நீரிழிவு நோய்க்கான உணவு சிகிச்சையின் விதிகள் "வேகமான" கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நுகர்வு விலக்கப்படுகின்றன - பேக்கிங், மஃபின்கள், இனிப்புகள், குக்கீகள் மற்றும் பிற விஷயங்கள்.
சர்க்கரை இல்லாத சாக்லேட் அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் இனிப்புகளுக்கும் ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும், ஏனெனில் இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு தேவையான பல கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் நீரிழிவு மற்றும் சாக்லேட்டின் பொருந்தக்கூடிய தன்மையைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்களா?
டார்க் சாக்லேட்டின் பயனுள்ள பண்புகள்
நீரிழிவு நோயுடன் சாக்லேட் சாப்பிட முடியுமா என்று பல இனிமையான பற்கள் ஆர்வமாக உள்ளனவா? பதில் ஆம், ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட வரம்பு உள்ளது. உங்களுக்கு பிடித்த பால் சாக்லேட்டின் 100 கிராம் ஒரு ரொட்டியில் சுமார் 10 டீஸ்பூன் சர்க்கரை அடங்கும். அத்தகைய உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு மிக உயர்ந்தது மற்றும் 70 அலகுகளுக்கு சமம்.
பால் போலல்லாமல், டார்க் சாக்லேட்டில் சர்க்கரை பாதி உள்ளது. இதன் கிளைசெமிக் குறியீடு 25 அலகுகள் மட்டுமே. உணவு நார்ச்சத்து கொண்ட கோகோவில் குறைந்தது 70% டார்க் சாக்லேட்டில் சேர்க்கப்படுவதே இதற்குக் காரணம்.
டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகளால் சரியான ஊட்டச்சத்து மற்றும் உடற்பயிற்சி மூலம் கட்டுப்படுத்தப்பட்டால், அவர்கள் பால் மற்றும் டார்க் சாக்லேட் இரண்டையும் ஏற்க அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள், ஆனால் சிறிய அளவில். இன்சுலின் சார்ந்த நீரிழிவு நோயால், இந்த தயாரிப்பை முற்றிலுமாக கைவிடுவது நல்லது, ஏனென்றால் உடலால் இன்சுலின் உற்பத்தி செய்ய இயலாது, மேலும் இரத்தத்தில் கிளைசீமியாவின் அளவு ஏற்கனவே உயர்த்தப்பட்டுள்ளது.
டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான டார்க் சாக்லேட்டின் அதிகபட்ச தினசரி டோஸ் 30 கிராமுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது என்ற முடிவுக்கு பெரும்பாலான உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் வருகிறார்கள்.
டார்க் சாக்லேட்டில் ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளன - உற்பத்தி செய்யப்படும் ஹார்மோனுக்கு திசு கட்டமைப்புகளின் எதிர்ப்பைக் குறைக்க உதவும் கூறுகள். எனவே, இதுபோன்ற ஆரோக்கியமான பொருளை சாப்பிட மருத்துவர்கள் அவ்வப்போது அறிவுறுத்துகிறார்கள். டார்க் சாக்லேட்டை உருவாக்கும் ஃபிளாவனாய்டுகள்:
- உற்பத்தி செய்யப்பட்ட இன்சுலின் அதிகரித்த திசு பதில்;
- வகை 2 நீரிழிவு நோயைக் கண்டறிவதில் கிளைசெமிக் கட்டுப்பாடு;
- இருதய அமைப்பின் பணியில் சுமை குறைத்தல்;
- இரத்த ஓட்டத்தின் தூண்டுதல்;
- நோயின் முன்னேற்றத்துடன் சிக்கல்களைத் தடுப்பது.
நீரிழிவு நோயுடன் கூடிய டார்க் சாக்லேட் பி-குரூப் வைட்டமின்கள் இருப்பதால் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் - ருடின் மற்றும் அஸ்கொருடின், இது இரத்த நாளங்களின் ஊடுருவலையும் பலவீனத்தையும் குறைக்கிறது. கொலஸ்ட்ராலை அகற்றும் உடலில் அதிக அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்கள் உருவாக பங்களிக்கும் கூறுகள் இதில் உள்ளன.
கசப்பான சாக்லேட் எண்டோர்பின் மூலமாகும் என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது - மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன். எனவே, அளவோடு, பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்பு நோயாளியின் உணர்ச்சி நிலையை மேம்படுத்தவும், பக்கவாதம் அல்லது மாரடைப்பு அபாயத்தை குறைக்கவும், இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்தவும் மற்றும் வாஸ்குலர் சுவர்களை வலுப்படுத்தவும் உதவும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாக்லேட்
"இனிப்பு நோயால்" பாதிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு நோயாளியும் சாக்லேட் எடுக்க முடிவு செய்யவில்லை. ஒரு எளிய பால் விருந்தை எடுத்துக்கொள்வது கிளைசீமியா அதிகரிப்பதற்கு வழிவகுக்கிறது.
