விஞ்ஞானிகள் நீண்ட காலமாக வெள்ளை சர்க்கரை அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை ஆரோக்கியமற்றது என்பதை நிரூபித்துள்ளனர், குறிப்பாக நீரிழிவு நோய் கண்டறியப்படும்போது. இது உணவில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் கூடுதல் பவுண்டுகளை எளிதில் இழக்கலாம்.
இது சம்பந்தமாக, எடை இழப்பு போது சர்க்கரையை எவ்வாறு மாற்றுவது என்பதில் நோயாளிகள் பெரும்பாலும் ஆர்வம் காட்டுகிறார்கள், மருத்துவர் கடுமையான கார்போஹைட்ரேட் இல்லாத உணவை பரிந்துரைக்கும்போது. இன்று மருந்தகங்களில் நீங்கள் அனைத்து வகையான இயற்கை மற்றும் செயற்கை இனிப்புகளைக் காணலாம், ஆனால் அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு நோய்வாய்ப்பட்ட உடலுக்கு ஏற்றவை அல்ல.
மெனுவில் இனிப்பானை உள்ளிடுவதற்கு முன், சிக்கல்களைத் தவிர்க்க உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும். ஒரு மேம்பட்ட நோயால், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை எப்போதும் கண்காணிக்கும் அதே வேளையில், இனிப்பை புதிய மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுடன் சிறிய அளவில் மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சர்க்கரை என்ன தீங்கு செய்கிறது?
சர்க்கரை என்பது ஒரு இனிப்பு-சுவை கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது பெரும்பாலும் முக்கிய படிப்புகளுக்கு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிப்பு எதை உருவாக்கியது மற்றும் எப்படி என்பதைப் பொறுத்து, அதில் பல வகைகள் உள்ளன.
பீட் சர்க்கரை உற்பத்தி சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு, கரும்பு சர்க்கரை - அவற்றின் கரும்புகளிலிருந்து மேற்கொள்ளப்படுகிறது. மேப்பிள் சிரப் தயாரிக்க மேப்பிள் சிரப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு பழுப்பு நிறம் மற்றும் கேரமல் வாசனை கொண்டது. தேதி சாறு அல்லது தேங்காய் பனை வெல்லத்திற்கு ஒரு மூலப்பொருளாக செயல்படுகிறது, சர்க்கரை சோளத்தின் தண்டுகளிலிருந்து சோளம் சர்க்கரை ஒதுக்கப்படுகிறது.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உடலில் நுழையும் போது, பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் உற்பத்தியில் இருந்து உருவாகின்றன, பின்னர் அவை இரத்த ஓட்ட அமைப்புக்குள் நுழைகின்றன. ஆனால் வழக்கமான சர்க்கரை ஒரு முக்கியமான மதிப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஒரு ஆற்றல் செயல்பாட்டை மட்டுமே செய்கிறது.
ஆரோக்கியமான மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்ட உடலுக்கு சர்க்கரை ஆபத்தானது, ஏனெனில் இது பங்களிக்கிறது:
- நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அடக்குதல் மற்றும் தொற்றுநோய்களுக்கு எதிரான பொது உடல் பாதுகாப்பை பலவீனப்படுத்துதல்;
- அதிகரித்த அட்ரினலின், இது செயல்பாடு மற்றும் நரம்பு உற்சாகத்தில் கூர்மையான தாவலுக்கு வழிவகுக்கிறது;
- பல் சிதைவு மற்றும் பெரிடோண்டல் நோயின் வளர்ச்சி;
- விரைவான வயதான, உடல் பருமன், வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகளின் தோற்றம்.
இனிப்பு புரதங்களை முழுமையாக உறிஞ்ச அனுமதிக்காது, அதன் அதிகப்படியான கால்சியம் உடலில் இருந்து கழுவப்பட்டு, அட்ரீனல் சுரப்பிகள் மெதுவாக, கீல்வாதம் ஏற்படும் அபாயம் தோன்றும்.
