கடல் மற்றும் நதி மீன் மிக முக்கியமான உணவு தயாரிப்பு. இத்தகைய புரத உணவுகள் வாரத்தில் இரண்டு முறையாவது உணவில் இருக்க வேண்டும். அதன் கலவையில் அதிக அளவு ஒமேகா -3 அமிலங்கள் இருப்பதால், இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவு குறைகிறது மற்றும் மனித உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன.
கணைய அழற்சிக்கு மீனின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறிப்பாக முக்கியமானது, ஏனெனில் கணையத்தின் வீக்கம் மனித ஊட்டச்சத்துடன் நேரடியாக தொடர்புடையது. மீன் மற்றும் மீன் எண்ணெய் இரண்டுமே உடலுக்கும் கணையத்திற்கும் தரக்கூடிய நன்மைகளைப் பற்றி இன்று பேசலாம்.
மீன் எண்ணெய் பயனுள்ள பொருட்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும் என்பதை தனித்தனியாக கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இருப்பினும், கணைய அழற்சியை பரிசோதிக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால் கணைய அழற்சியுடன் நோயின் போக்கை சிக்கலாக்குவதற்கு மீன் எண்ணெய் ஒரு முன்நிபந்தனையாக மாறும்.
அதனால்தான் கணைய அழற்சி நோயாளிகள் கொழுப்பு வகைகளின் மீன்களை கைவிட வேண்டும், மீன் எண்ணெயையும் தீவிர எச்சரிக்கையுடன் எடுக்க வேண்டும்.
இந்த நோய் ஒரு சிறப்பு உணவைக் கடைப்பிடிப்பதை உள்ளடக்கியது, இதில் மீன் முறையே மெலிந்த அல்லது மிதமான கொழுப்பாக இருக்க வேண்டும், இந்த சங்கிலியில் மீன் எண்ணெய் வழங்கப்படவில்லை. இது செய்தபின் செரிக்கப்பட்டு கணைய அழற்சியால் உடலில் அழற்சியை அதிகரிக்க முடியாது.
ஒல்லியாக இருக்கும் மீன்கள் பொதுவாக இதற்குக் காரணம்:
- cod;
- ஹேக்;
- பொல்லாக்;
- ஹேடாக்;
- navagu;
- zander;
- பொல்லாக்;
- பைக்
- flounder;
- ரோச்;
- mullet;
- நீல வெள்ளை.
இந்த வகை மீன்களின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 0.3 முதல் 0.9 சதவீதம் வரை இருக்கும். கணையத்தில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறை அதிகரித்த முதல் 7 நாட்களில் இதுபோன்ற ஒரு மீனை நீங்கள் ஏற்கனவே வாங்க முடியும்.
நோயாளியின் நிலை ஒப்பீட்டளவில் இயல்பானதாக இருந்தால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெய் மீன் முயற்சி செய்யலாம். மிதமான-கொழுப்புக்கு 4.2 முதல் 6.4 சதவிகிதம் வரை கொழுப்புகள் உள்ளன, இங்கே நீங்கள் மீன் எண்ணெயை முயற்சி செய்யலாம், ஆனால் இதுவரை குறைந்த அளவுகளில். கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரின் அனுமதியுடன், நீங்கள் சாப்பிடலாம்:
- கெண்டை;
- டுனா
- ப்ரீம்;
- பெர்ச்;
- trout;
- குதிரை கானாங்கெளுத்தி;
- குறைந்த கொழுப்பு ஹெர்ரிங்;
- ஹெர்ரிங்;
- கேட்ஃபிஷ்;
- பெர்ச்;
- கேட்ஃபிஷ்;
- இளஞ்சிவப்பு சால்மன்.
