நீரிழிவு நோய் ஒரு நாள்பட்ட நோய். வகை 1 உடன், நீங்கள் தினமும் இன்சுலின் ஊசி செய்ய வேண்டும், ஆனால் வகை 2 உடன், இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது மற்றும் ஊசி இல்லாமல் செய்வது மிகவும் சாத்தியமாகும். அதனால்தான் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவுகளின் உதவியுடன் உணவை சரிசெய்தல் மற்றும் மிதமான உடல் செயல்பாடுகளை நாடுவது - நீச்சல், நடைபயிற்சி, புதிய காற்றில் நடப்பது.
உட்சுரப்பியல் நிபுணரின் அனைத்து பரிந்துரைகளும் கடைபிடிக்கப்பட வேண்டும். அவர் நோயாளிக்கு ஒரு சிறப்பு உணவை ஒதுக்குகிறார், மருத்துவ படத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறார் - இன்சுலின் ஹார்மோனை உற்பத்தி செய்யும் கணையத்தின் திறன்.
நீரிழிவு நோய் அல்லது நீரிழிவு நோய்க்கு முந்தைய நிலையை கண்டறியும் போது, நோயாளி ஒரு கனவாக சுவையான உணவை எப்போதும் மறந்துவிடுவார் என்று நினைப்பது அவசியமில்லை. சமைக்கும் விதிகளை கடைபிடிப்பது மட்டுமே அவசியம் - கொதித்தல் அல்லது வேகவைத்தல், தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மெலிந்த இறைச்சியிலிருந்து கோழி வரை, எப்போதாவது மாட்டிறைச்சி அனுமதிக்கப்படுகிறது என்பது தெளிவாகிறது. ஆனால் நீங்கள் பக்க உணவுகளுடன் என்ன சமைக்க முடியும்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்கள் உணவில் குறிப்பிடத்தக்க இடத்தைப் பிடித்துள்ளனர். இது கீழே விவரிக்கப்படும், பயனுள்ள பண்புகளின் உள்ளடக்கம் பற்றிய முழு தகவலுடனும், கிளைசெமிக் குறியீட்டை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதோடு, பக்க உணவுகளுக்கான பயனுள்ள சமையல் குறிப்புகளும் வழங்கப்படுகின்றன.
அனுமதிக்கப்பட்ட பக்க உணவுகள்
நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஒரு சைட் டிஷ் என்பது உணவின் மிக முக்கியமான கூறுகளில் ஒன்றாகும். இதுபோன்ற ஒரு நோயால் தான் ஊட்டச்சத்து சமநிலையை நிலைநிறுத்துவது முக்கியம், ஒருபோதும் பசியின் உணர்வை அனுபவிப்பதில்லை, இது இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.
டிஷ் இறைச்சி அல்லது மீன் கூடுதலாக, ஒரு பக்க உணவாக செயல்படுகிறது. நீரிழிவு நோயில், ஒரு சிறந்த விருப்பமாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள்:
- ஒரு ஜோடிக்கு;
- வேகவைத்த, சுண்டவைத்த;
- கிரில்லில்.
சில காய்கறிகள் நோயாளிகளுக்கு தடை செய்யப்பட்டுள்ளன - பருப்பு வகைகள், பீட், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு. பிந்தையது எப்போதாவது தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் சில எளிய விதிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். இளம் உருளைக்கிழங்கில் முதிர்ச்சியடைந்ததை விட மிகக் குறைவான ஸ்டார்ச் உள்ளது. உருளைக்கிழங்கை சமைப்பதற்கு முன், அதை 4 பகுதிகளாக வெட்டி குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், குறைந்தது 5 மணி நேரம். இது ஸ்டார்ச் குறைக்க உதவும்.
வேகவைத்த கேரட், பீட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து கூழ் ஹைப்பர் கிளைசீமியாவைத் தூண்டும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு பக்க உணவும் தானியங்களாக இருக்கலாம். எடுத்துக்காட்டாக, பக்வீட் என்பது அமினோ அமிலங்களின் களஞ்சியமாகும், மேலும் அதன் கலவையில் கோழி புரதத்தைப் போன்றது. இதில் மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் ஃபோலிக் அமிலமும் உள்ளன.
சோள கஞ்சி, அல்லது அவர்கள் அதை பொது மக்களில் அழைப்பது போல - மாமலிகா, மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது இது நீரிழிவு நோய்க்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வைட்டமின் ஈ மற்றும் கரோட்டின் நிறைந்தவை. அவள் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கிறாள், ஒரு சிறிய பகுதி பசியின் உணர்வை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும். ஆனால் உடல் எடையின் பற்றாக்குறை உள்ளவர்களுக்கு மாமலிகு சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் சோள கஞ்சி உடலில் இருந்து சிதைவு பொருட்கள் மற்றும் கொழுப்பை நீக்குகிறது.
