சுக்ரோஸ் ஒரு கரிம கலவை. சுக்ரோஸின் முக்கிய ஆதாரங்கள் குளோரோபில்-தாங்கி குழுவின் தாவரங்கள், கரும்பு, பீட் மற்றும் மக்காச்சோளம். பல விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, சுக்ரோஸ் கிட்டத்தட்ட எல்லா தாவரங்களிலும் காணப்படுகிறது மற்றும் ஒவ்வொரு நபரின் வாழ்க்கையிலும் மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
சுக்ரோஸ் ஒரு டிசாக்கரைடு என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. நொதிகள் அல்லது அமிலங்களின் செல்வாக்கின் கீழ், இது பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸாக உடைகிறது, அவை பெரும்பாலான பாலிசாக்கரைடுகளின் பகுதியாகும். சுக்ரோஸ் போன்ற ஒரு பொருளின் முக்கிய மற்றும் மிகவும் பொதுவான ஆதாரம் நேரடியாக சர்க்கரை ஆகும், இது கிட்டத்தட்ட எந்த கடையிலும் விற்கப்படுகிறது.
சுக்ரோஸின் முக்கிய பண்புகள்
சுக்ரோஸ் என்பது நிறமற்ற, படிக வெகுஜனமாகும், இது தண்ணீரில் உடனடியாக கரைகிறது.
சுக்ரோஸ் உருகுவதற்கு, குறைந்தபட்சம் 160 டிகிரி வெப்பநிலை அவசியம்.
உருகிய சுக்ரோஸ் திடப்படுத்தப்பட்டவுடன், அது ஒரு வெளிப்படையான வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது அல்லது வேறுவிதமாகக் கூறினால், கேரமல்.
சுக்ரோஸின் முக்கிய உடல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகள்:
- இது டிசாக்கரைட்டின் முக்கிய வகை.
- ஆல்டிஹைட்களுடன் தொடர்புடையது அல்ல.
- வெப்பத்தின் போது, "கண்ணாடி தோற்றம்" விளைவு இல்லை மற்றும் காப்பர் ஆக்சைடு உருவாகாது.
- ஹைட்ரோகுளோரிக் அல்லது சல்பூரிக் அமிலத்தின் சில துளிகள் சேர்த்து சுக்ரோஸின் கரைசலை நீங்கள் வேகவைத்தால், அதை காரத்துடன் நடுநிலையாக்கி, கரைசலை சூடாக்கினால், ஒரு சிவப்பு வளிமண்டலம் தோன்றும்.
சுக்ரோஸைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரு வழி, தண்ணீர் மற்றும் ஒரு அமில ஊடகத்துடன் இணைந்து அதை சூடாக்குவது. இன்வெர்டேஸ் என்சைம் முன்னிலையில் அல்லது வலுவான அமிலங்களின் மாறுபாடாக, கலவையின் நீராற்பகுப்பு காணப்படுகிறது. இதன் விளைவாக மந்த சர்க்கரை உற்பத்தி ஆகும். இந்த மந்த சர்க்கரை கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் படிகமயமாக்கலைத் தவிர்ப்பதற்காக, செயற்கை தேனின் உற்பத்தி, பல உணவுப் பொருட்களுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது, கேரமல் செய்யப்பட்ட வெல்லப்பாகு மற்றும் பாலியோல்களை உருவாக்குகிறது.
உடலில் சுக்ரோஸின் விளைவு
தூய சுக்ரோஸ் உறிஞ்சப்படவில்லை என்ற போதிலும், இது உடலுக்கு முழு ஆற்றல் வழங்கலுக்கான ஆதாரம் என்று சொல்ல வேண்டும்.
இந்த உறுப்பு இல்லாததால், மனித உறுப்புகளின் இயல்பான செயல்திறன் உறுதி செய்யப்படுகிறது.
எடுத்துக்காட்டாக, சுக்ரோஸ் கல்லீரலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது, மூளையின் செயல்பாடு, மேலும் நச்சுப் பொருட்களின் ஊடுருவலில் இருந்து உடலின் பாதுகாப்பு பண்புகளின் அதிகரிப்பு ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.
