காபி ஒரு சிக்கலான ரசாயன கலவையைக் கொண்டுள்ளது, இதில் ஆயிரக்கணக்கான வேதிப்பொருட்களின் ஆவி அடங்கும். பீன்ஸ் தரம் மற்றும் செயலாக்கத்தைப் பொறுத்து காபியில் உள்ள வேதியியல் கூறுகளின் விகிதம் மாறுபடலாம்.
மூல காபியில் தாதுக்கள், நீர், கொழுப்புகள் மற்றும் பிற கரையாத மற்றும் கரையக்கூடிய பொருட்கள் உள்ளன. வறுத்த பிறகு, தானியமானது தண்ணீரை இழந்து அதன் வேதியியல் கூறுகளின் கலவையை மாற்றுகிறது. பெரும்பாலும், காபியில் கொழுப்பு இல்லை.
என்ன காபி உள்ளது
வறுத்த காபியில் பின்வரும் கூறுகள் உள்ளன:
- காஃபின் இந்த பொருள் காபியின் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் ஒரு அங்கமாக செயல்படுகிறது, இது ஒரு கரிம ஆல்கலாய்டு ஆகும். காபியின் போதை என்பது பானத்தில் காஃபின் இருப்பதாலும், மனித உடலில் அதன் தாக்கத்தாலும் மட்டுமே விளக்கப்படுகிறது.
- ஆர்கானிக் அமிலங்கள், அவற்றில் 30 க்கும் மேற்பட்டவை காபியில் உள்ளன. இவை அசிட்டிக், மாலிக், சிட்ரிக், காஃபிக், ஆக்சாலிக், குளோரோஜெனிக் அமிலம் மற்றும் பிற.
- குளோரோஜெனிக் அமிலம் நைட்ரஜன் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் புரத மூலக்கூறுகளை உருவாக்க உதவுகிறது. மற்ற பானங்களைப் போலல்லாமல், காபியில் இந்த அமிலத்தின் பெரிய அளவு உள்ளது. வறுத்த செயல்பாட்டின் போது அமிலத்தின் ஒரு பகுதி இழக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது மொத்த அளவை பாதிக்காது.
- கரையக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள். இந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் 30% க்கும் குறைவாக காபி உள்ளது.
- வறுத்த காபிக்கு அற்புதமான நறுமணத்தை வழங்கும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள். எண்ணெய்களும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன.
- பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் கால்சியம். காபியின் இந்த கூறுகள் போதுமான அளவில் உள்ளன. உதாரணமாக, இருதய அமைப்பின் வேலைக்கு பொட்டாசியம் இன்றியமையாதது. ஆகையால், உயர்ந்த கொழுப்பைக் கொண்ட காபி மட்டுமே நன்மை பயக்கும் என்று முடிவு தன்னைத்தானே அறிவுறுத்துகிறது.
- வைட்டமின் ஆர். 100 கிராம் கப் காபியில் வைட்டமின் பி ஒரு நபரின் தினசரி தேவையில் 20% உள்ளது, இது இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்துகிறது.
காபிக்கு கிட்டத்தட்ட ஆற்றல் மதிப்பு இல்லை. சர்க்கரை இல்லாமல் ஒரு நடுத்தர கப் கருப்பு காபியில், 9 கிலோகலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. ஒரு கிராம் கோப்பையில்:
- புரதம் - 0.2 கிராம்;
- கொழுப்பு - 0.6 கிராம்;
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 0.1 கிராம்.
காபி ஒரு அற்புதமான பானம், இது நிறைய பயனுள்ள குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும், இது அதிக கலோரி அல்ல. காபியில் கொழுப்பு இல்லை, ஏனெனில் பானத்தில் உள்ள கொழுப்பு காய்கறி தோற்றம் கொண்டது, மேலும் அதன் மிகக் குறைந்த அளவு கூட. ஆயினும்கூட, அவசரப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் காபிக்கு இன்னும் பல அம்சங்கள் உள்ளன.
காபி அம்சங்கள்
பாலுடன் கூடிய காபியில் கொழுப்பு இருப்பதால், கருப்பு காபி மட்டுமே இங்கு கருதப்படுகிறது. பால் என்பது விலங்குகளின் கொழுப்புகளைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.
முதல் பார்வையில், இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் காபி எந்த வகையிலும் இணைக்கப்படவில்லை, ஆனால் இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. காபியில் காஃபெஸ்டால் உள்ளது, இது ஒரு கரிமப் பொருளாகும், இது கொழுப்பை அதிகரிக்கும்.
காஃபெஸ்டோலின் அளவு காபி தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது. இயற்கை காபி காய்ச்சும் செயல்பாட்டில் கஃபெஸ்டால் உருவாகிறது; இது காபி எண்ணெய்களில் காணப்படுகிறது.
பொருள் கொழுப்பை உருவாக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்குகிறது, இது சிறுகுடலின் ஏற்பிகளைப் பாதிக்கிறது. பிந்தையது விஞ்ஞான ஆராய்ச்சியால் நிரூபிக்கப்பட்டது, அங்கு காபி மற்றும் கொழுப்பு நேரடி உறவில் இருப்பது கண்டறியப்பட்டது.
கஃபெஸ்டோலின் செயல் கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்தும் உள் பொறிமுறையை சீர்குலைக்கிறது. ஒரு வாரத்தில் ஒவ்வொரு வாரமும் 5 கப் பிரஞ்சு காபியைக் குடித்தால், கொலஸ்ட்ரால் 6-8% உயரும்.
