பாஸ்தா சாப்பிட முடியுமா? வளர்சிதை மாற்ற சிக்கல்களுக்கு அவை அனுமதிக்கப்படுகிறதா? நீரிழிவு நோய்க்கு பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்த முடியுமா என்பது பற்றி அதிக விவாதம் உள்ளது, ஏனெனில் தயாரிப்பு மிகவும் அதிக கலோரி கொண்டது, அதே நேரத்தில் முக்கியமான மற்றும் ஈடுசெய்ய முடியாத சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. நீரிழிவு நோயால், உடலை நிறைவு செய்வதற்கும், ஆரோக்கியத்தை மீட்டெடுப்பதற்கும், உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதற்கும், இரத்த சர்க்கரை அதிகரிப்பு மற்றும் அதிக எடை ஆகியவற்றை அகற்றுவதற்கான ஒரே வழி துரம் கோதுமையிலிருந்து நீங்கள் பாஸ்தாவை சாப்பிடலாம்.
நீரிழிவு நோயால், பாஸ்தா செரிமான மண்டலத்தில் சாதகமான விளைவை ஏற்படுத்தும், ஆனால் சரியான சமையல் முறையின் தேர்வுக்கு உட்பட்டது. ஒரு நீரிழிவு நோயாளி பாஸ்தாவின் முழு தானியங்களைத் தேர்ந்தெடுத்தால், டிஷ் நார்ச்சத்துக்கான ஆதாரமாக மாறும். இருப்பினும், நம் நாட்டில் தயாரிக்கப்படும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பாஸ்தாக்களையும் சரியாக அழைக்க முடியாது, அவை மென்மையான தானிய வகைகளின் மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
டைப் 1 நீரிழிவு நோயைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, இந்த விஷயத்தில் எந்த பாஸ்தாவையும் கட்டுப்பாடு இல்லாமல் சாப்பிடலாம் என்பதை சுட்டிக்காட்ட வேண்டும். ஆனால் கனமான கார்போஹைட்ரேட் உணவின் பின்னணியில், நோயாளி எப்போதும் இன்சுலின் போதுமான அளவைக் கண்காணிக்க வேண்டும் என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது, இது அத்தகைய உணவைப் பயன்படுத்துவதற்கு ஈடுசெய்ய உதவுகிறது.
இரண்டாவது வகை நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு, குறைந்த அளவு பாஸ்தா சாப்பிடுவது அவசியம். இதற்குக் காரணம்:
- ஒரு பெரிய அளவிலான ஃபைபரின் பயன்பாட்டின் அளவு முழுமையாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை;
- பாஸ்தா ஒரு குறிப்பிட்ட உயிரினத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை கணிக்க முடியாது.
அதே நேரத்தில், பாஸ்தா உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பது உறுதியாக அறியப்படுகிறது, புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், கனிம வளாகங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் கூடுதலாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன. மேலும், ஒவ்வொரு முறையும் ரொட்டி அலகுகளை எண்ணுவது வலிக்காது.
"சரியானது" என்ன வகையான பாஸ்தா?
நீரிழிவு நோயின் அறிகுறிகளிலிருந்து விடுபடுவது மிகவும் கடினம், இது சிறப்பு மருந்துகளை எடுத்துக்கொள்வதோடு, சரியாக சாப்பிடுவதையும் காட்டுகிறது. மாவுச்சத்து அதிக அளவில் உள்ள உணவுகளை மட்டுப்படுத்த, மிதமான அளவு நார்ச்சத்து பயன்படுத்துவதற்கு இது அவசியம்.
நீரிழிவு நோய் வகை 2 மற்றும் வகை 1 இல், ஒரு முழு தானிய உற்பத்தியின் நுகர்வு அதிர்வெண் கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரிடம் ஒப்புக் கொள்ளப்பட வேண்டும், ஏதேனும் விரும்பத்தகாத விளைவுகள் ஏற்பட்டால், அதற்கு பதிலாக காய்கறிகளின் கூடுதல் பகுதியை சேர்ப்பதன் மூலம் பாஸ்தாவின் எண்ணிக்கையை குறைக்க வேண்டியது அவசியம். இது ஆரவாரத்துடன் ஆரவாரமாகவோ, பாஸ்தாவாகவோ அல்லது முழு தானிய பாஸ்தாவாகவோ இருக்கும் என்பது ஒரு பொருட்டல்ல.
நீரிழிவு நோயாளிகள் துரம் கோதுமையிலிருந்து பாஸ்தாவைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது; அவை உடலுக்கு உண்மையிலேயே நன்மை பயக்கும். நீங்கள் வாரத்திற்கு பல முறை அவற்றை உண்ணலாம், ஏனென்றால் அவை முற்றிலும் உணவுப் பொருளாகும், அவற்றில் கொஞ்சம் ஸ்டார்ச் இருக்கிறது, அது படிக வடிவத்தில் உள்ளது. தயாரிப்பு மெதுவாகவும் நன்றாகவும் உறிஞ்சப்படும், நீண்ட காலமாக திருப்தி உணர்வைத் தரும்.
