டைப் 2 நீரிழிவு நோயின் ஊட்டச்சத்து சலிப்பானது மற்றும் சுவையற்றது என்று நினைப்பது தவறு. தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியல் சிறியது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு மெனுவை உருவாக்குவதில் முக்கிய விதி, குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு (ஜிஐ) கொண்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதாகும். இந்த காட்டி ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு அல்லது பானத்தை உட்கொண்ட பிறகு இரத்த ஓட்டத்தில் நுழையும் குளுக்கோஸின் வீதத்தைக் காட்டுகிறது.
ஒரு சுவையான மற்றும் மிக முக்கியமாக ஆரோக்கியமான உணவைத் தயாரிப்பது ஒரு பிரச்சனையல்ல, நீங்கள் சமையலின் சில நுணுக்கங்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, நீரிழிவு நோயைப் பொறுத்தவரை, சமையல் எண்ணெயில் அதிக அளவு காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், சுண்டவும் சேர்க்கக்கூடாது, நீங்கள் மயோனைசே மற்றும் சாலஸ் சாஸுடன் சாலட் சீசன் செய்ய முடியாது, மேலும் பேக்கிங்கில் குறைந்த தர மாவைப் பயன்படுத்தலாம்.
இந்த கட்டுரை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான எளிய மற்றும் சுவையான புகைப்படங்களுடன் சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது, ஜி.ஐ மற்றும் உணவில் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய உணவுகள் பற்றி பேசுகிறது, எந்தவொரு வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் ஊட்டச்சத்து குறித்த பொதுவான பரிந்துரைகளை வழங்குகிறது.
கிளைசெமிக் தயாரிப்பு அட்டவணை
49 அலகுகள் வரை ஜி.ஐ. கொண்ட நீரிழிவு பொருட்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. அவை இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவை பாதிக்காது. 50 - 69 அலகுகளின் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவு மெனுவில் விதிவிலக்காக மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது, வாரத்திற்கு பல முறை. இந்த வழக்கில், நோய் கடுமையான கட்டத்தில் இருக்கக்கூடாது. 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட குறியீட்டைக் கொண்ட உணவு நோயாளிகளுக்கு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் செறிவை விரைவாக அதிகரிக்கிறது மற்றும் வகை 1 நீரிழிவு நோய்க்கான ஹைப்பர் கிளைசீமியாவை ஏற்படுத்தும்.
கிளைசெமிக் குறியீட்டு அதிகரிக்கும் பல விதிவிலக்குகள் உள்ளன, ஆனால் இது காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கு மட்டுமே பொருந்தும். எனவே, கேரட் மற்றும் பீட் மூல வடிவத்தில் உணவு மெனுவில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதிக ஜி.ஐ இருப்பதால் வேகவைப்பது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் நிலைத்தன்மைக்கு நீங்கள் பழங்கள் மற்றும் பழங்களை கொண்டு வந்தால், அவற்றின் குறியீடு பல அலகுகளால் அதிகரிக்கும்.
GI பூஜ்ஜியத்துடன் ஏராளமான விலங்கு மற்றும் காய்கறி பொருட்கள் உள்ளன. ஆனால் அத்தகைய காட்டி அவர்கள் உணவில் "வரவேற்பு விருந்தினர்கள்" என்று அர்த்தமல்ல. இந்த வகையில் பன்றி இறைச்சி, வாத்து, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் தாவர எண்ணெய்கள் உள்ளன. இருப்பினும், இந்த தயாரிப்புகளில் மோசமான கொழுப்பின் அளவு அதிகரித்து, இரத்த நாளங்கள் தடைபடுகின்றன.
வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான உணவுகள் பின்வரும் தயாரிப்புகளுடன் தயாரிக்கப்படக்கூடாது:
- கொழுப்பு இறைச்சி மற்றும் மீன், மீன் கழித்தல்;
- உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த கேரட் மற்றும் பீட்;
- வெள்ளை அரிசி, சோளம் மற்றும் ரவை;
- தேதிகள், திராட்சையும்;
- முலாம்பழம், தர்பூசணி, பெர்சிமோன், திராட்சை;
- கோதுமை மாவு, ஸ்டார்ச், சர்க்கரை, வெண்ணெயை.
அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை நீங்கள் எளிதாக தயாரிக்கலாம்.