நரம்பு செல்கள், அதே போல் தசையின் சில பகுதிகள் சுக்ரோஸிலிருந்து சில ஊட்டச்சத்துக்களையும் பெறுகின்றன.
சுக்ரோஸ் குறைபாடு ஏற்பட்டால், மனித உடல் பின்வரும் தீமைகளை வெளிப்படுத்துகிறது:
- உயிர் இழப்பு மற்றும் போதுமான ஆற்றல் இல்லாமை;
- அக்கறையின்மை மற்றும் எரிச்சலின் இருப்பு;
- மனச்சோர்வடைந்த நிலை.
கூடுதலாக, தலைச்சுற்றல், முடி உதிர்தல் மற்றும் நரம்பு சோர்வு ஏற்படலாம்.
அதிகப்படியான சுக்ரோஸ், அதன் பற்றாக்குறை ஆகியவை கடுமையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும், அதாவது:
- வகை 2 நீரிழிவு நோய் தோற்றம்;
- பிறப்புறுப்பு பகுதியில் அரிப்பு தோற்றம்;
- கேண்டிடியாஸிஸ் நோயின் நிகழ்வு;
- வாய்வழி குழியில் அழற்சி செயல்முறைகள், பெரிடோண்டல் நோய் மற்றும் பூச்சிகள் உட்பட;
கூடுதலாக, உடலில் அதிகப்படியான சுக்ரோஸ் அதிக எடை தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
சுக்ரோஸ் மற்றும் அதன் தீங்கு
நேர்மறை குணங்களுக்கு கூடுதலாக, சில சந்தர்ப்பங்களில் சுக்ரோஸின் பயன்பாடு உடலில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்துகிறது.
சுக்ரோஸை குளுக்கோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸாகப் பிரிக்கும்போது, கட்டற்ற தீவிர உருவாக்கம் காணப்படுகிறது.
ஒரு விதியாக, அவை பாதுகாப்பை நோக்கமாகக் கொண்ட ஆன்டிபாடிகளின் விளைவைத் தடுக்கின்றன.
இதனால், உடல் வெளிப்புற காரணிகளால் பாதிக்கப்படக்கூடியதாகிறது.
உடலில் சுக்ரோஸின் எதிர்மறை விளைவுகள் இதில் காணப்படுகின்றன:
- கனிம வளர்சிதை மாற்றத்தின் மீறல்.
- கணைய இன்சுலர் கருவியின் செயல்பாடுகள் பலவீனமடைந்து, நீரிழிவு, ப்ரீடியாபயாட்டீஸ் மற்றும் மெட்டபாலிக் சிண்ட்ரோம் போன்ற நோய்க்குறியீடுகள் ஏற்படுவதற்கு காரணமாகின்றன. நொதி செயல்பாட்டின் செயல்பாட்டைக் குறைத்தல்.
- வகை தாமிரம், குரோமியம் மற்றும் பல்வேறு வைட்டமின்கள் போன்ற பயனுள்ள பொருட்களின் அளவைக் குறைத்தல். இதனால், பின்வரும் நோய்களின் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது: ஸ்க்லரோசிஸ், த்ரோம்போசிஸ், மாரடைப்பு மற்றும் சுற்றோட்ட அமைப்பின் பலவீனமான செயல்பாடு.
- உடலில் உள்ள பல்வேறு நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் பலவீனமான ஒருங்கிணைப்பு.
- உடலில் அமிலத்தன்மையின் அளவை அதிகரிக்கும்.
- அல்சர் தொடர்பான நோய்களின் ஆபத்து அதிகரிக்கும்.
- உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய் அதிகரிக்கும் ஆபத்து.
- மயக்கம் மற்றும் அதிகரித்த சிஸ்டாலிக் அழுத்தம் தோற்றம்.
- சில சந்தர்ப்பங்களில், ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகள் தூண்டப்படுகின்றன.
- புரதத்தின் மீறல் மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில், மரபணு கட்டமைப்புகள்.
- கர்ப்ப காலத்தில் நச்சுத்தன்மையின் தோற்றம்.
