும்போது அவற்றின் நன்மை தரும் பண்புகளை இழக்கின்றன. உணவு ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, அவற்றின் பொருந்தக்கூடிய தன்மையையும் அவற்றின் ஆரோக்கிய நிலையையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளும் தயாரிப்புகளை நீங்கள் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
உணவு காய்கறி சூப்களுக்கான சில சமையல் வகைகள்
- பீன் சூப்
சூப்பிற்கு உங்களுக்கு பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், காளான்கள், விரும்பினால், மசாலா தேவை. ஒரு சிறிய அளவு பீன்ஸ் வேகவைக்கப்படுகிறது. சூப் கொதிக்கும் தண்ணீர், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வைக்கவும்.
இது தயாரான பிறகு, வெண்ணெயில் முன்பு வறுத்த வெங்காயத்தை சூப்பில் சேர்க்கவும், காளான்கள் இருந்தால். 20-25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூப்பில் சுவைக்க பீன்ஸ் மற்றும் இயற்கை மசாலாப் பொருட்களை வைக்கிறோம். இதையெல்லாம் ஒன்றாக பல நிமிடங்கள் வேகவைத்து சூப் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
- துளசியுடன் இத்தாலிய சூப் அல்லது சூப்.
துளசி அதன் பயனுள்ள பண்புகளுக்கு பிரபலமானது, எனவே இந்த சூப் தயாரிப்பதற்கு அதன் பல கிளைகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. உங்களுக்கு ஒரு சிறிய வெங்காயம், பச்சை பட்டாணி, கிரீம் மற்றும் வோக்கோசு தேவைப்படும்.
சூப் தயாரிக்கும் முறை பின்வருமாறு. ஒரு வாணலியில் வெங்காயம் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதில் பட்டாணி சேர்க்கப்படுகிறது, இது காய்கறி குழம்பு அல்லது கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்படுகிறது.
பான் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பட்டாணி 15-20 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. அது மென்மையாகிவிட்ட பிறகு, அவர்கள் அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, வெங்காயம் மற்றும் குழம்புடன் சேர்த்து, ஆழமான கொள்கலனுக்கு மாற்றுகிறார்கள். தண்ணீர் அல்லது குழம்பு, மசாலாப் பொருட்கள் கொள்கலனில் சேர்க்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி கவனமாக கிரீம், அத்துடன் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் துளசி சேர்க்கவும்.
3 பருப்பு சூப்
சமைப்பதற்கு முன், பயறு நன்கு கழுவி குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். இரவு அவளை விட்டு விடலாம். பருப்பு நின்ற பிறகு, டெண்டர் வரும் வரை அதே நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. கடாயில் எரிபொருள் நிரப்பவும். இதைச் செய்ய, வெங்காயத்தில் வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த பூண்டு ஆகியவற்றை வெண்ணெயில் பொரித்ததும், க்ரீஸ் அல்லாத குழம்பு ஒரே மாதிரியாக ஊற்றப்பட்டு ஒன்றாக கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது.
டிரஸ்ஸிங் பயறு வகைகளில் சேர்க்கப்பட்டு மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு, மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மேலும், விரும்பினால், நீங்கள் சூப்பில் சிறிது உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கலாம் மற்றும் கணைய அழற்சியுடன் என்ன சாப்பிட வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு பதில் தயாராக உள்ளது!
4. பிரஸ்ஸல்ஸ் சூப் முளைக்கிறது
இந்த சூப் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மற்றொரு நன்மை அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம். அதன் தயாரிப்புக்காக, நீங்கள் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் ப்ரோக்கோலி இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.
சூப் சமைப்பது இறுதியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை கொதிக்கும் நீரில் போடுகிறது. இந்த நேரத்தில் சூப் டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு பாத்திரத்தில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு, கொதிக்கும் நீரில் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சுவையூட்டல் சேர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவர்கள் இன்னும் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைத்து பரிமாறுகிறார்கள்.
காய்கறிகளிலிருந்து நீங்கள் நிறைய சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு சூப்களை சமைக்கலாம். அவை மிக விரைவாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், அவற்றின் எளிமை இருந்தபோதிலும், ஒரு நபர் தனது சில நோய்களை அவற்றின் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு சிறிது நேரம் மறந்து ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை மேம்படுத்த முடியும்.
உணவு காய்கறி சூப்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது - அது ஒரு உண்மை.
