பேக்கிங்கில் தேனுடன் சர்க்கரையை மாற்றுவது எப்படி: விகிதாச்சாரம் மற்றும் சமையல்

சர்க்கரை என்பது ஒவ்வொரு நபரும் ஒவ்வொரு நாளும் பல்வேறு பொருட்களின் ஒரு பகுதியாக சாப்பிடும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். சர்க்கரை டிஷ் சுவை இனிப்பு செய்கிறது.

அவர் ஒரு நபரை ஆற்றலுடன் வசூலிக்கவும், உற்சாகப்படுத்தவும் முடியும். சர்க்கரைத் தொழிலாளர்களுக்கு வெறுமனே சர்க்கரை தேவை என்ற கருத்து மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் இது மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும், அதிகப்படியான வேலைகளைத் தடுக்கவும் உதவுகிறது. வல்லுநர்கள் நிரூபித்தபடி, இந்த கருத்து தவறானது.

சர்க்கரை என்பது ஒரு வேகமான கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது அதன் பக்கங்களில் குடியேறுவதையும் இனிப்புகளுக்கான பசி அதிகரிப்பதைத் தவிர வேறு எந்த விளைவையும் அளிக்காது. விஞ்ஞானிகள் உடலுக்கு இது தேவையில்லை என்பதை நிரூபித்துள்ளனர், மேலும் மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் அதை மாற்றுவது நல்லது, இதன் ஆற்றல் மூளைக்கு அதிக நேரம் வழங்கும்.

சர்க்கரையின் நன்மைகள்:

• சர்க்கரையை முழுமையாக நிராகரிப்பது ஸ்க்லரோசிஸ் மற்றும் பிற நோய்களின் வளர்ச்சியை பாதிக்கும், ஏனெனில் இது மூளை மற்றும் முதுகெலும்புகளில் இரத்த ஓட்டம் அடங்கும்;
• த்ரோம்போசிஸைத் தடுக்க உதவுகிறது;
• இது மண்ணீரல் மற்றும் கல்லீரலை இயல்பாக்குவதில் பங்கேற்கிறது.

சர்க்கரை தீங்கு:

1. இது மிகவும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது அதிக எடையுடன் பிரச்சினைகள் ஏற்படுவதைத் தூண்டும்;
2. இது பற்களில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, பூச்சிகள் உருவாக பங்களிக்கிறது;
3. அடிக்கடி சர்க்கரை நுகர்வு வயதான செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது;
4. தூக்கத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது, ஏனெனில் மன அழுத்தம் நிறைந்த சூழ்நிலைகளில் தயாரிப்பு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

சர்க்கரை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் வலிமையை 17 மடங்கு குறைக்கிறது. நம் இரத்தத்தில் அதிக சர்க்கரை, நோயெதிர்ப்பு சக்தி பலவீனமடைகிறது. நீரிழிவு ஏன் சிக்கல்களால் துல்லியமாக ஆபத்தானது. நீரிழிவு நோயில், கணையத்தில் இரத்த சர்க்கரையை ஒழுங்குபடுத்தும் செயல்முறை பாதிக்கப்படுகிறது. மேலும் இது இரத்தத்தில் எவ்வளவு அதிகமாகப் பெறுகிறதோ, அவ்வளவு மோசமாக நமது நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு செயல்படுகிறது.

பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, அவற்றின் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (ஜிஐ) மூலம் உணவுகளைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த காட்டி பெரும்பாலும் உயர் இரத்த சர்க்கரை உள்ளவர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த அட்டவணை ஒரு பானம் அல்லது தயாரிப்பை உட்கொண்ட பிறகு குளுக்கோஸ் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழையும் வீதத்தைக் காட்டுகிறது. கிளைசெமிக் குறியீட்டை அறிந்தால், உணவில் என்ன கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்பதை நாம் முடிவு செய்யலாம்.

