ஒவ்வொரு ஆண்டும், இன்சுலின் அல்லாத வகையின் நீரிழிவு நோயாளிகளின் எண்ணிக்கை மேலும் மேலும் அதிகரிக்கிறது. நோயின் வளர்ச்சிக்கான முக்கிய காரணங்கள் ஒரு சமநிலையற்ற உணவு, எளிதில் ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட (வெற்று) கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஒரு உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறை மற்றும் உடல் பருமன், முக்கியமாக வயிற்று வகை.
ஆதிக்க சிகிச்சை என்பது ஒரு உட்சுரப்பியல் நிபுணரால் தொகுக்கப்பட்ட உணவு. அதற்கான தயாரிப்புகள் இந்த கொள்கையின்படி தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன - குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டை (ஜிஐ) கொண்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து முக்கிய உணவு உருவாகிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு அல்லது பானத்தை சாப்பிட்ட பிறகு குளுக்கோஸ் உடலில் எவ்வளவு விரைவாக நுழைகிறது என்பதை இந்த காட்டி காட்டுகிறது.
நீரிழிவு நோயில், ஊட்டச்சத்தை சமநிலைப்படுத்துவது முக்கியம், ஏனென்றால் உடலில், நாளமில்லா அமைப்பின் செயலிழப்பு காரணமாக, பெறப்பட்ட வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை முழுமையாக உறிஞ்ச முடியாது. இருப்பினும், குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட அனைத்து உணவுகளும் உதவியாக இருக்காது. இந்த கட்டுரை நண்டு குச்சிகள் போன்ற பொதுவான உணவில் கவனம் செலுத்தும். இது கீழே கருதப்படுகிறது - வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான நண்டு குச்சிகளை சாப்பிட முடியுமா, அவற்றின் உண்மையான கலவை, கிளைசெமிக் குறியீட்டு, கலோரி உள்ளடக்கம், ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு சாப்பிடலாம் என்பது குறிக்கப்படுகிறது.
நண்டு குச்சிகளின் கிளைசெமிக் குறியீடு
நீரிழிவு கருத்தாக்கத்திற்கு பாதுகாப்பான குறைந்த காட்டி என்பது 49 அலகுகளை உள்ளடக்கியதாக இல்லை. இத்தகைய உணவுகள் இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் செறிவை அதிகரிக்காது. அதில் உள்ள குளுக்கோஸ் உடலால் மெதுவாக வழங்கப்பட்டு உறிஞ்சப்படுகிறது, நீண்ட காலமாக திருப்தி உணர்வைத் தருகிறது. நோயின் இயல்பான போக்கில் (நிவாரணத்தில்), நீங்கள் சராசரி கிளைசெமிக் மதிப்புள்ள, 69 அலகுகள் வரை, வாரத்திற்கு மூன்று முறைக்கு மேல் இல்லாத உணவுகளை உண்ணலாம். அவற்றின் பயன்பாடு முதல் பாதியில் சிறப்பாக திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. உடல் செயல்பாடுகளுடன், உடலில் குளுக்கோஸ் வேகமாக செயலாக்கப்படுகிறது.
கிளைசெமிக் குறியீடானது 70 அலகுகளை விட அதிகமாகவோ அல்லது சமமாகவோ இருக்கும் மற்ற எல்லா உணவுகளும் நோயாளியின் உடலுக்கு உண்மையான அச்சுறுத்தலைக் கொண்டுள்ளன. கூடுதலாக, அத்தகைய உணவில் "வெற்று" கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்று நம்பப்படுகிறது, அவை உடலை ஆற்றலுடன் நிறைவு செய்யாது, மாறாக கொழுப்பு படிவுகள் ஏற்படுவதற்கு பங்களிக்கின்றன.
ஜி.ஐ. அதிகரிக்கக்கூடிய விதிவிலக்குகளும் உள்ளன - வெப்ப சிகிச்சையிலிருந்து, உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மையை மாற்றுவதிலிருந்து. அடிப்படையில், இந்த விதிவிலக்குகள் நண்டு குச்சிகளுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லாமல், தாவர தோற்றத்தின் தயாரிப்புகளுடன் தொடர்புடையவை.
