இன்று, இனிப்பு பல்வேறு உணவுகள், பானங்கள் மற்றும் உணவுகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக மாறிவிட்டது. உண்மையில், நீரிழிவு நோய் அல்லது உடல் பருமன் போன்ற பல நோய்களுக்கு, சர்க்கரையின் பயன்பாடு முரணாக உள்ளது.
ஆகையால், விஞ்ஞானிகள் இயற்கையான மற்றும் செயற்கை ஆகிய பல வகையான இனிப்புகளை உருவாக்கியுள்ளனர், இதில் குறைவான கலோரிகள் உள்ளன, எனவே, அவற்றை நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்கள் உட்கொள்ளலாம்.
கூடுதலாக, உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் தயாரிப்புகளில் சர்க்கரை மாற்றீட்டைச் சேர்க்கிறார்கள், ஏனெனில் அதன் சில வகைகள் வழக்கமான சர்க்கரையை விட மிகவும் மலிவானவை. ஆனால் உண்மையில் ஒரு சர்க்கரை மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்துவது உண்மையில் பாதிப்பில்லாதது மற்றும் எந்த வகை இனிப்புகளைத் தேர்வு செய்வது?
செயற்கை அல்லது இயற்கை இனிப்பு?
நவீன இனிப்புகள் செயற்கை அல்லது இயற்கையானவை. கடைசி பிரிவில் சைலிட்டால், பிரக்டோஸ் மற்றும் சர்பிடால் ஆகியவை அடங்கும்.
பின்வரும் பட்டியலால் அவற்றின் அம்சங்களை நீங்கள் "சிதைக்க" முடியும்:
- சோர்பிடால் மற்றும் சைலிட்டால் ஆகியவை இயற்கை சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஆகும்
- பிரக்டோஸ் என்பது தேன் அல்லது பல்வேறு பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சர்க்கரை.
- இயற்கை சர்க்கரை மாற்று கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஆனது.
- இந்த கரிம பொருட்கள் வயிறு மற்றும் குடல்களால் மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, எனவே இன்சுலின் கூர்மையான வெளியீடு இல்லை.
- அதனால்தான் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இயற்கை இனிப்புகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.
செயற்கைக் குழுவில் சாக்கரின், சைக்லேமேட் மற்றும் அசெசல்பேம் ஆகியவை அடங்கும். அவை நாவின் சுவை மொட்டுகளை எரிச்சலூட்டுகின்றன, இதனால் இனிப்பு ஒரு நரம்பு தூண்டுதல் ஏற்படுகிறது. இந்த காரணங்களுக்காக, அவை பெரும்பாலும் இனிப்பான்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
கவனம் செலுத்துங்கள்! செயற்கை இனிப்பு கிட்டத்தட்ட உடலில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை மற்றும் கிட்டத்தட்ட அழகிய வடிவத்தில் வெளியேற்றப்படுகிறது.
எளிய சர்க்கரை மற்றும் இனிப்புகளின் கலோரி ஒப்பீடு
வழக்கமான சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடுகையில் இயற்கை இனிப்புகள் வெவ்வேறு அளவு இனிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். உதாரணமாக, பிரக்டோஸ் எளிய சர்க்கரையை விட மிகவும் இனிமையானது.
இந்த சர்க்கரை மாற்றீட்டில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? பிரக்டோஸில் 100 கிராமுக்கு 375 கிலோகலோரி உள்ளது. சைலிட்டோலை ஒரு இனிப்பானாகவும் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் இது மிகவும் இனிமையானது, மேலும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 367 கிலோகலோரி ஆகும்.
சோர்பைட்டில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? இதன் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 354 கிலோகலோரி, மற்றும் அதன் இனிப்பு சாதாரண சர்க்கரையின் பாதி.
கவனம் செலுத்துங்கள்! வழக்கமான சர்க்கரையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 399 கிலோகலோரி ஆகும்.
செயற்கை தோற்றம் கொண்ட ஒரு சர்க்கரை மாற்றீட்டில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, ஆனால் இது 30, 200 மற்றும் 450 இல் எளிய சர்க்கரையை விட மிகவும் இனிமையானது. எனவே, ஒரு இயற்கை சர்க்கரை மாற்று கூடுதல் பவுண்டுகள் பெற உதவுகிறது, ஏனெனில் இது அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு.
