நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவு வகைகள்: நீரிழிவு நோய்க்கான சமையல் ஆரோக்கியமானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்

நீரிழிவு நோய் என்பது உடலில் ஒரு ஹார்மோன் கோளாறு ஆகும், இதில் கணையத்தில் போதுமான இன்சுலின் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது அல்லது திசுக்களில் உள்ள ஏற்பிகள் அதன் உணர்திறனை இழக்கின்றன.

நோயின் வளர்ச்சியுடன், கார்போஹைட்ரேட், கொழுப்பு மற்றும் புரத வளர்சிதை மாற்றம் தொந்தரவு செய்யப்படுகிறது.

நீரிழிவு நோய் இரண்டு வகையாகும்:

• முதல் வகை (இன்சுலின் சார்ந்த) - இன்சுலின் உற்பத்தி இல்லாததால். டைப் 1 நீரிழிவு நோயில், இன்சுலின் செலுத்தப்படுகிறது.
• இரண்டாவது வகை (இன்சுலின் அல்லாத) - இன்சுலின் போதுமானதாக இருக்கலாம், ஆனால் திசுக்கள் அதற்கு பதிலளிக்கவில்லை. இது சர்க்கரையை குறைக்கும் மருந்துகளுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது.

நோயின் இரண்டு நிகழ்வுகளிலும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவு வகைகளுடன் ஊட்டச்சத்தை ஒழுங்கமைக்க வேண்டியது அவசியம், அதன் சமையல் குறிப்புகளில் சர்க்கரை மற்றும் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை.

நீரிழிவு உணவு சிகிச்சையின் கோட்பாடுகள்

நீரிழிவுக்கான உணவு நிச்சயமாக அனைத்து வடிவங்களுக்கும் மாறுபாடுகளுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. லேசான வடிவம் மற்றும் ப்ரீடியாபயாட்டஸுக்கு, இது ஒரே சிகிச்சையாக இருக்கலாம். மீதமுள்ளவர்களுக்கு - இன்சுலின் மற்றும் பிற மருந்துகளுடன் இணைந்து ஒரு முன்நிபந்தனை.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பெவ்ஸ்னரின் கூற்றுப்படி உணவு எண் 9 காட்டப்பட்டுள்ளது. நீரிழிவு நோய்க்கான நல்ல ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைக் கொள்கைகள்:

எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சர்க்கரை கொண்ட உணவுகளுக்கு கட்டுப்படுத்துங்கள். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தானியங்கள், ரொட்டி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து மெதுவாக ஜீரணிக்கக்கூடிய (சிக்கலான) வடிவத்தில் மட்டுமே வர வேண்டும்.

போதுமான புரத உள்ளடக்கம் மற்றும் விலங்குகளின் கொழுப்புகள் குறைதல். ஒரு நாளைக்கு 12 கிராம் உப்பைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.

லிபோட்ரோபிக் பொருட்கள் நிறைந்த உணவுகளின் உணவில் சேர்ப்பது. அவை கல்லீரல் உயிரணுக்களின் கொழுப்புச் சிதைவை மெதுவாக்குகின்றன. பாலாடைக்கட்டி சீஸ் பால் மற்றும் சோயா, இறைச்சி, ஓட்மீல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

காய்கறிகள், பழங்கள், பெர்ரி, ஈஸ்ட் மற்றும் தவிடு ஆகியவற்றிலிருந்து வைட்டமின்கள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்துக்கள் போதுமான அளவு உட்கொள்ளப்படுவதை உறுதி செய்யுங்கள்.

உகந்த உணவு ஆறு மடங்கு. சராசரியாக மொத்த கலோரி உள்ளடக்கம் 2500 கிலோகலோரி. உணவு விநியோகம்:

1. காலை உணவு 20%, மதிய உணவு 40% மற்றும் இரவு உணவு - மொத்த கலோரி உள்ளடக்கத்தில் 20%;
2. தலா 10% இரண்டு சிற்றுண்டி (மதிய உணவு மற்றும் பிற்பகல் சிற்றுண்டி).

