நீரிழிவு நோயால், இனிப்புகள் தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகள் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் ஐஸ்கிரீம் போன்ற ஒன்றை சாப்பிடுவதற்கான சோதனையை எதிர்ப்பது மிகவும் கடினம்.
அதிக கலோரி உள்ளடக்கம், அதிக கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளின் உள்ளடக்கம் காரணமாக கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறுவதற்கு ஒரு சிகிச்சை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
சில வகையான ஐஸ்கிரீம் உடலுக்கு குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும், உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் பாப்சிகிள்ஸை உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள், அதில் சில கொழுப்புகள் உள்ளன. முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயுடன் ஐஸ்கிரீம் சாப்பிட முடியுமா? இது பலவீனமான நோயாளிக்கு தீங்கு விளைவிக்குமா?
தயாரிப்பு கலவை
மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஐஸ்கிரீமிலும் உள்ளன, ஆனால் லிப்பிட்களின் இருப்பு குளுக்கோஸைப் பயன்படுத்துவதைத் தடுப்பதால், அவற்றையும் நீங்கள் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது. விருந்தின் மற்றொரு அம்சம் என்னவென்றால், அது குளிர்ச்சியாக இருப்பதால் நீண்ட நேரம் உறிஞ்சப்படுகிறது.
ஐஸ்கிரீமின் ஒரு பகுதி ஒரு ரொட்டி அலகுக்கு (எக்ஸ்இ) சமம், அது ஒரு வாப்பிள் கோப்பையில் இருந்தால், நீங்கள் ரொட்டி அலகு மற்றொரு பாதியை சேர்க்க வேண்டும். ஒரு சேவையின் கிளைசெமிக் குறியீடு 35 புள்ளிகள்.
இயற்கையாகவே, நோயைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கும் அதன் இழப்பீட்டிற்கும் உட்பட்டு, ஒரு குளிர் இனிப்பு மனித உடலுக்கு அதிக தீங்கு விளைவிக்காது. மற்ற எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் உற்பத்தியின் பிற வகைகள் சாப்பிடக்கூடாது.
நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்:
- பாதுகாப்புகள்;
- சுவைகள்;
- டிரான்ஸ் கொழுப்புகள்.
மேற்கூறிய பொருட்கள் அதிக எண்ணிக்கையில் இரத்த நாளங்கள், கல்லீரல், கணையம், உடலின் பிற உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளை மோசமாக பாதிக்கின்றன, நீரிழிவு நோயாளிகள் மட்டுமல்ல.
தயாரிப்புகளில் ஜெலட்டின் மற்றும் அகர் அகர் இருப்பது உடலின் திசுக்களால் குளுக்கோஸ் எடுக்கும் தரத்தை குறைக்கிறது.இது போன்ற பொருட்களைப் பற்றி நீங்கள் சிகிச்சையின் லேபிளில் இருந்து அறியலாம். சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள் மற்றும் கடைகளின் சிறப்புத் துறைகளில் நீங்கள் நீரிழிவு ஐஸ்கிரீமைக் காணலாம், இது பிரக்டோஸ் அல்லது சர்பிடால் (வெள்ளை சர்க்கரைக்கு மாற்றாக) அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
தேநீர் மற்றும் காபிக்கு இனிப்பைச் சேர்க்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, இல்லையெனில் இது நோயாளியின் இரத்த சர்க்கரை அளவை விரைவாக அதிகரிக்கும், உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 80 அலகுகளை எட்டும்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோய் முன்னிலையில், தயாரிப்பைப் பயன்படுத்திய பிறகு, நீங்கள் ஜிம்னாஸ்டிக்ஸ் செய்ய வேண்டும், விளையாட்டுக்குச் செல்ல வேண்டும், புதிய காற்றில் நடக்க வேண்டும், வீட்டுப்பாடம் செய்ய வேண்டும்.
இதற்கு நன்றி, இனிப்பு வேகமாக உறிஞ்சப்படுகிறது, நோயாளியின் இடுப்பு, வயிறு மற்றும் பக்கங்களில் கொழுப்பு வைப்பு வடிவில் உடலில் சேராது.
வீட்டில் ஐஸ்கிரீம்
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஐஸ்கிரீம் தீங்கு விளைவிக்கும் சர்க்கரையை சேர்க்காமல், வீட்டிலேயே வெறுமனே தயாரிக்கலாம். இயற்கை கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு பதிலாக, இயற்கை மற்றும் செயற்கை இனிப்புகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, சர்பிடால், பிரக்டோஸ் மற்றும் ஸ்டீவியா ஆகியவை மிகவும் பொருத்தமானவை.