சர்க்கரை காரணமாக, புற்றுநோய் செல்கள் ஊட்டமளிக்கின்றன என்பதையும் கருத்தில் கொள்வது அவசியம்.
தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நன்மை பயக்கும் சர்க்கரை மாற்று
எடை இழப்புக்கான செயற்கை இனிப்பு, ஒரு விதியாக, வெளிப்படையான நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இது ஒரு இனிமையான சுவையுடன் மூளையை ஏமாற்றுவதற்காகவும், இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவு கூர்மையாக அதிகரிப்பதைத் தடுப்பதற்காகவும் உருவாக்கப்பட்டது.
பல இனிப்புகளில் அஸ்பார்டேம் அடங்கும், இது கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களை எதிர்மறையாக பாதிக்கும், இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை அழிக்கும் மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை சீர்குலைக்கும். அத்தகைய ஒரு செயற்கை தயாரிப்பு உட்பட பெரும்பாலும் நீரிழிவு நோய் மற்றும் புற்றுநோயை ஏற்படுத்துகிறது. குறைந்தபட்ச கலோரிகளின் எண்ணிக்கையே ஒரே பிளஸ் மாற்றாகும்.
சாக்ரின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட 500 மடங்கு இனிமையானது, நீடித்த பயன்பாட்டில் ஒரு கட்டி உருவாகும் அபாயம் உள்ளது, மேலும் பித்தப்பை நோயை அதிகரிப்பதும் சாத்தியமாகும். குழந்தை உணவில் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படும் சோடியம் சைக்லேமேட், புற்றுநோய் கட்டியை உருவாக்கும் சாத்தியம் இருப்பதால் ஆபத்தானது. இன்று அசெசல்பேட், பல புற்றுநோய்களாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.
இதன் அடிப்படையில், சர்க்கரை எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் மாற்றப்படக்கூடாது:
- xylitol;
- succraite;
- சைக்லேமேட்;
- சாக்கரின்;
- sorbitol.
இத்தகைய வகையான இனிப்புகள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானவை, எனவே அவை நிராகரிக்கப்பட வேண்டும். எடை இழப்புக்கு அனுமதிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மாற்று தேன், பிரக்டோஸ், நீலக்கத்தாழை சிரப், ஸ்டீவியா, மேப்பிள் சிரப் மற்றும் பல.
மேலும், சிறப்பு ஏற்பாடுகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, உடல் எடையை குறைக்க திட்டமிடுபவர்களுக்கு மிகவும் பிரபலமான சர்க்கரை ஒப்புமைகளான ஃபிட்பராட், மில்ஃபோர்ட், நோவாஸ்விட் போன்றவை. இத்தகைய பொருட்கள் சிரப், பொடிகள், மாத்திரைகள் வடிவில் விற்கப்படுகின்றன மற்றும் நேர்மறையான மதிப்புரைகளைக் கொண்டுள்ளன.
பேக்கிங், கேசரோல், கேனிங், இனிப்பு ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்பட்ட மாற்றுப் பொருட்கள் உட்பட தேநீர் அல்லது காபியை இனிமையாக்க நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
மருந்துகளுக்கு லேசான பிந்தைய சுவை உள்ளது, அதை நீங்கள் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள வேண்டும்.
எடை சர்க்கரை அனலாக்ஸ்
இயற்கை இனிப்புகள் சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் மிதமாக சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன. செயற்கை இனிப்புகளைப் போலன்றி, இத்தகைய பொருட்கள் உடலுக்கு குறைவான ஆபத்தானவை.
எடை இழக்க ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பான விருப்பம் தேன், இது ஒரு இனிமையான சுவை மட்டுமல்ல, குணப்படுத்தும் விளைவையும் கொண்டுள்ளது. டுகான்ஸ் முறையின்படி, இது பால் பொருட்கள், பழ பானங்கள், மூலிகை காபி தண்ணீர், தேநீர் ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது.
