கணைய அழற்சி என்பது கணையத்தில் ஒரு கடுமையான மற்றும் நாள்பட்ட அழற்சி செயல்முறையாகும், இது அதிகரிப்பதற்கான காரணங்கள் ஆல்கஹால் உடலின் போதை, காரமான மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை துஷ்பிரயோகம் செய்தல், ஆண்டிமைக்ரோபையல்களுடன் நீண்டகால அல்லது கட்டுப்பாடற்ற சிகிச்சை.
ஒரு நோய் ஏற்பட்டால், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒரு பகுதியளவு அடிக்கடி உணவை கடைப்பிடிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 5-6 முறை சாப்பிட வேண்டும், உணவு கரடுமுரடாக இருக்கக்கூடாது, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் திரவ உணவுகள் மீது பந்தயம் கட்ட வேண்டும். நீரிழிவு நோய், கோலிசிஸ்டிடிஸ் மற்றும் பித்தப்பை நோய் ஆகியவற்றைக் கண்டறிவதற்கு இந்த விதி பொருத்தமானது.
இந்த வழக்கில், சூப் ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவாக மாறுகிறது, இது நோயின் அறிகுறிகளை பொறுத்துக்கொள்ள உதவுகிறது, வீக்கத்தை நிறுத்துகிறது. செரிமானத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குவதற்கும், உடலை தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மூலம் நிறைவு செய்வதற்கும், நச்சுகள் குவிவதை வெளியேற்றுவதற்கும் இந்த சூப் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த காரணத்திற்காக, சூப்கள் விரும்பப்படுகின்றன, இன்று ஏராளமான சுவையான மற்றும் எளிதில் சமைக்கக்கூடிய சமையல் வகைகள் உள்ளன. உணவுகளுக்கான கூறுகள் உங்கள் விருப்பப்படி தேர்ந்தெடுக்கப்படலாம், ஆனால் ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் பரிந்துரைகளை மறக்காமல். அனுமதிக்கப்பட்ட மற்றும் தடைசெய்யப்பட்ட தயாரிப்புகள் வழக்கமாக அட்டவணை வடிவத்தில் வழங்கப்படுகின்றன, அது எப்போதும் நோயாளியின் கையில் இருக்க வேண்டும்.
சூப் என்னவாக இருக்க வேண்டும்?
கணைய அழற்சி நோயாளியின் மெனுவில், ஒவ்வொரு நாளும் சூப் இருக்க வேண்டும், நோயின் நாள்பட்ட வடிவத்தின் அதிகரிப்பு ஏற்பட்டால், டிஷ் ஒரு நாளைக்கு ஓரிரு முறை சாப்பிடப்படுகிறது, ஏனென்றால் இப்போதே கணையத்திற்கு மென்மையான மற்றும் மிதமான உணவை விட அதிகமாக தேவைப்படுகிறது. தானியங்கள், வெர்மிசெல்லி கூடுதலாக.
செரிமான அமைப்பில் நன்மை பயக்கும் தயாரிப்புகளில் பந்தயம் கட்டுவது நல்வாழ்வை மோசமாக்காது. உதாரணமாக, நோயை அதிகரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் முடிந்தவரை புரதத்தை சாப்பிட வேண்டும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம், பொருளின் ஆதாரம் இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகும்.
சூப்களைத் தயாரிப்பதற்கு, ஒல்லியாக இருக்கும் மீன்கள் தேர்வு செய்யப்படுகின்றன, சூப் இரண்டாம் குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது, கொழுப்பு, தோல் மற்றும் படங்கள் அவசியமாக தயாரிப்புகளிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. கணைய அழற்சி மூலம், ஒவ்வொரு முறையும் கோழி குழம்பு புதியதாக சமைக்க வேண்டும், இறைச்சியை அரைக்கவும் (சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக அரைக்கவும்) அவசியம்.
கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியை உண்ணும்:
- கணைய எரிச்சல்;
- அதிகரிப்பு;
- நல்வாழ்வை மோசமாக்குகிறது.
வான்கோழி, முயல் இறைச்சி, குறைந்த கொழுப்புள்ள மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றால் ஆன சூப் சுவையாக இருக்கும். மீன்களிலிருந்து பொல்லாக் மற்றும் ஹேக் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. பருப்பு வகைகள், தினை தோப்புகள், வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிற முட்டைக்கோசு ஆகியவற்றிலிருந்து வரும் சூப் தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் அவை கணைய சாற்றை வெளியேற்றுவதை அதிகரிக்கின்றன, குமட்டல் தாக்குதல்களைத் தூண்டுகின்றன, வலி.
கணைய அழற்சி நோயாளிகள் சூப்பில் உருளைக்கிழங்கு, சீமை சுரைக்காய், கேரட், பூசணி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கலாம். மசாலாப் பொருள்களைப் பொறுத்தவரை, மஞ்சள், மூலிகைகள், ஒரு சிறிய அளவு உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவை அனுமதிக்கப்படுகின்றன. எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் அது பட்டாணி சூப்பாக இருக்கக்கூடாது!
