எந்தவொரு நீரிழிவு நோயாளிகளும் தொடர்ந்து சில உணவுகளுக்கு தங்களை மட்டுப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். அதிக எண்ணிக்கையிலான தடைகள் இனிப்புகளில் விழுகின்றன. ஆனால் கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் ஒரு மாற்றீட்டைக் காணலாம்.
குழந்தை பருவத்திலிருந்தே, அமுக்கப்பட்ட பால் போன்ற ஒரு சுவையாக பலர் பழகிவிட்டனர். நீரிழிவு நோயில், சர்க்கரை உள்ளடக்கம் காரணமாக இது முரணாக உள்ளது. இருப்பினும், சர்க்கரை இல்லாமல் அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன, இது ஒரு உணவு அட்டவணையில் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. குறைந்த கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) உள்ள உணவுகளிலிருந்து மட்டுமே இது தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
ஜி.ஐ.யின் கருத்தின் விளக்கம் கீழே கொடுக்கப்படும், இந்த அடிப்படையில், வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் தயாரிப்புகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பாலின் நன்மைகள் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கான நுகர்வு விகிதம் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
அமுக்கப்பட்ட பாலின் கிளைசெமிக் குறியீடு
ஜி.ஐ.யின் கருத்து ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளை உட்கொண்ட பிறகு இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்பு விகிதத்தின் டிஜிட்டல் குறிகாட்டியைக் குறிக்கிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, 50 PIECES வரை ஜி.ஐ. கொண்ட உணவு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, இது முக்கிய உணவை உருவாக்குகிறது.
எப்போதாவது ஒரு நீரிழிவு உணவில் 70 அலகுகள் வரை காட்டி கொண்ட உணவுகளை சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, வாரத்திற்கு பல முறைக்கு மேல் அல்ல, பின்னர் சிறிய பகுதிகளிலும். 70 யூனிட்டுகளுக்கு மேல் ஒரு குறியீட்டைக் கொண்ட அனைத்து உணவுகளும் வியத்தகு முறையில் இரத்த சர்க்கரையை உயர்த்தக்கூடும், இதன் விளைவாக ஹைப்பர் கிளைசீமியாவை ஏற்படுத்தும். இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயால், ஆபத்தான உணவு நோயை இன்சுலின் சார்ந்த வகையாக மாற்றுவதைத் தூண்டுகிறது.
வாங்கிய அமுக்கப்பட்ட பாலின் ஜி.ஐ 80 PIECES ஆக இருக்கும், ஏனெனில் அதில் சர்க்கரை உள்ளது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, வீட்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு இனிப்புடன் தயாரிக்கப்படும் போது சமையல் வகைகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்டீவியா. அதன் ஜி.ஐ ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வரம்புக்குள் இருக்கும் மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை பாதிக்காது.
அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிக்கப் பயன்படும் குறைந்த ஜி.ஐ. உணவுகளின் பட்டியல் பின்வருமாறு:
- முழு பால்;
- சறுக்கும் பால்;
- உடனடி ஜெலட்டின்;
- இனிப்பு, தளர்வானது (ஸ்டீவியா, பிரக்டோஸ்).
சர்க்கரை இல்லாமல் அமுக்கப்பட்ட பாலை கடையில் வாங்கலாம், முக்கிய விஷயம் அதன் கலவையை கவனமாக படிப்பது.
சர்க்கரை இல்லாத அமுக்கப்பட்ட பால் பற்றி
சர்க்கரை இல்லாத அமுக்கப்பட்ட பால் பல பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகிறது, மேலும் இது GOST இன் படி மட்டுமே சமைக்கப்பட வேண்டும். "TU இன் படி தயாரிக்கப்பட்டது" என்று லேபிள் சொன்னால், அத்தகைய தயாரிப்பில் காய்கறி கொழுப்புகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பொருட்கள் உள்ளன.
அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான சரியான பெயர் “முழு அமுக்கப்பட்ட பால்”; வேறு பெயர் இருக்கக்கூடாது. மேலும், ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு பிரத்தியேகமாக கேன்களில் வெளியிடப்படுகிறது, பிளாஸ்டிக் அல்லது குழாய் இல்லை.
அசல் அமுக்கப்பட்ட பால் ரெசிபிகளில் பால், கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே அடங்கும். கடைசி மூலப்பொருளின் இருப்பு சர்க்கரையுடன் கூடிய உற்பத்தியில் மட்டுமே உள்ளது. எனவே, இயற்கை கடை அமுக்கப்பட்ட பாலைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான முக்கிய அளவுகோல்களை நாம் வேறுபடுத்தி அறியலாம்:
- பால் மற்றும் கிரீம் மட்டுமே;
- தயாரிப்பு வலுவூட்டப்பட்ட கான்கிரீட்டில் மட்டுமே நிரம்பியுள்ளது;
- அமுக்கப்பட்ட பால் GOST க்கு ஏற்ப தயாரிக்கப்படுகிறது, வேறு எந்த விதிகள் மற்றும் தரங்களுக்கு ஏற்ப அல்ல;
- பால் வாசனை உள்ளது;
- நிறம் வெள்ளை அல்லது சற்று மஞ்சள் நிறமானது.