கூடுதலாக, சுக்ரோஸின் எதிர்மறை விளைவு தோல், முடி மற்றும் நகங்களின் சீரழிவில் வெளிப்படுகிறது.
சுக்ரோஸ் மற்றும் சர்க்கரையின் ஒப்பீடு
இரண்டு தயாரிப்புகளுக்கும் இடையிலான வேறுபாட்டைப் பற்றி நாம் பேசினால், சர்க்கரை என்பது சுக்ரோஸின் தொழில்துறை பயன்பாட்டின் செயல்பாட்டில் பெறப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு என்றால், சுக்ரோஸ் தானாகவே இயற்கை தோற்றத்தின் ஒரு தூய தயாரிப்பு என்று சொல்ல வேண்டும். பல சந்தர்ப்பங்களில், இந்த சொற்கள் ஒத்த சொற்களாகக் கருதப்படுகின்றன.
கோட்பாட்டளவில், சர்க்கரைக்கு மாற்றாக சுக்ரோஸைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் சுக்ரோஸை நேரடியாக ஒருங்கிணைப்பது நீண்ட மற்றும் சிக்கலான செயல்முறையாகும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, சுக்ரோஸ் ஒரு சர்க்கரை மாற்று அல்ல என்று நாம் முடிவு செய்யலாம்.
சர்க்கரை சார்பு என்பது பலருக்கு கடுமையான பிரச்சினையாகும். இது சம்பந்தமாக, விஞ்ஞானிகள் உடலுக்கு ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பான பல்வேறு சமமானவை இருப்பதை வழங்கியுள்ளனர். எடுத்துக்காட்டாக, ஃபிட்பராட் போன்ற ஒரு மருந்து உள்ளது, இது அதன் பயன்பாட்டிற்கான மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் பாதுகாப்பான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, இது இனிப்பானாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த குறிப்பிட்ட மருந்தைப் பயன்படுத்துவதன் முக்கிய நன்மைகள் கசப்பின் சுவை இல்லாதது, இனிப்புகள் இருப்பது, சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடுகையில் ஒரே மாதிரியானது, அதனுடன் தொடர்புடைய வகை. இந்த மருந்தைப் பயன்படுத்துவதன் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், இயற்கையான தோற்றம் கொண்ட பொருத்தமான இனிப்புகளின் கலவையானது. வெப்ப சிகிச்சை முன்னிலையில் கூட இழக்கப்படாத இயற்கை பண்புகளை பாதுகாப்பது கூடுதல் நன்மை.
வரையறையிலிருந்து பார்க்க முடிந்தபடி, சுக்ரோஸ் என்பது மோனோசாக்கரைடுகளுடன் ஒப்பிடுகையில், இரண்டு முக்கிய கூறுகளைக் கொண்ட ஒரு பொருள்.
நீர் மற்றும் சுக்ரோஸுடன் அதன் கலவையின் விளைவாக ஏற்படும் எதிர்வினை உடலில் குறிப்பாக நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஒரு மருந்தாக, இந்த கலவையை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பயன்படுத்த முடியாது, அதே நேரத்தில் சுக்ரோஸ் மற்றும் இயற்கை சர்க்கரைக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு முந்தையவற்றின் குறிப்பிடத்தக்க செறிவு ஆகும்.
சுக்ரோஸின் தீங்கைக் குறைக்க, நீங்கள் கண்டிப்பாக:
- வெள்ளை சர்க்கரைக்கு பதிலாக இயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துங்கள்;
- உணவு உட்கொள்ளலாக அதிக அளவு குளுக்கோஸை அகற்றவும்;
- வெள்ளை சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் சிரப் இருப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தை கண்காணித்தல்;
- தேவைப்பட்டால், ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் செயல்பாட்டை நடுநிலையாக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைப் பயன்படுத்துதல்;
- சரியான நேரத்தில் உணவை எடுத்து போதுமான தண்ணீர் குடிக்கவும்;
கூடுதலாக, விளையாட்டுகளில் தீவிரமாக ஈடுபட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் பாதுகாப்பான இனிப்புகள் பற்றிய தகவல்கள் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
