எந்தவொரு நீரிழிவு முன்னிலையிலும் - ஒழுங்காக இயற்றப்பட்ட உணவு இந்த நோயின் போக்கை நேரடியாக பாதிக்கிறது. கிளைசெமிக் குறியீட்டின் படி சமையலுக்கான தயாரிப்புகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, இது இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிப்பதில் எந்தவொரு பொருளின் விளைவையும் காட்டுகிறது.
வினிகிரெட் என்பது பலருக்கு பிடித்த உணவு. ஆனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, செய்முறையில் அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட காய்கறிகள் இருப்பதால் அதன் பயன்பாடு கேள்விக்குறியாக அழைக்கப்படுகிறது. அதனால்தான் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளை விரிவாக படிப்பது பயனுள்ளது.
டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான வினிகிரெட்டின் நன்மைகள் கீழே விவரிக்கப்படும், செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து பொருட்களின் ஜி.ஐ தரவுகளும், அத்துடன் இந்த உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரொட்டி அலகுகளின் எண்ணிக்கை (எக்ஸ்இ) ஆகியவை வழங்கப்படுகின்றன.
வினிகிரெட்டின் நன்மைகள்
வினிகிரெட் ஒரு காய்கறி உணவு. உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, நீரிழிவு மெனுவில் உள்ள காய்கறிகள் மொத்த தினசரி உணவில் பாதி இருக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், வினிகிரெட்டில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, 100 கிராமுக்கு 130 கிலோகலோரி மட்டுமே, மற்றும் 0.68 எக்ஸ்இ.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் உடல் பருமனுக்கு ஆளாகிறார்கள் மற்றும் கலோரி உணவுகள் முரணாக இருப்பதால் இவை முக்கியமான குறிகாட்டிகளாகும்.
இந்த உணவின் முக்கிய காய்கறி பீட் ஆகும். இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது, குடல்களை நச்சுகளிலிருந்து சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது, மேலும் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது. ஆனால் இந்த காய்கறியின் பயன்பாடு இரைப்பை குடல், புண்கள் மற்றும் யூரோலிதியாசிஸ் போன்ற குறைபாடுகள் உள்ளவர்களுக்கு முரணாக உள்ளது.
பீட்ஸில் நிறைந்தவை:
- பி வைட்டமின்கள்;
- வைட்டமின் சி
- வைட்டமின் பிபி;
- வெனடியம்;
- பொட்டாசியம்
- மெக்னீசியம்
- அயோடின்;
- தாமிரம்
கேரட்டில் பெக்டின், பீட்டா கரோட்டின் உள்ளது, இது பார்வைக் கூர்மையை மேம்படுத்துகிறது.
உருளைக்கிழங்கு குறைந்த ஆரோக்கியமான காய்கறியாகும், அதே நேரத்தில் அதிக ஜி.ஐ. செய்முறையில், பயமின்றி, நீங்கள் சார்க்ராட் மற்றும் ஊறுகாய்களைப் பயன்படுத்தலாம் - அவை குறைந்த ஜி.ஐ. மற்றும் இரத்த சர்க்கரையின் அதிகரிப்பை பாதிக்காது.
இன்சுலின்-சுயாதீன வகையின் நீரிழிவு நோய்க்கான வினிகிரெட் ஒரு விதிவிலக்காக அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதாவது, வாரத்திற்கு பல முறைக்கு மேல் இல்லை. இந்த பகுதி 200 கிராம் வரை இருக்கும்.
வினிகிரெட்டிற்கான ஜி.ஐ தயாரிப்புகள்
துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த உணவில் அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட பல பொருட்கள் உள்ளன - இவை கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பீட் ஆகும். குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகள் பீன்ஸ், வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வினிகிரெட்டை அணிந்துகொள்வது, ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. தாவர எண்ணெயுடன் ஒப்பிடுகையில், இதில் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் உடலில் இருந்து கெட்ட கொழுப்பை அகற்றவும் உதவுகிறது. இது பல நோயாளிகளின் பொதுவான பிரச்சினை.
உருளைக்கிழங்கு ஜி.ஐ.யைக் குறைக்க, புதிய மற்றும் உரிக்கப்படும் கிழங்குகளை இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கலாம். எனவே, அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் உருளைக்கிழங்கை "விட்டு" விடுகிறது, இது உயர் குறியீட்டை உருவாக்குகிறது.
வினிகிரெட்டிற்கான ஜி.ஐ தயாரிப்புகள்:
- வேகவைத்தவை - 65 PIECES;
- வேகவைத்த கேரட் - 85 PIECES;
- உருளைக்கிழங்கு - 85 PIECES;
- வெள்ளரி - 15 அலகுகள்;
- வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 15 அலகுகள்;
- வேகவைத்த பீன்ஸ் - 32 PIECES;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 0 PIECES;
- பதிவு செய்யப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி - 50 PIECES;
- கீரைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம்) - 10 PIECES;
- வெங்காயம் - 15 அலகுகள்.