முழு தானிய பாஸ்தாவும், அரிசி நூடுல்ஸைப் போலவே, மெதுவான குளுக்கோஸால் நிறைந்துள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரையின் உகந்த விகிதத்தையும் இன்சுலின் ஹார்மோனையும் பராமரிக்க உதவுகிறது.
நீரிழிவு நோய்க்கான பாஸ்தாவை வாங்கும் போது, லேபிளில் உள்ள அனைத்து தகவல்களையும் கவனமாக படிக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். வாங்குவதற்கு முன், நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்:
- உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு;
- ரொட்டி அலகுகள்.
உண்மையிலேயே நல்ல பாஸ்தா கடினமான வகைகளிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, வேறு எந்த லேபிளிங்கும் நீரிழிவு நோய்க்கான தயாரிப்புகளை நீங்கள் மறுக்க வேண்டும் என்பதைக் குறிக்கும். தரம் A என்பது பேக்கேஜிங்கில் குறிக்கப்படுகிறது, அதாவது துரம் கோதுமை மாவு பயன்படுத்தப்பட்டது. வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மென்மையான கோதுமை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களில், நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் எதுவும் இல்லை.
கூடுதலாக, அமராந்த் எண்ணெய் நல்லது.
பாஸ்தாவை சரியாக கெடுத்து எப்படி சாப்பிடக்கூடாது
சரியான பாஸ்தாவை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், வெற்று கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிடக்கூடாது என்பதற்காக அவற்றை நன்றாக சமைப்பதும் முக்கியம், இது உடலில் கொழுப்பு வடிவில் குடியேறும்.
பாஸ்தாவை சமைப்பதற்கான உன்னதமான வழி சமையல், முக்கிய விஷயம் டிஷ் முக்கிய விவரங்களை தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். முதலாவதாக, பாஸ்தாவை இறுதிவரை சமைக்க முடியாது, இல்லையெனில் அவை சுவையற்றதாகவும் குறைந்த பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும். சமையல் பாஸ்தாவுடன் காய்கறி எண்ணெயை தண்ணீரில் சேர்க்க பரிந்துரை சர்ச்சைக்குரியது; சில ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எண்ணெயை ஊற்றாமல் இருப்பது நல்லது என்று நம்புகிறார்கள்.
நீரிழிவு வகை 2 பாஸ்தா சற்று கடினமாக இருக்க வேண்டும், டிஷ் தயார்நிலை அளவு சுவை சரிபார்க்க வேண்டும். மற்றொரு உதவிக்குறிப்பு - பாஸ்தா புதிதாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும், நேற்று அல்லது பின்னர் ஸ்பாகட்டி மற்றும் பாஸ்தா விரும்பத்தகாதவை.
விதிகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் புதிய கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன் புதிய காய்கறிகளுடன் சாப்பிட வேண்டும். மீன் மற்றும் இறைச்சி பொருட்களுடன் பாஸ்தா மற்றும் நூடுல்ஸை இணைப்பது தீங்கு விளைவிக்கும். ஊட்டச்சத்துக்கான இந்த அணுகுமுறை:
- புரதத்தின் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்ய உதவுகிறது;
- உடல் ஆற்றலுடன் நிறைவுற்றது.
பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்துவதற்கான உகந்த இடைவெளி வாரத்திற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முறைக்கு மேல் இல்லை. நீரிழிவு நோயாளிகள் பாஸ்தாவை சாப்பிடத் திட்டமிடும் ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் காலை உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு அவற்றை சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். மாலையில் நீரிழிவு நோய்க்கு நீங்கள் பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்த முடியாது, ஏனென்றால் தயாரிப்புடன் பெறப்பட்ட கலோரிகளை எரிக்க உடலுக்கு நேரம் இல்லை.
கடினமான பாஸ்தா ஒரு பேஸ்சுரைசேஷன் செயல்முறைக்கு உட்படுகிறது, இந்த செயல்முறை மாவை அழுத்துவதற்கான ஒரு இயந்திர செயல்முறையாகும், அதைச் சுற்றி ஒரு பாதுகாப்பு படம் உருவாகிறது, இது மாவுச்சத்தை புவியியலில் இருந்து பாதுகாக்கிறது. இதேபோன்ற பாஸ்தாவில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை 5-12 நிமிடங்கள் வேகவைத்தால்.
நீங்கள் 12-15 நிமிடங்களுக்கு பாஸ்தாவை சமைத்தால், தயாரிப்புகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு 50 முதல் 55 வரை அதிகரிக்கும், ஆனால் 5-6 நிமிடங்களில் சமைப்பது கிளைசெமிக் குறியீட்டை 45 ஆகக் குறைக்கும். வேறுவிதமாகக் கூறினால், துரம் கோதுமை சற்று குறைவாகவே இருக்க வேண்டும். முழு தானிய பாஸ்தா முழு மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் போது, அவற்றின் இன்சுலின் குறியீடு 35 க்கு சமம். அவற்றை வாங்குவது விரும்பத்தக்கது, டிஷில் அதிக நன்மை இருக்கிறது.
பூஜ்ஜிய ஜி.ஐ. கொண்ட மெக்கரோனி இல்லை.
