சரியான ஊட்டச்சத்து முறை மேலும் மேலும் பிரபலமடைந்து வருகிறது, இதிலிருந்து எளிதில் உடைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் விலக்கப்படுகின்றன. இத்தகைய அமைப்பு அதிக எடையுடன் போராட உதவுகிறது மற்றும் முற்றிலும் உடல் செயல்பாடுகளின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது.
உணவுப் பொருட்கள் அவற்றின் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் (ஜிஐ) படி தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும் - ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு அல்லது பானத்தை உட்கொண்ட பிறகு இரத்தத்தில் நுழையும் குளுக்கோஸின் வீதத்தைக் காட்டும் ஒரு காட்டி.
இத்தகைய உணவு குறைந்த கலோரி, புரதங்கள் மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கும். எந்தவொரு நீரிழிவு நோயால் (1, 2 கர்ப்பகால) அவதிப்படுபவர்களுக்கும், சிறந்த வடிவங்களைப் பெற விரும்புவோருக்கும் இந்த உணவு பொருத்தமானது. கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவு கூட உள்ளது.
சர்க்கரை "வெற்று" கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இதில் எந்த ஊட்டச்சத்துக்களும் இல்லை, கூடுதலாக, இது அதிக கலோரி ஆகும். ஆனால், இந்த தயாரிப்பை உணவில் இருந்து தவிர்த்து, மெர்ரிங்ஸ் போன்ற பிடித்த இனிப்புகள் எப்போதும் தடைசெய்யப்படும் என்று ஒரு நபர் நம்புகிறார்.
இது அடிப்படையில் தவறானது, சர்க்கரை இல்லாத மெரிங்குகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை உணவின் சுவையை பாதுகாக்கும், அதே நேரத்தில் குறைந்த கலோரி இருக்கும். கிளைசெமிக் குறியீட்டின் முக்கியத்துவமான உணவுப்பொருட்களுக்கான சமையல் வகைகள் கீழே உள்ளன.
மெரிங்குவிற்கான கிளைசெமிக் தயாரிப்பு அட்டவணை
நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்கள் 49 யூனிட்டுகளுக்கு மேல் இல்லாத குறியீட்டுடன் உணவுப் பொருட்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். அத்தகைய உணவு "பாதுகாப்பானது" என்று கருதப்படுகிறது, இது நீண்ட காலமாக உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது, இது நீண்ட காலத்திற்கு திருப்தி உணர்வைத் தருகிறது. அத்தகைய தயாரிப்புகளிலிருந்து, முக்கிய உணவு உருவாகிறது.
50 முதல் 69 அலகுகள் கொண்ட குறியீட்டுடன் கூடிய உணவு மற்றும் பானங்கள் சராசரி கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் பிரிவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. மெனுவில் வாரத்திற்கு இரண்டு முதல் மூன்று முறை மட்டுமே சேர்ப்பது மிகவும் பயனுள்ளது, ஒரு பகுதி 150 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், நோய் கடுமையான நிலையில் உள்ள நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இந்த வகை தயாரிப்புகளை மெனுவிலிருந்து முற்றிலும் விலக்குவது நல்லது.
அதிக ஜி.ஐ. கொண்ட உணவுகள், அதாவது 70 அலகுகள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவை உடலால் விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு, கொழுப்பு திசுக்களில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த விஷயத்தில், ஒரு நபர் மனநிறைவின் ஒரு குறுகிய உணர்வை அனுபவிக்கிறார். எளிமையாகச் சொன்னால், இவை "வெற்று" கலோரிகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகள். தயாரிப்புகளின் குறியீடு சற்று அதிகரிக்கும்போது பல அம்சங்களும் உள்ளன. இந்த விதி காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கு பொருந்தும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் நிலைத்தன்மைக்கு நீங்கள் பழங்கள் மற்றும் பழங்களை கொண்டு வந்தால், அவற்றின் குறியீடு ஒரு சில அலகுகளால் மட்டுமே அதிகரிக்கும்.
கிளாசிக் மெர்ரிங் செய்முறையானது புரட்டப்பட்ட புரதம் மற்றும் சர்க்கரை. இந்த விஷயத்தில், உணவு இனிப்பை தயாரிப்பது பணியாக இருக்கும்போது, சர்க்கரையை சைலிட்டால் அல்லது ஸ்டீவியாவுடன் மாற்றலாம்.
மெரிங்குகளுக்கான பொருட்களின் கிளைசெமிக் குறியீடு:
- முட்டை புரதங்களின் கிளைசெமிக் காட்டி பூஜ்ஜிய அலகுகள்;
- எந்த இனிப்பானின் குறியீடும் பூஜ்ஜியமாகும்;
- சில வகைகளின் தேனீ வளர்ப்பின் கிளைசெமிக் குறியீடு 50 அலகுகளை அடைகிறது.