இன்சுலின் சார்ந்த அல்லது இன்சுலின் அல்லாத நீரிழிவு நோயால் குளுக்கோஸ் இல்லாத அந்த சாக்லேட்டை மட்டுமே சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது என்பதை உடனடியாக தெளிவுபடுத்துவது மதிப்பு. இது இன்சுலின் எதிர்ப்புடன் நுகரப்பட வேண்டிய ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.
ஒரு விதியாக, சாக்லேட்டின் கலவையில் வறுத்த கோகோ பீன்ஸ் அடங்கும், இது மேலும் பதப்படுத்தப்படலாம். அஸ்பார்டேம், ஸ்டீவியா, சாக்கரின், பிரக்டோஸ், சைலிட்டால், சர்பிடால் மற்றும் பிற - இதில் பல்வேறு இனிப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த பொருட்களைப் பற்றி நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சாக்லேட்டில் சைலிட்டால் அல்லது சர்பிடால் இருந்தால், அது அதிக கலோரி இருக்கும். எனவே, பருமனான நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இதுபோன்ற இனிப்பை சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. அத்தகைய ஒரு பொருளை அதிக அளவில் எடுத்துக் கொள்ளும்போது, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் அதிகப்படியான வாயு உருவாக்கம் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற சர்பிடால் உதவுகிறது, இது எடிமா ஏற்படும் போது முக்கியமானது.
சாக்கரின் மற்றும் பிற சாக்லேட் சர்க்கரை மாற்றீடுகள் சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ள சாக்லேட், இதில் ஸ்டீவியா உள்ளது. இந்த இனிப்பு ஒரு இனிப்பு சுவை கொண்டது, அதை உட்கொள்ளும்போது குளுக்கோஸில் தாவல்கள் இல்லை. ஸ்டீவியா சாக்லேட் பார்கள் தயாரிப்பதில் மட்டுமல்ல, மற்ற இனிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உற்பத்தியாளர்கள் பலவிதமான சாக்லேட்டை உற்பத்தி செய்கிறார்கள், இதில் கலோரி இல்லாத இன்யூலின் ஒரு கூறு உள்ளது. இந்த பொருள் உடைக்கப்படும்போது, பிரக்டோஸ் உருவாகிறது, இது சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்க வழிவகுக்காது.
நீரிழிவு சாக்லேட்டில் பாலிபினால்கள் உள்ளிட்ட ஏராளமான பயனுள்ள கூறுகள் உள்ளன, அவை இன்சுலின் திசு கட்டமைப்புகளின் பாதிப்பை அதிகரிக்கின்றன. அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு மிகக் குறைவு, எனவே உற்பத்தியின் நுகர்வு இரத்த சர்க்கரையில் அதிகரிப்பு ஏற்படாது.
எனவே, சாக்லேட் மற்றும் நீரிழிவு இரண்டு இணக்கமான கருத்துக்கள். நீங்கள் உற்பத்தியை மிதமாக சாப்பிட்டால், அது பலவீனமான நீரிழிவு உயிரினத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.
பிற சாக்லேட் பொருட்கள்
நீரிழிவு நோயுடன் சாக்லேட் சாத்தியமா, ஏற்கனவே கண்டுபிடித்தது. ஆனால் சாக்லேட் பார்கள், இனிப்புகள் மற்றும் பிற இன்னபிற பொருட்களைப் பயன்படுத்த முடியுமா?
இன்று, சூப்பர்மார்க்கெட் அலமாரிகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான அனைத்து வகையான தயாரிப்புகளையும் வெடிக்கின்றன, அவை ஒரு அசாதாரண அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன.
நீரிழிவு இனிப்புகளின் பரவலான தேர்வு உள்ளது. சாதாரண இனிப்புகளைப் போலன்றி, அவற்றில் இனிப்பு வகைகள் (சைலிட்டால், பிரக்டோஸ், சாக்கரின் போன்றவை) அடங்கும். நீரிழிவு நோயாளிகள் வரம்பற்ற அளவில் மிட்டாய் சாப்பிட முடியுமா? கடுமையான வரம்புகள் உள்ளன. உட்சுரப்பியல் வல்லுநர்கள் சாக்லேட் இனிப்புகளை உட்கொள்வது ஒரு நாளைக்கு மூன்று இனிப்புகளுக்கு மட்டுமே என்று வலியுறுத்துகின்றனர். சாப்பிடும்போது சர்க்கரை இல்லாமல் கருப்பு தேநீருடன் இனிப்புகளை குடிப்பது நல்லது.