அதிநவீன காய்கறி உணவுகள்
காய்கறிகள் - இது அடிப்படை ஊட்டச்சத்து, அவை உணவில் உள்ள மொத்த உணவுகளில் பாதி வரை உள்ளன. அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் சிக்கலான பக்க உணவுகளை சமைக்கலாம். சாலட்களை 0% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் ஒரு சிறிய அளவு ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது கிரீமி பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பதப்படுத்த வேண்டும்.
குண்டு போன்ற ஒரு உணவு நீரிழிவு அட்டவணையில் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடிக்கும். தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில், அதிக ஜி.ஐ. கொண்டவற்றைத் தவிர, நீங்கள் எந்த காய்கறிகளையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம், ஒவ்வொரு தயாரிப்புகளின் சமையல் நேரமும்.
ஆர்கனோ, துளசி, கீரை, கீரை, வோக்கோசு, வெந்தயம், கருப்பு மற்றும் வெள்ளை தரையில் மிளகு - மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டல்களுடன் பலவகையான டிஷ் அனுமதிக்கப்படுகிறது.
மயில் மின்விசிறி என்று அழைக்கப்படும் அடைத்த கத்தரிக்காய்களை சமைப்பது அதிக நேரம் எடுக்காது. இருப்பினும், அத்தகைய ஒரு டிஷ் எந்த பண்டிகை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும் மற்றும் அதன் சுவையுடன் மிகவும் ஆர்வமற்ற நல்ல உணவை சுவைக்கும்.
பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- இரண்டு நடுத்தர கத்தரிக்காய்கள்;
- இரண்டு தக்காளி;
- ஒரு மணி மிளகு;
- கோழி மார்பகம் - 200 கிராம்;
- குறைந்த கொழுப்பு கடின சீஸ் - 150 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் 15% கொழுப்பு - 100 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி.
கத்தரிக்காயை நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள், ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு விசிறி போல தோற்றமளிக்க முடிவதில்லை. கீறல்கள் ஒவ்வொன்றையும் மிளகு, தக்காளி மற்றும் வேகவைத்த கோழியுடன் சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் மேலே பரப்பவும். தக்காளி மோதிரங்கள், ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் மிளகு ஜூலியன் என வெட்டப்படுகின்றன.
முன் எண்ணெயிடப்பட்ட, பேக்கிங் தாளில் அடைத்த கத்தரிக்காய்களை வைக்கவும். 180 சி வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில் 40 - 45 நிமிடங்கள், சீஸ் உடன் கத்தரிக்காயைத் தூவி ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் சமைக்கவும், நன்றாக அரைக்கவும்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயுடன், கேள்வி பெரும்பாலும் எழுகிறது - ஒரு சிற்றுண்டிற்கு என்ன பரிமாற முடியும்? காய்கறிகளிலிருந்து வரும் லேசான உணவுகள் பிற்பகல் சிற்றுண்டாக இருக்கும், உடலை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் நிறைவு செய்யும், அத்துடன் நீண்ட நேரம் மனநிறைவைக் கொடுக்கும்.
சாலட் "கோடைகால விசித்திரக் கதை" குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது, அதே போல் அதிக எடையுடன் போராடுபவர்களுக்கும். பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- ஒரு வெள்ளரி;
- இரண்டு நடுத்தர தக்காளி;
- பத்து குழி ஆலிவ்;
- ஒரு மணி மிளகு;
- வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி பல கிளைகள்;
- பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு;
- 150 கிராம் ஃபெட்டா சீஸ்;
- ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்.
வெள்ளரிக்காயை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், மிளகு அதே வழியில். தக்காளியிலிருந்து சருமத்தை அகற்றவும் - அவற்றின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மேலே குறுக்கு வடிவ கீறல்களை உருவாக்கவும், தோல் எளிதில் அகற்றப்படும். தக்காளி மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவற்றை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு, கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் பருவத்துடன் எண்ணெயையும் இணைக்கவும்.
சம்மர் ஃபேரி டேல் சாலட்டை ஒரு தனி பிற்பகல் உணவாகவோ அல்லது மதிய உணவுக்கு கூடுதலாகவோ வழங்கலாம்.
