காடை முட்டைகளின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பண்டைய சீனாவில் உள்ளூர்வாசிகளால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. நவீன காலகட்டத்தில், ஜப்பானிய விஞ்ஞானிகளால் இந்த யோசனை எடுக்கப்பட்டது, அவர்கள் வழக்கமாக காடை முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உற்பத்தியில் உள்ள பொருட்கள் புற்றுநோய் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன என்பதைக் கண்டறிந்தனர்.
இதற்கிடையில், இன்று காடை முட்டைகளில் அதிக அளவு கொழுப்பு உள்ளது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, காடை முட்டைகள் எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் அல்லது மாறாக, உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.
காடை முட்டைகள் மற்றும் அவற்றின் ரசாயன கலவை
காடை முட்டைகள் மனிதர்களுக்கு எவ்வாறு பயன்படுகின்றன, அவற்றை எவ்வாறு சாப்பிடுவது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க, அவற்றின் வேதியியல் கலவையில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது மதிப்பு. உதாரணமாக, ஒரு சாதாரண கோழி முட்டை எடுக்கப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் ஆரோக்கியமான மக்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது.
காடை மற்றும் கோழி முட்டைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சிறியது, முதல் விஷயத்தில் கொழுப்பு அமிலங்களின் அளவு அதிகரித்துள்ளது, அவை கோழி முட்டைகளை விட 20 சதவீதம் அதிகம். இத்தகைய அமிலங்கள் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம், உயிரணு சவ்வுகளின் கட்டுமானம் மற்றும் ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு ஆகியவற்றிற்கு அவசியமானவை என்பதால், இந்த உற்பத்தியின் நன்மைகள் கூட சர்ச்சைக்குரியவை அல்ல.
- கோழி முட்டைகளில் சோடியம் மற்றும் கந்தகம் போன்ற பொருட்களின் கணிசமான அளவு உள்ளது, அதே நேரத்தில் காடை முட்டைகளில் மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் நிறைந்துள்ளன. இது நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டையும் மனிதர்களில் எலும்பு கலவை உருவாவதையும் சாதகமாக பாதிக்கிறது.
- காடை முட்டைகள் உட்பட, அவை கோழி முட்டைகளை விட செம்பு, இரும்பு மற்றும் கோபால்ட் ஆகியவற்றில் 20 சதவீதம் அதிகம், அதே போல் குரோமியம், அதன் அளவு மூன்று மடங்கு அதிகம்.
- உங்களுக்கு தெரியும், இரும்பு ஆக்ஸிஜன் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, ஹீமோகுளோபினின் ஒரு பகுதியாக இருப்பது, ஹார்மோன்கள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களை ஒருங்கிணைக்கிறது, எனவே அதன் பற்றாக்குறை சுகாதார பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும்.
- செம்பு இனப்பெருக்க, நோயெதிர்ப்பு மற்றும் ஹார்மோன் அமைப்புகளின் முழு செயல்பாட்டை வழங்குகிறது. உடலில் பற்றாக்குறை இருப்பதால், இரத்த சோகை, அதிகரித்த சோர்வு, முடி உதிர்தல் காரணமாக வழுக்கை போன்றவை உருவாகலாம்.
- ஹெமாட்டோபாயிஸ், ஹார்மோன் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் திசு மீளுருவாக்கம் ஆகியவற்றின் சாதாரண போக்கிற்கு கோபால்ட் அவசியம்.
- குரோமியம் உடலுக்கு இன்றியமையாதது, இது கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகள், கன உலோகங்கள் மற்றும் ரேடியோனூக்லைடுகளை நீக்குகிறது. அதன் பற்றாக்குறையால், இரண்டாவது வகையின் நீரிழிவு நோய் உருவாகிறது, உடல் எடை, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு அதிகரிக்கும். காடை முட்டைகள் அடங்கிய ஆரோக்கியமான உணவுகள் மூலமாக மட்டுமே இந்த பொருளைப் பெற முடியும்.
- காடை முட்டைகளில் மனித உடல்கள் வெளிப்புற பொருட்கள் அல்லது ஊட்டச்சத்து மருந்துகளிலிருந்து மட்டுமே பெறக்கூடிய இரு மடங்கு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.
காடை முட்டைகள் உட்பட, கோழி முட்டைகள் கோலின் எனப்படும் ஒரு பொருளின் உள்ளடக்கத்தால் வடிகட்டப்படுகின்றன, இதன் அளவு இரு மடங்கு அதிகமாகும். இந்த உறுப்பு லெசித்தின் கலவையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது, இது மூளையின் செயல்பாட்டிற்கு காரணமாகும். கோலின் இரத்தக் கொழுப்பையும் குறைக்கிறது, உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது பிற இதய நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
உணவில் காடை முட்டைகள்
இந்த தயாரிப்பு சிறு வயதிலிருந்தே குழந்தைகளுக்கு வழங்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், குழந்தைக்கு எதற்கும் ஒவ்வாமை இருந்தால், குழந்தைக்கு ஒரு வயது இருக்கும்போது காடை முட்டைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவற்றின் பணக்கார வேதியியல் கலவை காரணமாக, காடை முட்டைகள் பள்ளி குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினரின் உணவில் பல்வேறு உணவுகள் வடிவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.