ஃபைபர், இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் அத்தியாவசிய அமில மெத்தியோனைன் ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கத்திற்கு ஓட்ஸ் பிரபலமானது. ஆனால் டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், 1 பேருக்கும், ஓட்ஸ் மட்டுமே பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், ஆனால் தானியங்கள் அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன.
குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டின் காரணமாக, ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை கூட பார்லி கஞ்சியை சாப்பிட எண்டோகிரைனாலஜிஸ்டுகள் பரிந்துரைக்கின்றனர், இது 22 ஆகும். காலை உணவைப் போலவே, மற்றும் இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக. இந்த தானியமானது பார்லி தானியத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது மற்றும் பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது:
- லைசின்;
- பசையம் இல்லாதது
- 9 க்கும் மேற்பட்ட வைட்டமின்கள்.
முத்து பார்லி கஞ்சியின் வழக்கமான நுகர்வு மூலம், நோயாளிகள் தோல் நிலை மற்றும் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வில் முன்னேற்றம் கண்டனர். பெருகும் காலகட்டத்தில் பெப்டிக் அல்சர் முன்னிலையில், மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு, பசையம் அதிக அளவில் இருப்பதால், முத்து பார்லி உட்கொள்ளல் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கோதுமை பள்ளங்களும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. அவள், ஓட்ஸ் போல, நார்ச்சத்து நிறைந்தவள். இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உடலின் கசப்பைத் தடுக்கிறது.
தினை ஒரு பக்க உணவாக அல்லது காலை உணவு போன்ற ஒரு முக்கிய உணவாக பயன்படுத்தப்படலாம். இது உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றி எலும்பு திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது. கிளைசெமிக் குறியீடு 60 ஆக இருப்பதால் நீங்கள் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது.
ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முரணான பல பக்க உணவுகள் உள்ளன:
- அரிசி
- பாஸ்தா
- ரவை.
வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, 1 ஐப் போல, நீங்கள் பழுப்பு அரிசியை சமைக்கலாம், அல்லது இது அழைக்கப்படும் - முழு தானியங்கள். இது ஒரு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டாக கருதப்படுகிறது. இது பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகிறது: பல வைட்டமின்கள் மற்றும் அமிலங்கள், செலினியம். தானியங்களில் உமி அடுக்கைப் பாதுகாப்பதன் மூலம் இது அடையப்படுகிறது.
நோயாளி இறைச்சி கேசரோல்களை நேசிக்கிறான் என்றால், அதன் சமையல் குறிப்புகளில் பாஸ்தா அடங்கும், பின்னர் நீங்கள் துரம் கோதுமையிலிருந்து உருவாக்கப்பட்ட ஒரு பொருளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், மற்றும் தவிடு கூடுதலாக வேண்டும். இந்த கூறு பாஸ்தாவில் உள்ள கிளைசெமிக் குறியீட்டை கணிசமாகக் குறைக்கும். ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இதுபோன்ற ஒரு சைட் டிஷ் விதியை விட விதிவிலக்காகும். கூடுதலாக, எங்கள் வலைத்தளத்தில் நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளுக்கான உணவு வகைகள் உள்ளன.
எந்தவொரு சைட் டிஷ் தயாரிப்பதும், அது கஞ்சி அல்லது காய்கறிகளாக இருந்தாலும், வெண்ணெய் சேர்க்காமல் இருக்க வேண்டும் என்பதை அறிவது மதிப்பு. கஞ்சி சாப்பிட்ட பிறகு, எந்த பால் மற்றும் புளிப்பு பால் பொருட்களுடன் இதை குடிக்க கண்டிப்பாக தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.
கிளைசெமிக் அழகுபடுத்தும் அட்டவணை
இந்த பிரிவு மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட பக்க உணவுகளின் கண்ணோட்டத்தை வழங்குகிறது, அதாவது நீரிழிவு நோயாளிகள் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள்.
