ஹெர்ரிங் பல்வேறு உணவுகளை சமைக்க மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் பண்டைய காலங்களில் இந்த மீன் உப்பு வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் வளமான கலவைக்காக அவளை நேசிக்கவும், ஹெர்ரிங் உயர்தர புரதத்தின் ஒரு மூலமாகும், இது சேதமடைந்த திசுக்களை மீட்டெடுக்க, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், உடலின் ஒட்டுமொத்த செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கும் அவசியம்.
தயாரிப்பில் வைட்டமின்கள் டி, பி, ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், இரும்பு மற்றும் செலினியம் போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன. இந்த பொருட்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தில் செயலில் பங்கு கொள்கின்றன, பெருந்தமனி தடிப்பு மாற்றங்கள், உயர் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்பை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.
கால்சியம், பொட்டாசியம், அயோடின், சோடியம், ஃவுளூரின், துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் பிபி, ஏ ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கத்திற்கு மீன் மதிப்பிடப்படுகிறது. ஹெர்ரிங் கலோரி உள்ளடக்கம் வேறுபட்டது, இது தயாரிப்பு செயலாக்கம் மற்றும் தயாரிப்பைப் பொறுத்தது. எனவே, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் ஹெர்ரிங் 155 இல், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களில் - 260, புகைபிடித்த மீன்களில் - 220, வறுத்த மீன்களில் சுமார் 260 கலோரிகள் உள்ளன. கிளைசெமிக் குறியீடு (ஜிஐ) பூஜ்ஜியமாகும்.
உங்கள் மெனுவை சரியாக எழுதுவதற்கு, உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல், போதுமான பயனுள்ள பொருட்களைப் பெற, வழங்கப்பட்ட குறிகாட்டிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். நீரிழிவு நோயுடன் ஒரு ஹெர்ரிங் சாப்பிட முடியுமா? ஹெர்ரிங் உப்பு வடிவில் சாப்பிட முடியுமா?
ஹெர்ரிங் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு
நீரிழிவு நோயாளிகள் செலினியம் போன்ற ஒரு பொருளின் உற்பத்தியில் இருப்பதால் ஹெர்ரிங் பயனடைகிறார்கள், இது ஒரு பயனுள்ள மற்றும் இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். இதன் மூலம் ஹெர்ரிங் இறைச்சி இரத்த ஓட்டத்தில் உள்ள சிதைவு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பொருட்களின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
ஒமேகா -3 அமிலங்கள் குறைவான மதிப்புமிக்கவை அல்ல, அவை மீன்களில் உள்ளன, எனவே வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஹெர்ரிங் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒமேகா -3 அமிலங்கள் நீரிழிவு ரெட்டினோபதியின் வளர்ச்சியில் பார்வையின் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கு பங்களிக்கின்றன, மேலும் இந்த கோளாறு ஏற்படுவதைத் தடுக்கவும் முடியும்.
கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு நீரிழிவு நோயுடன், இருதய அமைப்பின் உறுப்புகளின் செயல்பாடுகள் பலவீனமாக உள்ள நோயாளிகளுக்கு மீன் நன்மை பயக்கும். மிதமான வழக்கமான நுகர்வு மூலம், ஹெர்ரிங் இதய தசை நோய், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வாய்ப்பைக் குறைக்கும் என்று விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர்.
ஒமேகா -3 அமிலங்களை மீன் எண்ணெய் காப்ஸ்யூல்களுடன் மாற்றுவது சாத்தியமில்லை என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் ஒரு நபர் போதுமான அளவு பெறமாட்டார்:
- வைட்டமின்கள்;
- புரதம்;
- ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்.
ஒரு நீரிழிவு நோயாளி ஹெர்ரிங் சாப்பிட்டால், மோசமான இரத்தக் கொழுப்பு அவரது உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது, இது தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் தீவிரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும், இது மனிதர்களில் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளின் மற்றொரு சிக்கலாகும்.
ஆனால் அதே நேரத்தில், நீரிழிவு நோயுடன் ஹெர்ரிங் சாப்பிடுவது கவனமாக இருக்க வேண்டும், இந்த பரிந்துரை வினிகருடன் உப்பிட்ட ஹெர்ரிங் பயன்படுத்த விரும்புவோருக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
அதிக அளவு இரத்த அழுத்தம் இருப்பதால், நீரிழிவு நோயாளிகள் உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் ஹெர்ரிங் சாப்பிடுவது அரிதாகவே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதிக அளவு உப்பு இருப்பது உயர் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்க பங்களிக்கிறது.
சிறுநீரக பிரச்சினைகள், சிறுநீர் மண்டலத்தின் உறுப்புகள் போன்றவற்றில் ஹெர்ரிங் தீங்கு விளைவிக்கும்.