குணப்படுத்தும் பண்புகளை இழக்காமல் இருக்க, தேநீர் தேனில் 40 டிகிரி வரை குளிர்விக்கப்படுகிறது. மேலும், இந்த தயாரிப்பு தேன் இனிப்புகளை பேக்கிங் செய்வதற்கு ஏற்றதல்ல, ஏனெனில் வெப்பம் அடைந்த பிறகு அது புற்றுநோயாக மாற்றப்படுகிறது. உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 85 ஆகும்.
- மிகவும் பிரபலமான இயற்கை இனிப்பு ஸ்டீவியா, இது அதே தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. அத்தகைய சர்க்கரை மாற்றீட்டை நீங்கள் எந்த மளிகைக் கடையிலும் வாங்கலாம், இது துகள்கள், தூள், க்யூப்ஸ் அல்லது குச்சிகள் வடிவில் விற்கப்படுகிறது.
- ஒரு தூள் இனிப்பானை வாங்கும் போது, உற்பத்தியின் கலவையைப் படிப்பது முக்கியம், ஏனெனில் சில உற்பத்தியாளர்கள் ஸ்டீவியாவை மற்ற கூறுகளுடன் கலந்து தயாரிப்பு மலிவானதாகவும், தொகுப்பு அளவை அதிகரிக்கவும் செய்கிறார்கள். ஆனால் அத்தகைய கலவையில் உயர் கிளைசெமிக் குறியீடு இருக்கலாம், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
- பழ சாலடுகள், பால் இனிப்புகள், சூடான பானங்கள் மற்றும் டயட் பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிக்க ஸ்டீவியா பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மெக்ஸிகன் கற்றாழையில் காணப்படும் நீலக்கத்தாழை சிரப், இயற்கை சர்க்கரையைக் குறிக்கிறது, இந்த பொருளிலிருந்தே டெக்கீலா தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கூறு 20 இன் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது தேன் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதை விட மிகக் குறைவு. இதற்கிடையில், சிரப் மிகவும் இனிமையானது, இதற்கு நன்றி நீரிழிவு நோயாளி பிரக்டோஸ் நுகர்வு குறைக்கிறது. இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவையும் கொண்டுள்ளது.
தேன் இனிப்புக்கு கூடுதலாக, வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், பாதாம் வடிவில் சர்க்கரை இனிப்பு மசாலாப் பொருட்களால் மாற்றப்படலாம். சூடான பானங்கள், கேக்குகள், பால் இனிப்புகள், காபி, தேநீர் ஆகியவற்றுடன் அவை சிறிய அளவில் கலக்கப்படுகின்றன. பூஜ்ஜிய கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு கூடுதலாக, இயற்கை கூடுதல் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
- ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் சாறுகளில் பிரக்டோஸ் நிறைந்துள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரையின் கூர்மையை ஏற்படுத்தாது. அவற்றில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் ஃபைபர் உள்ளன, இது நீரிழிவு நோயாளிக்கு நன்மை பயக்கும்.
- மேப்பிள் சிரப்பில் அதிக அளவு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, இது இனிப்பு வகைகள், கிரானோலா, தயிர், பழச்சாறுகள், தேநீர், காபி ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது. ஆனால் இது மிகவும் விலையுயர்ந்த கருவியாகும், ஏனெனில் ஒரு லிட்டர் தயாரிப்பை தயாரிக்க 40 மடங்கு அதிக மூலப்பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன.
- எடை இழப்புக்கு ஒரு சிறந்த வழி மோலாஸ் ஆகும். இந்த சிரப் ஒரு இருண்ட நிறம், ஒரு பிசுபிசுப்பு அமைப்பு மற்றும் ஒரு அசாதாரண சுவை கொண்டது. இது தக்காளி சாஸ்கள், இறைச்சி உணவுகள், கேக்குகள், ஜாம், பழ இனிப்பு வகைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு இரும்புச்சத்து நிறைந்தது, எனவே இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் மன நிலையை இயல்பாக்குகிறது. இதில் கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் ஆகியவை உள்ளன.
