எள் என்பது எண்ணெய் வித்து பயிராகும், இது பழுப்பு, கருப்பு, சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை விதைகளைக் கொண்டுள்ளது. விதைகள் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டவை, அவற்றின் நறுமணம் ஒரு நட்டியை ஒத்திருக்கிறது.
எள் 60 முதல் 150 செ.மீ உயரம் கொண்ட வருடாந்திர தாவரமாகும். தண்டு செடியின் வேர் 70-80 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது. மேல் பகுதியில், வேர் அமைப்பு கிளைத்திருக்கிறது. தண்டு தடிமனாகவும் கிளைகளாகவும் இருக்கும். தண்டு நிறம் பச்சை அல்லது சற்று சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். வருடாந்திர இலைகள் இளம்பருவ, மென்மையான அல்லது நெளி.
இடம் எதிர் அல்லது கலப்பு. இலை கத்தி வெவ்வேறு அளவைக் கொண்டிருக்கலாம், இரண்டும் வெவ்வேறு தாவரங்கள் மற்றும் ஒரே ஆலைக்குள் இருக்கும். தாவரத்தின் பூக்கள் 4 செ.மீ விட்டம் வரை பெரியவை.
பழம் ஒரு பெட்டி, நீளமான வடிவத்தில், ஒரு கூர்மையான முனை உள்ளது. கருவின் நிறம் பச்சை அல்லது சற்று சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். பழம் ஒரு வலுவான இளம்பருவத்தைக் கொண்டுள்ளது, பழத்தின் நீளம் 4-5 செ.மீ. விதைகளுக்கு முட்டை வடிவம் உள்ளது, விதையின் நீளம் 3-3.5 ஆகும்.
ஆண்டு பூக்கும் ஜூன்-ஜூலை மாதங்களிலும், பழம்தரும் ஆகஸ்ட் மற்றும் செப்டம்பர் மாதங்களிலும் ஏற்படுகிறது.
காடுகளில், வருடாந்திரங்கள் ஆப்பிரிக்காவில் காணப்படுகின்றன. சாகுபடி மத்திய ஆசியாவில், காகசஸில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
எள் விதைகள் மூலிகை மருத்துவத்தில் ஒப்பனை நடைமுறைகளுக்காகவும் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இந்த தயாரிப்பில் 12 வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு இனத்தின் விதைகளும் நிறத்தில் வேறுபடுகின்றன. பூகோளத்தின் பகுதியைப் பொறுத்து, மக்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட நிறத்தின் விதைகளைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். உதாரணமாக, மேற்கு ஐரோப்பாவில் வசிப்பவர்கள் ஒளி விதைகளை விரும்புகிறார்கள், அதே நேரத்தில் இருண்ட விதைகள் தூர கிழக்கில் அதிக மதிப்புடையவை.
விதைகளின் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் அவற்றின் ரசாயன கலவை
இந்த தாவரத்தின் விதை கால்சியம் போன்ற ஒரு தனிமத்தின் உள்ளடக்கத்தில் தலைவர்களில் ஒருவர். இந்த உற்பத்தியின் 100 கிராம் பயன்பாடு இந்த உறுப்பில் உடலின் தினசரி வீதத்தை உள்ளடக்கியது.
எள் கலவை எள் போன்ற ஒரு பொருளை பெரிய அளவில் கொண்டுள்ளது. இந்த உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கூறு ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். இது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்க வல்லது.
கூடுதலாக, செசமைன் புற்றுநோய் மற்றும் பல நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
எள் விதைகளை ஆராய்ச்சி செய்யும் போது, இது பின்வரும் ஏராளமான கூறுகளின் உள்ளடக்கத்தை வெளிப்படுத்தியது:
- இரும்பு
- பொட்டாசியம்
- மெக்னீசியம்
- வைட்டமின் ஈ
- வைட்டமின் ஏ
- குழுவின் வைட்டமின்கள். குறிப்பாக, வைட்டமின் பி 9 இன் உயர் உள்ளடக்கத்தை வெளிப்படுத்தியது;
- பாஸ்பரஸ்;
- அமினோ அமில வளாகம்;
- ஒமேகா 3.
சேர்மங்களின் முழு குறிப்பிட்ட வளாகமும் மனித உடலை சாதகமாக பாதிக்கிறது.
நச்சுகளை அகற்றுவதற்கும், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குவதற்கும், கூட்டு நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதற்கும் பொருட்கள் பங்களிக்கின்றன.
எள் பெண்ணின் இனப்பெருக்க அமைப்பின் நிலைக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும், இது மாதவிடாயின் போது இரத்தத்தின் வெளிப்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. இது கர்ப்ப காலத்தில் உணவுக்காக தாவர விதைகளைப் பயன்படுத்த தடை விதிக்கிறது.
ஒரு நாளைக்கு பயனுள்ள கூறுகளுடன் உடலை முழுமையாக நிறைவு செய்ய, தவறாமல் 2 டீஸ்பூன் விதைகளைப் பயன்படுத்தினால் போதும்.
எள் விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எண்ணெய் சிறந்த குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த தயாரிப்பு இரத்தத்தின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மையையும், இரைப்பைச் சாற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மையையும் நடுநிலையாக்க முடியும், உடலின் பொதுவான சோர்வை ஈடுசெய்ய உதவுகிறது மற்றும் தசைக் கட்டமைப்பை துரிதப்படுத்துகிறது.