கணையத்தின் வீக்கத்துடன் குறைந்த கொழுப்புள்ள மீன்களை நீராவி கட்லட்கள் அல்லது வேகவைத்த பதிப்பு வடிவத்தில் தயாரிக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
வறுத்த, புகைபிடித்த, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களைப் பற்றி கூட நாம் பேச முடியாது. இந்த பிரபலமான சமையல் முறைகள் கணைய அழற்சிக்கான தடை. ஒல்லியான வகைகளை கூட உப்பு வடிவத்தில் காட்ட முடியாது, ஏனெனில் கணைய அழற்சியுடன், உப்பு மிகவும் விரும்பத்தகாதது.
உணவில் இந்த வெள்ளை நிறத்தின் அதிகப்படியான அளவு கணைய அழற்சியின் பலவீனமான உறுப்பில் வீக்கத்தை அதிகரிக்கச் செய்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, உப்பு நிவாரணத்தின் போது மட்டுமே உணவுகளில் இருக்கலாம், ஆனால் குறைந்த அளவுகளில்.
மீன் குழம்பு மீது சூப்களை கைவிடுவது இன்னும் சிறந்தது, கணைய அழற்சி கொண்ட சூப்களுக்கான சமையல் எளிமையானது மற்றும் மாறுபட்டது என்பதால், உணவு முதல் படிப்புகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும்.
மிதமான கொழுப்பு வகைகளை நிலையான நிவாரண காலங்களில் மட்டுமே உணவில் சேர்க்க முடியும், ஆனால் வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் அல்ல.
வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துவதற்கான திறன் காரணமாக கொழுப்பு மீன்களை கணைய அழற்சி மூலம் உட்கொள்ளலாம் என்ற கருத்து முற்றிலும் தவறானது என்று மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர். நபர் முழு ஆரோக்கியத்துடன் இருந்தால் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயில் எந்த இடையூறும் இல்லை என்றால் மட்டுமே இந்த விதி செயல்படும்.
சுவையான மீன் பற்றி என்ன?
சிவப்பு வகைகளின் மீன்களை நாம் கருத்தில் கொண்டால், டாக்டர்கள் அத்தகைய ஒரு வகை இரண்டு வகைகளை மட்டுமே அனுமதிக்க முடியும் - ட்ர out ட் மற்றும் பிங்க் சால்மன். இந்த மீனில் தான் கொழுப்பின் அளவு உள்ளது, இது கணைய அழற்சி நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு விதிமுறைகளின் ஒப்பீட்டு வரம்பில் உள்ளது.
சிவப்பு மீன்களில் ஒரு தெளிவான வரம்பு உள்ளது, இது இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் ட்ர out ட் உப்பு, உலர்ந்த அல்லது புகைபிடிக்கக்கூடாது என்று கூறுகிறது. சமைப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழி கொழுப்புகள், சுண்டவைத்தல், கொதித்தல், நீராவி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தாமல் பேக்கிங் செய்வது. அத்தகைய சுவையான உணவின் தோராயமான பகுதி ஒரு நாளைக்கு 200 கிராமுக்கு மேல் இல்லை, வாரத்திற்கு 2 முறைக்கு மேல் இல்லை.
மீன்களில் யார் முரணாக இருக்கிறார்கள்?
மெலிந்த மீன்களில் கூட அவற்றில் கொழுப்பு உள்ளது. இந்த தயாரிப்புக்கு பல முரண்பாடுகள் இருக்கலாம். எடுத்துக்காட்டாக, கணைய அழற்சி உள்ளவர்கள் பின்வரும் சிக்கல்களின் வரலாற்றைக் கொண்டவர்கள் தங்கள் மீன் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க வேண்டும் அல்லது குறைக்க வேண்டும்:
- மீன் எண்ணெய் போன்ற ஒரு தயாரிப்புக்கு அதிக உணர்திறன்;
- தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை;
- இரத்த உறைவு குறைந்தது;
- நாள்பட்ட சிறுநீரக செயலிழப்பு;
- கடுமையான கோலிசிஸ்டிடிஸ்;
- தைராய்டு செயல்பாட்டில் ஏற்றத்தாழ்வு;
- ஹீமோபிலியா.