நோய் அதிகரித்த முதல் நாள், மருத்துவ உண்ணாவிரதம் கடைபிடிக்கப்படுகிறது, நோயாளிக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட முதல் உணவு வெறும் சூப் தான்.
நோயாளியின் எடை மற்றும் சுகாதார நிலையைப் பொறுத்து ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணரால் தோராயமான சேவை அளவு கணக்கிடப்படுகிறது.
உருளைக்கிழங்கு, பிசைந்த சூப், காய்கறி
கணைய அழற்சியுடன் உணவு காய்கறி சூப்பை சமைப்பது எப்படி? செய்முறைக்கு, கேரட், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற அனுமதிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை எடுத்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். நோயாளியை ருசிக்க உருளைக்கிழங்கு சூப் மற்றும் அதிக அளவு மூலிகைகள் இருக்கும், நீங்கள் வோக்கோசு, வெந்தயம், கீரை அல்லது பெருஞ்சீரகம் பயன்படுத்தலாம்.
நோயின் எந்தவொரு வடிவத்திற்கும் ஒரு டிஷ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எப்போதும் சூடான வடிவத்தில் இருக்கும், எனவே சூப் சிறப்பாக உறிஞ்சப்பட்டு அதிக நன்மைகளைத் தரும். கணைய அழற்சி மூலம், ஒரு தேக்கரண்டி கொழுப்பு இல்லாத புளிப்பு கிரீம், கிரீம் அல்லது தயிர் ஆகியவற்றை சர்க்கரை இல்லாமல் சேர்த்தால் டிஷ் சுவையாக இருக்கும்.
ஒரு சிறிய ஓட் அல்லது பக்வீட், கடின சீஸ், முன்பு சூப்பில் நன்றாக அரைக்கவும். அத்தகைய சூப் சைவம் என்று அழைக்கப்படலாம், ஏனெனில் இது விலங்கு பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை.
கணைய அழற்சியுடன் பிசைந்த சூப்பை நீங்கள் சாப்பிடலாம், சமையலுக்கு நீங்கள் தடிமனான சுவர்கள் மற்றும் ஒரு கலப்பான் கொண்ட உணவுகளை தயாரிக்க வேண்டும். செய்முறை எளிதானது, அதற்கு நேரமும் முயற்சியும் தேவையில்லை, சமையல் தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு:
- இரண்டு எண்ணெய் கரண்டி காய்கறி எண்ணெய் வாணலியில் ஊற்றப்படுகிறது;
- நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்;
- லேசாக வதக்கி, உருளைக்கிழங்கு, சிறிது சூடான நீர் சேர்க்கவும்;
- 30 நிமிடங்கள் டிஷ் சமைக்கவும்;
- குளிர்ந்த, ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைக்கவும் (ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்க முடியும்).
வழக்கத்திற்கு மாறாக ருசியான கிரீம் சூப் பட்டாசுகளுடன் இருக்கும், அவை வழக்கமாக ஒரு தனி கிண்ணத்தில் பரிமாறப்படுகின்றன அல்லது நேரடியாக ஒரு தட்டில் ஊற்றப்படுகின்றன. சூப் உருளைக்கிழங்கு, பூசணி, ஸ்குவாஷ் அல்லது காளான் மட்டுமே.
அழற்சி செயல்முறையின் கடுமையான கட்டத்திலும், நாள்பட்ட கணைய அழற்சியிலும் இந்த டிஷ் சமமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். ப்யூரி சூப் உணவில் பலவற்றைச் சேர்க்கும், மெனுவை பயனுள்ள பொருட்களால் வளமாக்கும், ஏனென்றால் ஒவ்வொரு நாளும் சளி சூப் மட்டுமே சலிப்பாகவும் சாப்பிட சலிப்பாகவும் இருக்கும்.
கடுமையான கட்டத்திற்கு வெளியே, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் சூப் சாப்பிடுகிறது, அதில் சில கலோரிகள் உள்ளன, சுவை அசாதாரணமானது மற்றும் அசல். பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் ப்ரோக்கோலி, பூசணி மற்றும் பீட் கொண்டு சூப் சமைக்கலாம்.
வேகவைத்த தண்ணீர், வேகவைத்த நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, ஒரே நேரத்தில் ஆடைகளை சமைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை குறைந்த வெப்பத்தில் வதக்கி, முட்டைக்கோசு சேர்க்கவும், சமைப்பதற்கு முன் ஆடை அணிந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும்.
கேரட் மற்றும் பீட்ரூட் சூப்பிற்கு, பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
- 3 பீட்;
- 1 கேரட்;
- 1 வெங்காயம்;
- தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி.
பீட் மற்றும் கேரட் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் நன்றாக அரைக்கவும், இதற்கிடையில், நறுக்கிய வெங்காயம், சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வதக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கூறுகள் ஒன்றிணைக்கப்பட்டு, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.