பல்வேறு நிரப்புதல்களைக் கொண்ட அனைத்து வகையான பார்களையும் கைவிட வேண்டியிருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பெரும்பாலும் அவை உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன. நீரிழிவு நோய்க்கான ஹைப்பர் கிளைசீமியாவுடன், நீங்கள் நீரிழிவு பட்டிகளை சாப்பிடலாம், இதில் ஊட்டச்சத்து கூறுகள் அடங்கும்.
சர்க்கரை இல்லாத சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம் பற்றி விவாதங்கள் தொடர்கின்றன. சில விஞ்ஞானிகள் இந்த தயாரிப்பு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று கூறுகின்றனர். இது டிஷ் உள்ள கொழுப்புகளில் குளிர்ச்சியின் தாக்கத்தால் ஏற்படுகிறது, இது இணைந்து இரத்தத்தில் குளுக்கோஸை உறிஞ்சுவதில் மந்தநிலையை ஏற்படுத்துகிறது. பிரக்டோஸ் ஐஸ்கிரீமின் கிளைசெமிக் குறியீடு சுமார் 35 அலகுகள் ஆகும். இருப்பினும், இது அடிக்கடி உட்கொள்ளக்கூடாது, குறிப்பாக உடல் பருமன் உள்ளவர்களுக்கு.
பல தடைசெய்யப்பட்ட உணவுகளை மிக விரைவாக உட்கொள்ளும் நோயாளி நீரிழிவு நோயின் சிக்கல்களை உருவாக்குகிறார் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
எனவே, டார்க் சாக்லேட் மற்றும் நீரிழிவு இனிப்புகளை குறைந்த அளவுகளில் சாப்பிடுவது அவசியம்.
சுவாரஸ்யமான சாக்லேட் தகவல்
மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு என்பதால், இது சில எதிர்மறை குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. முதலில், உபசரிப்பு உடலில் இருந்து திரவத்தை நீக்குகிறது, இது சில சந்தர்ப்பங்களில் மலச்சிக்கலை ஏற்படுத்துகிறது. இரண்டாவதாக, சாக்லேட்டை உருவாக்கும் கூறுகளுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளைக் கொண்ட ஒரு குறிப்பிட்ட குழு உள்ளது.
இந்த சிகிச்சையின் எந்த வகைகள் நீரிழிவு நோய்க்கு முரணாக உள்ளன என்பதை நோயாளிகள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். முதலில், நீங்கள் வெள்ளை சாக்லேட் பற்றி மறந்துவிட வேண்டும். அத்தகைய ஒரு பொருளின் ஓடு ஒரு பெரிய அளவு சர்க்கரையை கொண்டுள்ளது. பால் சாக்லேட் ஒரு குறிப்பிட்ட கட்டமைப்பிற்கு இணங்க எடுக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் உங்கள் மருத்துவரிடம் முன்கூட்டியே ஆலோசிக்க வேண்டும்.
கொட்டைகள், திராட்சை மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய சாக்லேட் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளை நீங்கள் வாங்க முடியாது. இந்த உணவுகளை உட்கொள்வது சர்க்கரை அளவை இன்னும் அதிகரிக்கும், மேலும் நீடித்த ஹைப்பர் கிளைசீமியா விரும்பத்தகாத விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். அதிக எடை அதிகரிப்பதைத் தவிர, நோயாளிகளுக்கு ரெட்டினோபதி, நெஃப்ரோபதி, இருதய நோய் மற்றும் பல உள்ளன.
உங்களுக்காக மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம். எனவே, அதை வாங்கும்போது, நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:
- கல்வெட்டில், அது என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது - நீரிழிவு சாக்லேட்.
- சுக்ரோஸில் சர்க்கரையின் செறிவை மீண்டும் கணக்கிட.
- உற்பத்தியில் மற்ற எண்ணெய்கள் இருப்பதற்கு.
- அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தில், இது 500 கிலோகலோரிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
- கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம்.
ஒரு விருந்தை வாங்கும் போது, அதில் எவ்வளவு ரொட்டி அலகுகள் (எக்ஸ்இ) உள்ளன என்பதை நீங்கள் பார்க்க வேண்டும். இந்த காட்டி கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தினசரி உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்தப் பயன்படுகிறது, மேலும் இன்சுலின் இரண்டு அலகுகளை உறிஞ்சுவதற்குத் தேவையான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவைக் குறிக்கிறது.