ஒரு நல்ல ஹெர்ரிங் தேர்வு எப்படி
எல்லா ஹெர்ரிங் மனித ஆரோக்கியத்திற்கும் சமமாக பயனளிக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், சரியான மீனைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, இது மனிதர்களுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பாக இருக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் பல தேர்வு அளவுகோல்களை நினைவில் வைத்திருந்தால், கொள்முதல் செய்வது கடினம் அல்ல, குறிப்பாக உங்கள் கைகளால் மீனைத் தொட முடிந்தால்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான ஹெர்ரிங் அடர் சிவப்பு கில்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அவை அவசியமாக மீள் மற்றும் மண்ணின் சிறப்பியல்பு இல்லாமல் இருக்கும். மீனின் தரம் தீர்மானிக்கப்படும் மற்றொரு அளவுகோல் அதன் கண்கள், ஒரு புதிய தயாரிப்பின் கண்கள் சுத்தமாகவும் பிரகாசமாகவும் இருக்கும்.
கேவியர் கொண்ட ஒரு மீனை நீங்கள் தேர்வு செய்ய விரும்பினால், சற்று மேகமூட்டமான கண்களைக் கொண்ட ஒரு ஹெர்ரிங் ஒன்றைத் தேட வேண்டும், ஆனால் அது குறைந்த க்ரீஸ் இருக்கும். தரமான ஹெர்ரிங் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான மற்றொரு ஆலோசனை என்னவென்றால், அதன் நெகிழ்ச்சிக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்; ஒரு நல்ல மீன் எந்த தகடு, விரிசல் மற்றும் வெட்டுக்கள் இல்லாமல் ஒரு மீள் உடலைக் கொண்டுள்ளது. நெகிழ்ச்சியின் அளவை ஒரு விரலால் எளிதாக சோதிக்க முடியும்.
மீனின் உடலில் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் இல்லை என்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம், அவை:
- சேமிப்பக விதிகளுக்கு இணங்காததைக் குறிக்கவும்;
- மோசமான சுவைக்கு ஆதாரமாக இருக்கலாம்.
வாழ்க்கையைப் பொறுத்தவரை, தயாரிப்புகளுக்கு சாதாரண சேமிப்பக நிலைமைகளை வழங்கக்கூடிய நிரூபிக்கப்பட்ட சில்லறை விற்பனை நிலையங்களில் பிரத்தியேகமாக மீன் மற்றும் பிற உணவுப் பொருட்களை வாங்குவதற்கான விதியை உருவாக்குவது அவசியம், தேவைப்பட்டால் பொருட்களுக்கான தர சான்றிதழை வழங்க வேண்டும்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளி சந்தேகத்திற்குரிய தரமான மீன்களை வாங்கியபோது, வருத்தப்படாமல் அதை குப்பையில் எறிவது நல்லது, இல்லையெனில் நீங்கள் உங்களுக்கும் முழு குடும்பத்திற்கும் விஷம் கொடுக்கலாம்.
நன்மைகளை எவ்வாறு சேமிப்பது மற்றும் மேம்படுத்துவது
ஹெர்ரிங் அதன் சொந்த உப்புநீரில் சேமிக்கப்படுவது முக்கியம், கையகப்படுத்திய பின் அது கண்ணாடி பொருட்களுக்கு மாற்றப்பட்டு மேலே உப்புநீரை ஊற்றுகிறது. ஹெர்ரிங் நிரப்ப பூர்வீக உப்பு என்று அழைக்கப்படுவது போதாது என்றால், நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம். செய்முறைக்கு ஏற்ப உப்பு தயாரிக்கப்பட்டால், ஹெர்ரிங் அதிக நேரம் இருக்கும், சேமிப்பு காலம் 5 நாட்களாக அதிகரிக்கும்.
உற்பத்தியை நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்க வேண்டிய அவசியம் இருக்கும்போது, அது உறைந்திருக்கும். மீனை சுத்தம் செய்வது, பகுதிகளாகப் பிரிப்பது, உறைவிப்பான் சிறப்பு பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் வைப்பது சிறந்தது. இதனால், மீன்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை எளிதில் ஆறு மாதங்களாக அதிகரிக்கிறது.
நீங்கள் ஒரு பையில் கடையில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் ஹெர்ரிங் சேமிக்க முடியாது, அத்தகைய சேமிப்பகத்தால் அது விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு பல பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கத் தொடங்கும்.
ஹெர்ரிங் எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது முக்கியம், இது நீரிழிவு நோயாளியின் மெனுவில் மீனை ஒரு பயனுள்ள அங்கமாக மாற்றும். நீரிழிவு நோய்க்கான ஹெர்ரிங் தயாரிப்பது மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக இருக்கும்:
- தண்ணீரில் ஊறவைத்தல்;
- குறைந்த கொழுப்பு சடலங்களின் தேர்வு.