நீரிழிவு மாற்று மருந்துகள்

சர்க்கரைக்கு பதிலாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் மாற்றீடுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவை இரத்த குளுக்கோஸை அதிகரிக்காது; அவை உறிஞ்சப்படுவதற்கு இன்சுலின் தேவையில்லை. பின்வரும் வகை இனிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• பிரக்டோஸ் - பழங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது, சர்க்கரையை விட இனிமையானது, எனவே இதற்கு பாதி தேவை.
• சோர்பிடால் - பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, தினசரி டோஸ் 50 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. இது ஒரு கொலரெடிக் மற்றும் மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
• சைலிட்டால் மிக இனிமையான மற்றும் குறைந்த கலோரி சர்க்கரை மாற்றாகும்.
• அஸ்பார்டேம், சாக்கரின் - ரசாயனங்கள், அளவைத் தாண்டினால், சிக்கல்கள் இருக்கலாம்.
• ஸ்டீவியா - ஸ்டீவியோசைடு பெறப்பட்ட மூலிகை, பயன்படுத்த பாதுகாப்பானது, ஒரு சிகிச்சை விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

முதல் படிப்புகள் மற்றும் அவற்றின் சமையல்

சூப்கள் தயாரிப்பதற்கு, பலவீனமான இறைச்சி, காளான் அல்லது மீன் குழம்பு, காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. சைவ சூப்கள், பீட்ரூட் சூப், போர்ஷ்ட் போன்றவையும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஓக்ரோஷ்கா சாப்பிடலாம். பணக்கார மற்றும் கொழுப்பு குழம்புகள், பாஸ்தா, அரிசி மற்றும் ரவை கொண்ட சூப்கள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

காளான்களுடன் காய்கறி சூப். தேவையான பொருட்கள்

• முட்டைக்கோசு அரை நடுத்தர தலை;
• நடுத்தர அளவு சீமை சுரைக்காய் 2 பிசிக்கள்;
• சிறிய கேரட் 3 பிசிக்கள்;
• போர்சினி காளான்கள் அல்லது சாம்பினான்கள் 200 கிராம்;
• வெங்காயம் 1 தலை;
• தாவர எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன்;
• வோக்கோசு;
• உப்பு.

சமையல்:

காளான்கள் தட்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், குழம்பு வடிகட்டவும். நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கேரட்டை கொதிக்கும் நீரில் எறியுங்கள். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காளான்களைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிய கீற்றுகளாக நறுக்கி எண்ணெயில் வறுக்கவும். சூப்பில் சேர்க்கவும். சேவை செய்யும் போது, ​​நறுக்கிய வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும்.

மீன் மீட்பால்ஸுடன் சூப். தேவையான பொருட்கள்

1. கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லட் 300 கிராம்;
2. நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு 3 பிசிக்கள்;
3. கேரட் 1 பிசி .;
4. ஒரு முட்டை;
5. வெண்ணெய் 1.5 டீஸ்பூன்;
6. வெங்காயம் ஒரு சிறிய தலை;
7. வெந்தயம் ½ கொத்து;
8. உப்பு.

சமையல்:

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை சிறிய கீற்றுகளாக நறுக்கி, எண்ணெயில் வறுக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து அரை தயாராகும் வரை சமைக்கவும். கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லட்டை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்பி, முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

மீட்பால்ஸை உருவாக்கி உருளைக்கிழங்கைத் தூக்கி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கேரட்டுடன் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெந்தயத்தை நன்றாக நறுக்கி அதன் மீது சூப் தெளிக்கவும்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பீன் சூப். தேவையான பொருட்கள்

• முட்டைக்கோசு 1/3;
• பீன்ஸ் ½ கப்;
• வெங்காயம்;
• கேரட் 1 பிசி .;
• வெண்ணெய் 1 டீஸ்பூன்;
• வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு 30 கிராம்

சமையல்:

சமைப்பதற்கு முன் பீன்ஸ் ஊறவைக்கவும். துவைக்க மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் எறியுங்கள். மென்மையான வரை சமைக்கவும். முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, பீன்ஸ் சேர்க்கவும்.

வெங்காயத்தை கீற்றுகளாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி, பின்னர் எண்ணெயில் வறுக்கவும். சூப்பில் கேரட்டுடன் வெங்காயத்தைத் தூக்கி, 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நறுக்கிய மூலிகைகள் பரிமாறவும்.

இறைச்சி உணவுகள், வேகவைத்த, சுண்டவைத்த கோழி, வான்கோழி, முயல், மாட்டிறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு இல்லாத பன்றி இறைச்சி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த நாக்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது, குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட தொத்திறைச்சி. கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சிகள், மூளை, சிறுநீரகங்கள், கல்லீரலில் இருந்து உணவை கட்டுப்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, வாத்து போன்றவற்றையும் விலக்க வேண்டும்.