இறைச்சி மற்றும் ஆஃபல் உணவுகள்
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சுவையான இறைச்சி சமையல் அடுப்பில், அடுப்பு, கிரில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் தயாரிக்கலாம். கடைசி முறை மிக விரைவானது, நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் தடிமனாக ஏற்றி பொருத்தமான பயன்முறையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
கொழுப்பு இல்லாத இறைச்சி பொருட்கள், தோல் இல்லாமல், நீரிழிவு நோயாளிகளாக கருதப்படுகின்றன. கோழி, வான்கோழி, காடை, முயல் மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றை விரும்ப வேண்டும். கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், மாட்டிறைச்சி நாக்கு, இதயம் மற்றும் நுரையீரல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.
இறைச்சி சுவையான முதல் செய்முறை மெதுவான குக்கரில் சுண்டவைத்த இதயம். ஓடும் நீரின் கீழ் 700 கிராம் ஆஃபலை துவைக்கவும், நரம்புகளை அகற்றி மூன்று சென்டிமீட்டர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மல்டிகூக்கரின் தடிமனாக இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஊற்றி, இதயத்தை வைக்கவும், 150 கிராம் குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அதே அளவு தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். தணிக்கும் பயன்முறையை 90 நிமிடங்களாக அமைக்கவும். மாட்டிறைச்சி இதயத்தை வேகவைத்த பழுப்பு அரிசி அல்லது பக்வீட் கொண்டு பரிமாறவும்.
கோழி இறைச்சி மிகவும் பிரபலமான இறைச்சியாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் அது தொடர்ந்து அடுப்பில் கொதிக்க அல்லது பேக்கிங் செய்வதில் சோர்வாக இருக்கிறது. இது ஒரு பொருட்டல்ல, கீழே ஒரு சுவையான டிஷ் ஒரு செய்முறை உள்ளது, இது ஒரு சுவை வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- அரை கிலோகிராம் கோழி மார்பகங்கள்;
- இரண்டு தேக்கரண்டி தேன்;
- ஐந்து தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்;
- எள் ஒரு தேக்கரண்டி;
- பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு;
- காய்கறி எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி;
- ருசிக்க வெள்ளை மற்றும் கருப்பு மிளகு.
சிக்கன் மார்பகங்களை தண்ணீருக்கு அடியில் துவைத்து, மீதமுள்ள கொழுப்பை நீக்கி, இறைச்சியைச் சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். மரினேட் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: சோயா சாஸ், தேன் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பத்திரிகை வழியாக கலக்கவும்.
பின்னர் மல்டிகூக்கரின் அடிப்பகுதியில் எண்ணெய் சேர்த்து கோழி, மிளகு சுவைக்கவும், உப்பு சேர்க்க வேண்டாம். தணிக்கும் பயன்முறையை 50 நிமிடங்களாக அமைக்கவும். நீங்கள் அடுப்பில் கோழியையும் சமைக்கலாம், 180 சி வெப்பநிலையில் சுடலாம்.
சுவையான இறைச்சி நீரிழிவு உணவுகள் பெரும்பாலும் சாலட்களாக வழங்கப்படுகின்றன. அவை குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம், பேஸ்டி தயிர் 0% கொழுப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகின்றன. மசாலா பிரியர்களுக்கு, தைம், பூண்டு அல்லது மிளகாய் ஆகியவற்றில் பன்னிரண்டு மணி நேரம் எண்ணெய் இருண்ட இடத்தில் செலுத்தப்படுகிறது.
பிடித்த சாலட்டுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- வேகவைத்த கோழி மார்பகம் - 250 கிராம்;
- சாம்பிக்னான்கள் அல்லது வேறு எந்த காளான்கள் - 400 கிராம்;
- இரண்டு புதிய வெள்ளரிகள்;
- கீரைகள் ஒரு கொத்து (வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு);
- இரண்டு வேகவைத்த முட்டைகள்;
- குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் அல்லது ஆடை போன்ற பேஸ்ட் சீஸ் பாலாடைக்கட்டி;
- தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு.
காளான்களை காலாண்டுகளாக நறுக்கி, சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். நீங்கள் வேறு எந்த வகையான காளான்களையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம், அவை அனைத்திலும் 35 அலகுகள் வரை ஜி.ஐ. வெள்ளரிகள், முட்டை மற்றும் கோழியை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கீரைகளை நறுக்கவும். அனைத்து தயாரிப்புகளையும், உப்பு மற்றும் மிளகு, சீசன் பாலாடைக்கட்டி அல்லது புளிப்பு கிரீம் உடன் இணைக்கவும். அத்தகைய உணவு ஒரு முழு உணவாக கருதப்படுகிறது - காலை உணவு அல்லது முதல் இரவு உணவு.