தோஷிராக் மற்றும் நீரிழிவு நோய்
நீரிழிவு நோயாளிகள் சில நேரங்களில் துரித உணவை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, பலர் உடனடி நூடுல்ஸ் தோஷிராக்கை விரும்புகிறார்கள். இந்த பாஸ்தா வகை பிரீமியம் மாவு, தண்ணீர் மற்றும் முட்டை தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தோஷிராக் தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் செய்முறையில் சுவையூட்டிகள் மற்றும் தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது அடங்கும். சுவையூட்டல்களில் நிறைய உப்பு, சுவைகள், சாயங்கள், மசாலா பொருட்கள், மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் உள்ளது. நீரிழிவு நோயாளிகள் அத்தகைய ஒரு பொருளை சாப்பிட முடியுமா?
நீங்கள் தோஷிராக்கை சுவையூட்டாமல் சமைத்து, ஒரு சிறிய அளவு கொதிக்கும் நீரைக் கொதிக்க வைத்தால், அதை நீரிழிவு நோயாளிக்கு நிபந்தனைக்குட்பட்ட அங்கீகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு என்று அழைக்கலாம். உற்பத்தியில் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் எதுவும் இல்லை, மேலும் ஏராளமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. ஆகையால், ஒரு பொருளை நீண்ட நேரம் சாப்பிடுவது முற்றிலும் ஆரோக்கியமான நபருக்கு கூட தீங்கு விளைவிக்கும், அதிக சர்க்கரையுடன் ஒரு குறிப்பிட்ட மெனுவைக் கடைப்பிடிக்கும் நீரிழிவு நோயாளியைக் குறிப்பிடவில்லை. தோஷிராக் எத்தனை ரொட்டி அலகுகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதைச் சொல்வது கடினம்.
உணர்திறன் வாய்ந்த வயிறு மற்றும் செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள நோயாளிகளில், இதுபோன்ற நூடுல்ஸை அடிக்கடி பயன்படுத்துவதால் ஒரு கோளாறு ஏற்படும், இது ஒரு டூடெனனல் அல்சர், இரைப்பை அழற்சி வரை.
தயாரிப்புக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லை; அதற்கு பதிலாக, உள்நாட்டு உற்பத்தியின் முழு தானிய பாஸ்தாவை வாங்குவது நல்லது.
நீரிழிவு பாஸ்தா சூப்
டைப் 2 நீரிழிவு நோயால், நீங்கள் முக்கிய உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக பாஸ்தாவை சாப்பிடலாம், இது சிக்கன் சூப் சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது வளர்சிதை மாற்ற கோளாறுகள் உள்ள நோயாளிகளின் உணவை சற்று வேறுபடுத்துகிறது. ஒவ்வொரு நாளும் அத்தகைய நீரிழிவு உணவை சாப்பிடக்கூடாது என்பதை தெளிவுபடுத்துவது உடனடியாக அவசியம், மறுபடியும் மறுபடியும் இரண்டு நாட்கள் விடுமுறை அனுசரிக்கப்பட வேண்டும்.
டிஷ் தயாரிக்க நீங்கள் முழு தானிய பாஸ்தா (1 கப்), குறைந்த கொழுப்புள்ள கோழி நறுக்கு (500 கிராம்), பர்மேசன் (2 தேக்கரண்டி) வாங்க வேண்டும். துளசி, நறுக்கிய கீரை (2 கப்), ஒரு சிறிய வெங்காயம், ஒரு கேரட், மற்றும் 2 தாக்கப்பட்ட கோழி முட்டை, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, 3 லிட்டர் சிக்கன் குழம்பு ஆகியவை சூப்பிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
கூறுகளைத் தயாரிப்பது சராசரியாக 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும், சூப்பை அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும். முதலில், நறுக்கு முட்டை, சீஸ், நறுக்கிய வெங்காயம், துளசி மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும். அத்தகைய கலவையிலிருந்து சிறிய பந்துகள் உருவாகின்றன. நீரிழிவு நோயில், கோழிக்கு பதிலாக ஒல்லியான வியல் பயன்படுத்தலாம்.
இதற்கிடையில், சிக்கன் ஸ்டாக்கை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கீரை மற்றும் பாஸ்தா, நறுக்கிய கேரட் ஆகியவற்றை அதில் தயாரிக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸுடன் எறியுங்கள். அது மீண்டும் கொதிக்கும் போது, வெப்பத்தை குறைத்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், சேவை செய்வதற்கு முன், டிஷ் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்பட வேண்டும். சூப் வைட்டமின்கள் மூலம் உடலை நிறைவு செய்யும், நீண்ட திருப்தியைக் கொடுக்கும். அத்தகைய உணவு ஒரு நீரிழிவு நோயாளிக்கு ஒரு சிறந்த இரவு உணவாகும், ஆனால் நீங்கள் மாலையில் பாஸ்தாவை சாப்பிட முடியாது என்பதால், அதை இரவு உணவிற்கு சாப்பிட மறுக்க வேண்டும்.
நீரிழிவு நிபுணருக்கு பாஸ்தாவை எப்படி சமைப்பது என்பது இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் சொல்லப்படும்.