பீட் மற்றும் கேரட் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகுதான் அவற்றின் ஜி.ஐ.யை அதிகரிக்கின்றன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. எனவே, புதிய கேரட்டில் 35 அலகுகள் மற்றும் பீட் 30 அலகுகள் உள்ளன. சமைக்கும்போது, இந்த காய்கறிகள் நார்ச்சத்தை "இழக்கின்றன", இது குளுக்கோஸின் சமமான விநியோகத்தின் செயல்பாட்டை செய்கிறது.
பட்டாணி கொண்டு நீரிழிவு நோய்க்கு வினிகிரெட் தயாரிக்க முடிவு செய்தால், அதை நீங்களே பாதுகாத்துக் கொள்வது நல்லது. தொழில்துறை பாதுகாப்பு முறை பல்வேறு தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகளை மட்டுமல்லாமல், சர்க்கரை போன்ற ஒரு மூலப்பொருளையும் பயன்படுத்துகிறது.
எனவே, கேள்விக்கு ஒரு நேர்மறையான பதில் - வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான வினிகிரெட்டுகளை சாப்பிட முடியுமா, டிஷ் தினசரி விதிமுறை 200 கிராமுக்கு மிகாமல் இருந்தால் மட்டுமே.
வினிகிரெட் ரெசிபிகள்
வினிகிரெட் மற்றும் நடுத்தர மற்றும் உயர் ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகளை உள்ளடக்கிய வேறு எந்த உணவுகளையும் காலையில் சாப்பிடுவது சிறந்தது, உடனடியாக காலை உணவுக்கு. இது மிகவும் எளிமையாக விளக்கப்பட்டுள்ளது - உடல் செயல்பாடுகளின் போது அதிகப்படியான குளுக்கோஸ் உடலை செயலாக்குவது எளிதானது, இது காலையில் நிகழ்கிறது.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயால், நீங்கள் வினிகிரெட்டின் பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம், பீன்ஸ், பட்டாணி அல்லது வெள்ளை முட்டைக்கோசுடன் அதன் சுவையை பல்வகைப்படுத்தலாம்.
சமைப்பதற்கான ஒரு விதியை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்: இதனால் பீட் மற்ற காய்கறிகளை கறைப்படுத்தாமல், அவை தனித்தனியாக வெட்டப்பட்டு காய்கறி எண்ணெயுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. மற்றும் சேவை செய்வதற்கு முன் உடனடியாக மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கவும்.
பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும் ஒரு உன்னதமான செய்முறை:
- வேகவைத்த பீட் - 100 கிராம்;
- பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி - 100 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 150 கிராம்;
- வேகவைத்த கேரட் - 100 கிராம்;
- ஒரு ஊறுகாய்;
- ஒரு சிறிய வெங்காயம்.
வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி அரை மணி நேரம் இறைச்சியில் ஊறவைக்கவும் - வினிகர் மற்றும் தண்ணீர் ஒன்று முதல் ஒரு விகிதத்தில். அதன் பிறகு, கசக்கி மற்றும் உணவுகளில் வைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் அனைத்து பொருட்களையும் சம க்யூப்ஸ் மற்றும் சீசனாக வெட்டுங்கள். இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க.
மூலிகை எண்ணெயை எரிபொருள் நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தலாம். வறட்சியான தைம் கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெய் நல்லது. இதைச் செய்ய, வறட்சியான தைம் உலர்ந்த கிளைகள் எண்ணெயுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் குறைந்தது 12 மணி நேரம் வைக்கப்படுகின்றன.
மயோனைசே போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் சாலட் அலங்காரத்தை விரும்புவோருக்கு, அதை கிரீமி பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மாற்றுவது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, டானோன் டி.எம் அல்லது வில்லேஜ் ஹவுஸ் அல்லது இனிக்காத தொழில்துறை அல்லது வீட்டில் தயிர்.
வினிகிரெட்டிற்கான உன்னதமான செய்முறையை பெரும்பாலும் மாற்றியமைக்கலாம், இது மற்ற பொருட்களுடன் கூடுதலாக இருக்கும். சார்க்ராட், வேகவைத்த பீன்ஸ் அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் இந்த காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன. மூலம், எந்த வகைகளின் காளான்களின் ஜி.ஐ 30 அலகுகளுக்கு மேல் இல்லை.
ஒரு அழகான வடிவமைப்புடன், இந்த சாலட் எந்த விடுமுறை அட்டவணையின் அலங்காரமாக இருக்கும். காய்கறிகளை அடுக்கு மற்றும் பசுமையான முளைகளால் அலங்கரிக்கலாம். மேலும் சிறிய சாலட் கிண்ணங்களில் வினிகிரெட்டை பகுதிகளாக வைக்கலாம்.
மிகவும் திருப்திகரமான உணவை விரும்புவோருக்கு - வேகவைத்த இறைச்சி டிஷ் உடன் சேர்க்கப்படுகிறது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பின்வருபவை பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன:
- கோழி இறைச்சி;
- வான்கோழி;
- காடை;
- மாட்டிறைச்சி.