சர்க்கரை இல்லாமல் மெர்ரிங் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையில் தேன் சுட்டிக்காட்டப்பட்டால், நீங்கள் எந்த தேனீ வளர்ப்பு தயாரிப்புகளையும் பயன்படுத்தலாம் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. மிட்டாய் தேன் மற்றும் அதன் சில வகைகள் தடை செய்யப்பட்டுள்ளன.
பின்வரும் வகை தேன் விரும்பப்பட வேண்டும், இதன் குறியீடு 50 அலகுகளுக்கு மிகாமல் இருக்கும்:
- அகாசியா;
- யூகலிப்டஸ்;
- லிண்டன்;
- பக்வீட்;
- கஷ்கொட்டை.
மெர்ரிங்ஸ் தயாரிப்பதற்கு இந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, ஒரு நபருக்கு குறைந்த கலோரி உணவு இனிப்பு கிடைக்கும்.
தேனுடன் இனிப்பு மெர்ரிங்
கிளாசிக் மெர்ரிங் செய்முறையானது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. உண்மையில், இந்த மூலப்பொருள் இல்லாமல், புரதங்கள் காற்றோட்டமாக மாற முடியாது. சர்க்கரையை சைலிட்டால் அல்லது இயற்கை இனிப்பான ஸ்டீவியாவுடன் மாற்றினால் அதே முடிவை அடைய முடியாது. எனவே, புரதங்களுக்கு ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஒரு இனிப்பானாக, இயற்கைக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. எனவே, நீரிழிவு நோயில் உள்ள ஸ்டீவியா பாதுகாப்பானது மட்டுமல்லாமல், அதன் வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளுக்கும் பயனுள்ள நன்றி, இது உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு இன்றியமையாதது.
புரதங்களில் இலவங்கப்பட்டை சேர்ப்பதன் மூலம் கீழே உள்ள செய்முறையை வேறுபடுத்தலாம். ஆனால் இது தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களின் ஒரு விஷயம் மட்டுமே, நீங்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியும்.
பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- மூன்று குளிர்ந்த முட்டை வெள்ளை;
- ஸ்டீவியா சாறு - 0.5 டீஸ்பூன்;
- வெண்ணிலின் ஒரு டீஸ்பூன்;
- புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு மூன்று தேக்கரண்டி.
தடிமனான நுரை உருவாகும் வரை எலுமிச்சை சாறுடன் பிளெண்டரில் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். படிப்படியாக ஸ்டீவியா மற்றும் வெண்ணிலின் ஆகியவற்றை அறிமுகப்படுத்தி, வெகுஜன அடர்த்தியாகும் வரை தொடர்ந்து துடைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்யவும். மெரிங்குவின் பேஸ்ட்ரி பையுடன் வைக்கவும். அத்தகைய சாதனம் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு வழக்கமான பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்தலாம், அதில் ஒரு மூலையை சிறிது துண்டிக்கவும்.
1.5 - 2 மணி நேரம் 150 சி வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் மெர்ரிங்ஸ் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சமைக்கும் போது அடுப்பைத் திறக்காதது நல்லது.
ஒரு தேனீ தயாரிப்புடன் மெர்ரிங்ஸ் தயாரிப்பதற்கான கொள்கைகள் முதல் செய்முறையிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. ஸ்டீவியா போன்ற அதே கட்டத்தில் தேன் அறிமுகப்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்த உற்பத்தியின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளும் 70 சி வெப்பநிலையில் இழக்கின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
தேனுடன் கூடிய மெர்ரிங்ஸ் பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:
- ஐந்து குளிர்ந்த முட்டை வெள்ளை;
- ஐந்து தேக்கரண்டி கஷ்கொட்டை தேன்.
முதலில், குளிர்ந்த புரதங்களை தனித்தனியாக வெல்லுங்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த கட்டத்தில் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, புரதங்கள் வலுவான நுரையாக மாறக்கூடாது. பின்னர் ஒரு மெல்லிய தேன் தேனை அறிமுகப்படுத்தி, உறுதியான நுரை உருவாகும் வரை அடிக்கவும்.
பேக்கிங் டிஷ் வெண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள், மெர்ரிங் மற்றும் 150 சி வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் சுட வேண்டும். சமைத்த பிறகு, குறைந்தது இருபது நிமிடங்களுக்கு அடுப்பிலிருந்து மெர்ரிங்ஸை அகற்ற வேண்டாம்.
சர்க்கரை இல்லாத இனிப்பு வகைகள் இவை மட்டுமல்ல, உணவு அட்டவணையில் இருக்கலாம். பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் ஜெல்லி, மர்மலாட், மிட்டாய் பழம் மற்றும் ஜாம் கூட சர்க்கரை பயன்படுத்தாமல் சமைக்கலாம்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ சர்க்கரை இல்லாமல் மெர்ரிங் செய்யும் செயல்முறையைக் காட்டுகிறது.