உயர் இரத்த அழுத்தத்துடன் கூடிய கணைய அழற்சி கொண்ட மீன்களை கைவிடுவது நல்லது. மீன் எண்ணெய் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதற்கான மருந்துகள் வெறுமனே பொருந்தாது.
மிதமான அளவுகளில் உள்ள மீன்களைக் கூட சமீபத்தில் வேறுபட்ட இயற்கையின் அறுவை சிகிச்சை தலையீட்டிற்கு உட்படுத்திய நோயாளிகள், வயதானவர்கள், மற்றும் குழந்தைகள் ஆகியோரால் மட்டுமே உட்கொள்ள வேண்டும், மீன் எண்ணெய் போன்ற தயாரிப்புகளுக்கும் இது பொருந்தும். கணைய அழற்சி கொண்ட கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள் இந்த புரத உணவை துஷ்பிரயோகம் செய்ய முடியாது.
அதிகப்படியான அளவு இருந்தால், மீன் எண்ணெய் வயிற்று குழி, செரிமான வருத்தம், வயிற்றுப்போக்கு, அத்துடன் முக்கிய வியாதியின் போக்கை அதிகப்படுத்தும்.
நோயாளியின் சிறுநீரகங்கள் மற்றும் பித்த நாளங்களில் கற்கள் இருக்கும் சந்தர்ப்பங்களில் மீன்களை கவனமாக உட்கொள்ள வேண்டும், இந்த விஷயத்தில் அது சிக்கலை அதிகப்படுத்தும்.
"சரியான" மீன் பட்டைக்கான செய்முறை
மீன் மற்றும் உணவுகளை அதன் அடிப்படையில் பயன்படுத்த மருத்துவர் அனுமதித்திருந்தால், நோயாளி தன்னை நீராவி கட்லெட்டுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க முடியும், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக அவற்றை சமைக்க கடினமாக இருக்காது. கணைய அழற்சிக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவுகளில் கட்லட்கள் ஒன்றாகும். அவர்களுக்காக நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:
- குறைந்த கொழுப்பு வகைகளின் 500 கிராம் மீன் (இது ஃபில்லட் அல்லது முழு சடலமாக இருக்கலாம்);
- 2 கோழி முட்டைகள்;
- 100 கிராம் வெண்ணெய்;
- 3 தேக்கரண்டி ரவை;
- 1 வெங்காயம்;
- கத்தியின் நுனியில் உப்பு.
செய்முறையில் மீன், வெங்காயம் மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி நறுக்குவது அடங்கும். கட்லெட்டுகள் ஃபில்லெட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், அதை ஒரு முறை இறைச்சி சாணைக்குள் உருட்டினால் போதும். ஒரு முழு மீன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், அது இரண்டு முறை கடக்கப்படுகிறது. இது மீதமுள்ள எலும்புகளை முழுவதுமாக அரைக்க உதவும்.
அடுத்து, ரவை முட்டையுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக கலவையானது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களுடன் கலக்கப்பட்டு ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன் சரிசெய்யப்படுகிறது. விரும்பினால், விளைந்த வெகுஜனத்தை சிறிது உப்பு செய்யலாம்.
தேவையான அளவு கட்லெட்டுகள் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து உருவாகி இரட்டை கொதிகலன் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சிறப்பு "நீராவி சமையல்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, அடுப்பில் அத்தகைய பட்டைகளை அணைக்க இது சமமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். சமையல் நேரம் - கொதிக்கும் நீரின் தருணத்திலிருந்து 15 நிமிடங்கள்.
வேகவைத்த ஃபிஷ் கேக்குகளை வாரத்தில் 1-2 முறை உணவில் சேர்க்கலாம். கூடுதலாக, கணையத்தில் உள்ள சிக்கல்களுக்கு, நோயின் போக்கை சிக்கலாக்குவதற்கு கணைய அழற்சிக்கான எந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