காபி குடிப்பதன் எதிர்மறையான விளைவுகளைத் தவிர்ப்பது மிகவும் சாத்தியமாகும். நிச்சயமாக, நீங்கள் அதிக கொழுப்பைக் கொண்ட எந்த காபியையும் குடிக்க முடியாது. தற்போதைய ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இதைச் செய்ய விருப்பங்கள் உள்ளன.
அதிக கொழுப்பைக் கொண்டு நான் என்ன வகையான காபி குடிக்கலாம்?
இந்த பிரச்சனையின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஒரு பானத்தை காய்ச்சும்போதுதான் கஃபெஸ்டால் உருவாகிறது என்று கூறுகிறார்கள். மேலும்: நீண்ட நேரம் காபி காய்ச்சப்பட்டால், அதில் அதிக காஃபெஸ்டால் உருவாகிறது, அதே நேரத்தில் கொழுப்பு சாதாரணமாக இருக்கும்.
தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் பயன்பாட்டைத் தவிர்ப்பதற்கு, நீங்கள் உடனடி காபியைக் குடிக்க வேண்டும் என்ற ஒரே எண்ணம், காய்ச்சல் தேவையில்லை, நினைவுக்கு வருகிறது. இந்த வகை காபியை அதிக கொழுப்புடன் உட்கொள்ளலாம்.
உடனடி காபியில் கஃபெஸ்டால் இல்லை, எனவே உடலில் கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் வழிமுறை உடைக்கப்படாது. உடனடி காபியின் முக்கிய நன்மை இதுதான். இருப்பினும், இந்த காபி அதன் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.
உடனடி காபியில் இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை விரைவாக எரிச்சலூட்டும் பொருட்கள் உள்ளன.
வல்லுநர்கள் இந்த பொருட்களின் இருப்பை பானத்தின் உற்பத்தியின் பண்புகளுடன் தொடர்புபடுத்துகின்றனர். கல்லீரல் மற்றும் வயிற்று நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் உடனடி காபி குடிப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும், இந்த பானத்தின் கலவையும் கணையத்தின் வீக்கமும் காரணமாக நிறைய கேள்விகள் ஏற்படுகின்றன. கணைய அழற்சியுடன் காபி குடிக்க முடியுமா என்ற கருத்துக்களை எங்கள் தளத்தில் நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்.
ஒரு நபருக்கு ஆரோக்கியமான கல்லீரல் மற்றும் வயிறு இருந்தால், கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் உடனடி காபி இணைக்கப்படாது. இந்த வழக்கில், உடனடி காபியின் பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால், நிச்சயமாக, மிதமாக.
உடனடி காபியை விரும்புவோர் கவலைப்பட தேவையில்லை. புதிதாக காய்ச்சிய பானத்தை விட்டுவிட விரும்பாத மற்றும் விரும்பாத நபர்களைப் பற்றி என்ன? உங்களுக்கு தெரியும், காபி காய்ச்சும் போது உருவாகும் எண்ணெய்களில் கஃபெஸ்டால் உள்ளது. காய்ச்சிய பானத்தை ஒரு காகித வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டலாம், அதில் தேவையற்ற அனைத்தும் இருக்கும்.
மேலும், காகித வடிப்பான்களுடன் காபி தயாரிப்பாளர்கள் இப்போது விற்கப்படுகிறார்கள். இந்த வடிகட்டுதல் அதிக அளவு கொலஸ்ட்ரால் கொண்ட காபியை பாதுகாப்பாக குடிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
கடந்த நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், டிகாஃபினேட்டட் காபி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. டிகாஃபினேட்டட் காபி பீன்ஸ் மற்றும் கரையக்கூடிய வடிவத்தில் கிடைக்கிறது. இது ஒரு வகை காபி ஆகும், அங்கு சிறப்பு செயலாக்கத்தைப் பயன்படுத்தி காஃபின் அதிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது.
டிகாஃபினேட்டட் காபியின் ஆபத்துகள் மற்றும் நன்மைகள் இன்னும் சர்ச்சைக்குரியவை. ஆனால் முதலில், அதிக கொழுப்புக்கும் டிகாஃபினேட்டட் காபிக்கும் உள்ள தொடர்பு பற்றி தெரிந்து கொள்வது அவசியம்.
கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் காஃபின் ஆகியவற்றுக்கு எந்த உறவும் இல்லை என்று வாதிடலாம், எனவே வழக்கமான காபி தொடர்பான அனைத்து விதிகளும் டிகாஃபினேட் காபிக்கு செல்லுபடியாகும்.
சுருக்கமாக, காபி கொழுப்பை பாதிக்கிறது என்று நாம் கூறலாம்.
இது ஒரு அசாதாரண மற்றும் பணக்கார கலவை கொண்ட ஒரு மர்மமான பானம். அதன் அசல் அம்சங்களுக்கு நன்றி, காபி எப்போதும் மனித உடலில் ஒரு விசித்திரமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
அதிக கொழுப்பு கொண்ட காபி குடிக்கலாம், ஆனால் சில முன்பதிவுகளுடன். ஏதேனும் சிக்கல் இருந்தால், நீங்கள் மிகவும் பொருத்தமான பானத்தை குடிக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், நபர் தேவையற்ற சுகாதார பிரச்சினைகள் இல்லாமல், நீண்ட நேரம் பானத்தை அனுபவிப்பார்.