உண்மையில் நிலைமை இதற்கு நேர்மாறானது என்றாலும். செயற்கை சர்க்கரை சுவை மொட்டுகளை பாதிக்கிறது, எனவே இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு அதிகரிக்காது.
ஆனால் செயற்கை சர்க்கரையை உட்கொண்ட பிறகு, உடலை நீண்ட நேரம் நிறைவு செய்ய முடியாது, அதாவது சாதாரண இயற்கை சர்க்கரை மிக வேகமாக நிறைவு பெறுகிறது.
நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட இனிப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதைத் தெரிந்து கொள்வது அவசியமில்லை என்று மாறிவிடும், ஏனென்றால் கலோரி அல்லாத செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீட்டைக் கொண்ட அதிகமான உணவுகள் உள்ளன.
அத்தகைய உணவை உட்கொள்வது வயிற்றின் சுவர்கள் நீண்டு, திருப்தியைக் குறிக்கும் வரை நீடிக்கும், இதன் விளைவாக உடல் முழுதாக உணர்கிறது.
எனவே, இனிப்பு மற்றும் இயற்கை சர்க்கரை, வெகுஜன ஆதாயத்திற்கு பங்களிக்கிறது.
அசெசல்பேம் (E950)
அசெசல்பேமில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதை அறிய விரும்பும் நீரிழிவு நோயாளிகள் அதில் பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். மேலும், இது வழக்கமான சர்க்கரையை விட இருநூறு மடங்கு இனிமையானது, அதன் விலை மிகவும் மலிவானது. எனவே பெயரிடப்பட்ட, உற்பத்தியாளர் பெரும்பாலும் பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் E950 ஐ சேர்க்கிறார்.
கவனம் செலுத்துங்கள்! அசெசல்பேம் பெரும்பாலும் ஒவ்வாமை மற்றும் குடல் செயல்பாட்டை பலவீனப்படுத்துகிறது.
எனவே, கனடா மற்றும் ஜப்பானில் E950 பயன்பாடு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த ஆபத்தான மூலப்பொருள் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது.
சச்சரின்
மலிவான இனிப்புகளைச் சேர்ந்தது. இதில் கலோரிகள் இல்லை, ஆனால் இது எளிய சர்க்கரையை விட 450 மடங்கு இனிமையானது. எனவே, தயாரிப்பை இனிமையாக்க ஒரு சிறிய அளவு சக்கரின் போதுமானது.
இருப்பினும், இந்த இனிப்பு மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இது சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. சோதனைகள் எலிகள் மீது மட்டுமே மேற்கொள்ளப்பட்டிருந்தாலும், பாதுகாப்பு காரணங்களுக்காக சாக்கரின் பயன்பாட்டைக் குறைப்பது நல்லது.
அஸ்பார்டேம்
அஸ்பார்டேம் மனித உடலுக்கு எவ்வளவு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று விஞ்ஞானிகள் பல ஆண்டுகளாக வாதிட்டு வருகின்றனர். இன்று, நிபுணர்களின் கருத்து பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
முதல் பாதியில் அஸ்பார்டேம் இயற்கை சர்க்கரை மாற்றுகளின் குழுவிற்கு காரணமாக இருக்கலாம் என்று நம்பப்படுகிறது இது நன்மை பயக்கும் அஸ்பார்டிக் மற்றும் ஃபின்லினிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது. விஞ்ஞானிகளின் இரண்டாம் பாதி இந்த அமிலங்கள்தான் பல நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது என்று நம்புகிறார்கள்.
இத்தகைய தெளிவற்ற சூழ்நிலை ஒரு பகுத்தறிவுள்ள நபர் உண்மை தெளிவுபடுத்தப்படும் வரை அஸ்பார்டேமைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்ப்பதற்கான ஒரு சந்தர்ப்பமாகும்.
செயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது என்று மாறிவிடும், ஏனென்றால் பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும் அவை அதிகப்படியான உணவுக்கு காரணமாகின்றன. எனவே, ஒரு சிறிய அளவு இயற்கை சர்க்கரையுடன் டிஷ் இனிப்பு செய்ய இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
மேலும், செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் ஆராயப்படாத கூறுகள் உட்பட பல உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் இனிப்புகளை வழக்கமான இயற்கை (பிரக்டோஸ்) சர்க்கரையுடன் மாற்ற வேண்டும், மிதமான நுகர்வு உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது, மாறாக பயனளிக்கும்.
