டைப் 2 நீரிழிவு நோயில், ஒரு நபர் தனது வாழ்க்கை முறையை தீவிரமாக மாற்ற வேண்டும், இதனால் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவு முக்கியமான நிலைகளுக்கு உயராது. நீங்கள் தவறாமல் உடற்பயிற்சி செய்ய வேண்டும் மற்றும் குறைந்த கார்ப் உணவை வைத்திருக்க வேண்டும். உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டை (ஜிஐ) அடிப்படையாகக் கொண்டு ஒரு உணவை உருவாக்குகிறார்கள்.
நீரிழிவு நோயாளியின் மெனு சலிப்பானது என்று கருதுவது தவறு, மாறாக, அனுமதிக்கப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியலிலிருந்து, ஆரோக்கியமான நபரின் உணவுகள் வரை சுவை குறைவாக இல்லாத பலவகையான உணவுகளை நீங்கள் சமைக்கலாம்.
இருப்பினும், ஒரு குறிப்பிட்ட வகை உணவுப் பொருட்களை அப்புறப்படுத்த வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, கோதுமை ரொட்டி. ஆனால் இந்த விஷயத்தில், ஒரு சிறந்த மாற்று உள்ளது - நீரிழிவு ரொட்டி.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு எந்த வகையான ரொட்டியைத் தேர்வு செய்வது, அவற்றின் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம், ரொட்டியை நீங்களே தயாரிக்க முடியுமா என்பதை கீழே பார்ப்போம். கம்பு மற்றும் பக்வீட் ரொட்டிக்கான சமையல் குறிப்புகளும் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
ரொட்டியின் கிளைசெமிக் குறியீடு
இதனால் நோயாளியின் இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் செறிவு அதிகரிக்காது, கிளைசெமிக் குறியீடு 49 அலகுகளுக்கு மிகாமல் இருக்கும் உணவுகள் மற்றும் பானங்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். அத்தகைய உணவு முக்கிய உணவு. 50 முதல் 69 அலகுகள் கொண்ட ஒரு குறிகாட்டியைக் கொண்ட உணவுகளை ஒரு விதிவிலக்காக மட்டுமே உணவில் சேர்க்க முடியும், அதாவது, வாரத்திற்கு இரண்டு முதல் மூன்று முறைக்கு மேல் இல்லை, சேவைகளின் எண்ணிக்கை 150 கிராமுக்கு மிகாமல் இருக்கும்.
உணவின் கிளைசெமிக் குறியீடு 70 அலகுகள் அல்லது அதற்கும் அதிகமாக இருந்தால், அது உடலுக்கு நேரடி அச்சுறுத்தலைக் கொண்டு, இரத்த குளுக்கோஸை விரைவாக அதிகரிக்கும். இந்த வகை தயாரிப்புகள் ஒரு முறை கைவிடப்பட வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து ஜி.ஐ ஓரளவு அதிகரிக்கிறது என்பதும் நடக்கிறது. இந்த விதி காய்கறிகள், பெர்ரி மற்றும் பழங்களில் இயல்பாக உள்ளது, இது ரொட்டியுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை.
கூடுதலாக, தயாரிப்புகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இன்சுலின்-சுயாதீன நீரிழிவு நோயாளியாக இருப்பதால், உங்கள் எடையை நீங்கள் கண்காணிக்க வேண்டும், ஏனெனில் நாளமில்லா அமைப்பு தோல்வியடைவதற்கு முக்கிய காரணம் உடல் பருமன். மேலும் நோயாளிக்கு அதிக எடையுடன் பிரச்சினைகள் இருந்தால், அது அகற்றப்பட வேண்டும். தொடக்கத்தில், உங்கள் கலோரி அளவை ஒரு நாளைக்கு 2000 கிலோகலோரிக்கு மேல் கட்டுப்படுத்தக்கூடாது.
நீரிழிவு நோயுடன் ரொட்டி சாப்பிட முடியுமா என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
கம்பு ரொட்டிகளில் பின்வரும் குறிகாட்டிகள் உள்ளன:
- கிளைசெமிக் குறியீடு 50 அலகுகள்;
- 100 கிராம் தயாரிப்புக்கான கலோரிகள் 310 கிலோகலோரி ஆகும்.
ரொட்டி எந்த வகையான மாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஜி.ஐ ஆகியவை சற்று மாறுபடும், ஆனால் கணிசமாக இல்லை. நீரிழிவு நோயாளிகள் உணவில் ரொட்டிக்கு பதிலாக ரொட்டியை மாற்ற வேண்டும் என்று உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர்.