பெரும்பாலும், அமுக்கப்பட்ட பால் உற்பத்தியில் சேமிக்க, உற்பத்தியாளர்கள் பாமாயில் போன்ற காய்கறி கொழுப்புகளை அதில் சேர்க்கிறார்கள். இது மனித ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.
அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான சமையல் வகைகள் எளிமையானவை - நீங்கள் கொழுப்புப் பாலை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், இது பிரிப்பான் வழியாக அனுப்பப்படவில்லை, மேலும் அதில் இருந்து தண்ணீரின் ஒரு பகுதியை விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு ஆவியாக்குகிறது.
அமுக்கப்பட்ட பால் செறிவூட்டப்பட்ட பால் என்று மாறிவிடும்.
அமுக்கப்பட்ட பாலின் நன்மைகள்
தயாரிப்பு அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கான உண்மையான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தினால், அத்தகைய தயாரிப்பு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு சிறப்பு மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, பால் குவிக்கப்பட்டிருப்பதால், அதில் அதிக பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன.
ஒரு நாளைக்கு 2 தேக்கரண்டி இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தி, ஒரு நபர் எலும்புகள், பற்கள் மற்றும் தசைகளை கணிசமாக பலப்படுத்துகிறார். அமுக்கப்பட்ட பால் விளையாட்டுக்குப் பிறகு உடல் வலிமையை விரைவாக மீட்டெடுக்க உதவுகிறது. இந்த தயாரிப்பு பார்வை, மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் பல்வேறு காரணங்களின் பாக்டீரியாக்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது.
அமுக்கப்பட்ட பாலுடன், கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போதுமான அளவு மனித உடலில் நுழைகின்றன. கூடுதலாக, தயாரிப்பு பின்வரும் பொருட்களில் நிறைந்துள்ளது:
- வைட்டமின் ஏ
- பி வைட்டமின்கள்;
- வைட்டமின் சி
- வைட்டமின் டி
- வைட்டமின் பிபி;
- செலினியம்;
- பாஸ்பரஸ்;
- இரும்பு
- துத்தநாகம்;
- ஃப்ளோரின்.
சர்க்கரை இல்லாமல் 100 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பாலின் கலோரி உள்ளடக்கம் 131 கிலோகலோரி.
வீட்டில் சமையல்
அமுக்கப்பட்ட பால் ரெசிபிகளில் முழு பால் மட்டுமே இருக்க முடியும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது எண்ணெய் மற்றும் ஒரு பிரிப்பானில் பதப்படுத்தப்படவில்லை. ஒரு சுவையான பொருளின் வெற்றிக்கு இயற்கையானது முக்கியம்.
தயாரிப்பின் கொள்கை எளிதானது, நீங்கள் பாலில் இருந்து பெரும்பாலான திரவத்தை மட்டுமே ஆவியாக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், பால் மூடப்படாது, குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது, குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் தொடர்ந்து கிளறி விடுகிறது. கொள்கையளவில், தயாரிப்பு தயாராக இருக்கிறதா இல்லையா, விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் அமுக்கப்பட்ட பாலை சமைக்க வேண்டியது அவசியமா என்பதை தீர்மானிப்பது எளிது.
இத்தகைய அமுக்கப்பட்ட பாலுடன், சர்க்கரை இல்லாத அப்பத்தை பரிமாறுவது நல்லது, அது முழு முதல் காலை உணவாக மாறும்.
அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு, இதுபோன்ற பிரச்சினை பல வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இயல்பாகவே உள்ளது, சறுக்கும் பால் மற்றும் ஜெலட்டின் அடிப்படையில் ஒரு செய்முறை உள்ளது.
பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- 0.5 எல் ஸ்கீம் பால்;
- ஸ்டீவியா அல்லது பிற தளர்வான சர்க்கரை மாற்று - சுவைக்க;
- உடனடி ஜெலட்டின் - 2 டீஸ்பூன்.
இனிப்புடன் பால் கலந்து தீயில் வைக்கவும், கடாயை ஒரு மூடியால் மறைக்க வேண்டாம். பால் கொதிக்கும் போது, அதை கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து மூடி வைக்கவும். 1 - 1.5 மணி நேரம் மூழ்கவும், திரவ கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை.
ஜெலட்டின் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் விரைவாக கரைத்து, வீக்கட்டும். தொடர்ந்து கிளறி, அடுப்பு மீது வைத்து ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையை கொண்டு. குளிர்ந்த பாலில் மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். எதிர்கால விருந்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது ஐந்து மணி நேரம் வைக்கவும். இத்தகைய அமுக்கப்பட்ட பாலை சர்க்கரை இல்லாமல் உணவு இனிப்புகளில் சேர்க்கலாம், அவற்றின் சுவை மாறுபடும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ கடையில் அமுக்கப்பட்ட பாலை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை விவரிக்கிறது.