இறைச்சி சமையல்

பச்சை பீன்ஸ் கொண்ட சிக்கன் குண்டு. தேவையான பொருட்கள்

• சிக்கன் ஃபில்லட் 400 கிராம்;
• இளம் பச்சை பீன்ஸ் 200 கிராம்;
• தக்காளி 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் இரண்டு நடுத்தர அளவிலான தலைகள்;
• கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு 50 கிராம் புதிய கீரைகள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு சுவைக்க.

சமையல்:

ஃபில்லட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி கோழியில் சேர்க்கவும்.

அரை தயாராகும் வரை பச்சை பீன்ஸ் வேகவைக்கவும். வாணலியில் சிக்கன், வெங்காயம், பீன்ஸ், துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி போட்டு, தண்ணீர் சேர்க்கவும், அதில் பீன்ஸ் மற்றும் கொத்தமல்லி சமைக்கப்பட்டது. 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கொடிமுந்திரி கொண்ட மாட்டிறைச்சி. தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி 300 கிராம்;
• நடுத்தர கேரட் 1 பிசி .;
• மென்மையான கொடிமுந்திரி 50 கிராம்;
• வில் 1 பிசி .;
• தக்காளி பேஸ்ட் 1 டீஸ்பூன்;
• வெண்ணெய் 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு.

சமையல்:

பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் மாட்டிறைச்சியை வேகவைக்கவும். வெங்காயத்தை கீற்றுகள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டி வெண்ணெயில் வதக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் கொடிமுந்திரி வேகவைக்கவும்.

வாணலியில், இறைச்சியை வைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், வெங்காயம், கொடிமுந்திரி. தக்காளி விழுது தண்ணீரில் நீர்த்து, இறைச்சியை ஊற்றவும். 25 நிமிடங்கள் குண்டு.

மீன் சமையல்

வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த வடிவத்தில் க்ரீஸ் அல்லாத வகைகளை மீன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எண்ணெய், உப்பு மற்றும் எண்ணெய் நிறைந்த மீன்களில் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களை உணவில் இருந்து விலக்க வேண்டும்.

காய்கறிகளால் சுடப்பட்ட பைக் பெர்ச். தேவையான பொருட்கள்

1. பைக் பெர்ச் ஃபில்லட் 500 கிராம்;
2. மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு மணி மிளகு 1 பிசி .;
3. தக்காளி 1 பிசி .;
4. வெங்காயம் ஒரு தலை.;
5. வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கலவையின் ஒரு சிறிய கொத்து கீரைகள்;
6. உப்பு.

சமையல்:

வெங்காயத்தை மோதிரங்கள், தக்காளி - துண்டுகளாக, மிளகு கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். ஃபில்லட்டை கழுவவும், உலர்ந்த மற்றும் உப்பு சேர்த்து தட்டி.

ஃபில்லட் துண்டுகளை படலத்தில் நிரப்பவும், பின்னர் காய்கறிகளை இடவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும். அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மீன் பேஸ்ட். தேவையான பொருட்கள்

• கேட்ஃபிஷ் ஃபில்லட் 300 கிராம்;
• கேரட் 1 பிசி .;
• பாலாடைக்கட்டி 5% 2 டீஸ்பூன்;
• வெந்தயம் 30 கிராம்;
• உப்பு.

சமையல்:

கேட்ஃபிஷ் மற்றும் கேரட்டை டெண்டர் வரை சமைக்கவும், பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பிளெண்டரில் அடிக்கவும். ருசிக்க உப்பு, நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும்.

காய்கறி உணவுகள்

நீரிழிவு நோயில், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாக உள்ள காய்கறிகளை மட்டுமே சமையல் குறிப்புகளில் சேர்க்க முடியும்: சீமை சுரைக்காய், பூசணி, முட்டைக்கோஸ், கத்தரிக்காய், வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தினசரி உட்கொள்ளலை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. பீட் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

சீமை சுரைக்காய் மற்றும் காலிஃபிளவர் கேசரோல். தேவையான பொருட்கள்

• இளம் சீமை சுரைக்காய் 200 கிராம்;
• காலிஃபிளவர் 200 கிராம்;
• வெண்ணெய் 1 டீஸ்பூன்;
• கோதுமை அல்லது ஓட் மாவு 1 தேக்கரண்டி;
• புளிப்பு கிரீம் 15% 30 கிராம்;
• கடின சீஸ் அல்லது அடிஜியா 10 கிராம்;
• உப்பு.