கூடுதலாக, நீரிழிவு நோயுடன், மிதமான அளவு ஹெர்ரிங் உள்ளது, மருத்துவர் அளவை ஒரு தனிப்பட்ட வரிசையில் தீர்மானிக்கிறார். ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அல்லது உட்சுரப்பியல் நிபுணருடன் கலந்தாலோசிக்கும்போது இந்த உரிமையை நீங்கள் செய்யலாம். ஒரு நீரிழிவு நோயாளி கணையத்தில் (கணைய அழற்சி நோய்) ஒரு அழற்சி செயல்முறையால் அவதிப்படும்போது, அவர் உப்பிட்ட மீன்களை சிறிய அளவுகளில் சாப்பிட வேண்டும்.
ஹெர்ரிங் எப்படி சாப்பிடுவது
நீரிழிவு நோய்க்கான ஹெர்ரிங் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது பிற சமையல் குறிப்புகளாக இருக்கலாம். இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோய்க்கு, உருளைக்கிழங்குடன் ஹெர்ரிங் சமைக்க மருத்துவர் உங்களை அனுமதிக்கிறார், இதற்காக அவர்கள் உப்பிட்ட ஹெர்ரிங் எடுத்து, எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லெட்டுகளை பிரிக்கிறார்கள், சிறிய எலும்புகளை அகற்ற மறக்காதீர்கள். பின்னர் ஃபில்லட்டை குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும், ஆனால் இரவு முழுவதும் சிறந்தது.
ஹெர்ரிங் தயாரானவுடன், அதை பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும், வேகவைத்த ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாற வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அவை ஒவ்வொன்றிலும் மீன் கலப்படங்கள் வைக்கப்படுகின்றன.
வயிறு மற்றும் நீரிழிவு காஸ்ட்ரோபரேசிஸில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை என்றால், டிஷ் வினிகர் நிரப்புதலுடன் ஊற்றலாம் (தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் 1: 1 என்ற விகிதத்தில்), மேலே கீரைகள் தெளிக்கலாம். பயன்படுத்துவதற்கு முன், நோயாளி உருளைக்கிழங்கின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கணக்கிட வேண்டும்.
நீங்கள் மீன் சாலட் சமைக்கலாம், இந்த வடிவத்தில் நீரிழிவு நோய்க்கான ஹெர்ரிங் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். டிஷ் தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
- உப்பு ஹெர்ரிங் (1 துண்டு);
- பச்சை வெங்காய இறகுகள் (கொத்து);
- கோழி முட்டை (1 துண்டு);
- கடுகு (சுவைக்க);
- கீரைகள்.
அவர்கள் மீன்களை ஊறவைத்து சமைக்கத் தொடங்குகிறார்கள், இது அதிக சதவீத உப்பைக் கழுவ உதவுகிறது. அடுத்த கட்டத்தில், முட்டைகள் வேகவைக்கப்படுகின்றன (கோழிக்கு பதிலாக, நீங்கள் இரண்டு காடைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம்), அவற்றை வெட்டி, ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும், அங்கு நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மேலே வைக்கப்படும். டிஷ் கிளைசெமிக் குறியீடு சுமார் 45 புள்ளிகள்.
ரத்தம் மற்றும் கணைய நோய்களில் அதிக அளவு சர்க்கரை இருந்தால், நீங்கள் கொழுப்பு ஹெர்ரிங் பயன்படுத்த முடியாது, ஒல்லியான சடலங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இதன் விளைவாக வரும் டிஷ் வெந்தயத்தால் மூடப்பட்டு தாவர எண்ணெயால் பாய்ச்சப்படுகிறது.
நோயாளி கணைய அழற்சியால் பாதிக்கப்படாவிட்டால், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கடுகுடன் சாலட்டை நிரப்ப அனுமதிக்கப்படுகிறது, இந்த விகிதம் நீரிழிவு நோயாளியின் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. இந்த இரண்டு கூறுகளும் எந்த விகிதத்திலும் கலக்கப்படுகின்றன.
ஆகவே, நீரிழிவு நோயில் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தை மீறினால், மருத்துவர் உப்பிட்ட ஹெர்ரிங் சாப்பிட உங்களை அனுமதிக்கிறார், விரும்பினால், அதை அருகிலுள்ள கன்ஜனர் - கானாங்கெளுத்தி மாற்றலாம். இந்த மீன் ஒரு நபருக்கும் அவரது ஆரோக்கியத்திற்கும் குறைவான பயனுள்ளதல்ல, அவளுடைய கிளைசெமிக் குறியீடு 0 ஆகும்.
சிக்கலான சாலட்களைப் பொறுத்தவரை, பரிந்துரைக்கப்பட்டவைகளில் ஒன்று ஃபர் கோட் கீழ் ஒரு ஹெர்ரிங் இருக்கும், எல்லா கூறுகளின் கிளைசெமிக் குறியீடும் மிக அதிகமாக இருக்கும், மேலும் அதன் மிகவும் க்ரீஸ் மயோனைசே அதை எழுப்புகிறது.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் நிபுணர் ஹெர்ரிங் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுவார்.