நோயாளி உடல் பருமனாக இருந்தால், நீரிழிவு ஒரு இன்சுலின்-சுயாதீன வகையாக இருக்கும்போது இது ஒரு பொதுவான பிரச்சினையாக இருந்தால், குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவுகளிலிருந்து உணவு உருவாக வேண்டும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் வெண்ணெய் கொண்டு சாலட் செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- வேகவைத்த கோழி மார்பகம் - 100 கிராம்;
- அரை வெண்ணெய்;
- அரை சிவப்பு வெங்காயம்;
- arugula;
- ஆலிவ் எண்ணெய்.
வெண்ணெய் பழங்களை மெல்லிய துண்டுகள், சிக்கன் கீற்றுகள், சிவப்பு வெங்காயங்களை அரை வளையங்களாக வெட்டி, அனைத்து பொருட்களையும், உப்பு மற்றும் பருவத்தை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இணைக்கவும். வெண்ணெய் போன்ற ஒரு தயாரிப்புக்கு பயப்பட வேண்டாம், ஏனென்றால் வெண்ணெய் பழத்தின் கிளைசெமிக் குறியீடு 10 அலகுகள் மட்டுமே.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ருசியான உணவுகளுக்கான இறைச்சி சமையல் பல வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே நீரிழிவு நோயின் ஊட்டச்சத்து மாறுபட்டது.
மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள்
நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் உணவை சமநிலைப்படுத்துவது முக்கியம், ஏனென்றால் உடலில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லாததால் எண்டோகிரைன் அமைப்பின் செயலிழப்பு. மீன் வாரத்தில் நான்கு முறை மெனுவில் இருக்க வேண்டும். இதில் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உணவுகளை தயாரிப்பதில், நதி மற்றும் கடல் மீன் இரண்டையும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தயாரிப்புகள் க்ரீஸ் அல்லாதவை. கடல் உணவுக்கு எந்த தடையும் இல்லை. நிலைமை முற்றிலும் மாறுபட்டது - பால் மற்றும் கேவியர் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன.
சிவப்பு மீன்களிலிருந்து வரும் உணவுகள் எந்த பண்டிகை அட்டவணையின் அலங்காரமாகும், மேலும் சிறந்த பகுதியாக சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது.
ஆரஞ்சு சால்மனுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- சால்மன் - 700 கிராம்;
- இரண்டு ஆரஞ்சு;
- காய்கறி எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி;
- அரை எலுமிச்சை சாறு;
- உப்பு, மிளகு.
தலை இல்லாமல் மீனை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். செதில்கள் மற்றும் ரிட்ஜ் அகற்றவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தட்டி, சாறு தூவி ஒரு மணி நேரம் விடவும். ஆரஞ்சை ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டுங்கள்.
தோல் பக்கத்தில், ஒரு துருத்தி போல தோற்றமளிக்க ஆழமான கீறல்களை உருவாக்கி, குழிக்குள் ஆரஞ்சு வட்டம் வைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட படலத்தில் மீதமுள்ள பழத்தை சமமாக வைக்கவும். மீனை மேலே இடுங்கள். எல்லாவற்றையும் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 180 சி வெப்பநிலையில், 40 - 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இறுதி சமையல் நேரம் துண்டுகளின் தடிமன் பொறுத்தது.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, கடல் உணவு வகைகளுக்கான சமையல் அன்றாட சமையலுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் அவை அதிக நேரம் எடுக்காது. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு “கடல்” சாலட் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:
- வேகவைத்த ஸ்க்விட் வளையங்களாக வெட்டுங்கள்;
- முட்டைகள் மற்றும் ஒரு வெள்ளரிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்;
- பொருட்களை ஒன்றிணைத்து, ஐந்து உரிக்கப்படுகிற இறால், உப்பு சேர்க்கவும்;
- பசுமை பாலாடைக்கட்டி சீசன்.
நீங்கள் "கடல்" சாலட்டை கீரைகள் மூலம் அலங்கரிக்கலாம். டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான ஸ்க்விட்கள் மெனுவில் வாரத்திற்கு பல முறையாவது பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன என்பது கவனிக்கத்தக்கது.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில், சாலட் ரெசிபிகள் வழங்கப்படுகின்றன.