விஷயம் என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்பு ஒரு கனிம வளாகத்தால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது, எடை குறைவாக உள்ளது, இது அதன் பயன்பாட்டை கணிசமாகக் குறைக்கிறது. ஒரு ரொட்டியின் எடை சராசரியாக ஐந்து கிராம், அதே சமயம் கம்பு ரொட்டி ஒரு துண்டு இருபத்தைந்து கிராம், ஒப்பீட்டளவில் சமமான கலோரிகள். டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கு நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு எத்தனை ரொட்டி ரோல்களை உண்ணலாம் என்பதை உடனடியாக தீர்மானிப்பது மதிப்பு. ஒவ்வொரு உணவிலும், அரை ரொட்டி அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதாவது, ஒரு நாளைக்கு மூன்று துண்டுகள் வரை, இருப்பினும், நீங்கள் இந்த தயாரிப்பு மீது "சாய்ந்து" இருக்கக்கூடாது.
நாளின் முதல் பாதியில் ரொட்டி பரிமாறுவது நல்லது, இதனால் உடலில் பெறப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஒரு நபரின் உடல் செயல்பாடுகளுடன், நாளின் முதல் பாதியில் வேகமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன.
ரொட்டியின் நன்மைகள்
எந்தவொரு பல்பொருள் அங்காடியிலும், சிறப்பு நீரிழிவு ரொட்டியை நீங்கள் எளிதாகக் காணலாம், அதில் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படவில்லை. இந்த உற்பத்தியின் பெரிய பிளஸ் என்னவென்றால், அதில் ஈஸ்ட் இல்லை, மற்றும் ரொட்டியில் வைட்டமின்கள், உப்புகள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.
எனவே உணவுக்கு “பாதுகாப்பான” துணைக்கு கூடுதலாக, மனித உடல் முக்கிய கூறுகளைப் பெறுகிறது. அதாவது, நீரிழிவு நோயாளிகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை முழுமையாக உட்கொள்வது முக்கியம், ஏனென்றால் இந்த பொருட்களை உறிஞ்சுவது மிகவும் கடினம்.
ஈஸ்ட் இல்லாததால் வயிற்றில் நொதித்தல் ஏற்படாது, மேலும் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள முழு தானியங்களும் நச்சுகளை அகற்றி இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும். ரொட்டி ரோல்களில் உள்ள புரதங்கள் உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டு நீண்ட காலமாக மனநிறைவைக் கொடுக்கும். எனவே இந்த தயாரிப்பை சிற்றுண்டியின் போது உணவில் சேர்ப்பது மிகவும் நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, அவற்றை காய்கறி சாலட் உடன் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். இதன் விளைவாக ஒரு பயனுள்ள மற்றும் முழு பிற்பகல் சிற்றுண்டி. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வகை ரொட்டி மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது, கோதுமை ரொட்டி தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
எந்த ரொட்டி ரோல்களை நான் விரும்புகிறேன்:
- கம்பு
- பக்வீட் தானியங்கள்;
- கலப்பு தானியங்களிலிருந்து.
டாக்டர் கோர்னர் ரொட்டி ரோல்களுக்கு அதிக தேவை உள்ளது; அவற்றின் தேர்வு மிகவும் விரிவானது.
பக்வீட் மற்றும் கம்பு ரொட்டி
"டி.ஆர். கெர்னர்" பிராண்ட் பக்வீட் தானிய ரொட்டியை உற்பத்தி செய்கிறது (புகைப்படம் வழங்கப்பட்டது). 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு அவற்றின் கலோரிஃபிக் மதிப்பு 220 கிலோகலோரி மட்டுமே இருக்கும். ஒரு ரொட்டியில் ஒரு ரொட்டியை விட ஐந்து மடங்கு குறைவான கலோரிகள் இருப்பதால், ரொட்டியை முழுமையாக மாற்றுமாறு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
சமையலுக்கு, பக்வீட் மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதன் குறியீடு 50 அலகுகள். இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் மறுக்க முடியாதவை. இதில் பி வைட்டமின்கள், புரோவிடமின் ஏ (ரெட்டினோல்), புரதங்கள், இரும்பு மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. மேலும், அவை சிறந்த சுவை கொண்டவை. அவற்றை தவறாமல் சாப்பிடுவதன் மூலம், நீங்கள் இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் கொழுப்பு திசுக்களின் படிவைத் தவிர்க்கலாம்.