விருந்துக்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் செய்ய எளிதானது, சமைப்பதற்கு நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்காமல் 100 மில்லி குறைந்த கொழுப்புள்ள தயிரை எடுக்க வேண்டும், நீங்கள் பெர்ரி நிரப்புதலுடன் தயிரைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு டிஷ் 100 கிராம் பிரக்டோஸ், 20 கிராம் இயற்கை வெண்ணெய், 4 சிக்கன் புரதங்கள், நுரை வரை தட்டிவிட்டு, அத்துடன் உறைந்த அல்லது புதிய பழங்களை வைக்கவும். விரும்பினால், வெண்ணிலா, தேனீ தேன், கொக்கோ பவுடர், நொறுக்கப்பட்ட இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பிற பொருட்களை சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
தயிரில் புரதம் கவனமாக சேர்க்கப்பட்டு, நன்கு கலக்கப்படுகிறது, இதற்கிடையில், அடுப்பு இயக்கப்பட்டு, கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் போடுகிறது. அதன் பிறகு:
- மீதமுள்ள கூறுகள் விளைந்த புரத வெகுஜனத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன;
- தானியங்கள் முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை கலவையை அடுப்பில் சூடுபடுத்தலாம்;
- குளிர்ந்த, 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
தயாராக இருக்கும்போது, அது கலக்கப்பட்டு, அச்சுகளில் ஊற்றப்பட்டு, திடப்படுத்தப்படும் வரை உறைவிப்பான் அனுப்பப்படும்.
உடல் இனிப்புக்கு எவ்வாறு பதிலளித்தது என்பதைக் கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம், 6 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நீரிழிவு நோயாளிக்கு உயர் இரத்த சர்க்கரை இல்லை என்றால், வேறு எந்த உடல்நலப் பிரச்சினைகளும் இல்லை, இதன் பொருள் எல்லாம் ஒழுங்காக இருக்கிறது.
டிஷ் ஒருங்கிணைக்க ஆறு மணி நேரம் போதுமானதாக இருக்கும். கிளைசீமியாவில் தாவல்கள் இல்லாதபோது, ஐஸ்கிரீமை உணவில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சிறிய அளவில்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பழ இனிப்பு
பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நீரிழிவு ஐஸ்கிரீமுக்கு ஒரு செய்முறை உள்ளது. அத்தகைய உபசரிப்பு கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் குறைவாக இருக்கும், குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.
நீரிழிவு நோய்க்கான ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: புதிய பெர்ரி (300 கிராம்), கொழுப்பு இல்லாத புளிப்பு கிரீம் (50 கிராம்), சர்க்கரை மாற்று (சுவைக்க), ஒரு சிட்டிகை நொறுக்கப்பட்ட இலவங்கப்பட்டை, தண்ணீர் (100 கிராம்), ஜெலட்டின் (5 கிராம்).
தொடங்குவதற்கு, பெர்ரி ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி நசுக்கப்படுகிறது, நிறை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் எதிர்கால ஐஸ்கிரீமில் ஒரு இனிப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. அடுத்த கட்டத்தில், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் முழுவதுமாக வெல்ல வேண்டும், அதில் பிசைந்த பெர்ரியைச் சேர்க்கவும்.
இதற்கிடையில்:
- ஜெலட்டின் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் நீர்த்தப்படுகிறது;
- குளிர்விக்க;
- தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தில் ஊற்றப்படுகிறது.
இனிப்பு வெற்று கலந்து, அச்சுகளில் ஊற்றப்பட்டு, பல மணி நேரம் உறைந்து போகும். விகிதாச்சாரத்தை சரியாக பூர்த்தி செய்தால், இதன் விளைவாக இனிப்பு 4-5 பரிமாறப்படும்.
தயார் செய்ய எளிதானது உறைந்த பழ பனி; இது வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு சிறந்த தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படலாம். சமையலுக்கு, நீங்கள் எந்த விதமான பழத்தையும் பயன்படுத்தலாம், அது ஆப்பிள், திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்றவையாக இருக்கலாம், முக்கிய நிபந்தனை சாறு நன்றாக நிற்கிறது.
ஐஸ்கிரீமின் அடிப்பகுதி நசுக்கப்படுகிறது, ஒரு சிறிய அளவு பிரக்டோஸ் சேர்க்கப்படுகிறது.
ஜெலட்டின் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டு, பழ வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்பட்டு, அச்சுகளில் ஊற்றப்பட்டு உறைவிப்பான் ஒன்றில் வைக்கப்படுகிறது.
நீரிழிவு கிரீம் மற்றும் புரதம் ஐஸ்கிரீம்
சர்க்கரை இல்லாத ஐஸ்கிரீம் கிரீமி சாக்லேட்டாக இருக்கலாம், அதற்கு நீங்கள் அரை கிளாஸ் ஸ்கீம் பால், சுவைக்க சிறிது பிரக்டோஸ், அரை டீஸ்பூன் கோகோ பவுடர், ஒரு கோழி முட்டை வெள்ளை, பெர்ரி அல்லது பழம் சுவைக்க வேண்டும்.