விரைவாக உடைக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலுக்கு நன்மைகளைத் தராது, கொழுப்பு வைப்புகளாக மாறி, சிறிது நேரம் பசியின் உணர்வை திருப்திப்படுத்துகின்றன. இந்த தயாரிப்புகளில் சாக்லேட், மாவு பொருட்கள், சர்க்கரை ஆகியவை அடங்கும். ஒரு சிறப்பு அட்டவணையால் தீர்மானிக்கக்கூடிய சர்க்கரையின் கிளைசெமிக் குறியீடு 70 அலகுகள் ஆகும்.

ஒரு சீரான உணவு நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கான திறவுகோல், கவர்ச்சிகரமான உடல் நிலை மற்றும் ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். பின்வரும் தயாரிப்புகளுடன் சரியான ஊட்டச்சத்துடன் சர்க்கரையை மாற்றலாம்:

• அனைத்து வகையான பெர்ரிகளும்;
• பலவகையான பழங்கள்;
• உலர்ந்த பழங்கள்;
• தேன்.

தேன் வெவ்வேறு வகைகளில் வெவ்வேறு கிளைசெமிக் குறியீட்டு குறிகாட்டிகள் உள்ளன:

1. அகாசியா தேன் 35 அலகுகளின் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது;
2. பைன் தேன் - 25 அலகுகள்;
3. பக்வீட் - 55 அலகுகள்;
4. லிண்டன் தேனின் வீதம் 55 அலகுகள்;
5. யூகலிப்டஸ் தேனின் குறியீடு 50 அலகுகள்.

தேனில் சர்க்கரையை விட கலோரி குறைவாக உள்ளது. 100 கிராம் சர்க்கரையில், 398 கிலோகலோரி, மற்றும் தேன் 100 கிராம் உற்பத்தியில் 327 கிலோகலோரி வரை அதிகபட்ச கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.

சர்க்கரையை தேனுடன் எவ்வாறு மாற்றுவது என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்.

இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது, ஏனென்றால் தேன் மிகவும் பயனுள்ள இயற்கை தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், இது பல நேர்மறையான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மனித உடலில் நன்மை பயக்கும்.

இதில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. கூடுதலாக, தேன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் செயல்திறன் மற்றும் சகிப்புத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது;

தேனில் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் போன்ற பொருட்கள் உள்ளன, அவை அதன் கலவையில் 70 சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக உள்ளன. அவை உறிஞ்சப்படுவதற்கு இன்சுலின் தேவையில்லை, எனவே கணையத்தை அதிக சுமை ஏற்றும் ஆபத்து இல்லை. மனித உடலில் ஒருமுறை, இந்த பொருட்களுக்கு இரைப்பைக் குழாயில் சிறப்பு செயலாக்கம் தேவையில்லை, இது ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு ஆற்றலைச் சேமிக்கிறது. தேனின் மற்ற கூறுகளைப் போலவே, அவை விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு கிட்டத்தட்ட முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகின்றன;

வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் தூண்டுதலில் தேன் ஈடுபட்டுள்ளது. பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எடை இழக்க விரும்புவோருக்கு சர்க்கரை மாற்றாக தேனைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர். எடை இழப்புக்கு பயன்படுத்தப்பட்ட பண்டைய கால செய்முறையிலிருந்து மிகவும் பொதுவான மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட ஒன்று, காலையில் வெற்று வயிற்றில் எலுமிச்சை மற்றும் தேனுடன் தண்ணீர் குடிப்பது. இந்த முறை பண்டைய இந்திய புத்தகங்களில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பானம் ஒரு நாளைக்கு பல முறை எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் உணவுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன்னதாக அல்ல. மேலும், புதினா அல்லது இஞ்சி டீயுடன் தேன் நன்றாக செல்கிறது. வெட்டப்பட்ட இஞ்சி துண்டுகளை வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளைத் தூண்டுவதற்காக தேனுடன் சாப்பிடலாம்;

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க தேன் உதவுகிறது. மனித உடலை வலுப்படுத்துவதற்கான பொதுவான வழிமுறையாகவும் இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும். நரம்பு சோர்வு காணப்படும் சூழ்நிலைகளில் தேனைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தேன் இதயம் மற்றும் வயிற்று நோய்கள், கல்லீரல் நோய்களுக்கு உதவுகிறது. தேன் சளி சவ்வுகளை மென்மையாக்குகிறது என்பதால், அதை பல சளி கொண்டு உட்கொள்ள வேண்டும்.

நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு, தேன் முரணாக இல்லை. முக்கிய விஷயம், அதை சிறிய அளவில் பயன்படுத்துவது. இது போன்ற பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• அனைத்து வகையான நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகள், நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் தொற்று நோய்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது;
• அழற்சி செயல்முறைகளை குறைக்கிறது;
• வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மூலம் உடலின் செறிவூட்டலை ஊக்குவிக்கிறது;
• உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை துரிதப்படுத்துகிறது;
• இது நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகளுடன் நரம்புகளின் நிலையை மேம்படுத்த உதவுகிறது;
• இது கொலஸ்ட்ராலை நீக்கி, புதியதைக் குவிப்பதைத் தடுக்கிறது;
• இது ஒரு வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் கனமான தீவிரவாதிகளை நீக்குகிறது;
• புரோபோலிஸுடன் இணைந்து ஆண்களில் ஆற்றலை மேம்படுத்துகிறது;
• இது ஒரு இயற்கை ஆண்டிபயாடிக் ஆகும்.

பயன்பாட்டிற்கு முன், ஒரு உட்சுரப்பியல் நிபுணரை அணுக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இந்த சிகிச்சை வகை 1 மற்றும் 2 நோய்களுக்கு மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, நீரிழிவு நோயாளிகள் தினமும் ஒரு டீஸ்பூன் தேனை உட்கொள்ளக்கூடாது என்று நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

மூன்று வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளைத் தவிர்த்து, சர்க்கரை தேனுடன் மாற்றுவது பல்வேறு பிரிவுகளைச் சேர்ந்தவர்களுக்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை உருவாக்கக்கூடும் என்பதே இதற்குக் காரணம்.

பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் தேன் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்:

1. தயாரிப்புக்கு ஒரு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இருந்தால். இந்த வழக்கில், தேனை உட்கொள்வதால் எதிர்மறையான விளைவுகள் இருக்கலாம், அனைத்து வகையான ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளும்;
2. சிதைந்த நீரிழிவு நோயுடன்;
3. உற்பத்தியின் அதிகப்படியான பயன்பாட்டுடன்;

தேன் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் மனித வாழ்க்கையின் பல்வேறு பகுதிகளில் பயன்பாடு காணப்படுகிறது. இது பேக்கிங் மாவை, பழ இனிப்பு, அப்பத்தை, பாதுகாக்கிறது, மேலும் தேன் கிரீம் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

இந்த தயாரிப்பின் நன்மை என்னவென்றால், உணவை இனிமையாக்க, உங்களுக்கு சர்க்கரையை விட குறைந்த தேன் தேவை. அனைத்து வகையான உணவுகளையும் சுடும் போது தேனுக்கு சர்க்கரையை எவ்வாறு மாற்றுவது என்பதை அறிய, நீங்கள் பின்வரும் விகிதாச்சாரத்தை கடைபிடிக்க வேண்டும்: ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை மூன்று நான்காவது கப் இயற்கை இனிப்புடன் மாற்றப்படுகிறது.

ஆனால் இது ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே, ஏனென்றால் பல்வேறு வகையான இனிப்புடன் தேன் பல வகைகள் உள்ளன. மாவை நினைவில் வைத்துக் கொள்ள வேண்டும், அதன்படி தேன் சேர்த்து பேஸ்ட்ரிகள் இருண்டவை மற்றும் சுட அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது.

தேனின் பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள் இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் விவாதிக்கப்பட்டுள்ளன.