மூன்று வயது வரை, ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முட்டைகளுக்கு மேல் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வயதான குழந்தைகள் மூல முட்டைகளை உண்ணலாம், ஆனால் அவை நம்பகமான உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து மட்டுமே வாங்கப்பட வேண்டும் மற்றும் உற்பத்தியின் புத்துணர்வை சரிபார்க்க வேண்டும். பிரதான உணவுக்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன்பு புதிய முட்டைகள் உண்ணப்படுகின்றன. பல மாதங்களுக்கு காடை முட்டைகள் இருந்தால், இது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களின் ஆரோக்கிய நிலைக்கு நன்மை பயக்கும்.
நீரிழிவு நோயில், உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்துவதில் இந்த தயாரிப்பு சிறப்புப் பங்கு வகிக்க முடியும். ஒவ்வொரு நாளும் உட்கொள்ளும்போது, ஒரு டீஸ்பூன் தேனுடன் ஒரு காடை முட்டை கலந்து உடலில் ஆற்றலை நிரப்பி மன அழுத்தத்தை குறைக்கும்.
கனிமங்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் குறிப்பிடத்தக்க உள்ளடக்கம் காரணமாக கர்ப்ப காலத்தில் காடை முட்டைகளும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உற்பத்தியில் இருக்கும் இரும்பு மற்றும் குரோமியம் எதிர்பார்ப்புள்ள தாய் மற்றும் குழந்தைக்கு தேவையான பொருளின் விதிமுறையை உருவாக்குகின்றன. இந்த தயாரிப்பை தினசரி உணவில் பயன்படுத்துவதால், கருச்சிதைவு ஏற்படும் ஆபத்து குறைந்து, நச்சுத்தன்மையின் வெளிப்பாட்டை நீக்குகிறது.
ஆண்களைப் பொறுத்தவரை, காடை முட்டைகள் பாலியல் விழிப்புணர்வை எழுப்புவதற்கும் ஆற்றலை மேம்படுத்துவதற்கும் ஒரு வழியாக செயல்படுகின்றன. தாமிரம், மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸின் பணக்கார உள்ளடக்கம் இதற்கு பங்களிக்கிறது.
நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் காடை முட்டைகளின் பயன்பாடு
எந்தவொரு மருத்துவ உற்பத்தியையும் போலவே, காடை முட்டைகளும் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், அவற்றை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே இந்த தயாரிப்பு இந்த ஆரோக்கியத்திலிருந்து பயனடைகிறது. அதிகப்படியான வேலை அல்லது மன அழுத்தம் நிறைந்த சூழ்நிலையில் உடலுக்குத் தேவையான பொருட்களை நிரப்புவதில் சிகிச்சை உள்ளது.
காடை முட்டைகள் அதிக கலோரி உற்பத்தியாகக் கருதப்படுவதால், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் உள்ளடக்கத்தில் சமநிலையானது, கடுமையான நோய்க்குப் பிறகு அவற்றை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் உடல் வேகமாக குணமடைகிறது. இதைச் செய்ய, உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பாதுகாக்கவும், புரதத்தின் செரிமானத்தை அதிகரிக்கவும் நீங்கள் முட்டைகளை வேகவைக்க வேண்டும். உணவுகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு முட்டைகளை என்ன செய்வது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க உதவும்.
இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களுக்கு, இந்த தயாரிப்பு உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. மேலும், கணைய அழற்சியின் வளர்ச்சியுடன் காடை முட்டைகளை சாப்பிடக்கூடாது. நோயின் பலவீனமான அளவைக் கொண்டு, மூல முட்டைகள் அல்லது துருவல் முட்டைகளை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. இரைப்பை சாற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மையுடன் வயிற்றுப் புண்ணுடன், காடை முட்டையில் மூல வடிவத்தில் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்க உதவும்.
இதனால், காடை முட்டைகள் ஒரு நபருக்கு உதவுகின்றன:
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துங்கள்;
- இரைப்பைக் குழாயின் வேலையை மேம்படுத்துங்கள்;
- நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குதல்;
- நீரிழிவு நோய், இரத்த சோகை, மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா, உயர் இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றுடன் நிலையை மேம்படுத்தவும்.
காடை முட்டை கொழுப்பு
கோழியுடன் ஒப்பிடும்போது காடை முட்டைகளில் குறைந்த அளவு கலோரிகளும் கொழுப்பும் இருப்பதாக சிலர் நினைக்கிறார்கள். இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு முட்டைக்கு ஒரு கணக்கீடு செய்தால் மட்டுமே இதை ஒப்புக் கொள்ள முடியும். ஒரு குறிப்பிட்ட உற்பத்தியின் 100 கிராம் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், காடை முட்டைகளில் 600 மில்லிகிராம் அளவிலும், கோழி - 570 மில்லிகிராம் அளவிலும் கொழுப்பு உள்ளது என்று மாறிவிடும். கலோரி மதிப்புகளும் சற்று அதிகமாக இருக்கும், காடை முட்டைகளில் 168 கிலோகலோரிகள், மற்றும் கோழி 157.