இந்த தயாரிப்பு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பானதா என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, அதன் ஜி.ஐ மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். மூலம், கலோரி உள்ளடக்கம் உணவு சிகிச்சைக்கான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான இரண்டாவது அளவுகோலாகும், ஏனெனில் நோயாளிகள் பெரும்பாலும் உடல் பருமனாக இருக்கிறார்கள். நண்டு குச்சிகளில் பின்வரும் குறிகாட்டிகள் உள்ளன:
- குறியீட்டு 40 அலகுகள்;
- 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு கலோரிகள் 80 கிலோகலோரி இருக்கும்.
இந்த மதிப்புகள் நண்டு குச்சிகளை “இனிமையான” நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பாதுகாப்பான தயாரிப்பாக ஆக்குகின்றன. இருப்பினும், சந்தேகத்திற்குரிய கலவை காரணமாக அவை பெரும்பாலும் உணவில் சேர்க்கப்படக்கூடாது.
நண்டு குச்சிகளால் ஏதேனும் நன்மை உண்டா?
நண்டு குச்சிகளில் நண்டு இறைச்சி இருப்பதாக நம்புவது தவறு. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவர் அங்கு இல்லை. இந்த தயாரிப்பு ஐம்பது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஜப்பானியர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. சூரிமி முக்கிய மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்பட்டது - வெள்ளை மீன்களிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்கள் (பொல்லாக், ஹேக், லிமோனெல்லா, பெர்ச்).
இந்த தயாரிப்பு அதன் அசாதாரண சுவை மற்றும் மலிவு செலவு காரணமாக விரைவில் பிரபலமடைந்தது. இந்த கோரிக்கையின் காரணமாக, பல நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் தோன்றினர். முக்கிய உற்பத்தியாக, குறைந்த தரம் வாய்ந்த கோட் மீன் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு துடுப்புகள் மற்றும் வால்களைச் சேர்ப்பது, உண்மையில் மீன் கழிவுகளைச் சேர்ப்பது.
அதனுடன் உள்ள பொருட்களையும் பயனுள்ளதாக அழைக்க முடியாது - இவை சுவைகள், தீங்கு விளைவிக்கும் உணவு சேர்க்கைகள், சாயங்கள், சோயா, சர்க்கரை. இந்த தயாரிப்பை வாங்கும் போது, தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட கலவையை கவனமாக படிப்பது அவசியம், சர்க்கரை இல்லாமல் குச்சிகள் தயாரிக்கப்பட்டிருப்பது விரும்பத்தக்கது.
தரமான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான முக்கிய அளவுகோல்கள்:
- கலவையில் முதல் உருப்படி சூரிமியைக் குறிக்க வேண்டும்;
- தயாரிப்பு இரண்டு வண்ணங்களில் வரையப்பட்டுள்ளது: முதலாவது வெள்ளை, மற்றும் இரண்டாவது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு முதல் சிவப்பு வரை;
- குச்சிகளில் சாம்பல் நிறம் இருந்தால், அவற்றில் அதிக அளவு மாவு இருக்கும்.
நீங்கள் ஒரு தரமான தயாரிப்பைப் பெற முடிந்தாலும், நண்டு குச்சிகளில் குறிப்பிடத்தக்க நன்மை எதுவும் இல்லை. அவற்றில் உள்ள ஒரே விஷயம் மீன் புரதம், ஆனால் அதன் அளவு இயற்கை மீன் அல்லது கடல் உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது மிகக் குறைவு.
நீரிழிவு நோயாளிகள் எச்சரிக்கையுடன் குச்சிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் அவற்றின் கலவை பெரும்பாலும் தீங்கு விளைவிக்கும் உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் சோயாவால் நிறைந்திருக்கும், இதன் ஆபத்துகள் பல தசாப்தங்களாக விவாதிக்கப்படுகின்றன. அனுமதிக்கப்பட்ட தினசரி வீதம் நான்கு துண்டுகள் வரை.
நம்பகமான உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் மட்டுமே குச்சிகளை வாங்க மக்கள் கட்டுப்பாட்டு நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
சமையல்
முதல் மற்றும் இரண்டாவது வகை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகள் பொருத்தமானவை. இங்குள்ள முக்கிய மூலப்பொருள் நண்டு குச்சிகள், அவை ஆம்லெட் மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படலாம்.