பெரியவர்கள் உணவுக்கு ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது; இந்த நோக்கத்திற்காக குழந்தைகள் ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.
எள் மற்றும் கடுமையான கணைய அழற்சி
நாள்பட்ட கணைய அழற்சி அதிகரிப்பதன் மூலம், உணவு எண் 5 ஐ கண்டிப்பாக பின்பற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது முதல் சில நாட்களில் உணவில் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த கலோரி உணவுகளை பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது, அதன்பிறகு கொழுப்பின் அளவு படிப்படியாக அதிகரிக்கும்.
கணைய அழற்சியில் உள்ள எள் சாப்பிட முடியுமா?
கணைய அழற்சி எள் எண்ணெய் அதிக கலோரி மற்றும் தயாரிப்பு ஜீரணிக்க கடினம்.
மேற்கூறியவற்றின் அடிப்படையில், கணைய அழற்சியில் எள் ஒரு விரும்பத்தகாத தயாரிப்பு என்பது தெளிவாகிறது, குறிப்பாக நோயின் கடுமையான வகைகளில் அல்லது நோயின் நாள்பட்ட வடிவத்தை அதிகரிக்கும் போது.
நிவாரணத்தின் போது, எள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கு தடை இல்லை. விதைகளை அவற்றின் தூய்மையான வடிவத்தில் சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை; அவற்றின் கலவையில் இந்த கூறுகளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
இந்த தயாரிப்புகளில் பின்வருவன அடங்கும்:
- முழு தானிய ரொட்டி.
- பேக்கிங், இதில் எள் அடங்கும்.
- எள் சேர்த்து பலவகையான சாலடுகள்.
- சூடான உணவு.
- எள் எண்ணெயை பல்வேறு சாலடுகள் அல்லது காய்கறி துண்டுகளால் நிரப்பலாம்.
வெப்ப சிகிச்சையின் போது, விதைகள் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கின்றன. இந்த காரணத்திற்காக, சமைக்கும் போது புதிய அல்லது முளைத்த விதைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
விதை முளைப்பதற்கு, அவை 4-6 மணி நேரம் இருக்க வேண்டும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தண்ணீர் வடிகட்டப்பட்டு, விதை குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகிறது. முதல் நாற்றுகள் தோன்றும் வரை கழுவப்பட்ட விதைகளை இருண்ட இடத்தில் வைக்க வேண்டும். முளைக்கும் நேரம் 1 முதல் 3 நாட்கள் வரை.
தயாராக விதைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும். அத்தகைய ஒரு பொருளின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு வாரத்திற்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கும் போது விதைகளை தினமும் கழுவ வேண்டும். இருண்ட கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட விதைகளை சேமிக்க ஒரு கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
உலர்ந்த விதைகளை ஒன்று முதல் இரண்டு மாதங்கள் வரை சேமித்து வைக்கலாம். அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக விதைகள் மிக விரைவாக மோசமடைகின்றன என்பதே உற்பத்தியின் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை.
பல்வேறு நோய்கள் ஏற்படுவதைத் தடுக்கவும், உடலின் பொதுவான நிலையை மேம்படுத்தவும், ஒரு நாளைக்கு ஒரு டீஸ்பூன் எள் விதை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
விதைகள் மற்றும் எள் எண்ணெய் நுகர்வுக்கு முரண்பாடுகள்
ஒரு நபருக்கு இரத்த உறைவு அதிகரிக்கும் போது விதை மற்றும் எள் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
ஒரு நோயாளிக்கு வாஸ்குலர் அமைப்பின் லுமினில் இரத்த உறைவு உருவாகும் அதிக போக்கு இருக்கும்போது இந்த தயாரிப்பை உணவில் அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள் முன்னிலையில் நீங்கள் உணவை உண்ணக்கூடாது.
எதிர்வினை கணைய அழற்சி அல்லது நோயின் கடுமையான வடிவத்தின் வளர்ச்சியுடன் உணவில் எள் எண்ணெயை அறிமுகப்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
உடலில் வயிறு மற்றும் டூடெனினத்தின் பெப்டிக் அல்சர் இருப்பது கண்டறியப்பட்டால் தயாரிப்பு சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.
கணையத்தில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறையை அதிகரிக்கும் போது விதைகளையும் எண்ணெயையும் உட்கொள்வது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, அதே போல் ஒரு நோய்வாய்ப்பட்ட நபரின் உடலில் கணைய அழற்சியின் வளர்ச்சியால் ஏற்படும் சிக்கல்கள் உடலின் திசுக்களில் உருவாகின்றன.
எள் விதையைப் பயன்படுத்துவதற்கு ஒரு முரண்பாடு தயாரிப்பு அல்லது அதன் கூறுகளுக்கு ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை இருப்பது.
அதிக கொழுப்புச் சத்து இருப்பதால், பித்தப்பையில் ஒரு அழற்சி செயல்முறை முன்னிலையில் உணவு உணவில் சிறப்பு கவனத்துடன் எடுக்கப்பட வேண்டும் - கோலிசிஸ்டிடிஸ்.
எள் எண்ணெயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் விவாதிக்கப்பட்டுள்ளன.