ஒரு நிலையான நுரை உருவாகும் வரை அவை முட்டையின் வெள்ளை துடைப்பதன் மூலம் சமைக்கத் தொடங்குகின்றன, ஒரு வெள்ளை சர்க்கரை மாற்றாக, அதில் பால் சேர்க்கவும். அதே நேரத்தில், பழங்களை ஒரு கூழ் நிலைக்கு அரைக்கவும், ஒரு விருப்பமாக, அவற்றை கத்தியால் நறுக்கி, பின்னர் பால் கலவையுடன் ஊற்றலாம்.
முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை சிறப்பு அச்சுகளில் ஊற்ற வேண்டும், உறைவிப்பான் அனுப்ப வேண்டும். கலவையை தொடர்ந்து கிளறிவிடுவது அவசியம், இதனால் பழங்கள் ஐஸ்கிரீம் மீது சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. செய்முறை எளிமையானது மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானது மற்றும் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளது. தயாரிப்பு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டையும் கொண்டுள்ளது.
அலங்காரத்திற்காக சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் சேர்க்கலாம்:
- நறுக்கிய ஆரஞ்சு அனுபவம்;
- பழ துண்டுகள்;
- நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள்.
தயாரிப்பு நாள் முதல் பாதியில் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, சாப்பிடும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை தெளிவாகக் கட்டுப்படுத்துகிறது.
நீங்கள் புரதத்துடன் ஒரு உணவைத் தயாரிக்கலாம், இது பாலுக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, புத்துணர்ச்சியின் கிளைசெமிக் குறியீடு இன்னும் குறைவாகிவிடும். குளிர்ச்சியான ஐஸ்கிரீம் மற்றும் டைப் 2 நீரிழிவு நோயின் தயிர்-புரத பதிப்பு குறைவான சுவையாக இல்லை.
மாற்றுவது எப்படி?
நீங்கள் ஒரு ஸ்டோர் டிஷ் சாப்பிட முடியாவிட்டால், அதை நீங்களே சமைக்க நேரமில்லை, ஐஸ்கிரீமை பெர்ரிகளால் மாற்றலாம் (அவற்றில் குளுக்கோஸ் குறைவாக உள்ளது, சுவை இனிமையானது). நீரிழிவு நோயாளி சிறிதளவு திரவத்தை உட்கொண்டால் உடலில் தண்ணீர் பற்றாக்குறை ஏற்படுகிறது.
ஒருவேளை நோயாளியும் இந்த விருப்பத்தை விரும்புவார்: பீச், ஆரஞ்சு அல்லது கிவி எடுத்து, பாதியாக வெட்டி, உறைவிப்பான் போடவும். பழம் முற்றிலும் உறைந்தவுடன், அவர்கள் அதை வெளியே எடுத்து படிப்படியாக கடிக்கிறார்கள். இது குறைந்த கலோரி மற்றும் ஆரோக்கியமான இரவு உணவு அல்லது பிற்பகல் சிற்றுண்டாக மாறும், இது கிளைசீமியாவை அதிகரிக்காது.
பெர்ரி மற்றும் பழங்களை நறுக்கி, பனி அச்சுகளில் போட்டு, உறைந்து, உறிஞ்சி, இயற்கை சுவையை அனுபவிக்க முடியும். நீங்கள் நொறுக்கப்பட்ட பழங்களை சர்க்கரை இல்லாத தயிர் அல்லது பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கலந்து, ஐஸ்கிரீமை உருவாக்கி உறைவிப்பான் அனுப்பலாம்.
சர்க்கரை இல்லாத காபியிலிருந்து எப்போதும் ஒரு காபி விருந்து செய்ய அனுமதிக்கப்பட்டது, சுவைக்காக நீங்கள் கொஞ்சம் சேர்க்கலாம்:
- சர்க்கரை மாற்று;
- தேனீ தேன்;
- வெண்ணிலா தூள்;
- இலவங்கப்பட்டை.
கூறுகள் ஒரு தன்னிச்சையான அளவில் கலக்கப்பட்டு, உறைந்து உண்ணப்படுகின்றன.
ஒரு நீரிழிவு நோயாளி தெருவில் புத்துணர்ச்சி பெற விரும்பினால், அவர் உறைந்த பெர்ரிகளை வாங்கலாம், அவை பெரும்பாலும் கியோஸ்க்களில் இனிப்புடன் விற்கப்படுகின்றன. அலமாரிகளில் வெள்ளை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் பிராண்டுகளை நீங்கள் காணலாம். ஆனால் அத்தகைய பொருட்களின் விலை வழக்கத்தை விட கணிசமாக அதிகமாக இருக்கும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். முடிந்தால், அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
ஆரோக்கியமான சர்க்கரை இல்லாத ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி என்பது இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