சில நீரிழிவு உணவுகள் டிரஸ்ஸிங் சாஸ்கள் மற்றும் மயோனைசேவை டிரஸ்ஸிங்கிற்கு பயன்படுத்துகின்றன. இருப்பினும், இந்த தயாரிப்புகள் நோயாளிகளுக்கு கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. காய்கறி எண்ணெய், இனிக்காத தயிர், கிரீமி பாலாடைக்கட்டி அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட அந்த சாலட்களை உண்ணுங்கள்.
ராயல் ஆம்லெட் ஒரு அற்புதமான காலை உணவாக இருக்கக்கூடும், இது உங்களுக்கு நீண்ட காலமாக திருப்தி அளிக்கும். இது மிக விரைவாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு சேவைக்கு, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: இரண்டு நண்டு குச்சிகள், ஒரு முட்டை, ஒரு தேக்கரண்டி பால், அரை வெங்காயம், கீரைகள்.
குச்சிகளை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். முட்டையை பாலுடன் சேர்த்து, குச்சிகள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மூடியின் கீழ் சமைக்கவும். ஆம்லெட் தயாரானதும், இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளுடன் தெளிக்கவும்.
மேலும், குச்சிகளின் உதவியுடன், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு விடுமுறை மெனுவை ருசியான சாலட்களுடன் பன்முகப்படுத்தலாம். தனிப்பட்ட முறையில், நான் அவற்றை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறேன். நண்டு உபசரிப்பு சாலட்டுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- 100 கிராம் நண்டு குச்சிகள்;
- ஒரு தக்காளி;
- 100 கிராம் குறைந்த கொழுப்பு கடின சீஸ்;
- பூண்டு ஒரு கிராம்பு (நீங்கள் இல்லாமல் முடியும்);
- ஒரு சிவப்பு மணி மிளகு;
- ஆடை அணிவதற்கு குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்.
சாப்ஸ்டிக்ஸ், சீஸ், தக்காளி மற்றும் பெல் மிளகு கீற்றுகளாக, பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் புளிப்பு கிரீம் உடன் கலக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும். சாலட்டை உடனடியாக மேசையில் பரிமாறவும்.
பரிமாறும் போது, உரிக்கப்பட்ட இறால்களால் டிஷ் அலங்கரிக்கலாம்.
உட்சுரப்பியல் நிபுணரின் உதவிக்குறிப்புகள்
நோயைக் கட்டுப்படுத்த, உணவை மட்டும் கடைப்பிடிப்பது போதாது. நீங்கள் கெட்ட பழக்கங்களை கைவிட வேண்டும் - புகைபிடித்தல் மற்றும் மது அருந்துதல். நீரிழிவு நோயாளியின் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆல்கஹால் ஒரு தனி ஆபத்து.
உண்மை என்னவென்றால், ஆல்கஹால் இரத்தத்தைப் பெறும்போது, கல்லீரல் அதை விஷமாக உணர்கிறது. அதன்படி, அவரது பணி இந்த சிக்கலை அகற்றுவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் உடலில் நுழையும் குளுக்கோஸின் வெளியீடு குறைகிறது. ஆல்கஹால் உறிஞ்சப்பட்ட பின்னரே, மனித உடலில் குளுக்கோஸின் கூர்மையான வெளியீடு தொடங்கும் என்று அது மாறிவிடும்.
இன்சுலின்-சுயாதீன வகை நோயுடன், இது ஹைப்பர் கிளைசீமியாவின் வளர்ச்சியை உறுதிப்படுத்துகிறது - உயர் இரத்த சர்க்கரை, இது பல உடல் செயல்பாடுகளின் வேலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது மற்றும் படிப்படியாக இலக்கு உறுப்புகளில் ஒரு சிக்கலை உருவாக்குகிறது. எனவே நோயை அகற்றுவதற்கான பாதையில் முதல் எதிரிகளில் ஆல்கஹால் ஒன்றாகும்.
எந்தவொரு வகையிலும் நீரிழிவு நோய்க்கான உடற்பயிற்சி சிகிச்சையில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். மிதமான உடல் செயல்பாடு ஒரு "இனிப்பு" நோய்க்கான சிறந்த இழப்பீடாகும்.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோ தரமான நண்டு குச்சிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான பரிந்துரைகளை வழங்குகிறது.