வினிகிரெட்டுடன் சிறந்த கலவை மாட்டிறைச்சி. இந்த இறைச்சி பெரும்பாலும் சாலட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது. அத்தகைய செய்முறை நீரிழிவு நோயாளியின் முழுமையான உணவாக மாறும்.
பொது பரிந்துரைகள்
வினிகிரெட்டில் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகள் ஒரு விதிவிலக்கு மற்றும் அன்றாட பயன்பாட்டிற்கு அனுமதிக்கப்படவில்லை. புதிய கேரட் தவிர.
பொதுவாக, காய்கறி உணவுகள் நீரிழிவு மெனுவில் ஆதிக்கம் செலுத்த வேண்டும். அவர்களிடமிருந்து பலவிதமான சாலடுகள், சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்களை தயாரிக்கலாம். காய்கறிகளில் நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன.
காய்கறி உணவுகளை தயாரிப்பதில் முக்கிய விஷயம் பருவகால காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அவை ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தில் மிகவும் மதிப்புமிக்கவை. குறைந்த ஜி.ஐ. கொண்ட இந்த வகையிலிருந்து தயாரிப்புகளின் தேர்வு மிகவும் பெரியது, இது ஆரோக்கியமான நபரின் உணவுக்கு மாறுபட்ட மற்றும் சுவை குறைவாக இல்லாத ஒரு உணவை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
எந்த வகை நீரிழிவுக்கும் காய்கறிகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன:
- ஸ்குவாஷ்;
- முட்டைக்கோஸ் - வெள்ளை, பிரஸ்ஸல்ஸ், சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர்;
- பயறு
- பூண்டு
- கத்தரிக்காய்;
- மிளகாய் மற்றும் மணி மிளகு;
- தக்காளி
- ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ்;
- அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ்;
- முள்ளங்கி.
வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி, கீரை அல்லது கீரை போன்ற மூலிகைகள் மூலம் நீங்கள் உணவுகளை பூர்த்தி செய்யலாம். டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு காய்கறி குண்டு மெதுவான குக்கர் அல்லது வாணலியில் சமைக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரே ஒரு மூலப்பொருளை மாற்றுவதன் மூலம், ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய உணவைப் பெறலாம்.
கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம், ஒவ்வொரு காய்கறிகளின் தனிப்பட்ட சமையல் நேரம். உதாரணமாக, சமைக்கும் முடிவில் பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு சிறிய அளவு திரவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் விரைவாக எரியக்கூடும். உகந்த நேரம் இரண்டு நிமிடங்கள்.
முதல் காய்கறி உணவுகள் தண்ணீரில் அல்லது க்ரீஸ் அல்லாத இரண்டாவது குழம்பில் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. பொதுவாக, உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் ஆயத்த வேகவைத்த இறைச்சியை சூப்பில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர், அதாவது, உடனடியாக டிஷ் பரிமாறுவதற்கு முன்பு.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஒரு நாளைக்கு 150 கிராமுக்கு மேல் அனுமதிக்கப்படாது. செயலாக்கத்தின் போது ஃபைபர் இழப்பு காரணமாக அவற்றின் ஜி.ஐ மிகவும் அதிகமாக இருப்பதால், அவர்களிடமிருந்து பழச்சாறுகளை தயாரிப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. ஒரு கிளாஸ் பழச்சாறு பத்து நிமிடங்களில் இரத்த குளுக்கோஸை 4 மிமீல் / எல் உயர்த்தும். ஆனால் தக்காளி சாறு, மாறாக, ஒரு நாளைக்கு 200 மில்லி என்ற அளவில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
குறைந்த ஜி.ஐ. பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி:
- நெல்லிக்காய்;
- கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்;
- இனிப்பு செர்ரி;
- ஸ்ட்ராபெர்ரி
- ராஸ்பெர்ரி;
- பேரிக்காய்;
- persimmon;
- அவுரிநெல்லிகள்
- பாதாமி
- ஒரு ஆப்பிள்.
பல வகைகள் இனிப்பு ஆப்பிள்களில் அமில வகைகளை விட குளுக்கோஸ் அதிகம் இருப்பதாக தவறாக நம்புகிறார்கள். இந்த கருத்து தவறானது. இந்த பழத்தின் சுவை கரிம அமிலத்தின் அளவால் மட்டுமே பாதிக்கப்படுகிறது.
பழங்கள் மற்றும் பழங்களை புதியதாகவும், பழ சாலட்களாகவும் சாப்பிடுவதில்லை. அவர்களிடமிருந்து பயனுள்ள இனிப்புகள் தயாரிக்கப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக சர்க்கரை இல்லாத மர்மலாட், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய உபசரிப்பு காலையில் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. சுவையைப் பொறுத்தவரை, சர்க்கரை இல்லாத மர்மலாட் மர்மலாடை சேமிப்பதை விட தாழ்ந்ததல்ல.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ டயட் வினிகிரெட்டுக்கான செய்முறையை முன்வைக்கிறது.