இந்த காரணத்திற்காக, இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தும் போது நீங்கள் நடவடிக்கைக்கு இணங்க வேண்டும், ஒரு வாரத்திற்கு நீங்கள் பத்து முட்டைகளுக்கு மேல் சாப்பிட முடியாது. நோயாளிக்கு பெருந்தமனி தடிப்பு அல்லது உயர் இரத்தக் கொழுப்பு இருந்தால் உணவில் நுழைய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கொலஸ்ட்ரால் அதிகரித்தால், இது இரத்த நாளங்கள் அடைவதற்கு வழிவகுக்கும், இரத்த உறைவு உருவாகிறது, இது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது. மறுபுறம், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், உங்கள் உணவில் கொழுப்பு என்ன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
இதற்கிடையில், காடை முட்டைகளில் கொழுப்பு அதிக அளவில் காணப்படுகிறதா என்ற கேள்வி ஒரு சர்ச்சைக்குரிய விடயமாகவே உள்ளது. உண்மை என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்பில் அதிக அளவு லெசித்தின் உள்ளது, இது உடலுக்குள் நுழைகிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களில் கொழுப்பு தோன்றுவதற்கும், கொழுப்புகளை உருவாக்கி உருவாக்குவதற்கும் அனுமதிக்காது. இந்த காரணத்திற்காக, இருதய அமைப்பின் நோய்களுக்கு காடை முட்டைகள் மருத்துவர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
உற்பத்தியின் மஞ்சள் கருவில் மட்டுமே கொழுப்பு காணப்படுகிறது என்பதையும் அறிந்து கொள்வது அவசியம், எனவே உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை இல்லாமல் புரதத்தை உண்ணலாம். மஞ்சள் கருவைப் பொறுத்தவரை, அதில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு மூன்று சதவீதம் மட்டுமே.
இதை உறுதிப்படுத்துவது இஸ்ரேலிய விஞ்ஞானிகளின் சமீபத்திய சோதனை. ஆண்டு முழுவதும், சோதனையில் பங்கேற்கும் மக்கள் ஒவ்வொரு நாளும் இரண்டு காடை முட்டைகளை சாப்பிட்டனர். பரிசோதனை முடிந்ததும், அவர்கள் இரத்த பரிசோதனைக்கு உட்படுத்தப்பட்டனர். இது முடிந்தவுடன், பங்கேற்பாளர்கள் யாரும் இந்த நேரத்தில் கொலஸ்ட்ரால் அதிகரிக்கவில்லை.
காடை முட்டைகளை எப்படி சாப்பிடுவது
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் சமையல் நிபுணர்களால் உருவாக்கப்பட்ட இந்த தயாரிப்பிலிருந்து பல வகையான சமையல் வகைகள் உள்ளன. இதற்கிடையில், சமையல் மிகவும் பொதுவான சமையல் முறையாக உள்ளது. இது ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்க மட்டுமல்லாமல், சால்மோனெல்லாவின் உடலில் இறங்குவதிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ளவும் அனுமதிக்கிறது, இது சில சந்தர்ப்பங்களில் மூல முட்டைகளில் காணப்படுகிறது.
காடை முட்டைகளின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் இழக்காமல் இருக்க, அவை வழக்கமாக குறைந்த நேரத்தை சமைக்கின்றன. நீங்கள் எந்த வகை உணவைப் பெற விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து சமையல் காலம் 2-5 நிமிடங்கள் இருக்கலாம் - மென்மையான வேகவைத்த முட்டை, ஒரு பையில் அல்லது கடின வேகவைத்த.
இதனால் ஷெல் எளிதில் சுத்தம் செய்யப்படும், கொதிக்கும் போது, நீங்கள் தண்ணீரில் 20-30 கிராம் உப்பு சேர்க்க வேண்டும், அவை சமைத்த பின் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரின் கீழ் குறைக்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்து, முட்டைகளை உரித்து சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.
காடை முட்டைகளின் ஷெல் போதுமான அளவு உடையக்கூடியது மற்றும் கத்தியால் அதை உடைக்க முயற்சிக்கும்போது நொறுங்குகிறது. உள்ளே இருக்கும் படம் மிகவும் அடர்த்தியானது, அதைக் கிழிப்பது கடினம். இது ஷெல்லின் எச்சங்கள் உணவில் சேரும் என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது. இது நடப்பதைத் தடுக்க, இதற்காக காடை முட்டைகளை உடைக்க சிறப்பு கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்துவது மதிப்பு. அத்தகைய கருவி துல்லியமாக மற்றும் விளைவுகள் இல்லாமல் முட்டையைத் திறந்து சுத்தம் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.