1 லிட்டர் தண்ணீர் வேகவைக்கப்பட்டு, சுண்டவைத்த வெகுஜனத்தை அதில் ஊற்றி, காய்கறிகள் முற்றிலும் மென்மையாக இருக்கும் வரை, இன்னும் 20 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கவும். 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
சிக்கன், சீஸ், பால் சூப்
கணைய அழற்சிக்கான உணவு சூப்கள் பெரும்பாலும் கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் நிவாரணத்தின் போது மட்டுமே. ஒரு நோயால் ஒரு இளம் கோழியின் முதல் உணவை சமைப்பது தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், அவை வயதுவந்த பறவையின் சடலத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன, அதில் ஒரு கோழியைப் போல பல செயலில் உள்ள பொருட்கள் இல்லை.
கோழி மார்பகத்தில் குறைந்த கொழுப்பு காணப்படுகிறது, சமைப்பதற்கு முன்பு கொழுப்பு, குருத்தெலும்பு, தோல் மற்றும் எலும்புகளை அகற்ற வேண்டியது அவசியம். சடலத்தின் இந்த பகுதிகளில்தான் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள், ஹார்மோன்கள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் குவிகின்றன.
கோழி குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு குழம்பு மீது ஊற்றப்படுகிறது, இறைச்சி கழுவப்பட்டு, மீண்டும் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு சமைக்க அமைக்கப்படுகிறது. இரண்டாவது குழம்பு சமைக்கப்படும் போது, அது உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, கீரைகள், வோக்கோசு வேர் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு சிறிய கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மீது ஊற்றப்படுகிறது. இந்த செய்முறையின் படி, மீட்பால்ஸுடன் மாட்டிறைச்சி சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது.
நிலை இயல்பாக்கப்பட்ட ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, கணைய அழற்சி கொண்ட ஒரு நோயாளிக்கு சீஸ் சூப் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, அது சீஸ் ஆக இருக்க வேண்டும்:
- டோஃபு
- அடிகே;
- ஃபெட்டா சீஸ்.
ஒரு அடிப்படையில், மேலே உள்ள செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கோழி குழம்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சூப்களுக்கு காய்கறிகளை கவனமாக தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவை கெட்டுப்போனது, அச்சு மற்றும் அழுகல் ஆகியவற்றின் தடயங்கள் இருக்கக்கூடாது.
கேரட், பூசணிக்காய் மற்றும் காலிஃபிளவர் க்யூப்ஸாக வெட்டி, 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, இறுதியில் தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது. காய்கறிகள் குளிர்ந்து, ஒரே மாதிரியான ப்யூரி நிலைக்கு பிளெண்டரில் நசுக்கப்பட்டு, சிக்கன் ஸ்டாக்கில் சேர்க்கப்பட்டு, அரைத்த சீஸ் போட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கப்படுகின்றன. தயார் முதல் பாடநெறி பட்டாசுகளுடன் பரிமாறப்பட்டது. இந்த சூப் ஆல்கஹால் கணைய அழற்சியால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஏற்றது.
ஒரே நேரத்தில் சூப்களைப் பயன்படுத்துவதில் பல நன்மைகள் உள்ளன, முதலில், இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், முரண்பாடுகள் இல்லாதது. கணைய அழற்சி மற்றும் அதைத் தடுப்பதற்காக உணவுகள் உண்ணப்படுகின்றன. குறைந்த கலோரி புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுவையூட்டப்பட்ட சூப்களிலிருந்து குறிப்பாக அதிக நன்மை, எடுத்துக்காட்டாக, அரிசி ஊறுகாய் ஒரு தயாரிப்புடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
தங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, அவர்கள் சூப்பில் மசாலா மசாலாப் பொருட்களையோ அல்லது சுவையூட்டல்களையோ சேர்க்க மாட்டார்கள். கணைய அழற்சி நோயாளிகள் எப்போதும் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்:
- பூண்டு
- வளைகுடா இலை;
- கருப்பு மிளகு.
கீரைகள் வரம்பற்ற அளவில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அனைத்துமே இல்லை; கூடுதலாக, இது குறித்து மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெறுவது அவசியம்.
நோயாளிகளுக்கு பக்வீட் கொண்ட பால் சூப் பிடிக்கும், நீங்கள் ஒன்றரை லிட்டர் ஸ்கீம் பால், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், இரண்டு தேக்கரண்டி பக்வீட், சுவைக்க சிறிது சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும். தானியங்களை வரிசைப்படுத்தவும், அரை சமைக்கும் வரை கொதிக்கவும், பின்னர் பால் ஊற்றவும், சுவைக்கு சர்க்கரை ஊற்றவும், மிதமான வாயுவில் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். டிஷ் மேஜையில் சூடாக வழங்கப்படுகிறது, இது ஒரு சிறிய வெண்ணெய் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
டயட் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் காட்டப்பட்டுள்ளது.