முதல் இடம் மாமலிகா அல்லது சோள கஞ்சியால் எடுக்கப்படுகிறது. அவரது குறியீடு 22 மட்டுமே. இந்த குறைந்த விகிதம் வேறு எந்த தானியங்களுக்கும் மேலாக அவருக்கு ஒரு நன்மையை அளிக்கிறது. இந்த தானியத்தில் தினசரி நார்ச்சத்து உட்கொள்ளலில் கால் பங்கு உள்ளது. இது இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
முத்து பார்லியின் கிளைசெமிக் குறியீடானது சோளக் கட்டைகளுக்கு ஒத்ததாகும். இது ஒரு சிறந்த நீரிழிவு தயாரிப்பு ஆகும், இது காலை உணவுக்கான முக்கிய உணவாகவும், இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கான ஒரு பக்க உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
கோதுமை தோப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு 45. இத்தகைய கஞ்சி இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை சாதகமாக பாதிக்கிறது, உடலில் சிதைவு செயல்முறையை குறைக்கிறது மற்றும் அதிகப்படியான குளுக்கோஸிலிருந்து கொழுப்பு உருவாவதைத் தடுக்கிறது. இரண்டாவது உணவில் கஞ்சி இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பக்வீட்டில் ஒரு சிறிய கிளைசெமிக் குறியீடும் உள்ளது - 50. இது ஒரு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளது. இத்தகைய கஞ்சி தினமும் உணவில் இருக்க வேண்டும். பக்வீட் உடலுக்கு தேவையான அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகிறது என்ற உண்மையைத் தவிர, இது கட்டிகளை உருவாக்குவதில் முற்காப்புடன் செயல்படுகிறது.
ஆனால் அமினோ அமிலங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை கொண்ட ஒரு குழுவினருக்கு கஞ்சி பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
பக்க சமையல் விருப்பங்கள்
முன்பு விவரித்தபடி, நீரிழிவு நோயாளிகள் பழுப்பு (பழுப்பு) அரிசியை அனுமதித்தனர். அதன் தயாரிப்பிற்கான சமையல் வகைகள் எளிமையானவை - சமையல் தொழில்நுட்பம் சாதாரண அரிசியைப் போலவே இருக்கும், ஆனால் காலம் 35 - 45 நிமிடங்கள் வரை இருக்கும்.
பழுப்பு அரிசியை அடிப்படையாகக் கொண்டு பிலாஃப் சமைக்கலாம். ஒரு சேவைக்கு, உங்களுக்கு 1 கப் சமைத்த வேகவைத்த அரிசி, தோல் இல்லாமல் 100 கிராம் வேகவைத்த கோழி மார்பகம், 50 கிராம் வேகவைத்த கேரட் தேவைப்படும். இறைச்சி மற்றும் கேரட் துண்டுகளாக்கப்பட்டு அரிசியுடன் கலக்கப்படுகிறது. எல்லாமே ஒரு சிறிய அளவு உப்பு மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் அதிகபட்ச சக்தியில் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும் அல்லது முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை மெதுவான குக்கரில் ஊற்றவும். பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் - 15 நிமிடங்கள் பேக்கிங்.
ஒரு இதயமான மற்றும் ஆரோக்கியமான காலை உணவுக்கு ஓட்ஸ், கவனம் தேவைப்படும் - தானியங்கள் அல்ல. இது 1 முதல் 2 என்ற விகிதத்தில் இருந்து ஊற்றப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் விரும்பிய நிலைத்தன்மையும் வரை சமைக்க வேண்டும், நபரின் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப. சிறிது குளிர்விக்க அனுமதித்த பிறகு. மேலும் அங்கு 15 அவுரிநெல்லிகளைச் சேர்க்கவும். சூடான கஞ்சியில் நீங்கள் அவுரிநெல்லிகளை நிரப்பக்கூடாது, இதனால் பெர்ரி அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது.
காய்கறி பக்க உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன. நீங்கள் சிறிது உப்பு நீரில் காலிஃபிளவரை வேகவைக்க வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன், அதை மஞ்சரிகளாக பிரித்து 3 - 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் பிடித்த பிறகு. பெரிய பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு கடாயில், ஒரு கேரட், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது அரைத்து, ஒரு மணி மிளகு மென்மையாக இருக்கும் வரை, 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். பிறகு, அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஒருவர் ஒரு நாளைக்கு 200 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
இந்த சமையல் வகைகள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி வகை 1 மற்றும் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது, ஆனால் இந்த உணவுகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, இரத்த சர்க்கரையையும், நோயின் ஒட்டுமொத்த மருத்துவப் படத்தையும் கண்காணிக்க நீங்கள் ஒரு உட்சுரப்பியல் நிபுணரை அணுக வேண்டும். இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ கூடுதல் சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பிக்கும்.