கம்பு ரொட்டியின் சமையல் வகைகளில் (பல புகைப்படங்கள் வழங்கப்படுகின்றன) கோதுமை, பக்வீட் மற்றும் கம்பு மாவு ஆகியவை அடங்கும். ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. அவற்றில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:
- சோடியம்
- செலினியம்;
- இரும்பு
- பொட்டாசியம்
- பி வைட்டமின்கள்
உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு இந்த கூறுகள் மிக முக்கியமானவை. இந்த தயாரிப்பை தினமும் பயன்படுத்தி, உடல் பின்வரும் நன்மைகளைப் பெறுகிறது:
- இரைப்பைக் குழாயின் வேலை இயல்பாக்கப்படுகிறது;
- கசடுகள் மற்றும் நச்சுகள் அகற்றப்படுகின்றன;
- இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவு அதிகரிக்காது;
- பி வைட்டமின்கள் நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும், தூக்கம் மேம்படும் மற்றும் கவலை மறைந்துவிடும்;
- தோல் நிலை மேம்படுகிறது.
பக்வீட் மற்றும் கம்பு ரொட்டிகள் கோதுமை ரொட்டிக்கு ஒரு அற்புதமான மற்றும் மிக முக்கியமாக பயனுள்ள மாற்றாகும்.
ரொட்டி சமையல்
நீரிழிவு ரொட்டிக்கான சமையல் வகைகள் மாறுபட்டவை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு என்ன மாவு ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது என்பதை மறந்துவிடக் கூடாது. ஓட்ஸ், பக்வீட், கம்பு, ஆளிவிதை மற்றும் தேங்காய் மாவுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.
செய்முறையை சமைக்கும் போது விரிவாக்கலாம். ரொட்டிக்காக மாவை ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூசணி விதைகள், எள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பீர்கள் என்று வைத்துக்கொள்வோம். பொதுவாக, இது தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களுக்கு மட்டுமே உள்ளது. பல்வேறு பொருட்கள் தயாரிப்புக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை தருகின்றன.
பூஜ்ஜிய கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன், பால் கொழுப்பு இல்லாத பால் தேர்வு செய்வது நல்லது. மாவை ஒரு முட்டையைச் சேர்த்து, இரண்டாவதாக புரதத்துடன் மாற்றவும். இத்தகைய பரிந்துரைகள் உட்சுரப்பியல் நிபுணர்களால் வழங்கப்படுகின்றன. உண்மை என்னவென்றால், மஞ்சள் கருவில் கெட்ட கொழுப்பின் அளவு அதிகமாக உள்ளது, இது இரத்த நாளங்கள் அடைப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளை உருவாக்குவதைத் தூண்டுகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் பொதுவான நோயியல் ஆகும்.
ஓட்ஸ் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- ஓட் தவிடு - 150 கிராம்;
- கோதுமை தவிடு - 50 கிராம்;
- சறுக்கும் பால் - 250 மில்லிலிட்டர்கள்;
- ஒரு முட்டை மற்றும் ஒரு புரதம்;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு - கத்தியின் நுனியில்;
- பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு.
ஒரு கொள்கலனில் தவிடு ஊற்றி பால் ஊற்றவும், அரை மணி நேரம் விடவும், அதனால் அவை வீங்கிவிடும். பத்திரிகை வழியாக அனுப்பப்பட்ட பூண்டை சேர்த்த பிறகு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, முட்டைகளை அடித்து, மென்மையான வரை கலக்கவும்.
பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி, அதன் மீது மாவை வைக்கவும், ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் தட்டவும். அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ரொட்டி சிறிது குளிர்ந்ததும், அவற்றை சதுரங்களாக வெட்டவும் அல்லது வட்ட வடிவத்தை உருவாக்கவும்.
ஆளி விதைகளுடன் கம்பு ரொட்டிக்கான செய்முறை மிகவும் எளிது. 150 கிராம் கம்பு மாவு மற்றும் 200 கிராம் கோதுமை கலந்து, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, அரை டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். ஒரு துடைப்பத்துடன் நன்கு கலந்து, ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் அல்லது பூசணி எண்ணெய், 200 மில்லிலிட்டர் ஸ்கீம் பால், 70 கிராம் ஆளி விதைகளை ஊற்றவும். ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் மாவை மடக்கி அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
மாவை மேசையில் உருட்டிய பின் வட்ட ரொட்டி ரோல்களை வெட்டுங்கள். 180 சி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் முன்பு காகிதத்தோல் தாள் கொண்டு 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
இத்தகைய ரொட்டி சுருள்கள் நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு சிகிச்சையின் கொள்கைகளுக்கு பொருந்துகின்றன மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸின் அதிகரிப்புக்கு காரணமல்ல.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ ரொட்டியின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறது.