சமையல்:

சீமை சுரைக்காயை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். 7 நிமிடங்களுக்கு வெற்று காலிஃபிளவர், மஞ்சரிகளில் பிரிக்கவும்.

சீமை சுரைக்காய் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மடி. மாவு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, முட்டைக்கோஸ் சமைத்த குழம்பு சேர்த்து காய்கறிகளை ஊற்றவும். அரைத்த சீஸ் மேலே தெளிக்கவும்.

கத்திரிக்காய் பசி. தேவையான பொருட்கள்

1. கத்தரிக்காய் 2 பிசிக்கள் .;
2. சிறிய கேரட் 2 பிசிக்கள்;
3. தக்காளி 2 பிசிக்கள்;
4. பெரிய மணி மிளகு 2 பிசிக்கள் .;
5. வெங்காயம் 2 பிசிக்கள் .;
6. சூரியகாந்தி எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன்

சமையல்:

அனைத்து காய்கறிகளையும் டைஸ் செய்யுங்கள். வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அதில் கேரட் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் குண்டு. மீதமுள்ள காய்கறிகளை வெளியே போட்டு, தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை இளங்கொதிவா.

தானியங்கள் மற்றும் இனிப்புகள்

தானியங்களை குறைந்த அளவுகளில் பயன்படுத்தலாம். ஓட்ஸ், பக்வீட், தினை மற்றும் முத்து பார்லி கஞ்சி சமைத்தல். ரவை, அரிசி மற்றும் பாஸ்தா தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. ரொட்டி அனுமதிக்கப்படுகிறது கம்பு, தவிடு, இரண்டாம் வகுப்பு மாவில் இருந்து கோதுமை ஒரு நாளைக்கு 300 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. பேக்கிங் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

திராட்சை தவிர, பழங்களிலிருந்து இனிப்பு வகைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அத்தி, வாழைப்பழம், திராட்சையும், தேதியும் உணவில் இருந்து விலக்கப்படுகின்றன. சர்க்கரை, மெருகூட்டப்பட்ட தயிர், ஜாம், ஐஸ்கிரீம், தொகுக்கப்பட்ட பழச்சாறுகள் மற்றும் இனிப்புகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பக்விட் புட்டு. தேவையான பொருட்கள்

• பக்வீட் தோப்புகள் 50 கிராம்;
• பாலாடைக்கட்டி 9% 50 கிராம்;
• பிரக்டோஸ் அல்லது சைலிட்டால் 10 கிராம்;
• முட்டை 1 பிசி .;
• வெண்ணெய் 5 கிராம்;
• நீர் 100 மில்லி;
• புளிப்பு கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி.

சமையல்:

பக்வீட்டை கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி, பிரக்டோஸ் மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் பக்வீட்டை நன்கு அரைக்கவும். புரதத்தை வென்று பக்வீட்டில் மெதுவாக கலக்கவும். வெகுஜனத்தை அச்சு மற்றும் நீராவி 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​ஒரு தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும்.

குருதிநெல்லி ம ou ஸ். தேவையான பொருட்கள்

• குருதிநெல்லி 50 கிராம்;
• ஜெலட்டின் டீஸ்பூன்;
• xylitol 30 கிராம்;
• தண்ணீர் 200 மில்லி.

சமையல்:

1. ஒரு மணி நேரத்திற்கு 50 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும்.
2. கிரான்பெர்ரிகளை சைலிட்டால் அரைத்து, 150 மில்லி தண்ணீரில் கலந்து, கொதிக்க வைத்து வடிகட்டவும்.
3. சூடான குழம்புக்கு ஜெலட்டின் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. ஒரு சூடான நிலைக்கு குளிர்ச்சியுங்கள் மற்றும் மிக்சியுடன் அடிக்கவும்.
5. அச்சுகளில் ஊற்றவும், குளிரூட்டவும்.

ஆரோக்கியமான உணவுகளைச் சேர்ப்பதன் காரணமாக நீரிழிவு உணவு மாறுபட வேண்டும், உணவுகள் அழகாக அலங்கரிக்கப்பட்டு புதிதாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.