பிரக்டோஸ் என்பது இயற்கையான ஒரு அங்கமாகும், இது பெரும்பாலும் நோய் நிகழ்வுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த இனிப்பு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வழக்கமான சர்க்கரையை விட உடலில் மிக மெதுவாக உறிஞ்சப்படுகிறது. அதிக ஆற்றல் மதிப்பு காரணமாக, உள் உறுப்புகள் விரைவாக தேவையான சக்தியைப் பெறுகின்றன.
அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், பிரக்டோஸ் சில குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது:
- உடலின் செறிவு மெதுவாக உள்ளது, எனவே ஒரு நபர் தேவைப்படுவதை விட அதிக இனிப்பை சாப்பிடுவார்.
- நோயாளி இருதய நோயை உருவாக்கக்கூடும், மேலும் உள்ளுறுப்பு கொழுப்பும் பெரும்பாலும் குவிகிறது.
- இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு உயர் மட்டத்திற்கு உயர்ந்து நீண்ட நேரம் அப்படியே இருக்கும்.
பிரக்டோஸ் முறிவு மெதுவாக உள்ளது. இது கல்லீரல் உயிரணுக்களால் முற்றிலும் உறிஞ்சப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து கொழுப்பு அமிலங்கள் உருவாகின்றன. உடல் படிப்படியாக நிறைவுற்றிருப்பதால், ஒரு நபர் எதிர்பார்த்ததை விட அதிகமான பிரக்டோஸ் சாப்பிடுவார்.
இதன் காரணமாக, கல்லீரலில் ஆபத்தான உள்ளுறுப்பு கொழுப்பு உருவாகிறது, இது பெரும்பாலும் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க விரும்புவோர், பிரக்டோஸ் பொருத்தமானதாக இருக்காது.
- மிகவும் பாதுகாப்பான இனிப்புகளில் சுக்ரோலோஸ் அடங்கும். இது பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது என்று நம்பப்படுகிறது, எனவே அத்தகைய தயாரிப்பு கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களின் உணவில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கப்படலாம். ஆனால் மருந்தளவுக்கு இணங்க வேண்டியது அவசியம், ஒரு கிலோ நோயாளியின் எடையில் 5 மி.கி வரை இனிப்பு ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, சுக்ரோலோஸ் மிகவும் அரிதான தயாரிப்பு, எனவே அதை வாங்குவது எளிதல்ல.
- உடலுக்கு சர்க்கரை தேவைப்பட்டால், அதை ஆரோக்கியமான உலர்ந்த பழங்களுடன் மாற்றலாம். எனவே, அத்தி பெரும்பாலும் பல்வேறு உணவுகளை இனிமையாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் அத்தகைய தயாரிப்பு இரும்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் லேசான மலமிளக்கிய விளைவை ஏற்படுத்துகிறது.
- தேதி சர்க்கரை உற்பத்திக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பம் உள்ளது, இது ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. மாற்றாக, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கொண்ட பழுப்பு நிற சர்க்கரையை உட்கொள்ள மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
இனிப்புகள் பற்றாக்குறையுடன், உலர்ந்த தேதிகள், உலர்ந்த பாதாமி, திராட்சை, பேரிக்காய், ஆப்பிள் மற்றும் கொடிமுந்திரி சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. நாளில், 100 கிராமுக்கு மேல் உலர்ந்த பழங்களை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கூடுதல் செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தாத உயர்தர தயாரிப்பு மட்டுமே வாங்குவது.
அழகான மற்றும் துடிப்பான உலர்ந்த பழங்களை மறுப்பது நல்லது, ஏனெனில் அவை சுவைகள் மற்றும் வண்ணங்களைக் கொண்டுள்ளன. வெறுமனே, பழம் வீட்டிலேயே சொந்தமாக உலர்த்தப்பட்டால், இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் தயாரிப்புகளின் தரத்தை உறுதியாக நம்பலாம்.
சர்க்கரையை எவ்வாறு மாற்றுவது என்பது இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் உள்ள நிபுணரிடம் தெரிவிக்கும்.