எனவே, கசப்பான சாக்லேட்டுக்கு, 4.5 ரொட்டி அலகுகள் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்க மதிப்பாகக் கருதப்படுகின்றன. சாக்லேட் மூடிய ஐஸ்கிரீமுடன் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அதில் 6 க்கும் மேற்பட்ட ரொட்டி அலகுகள் உள்ளன.
சாக்லேட் நிச்சயமாக நன்மைகளையும் தீங்குகளையும் கொண்டுள்ளது. ஒரு கடையில் ஒரு முடிக்கப்பட்ட பொருளை வாங்குவதை விட உங்கள் சொந்த கைகளால் ஒரு தயாரிப்பை உருவாக்குவது எப்போதும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எனவே, வீட்டில் சாக்லேட் தயாரிப்புகளை தயாரிப்பது பற்றி தொடர்ந்து பேசுவோம்.
நீங்களே சாக்லேட் செய்யுங்கள்
வீட்டில் மிகவும் சுவையாக சாக்லேட் பேஸ்ட் உள்ளது.
இந்த தயாரிப்பு சிறந்த ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்.
இந்த உணவு தயாரிப்பு தயார் செய்ய மிகவும் எளிதானது, மேலும் எந்த காலை உணவும் இதுபோன்ற ஒரு சத்தான தொடக்கத்துடன் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம்.
இன்னபிற பொருட்களைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும்:
- 200 கிராம் தேங்காய் எண்ணெய்;
- 6 தேக்கரண்டி கோகோ தூள்;
- இருண்ட சாக்லேட்;
- 6 தேக்கரண்டி மாவு;
- ஸ்வீட்னர் - பிரக்டோஸ், சாக்கரின், முதலியன.
ஒரு சுவையான சாக்லேட் பேஸ்ட் தயாரிக்க, நீங்கள் உலர்ந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் (கோகோ பவுடர், மாவு மற்றும் இனிப்பு) கலக்க வேண்டும். முதலில், பால் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மெதுவாக உலர்ந்த கலவையில் ஊற்றப்படுகிறது, தொடர்ந்து கிளறி விடுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜன தடிமனான கலவை உருவாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. டார்க் சாக்லேட் ஒரு பட்டியை துண்டுகளாக உடைக்க வேண்டும். நெருப்பிலிருந்து கலவையை அகற்றிய பிறகு, அதில் ஓடு துண்டுகள் சேர்க்கப்பட்டு கலக்கப்படுகின்றன. பின்னர் டிஷ் மீது தேங்காய் எண்ணெயைச் சேர்த்து, அது காற்றோட்டமாகிவிடும் வரை மிக்சியுடன் அடிக்கவும். சாக்லேட் பேஸ்ட் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
நீரிழிவு சிகிச்சையிலிருந்து சாக்லேட் பேஸ்ட் தயாரிக்கப்படலாம், அதன் கலவையில் சர்க்கரை இல்லை. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பில், ரொட்டி அலகுகளின் காட்டி கணிசமாகக் குறைவாக இருக்கும்.
வாங்கிய சாக்லேட் மீது நம்பிக்கை இல்லை என்றால், அதன் தயாரிப்புக்காக நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:
- 100 கிராம் கோகோ தூள்.
- தேங்காய் அல்லது கொக்கோ வெண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி.
- இனிப்பு.
முதலில் நீங்கள் எண்ணெயை உருக்கி, பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக சர்க்கரை இல்லாமல் ஐசிங் ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றப்பட்டு, அது முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை குளிர்ந்த இடத்தில் விடப்படுகிறது.
ஒவ்வொரு நோயாளியும் எந்த சாக்லேட் எடுக்கலாம் என்பதை சுயாதீனமாக தீர்மானிக்கிறார்கள் - வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது ஒரு கடையில் வாங்கலாம். தனது சொந்த உற்பத்தியில், உற்பத்தியில் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் எதுவும் இல்லை என்பதில் அவர் உறுதியாக இருப்பார்.
எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சாக்லேட் சாத்தியமா என்ற கேள்வியுடன், அவர்கள் ஏற்கனவே கண்டுபிடித்திருக்கிறார்கள். நோயின் இரண்டாவது வடிவத்திற்கு ஒரு சிறப்பு உணவு தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் சரியான ஊட்டச்சத்து கூட குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்தும். நீரிழிவு நோயால் மற்ற சாக்லேட் குடீஸை சாப்பிடுவது சாத்தியமா, இது பெரும்பாலான நீரிழிவு நோயாளிகள் ஆர்வமாக உள்ளது. மிக முக்கியமான விஷயம், நீரிழிவு தயாரிப்புகளுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பது, இதில் இனிப்பு வகைகள் அடங்கும்.
சாக்லேட்டின் நீரிழிவு நன்மைகள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
