மனித உறுப்புகளின் அனைத்து அமைப்புகளும் ஒன்றோடொன்று இணைந்திருக்கின்றன, எனவே, சிலரின் வேலையில் ஏற்படும் இடையூறுகள் மற்றவர்களில் தோல்விகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். இன்சுலினை அழிக்கும் முக்கிய உறுப்பு மனித கல்லீரல் ஆகும். எனவே, நீரிழிவு நோயில் இந்த உறுப்பின் செயல்பாட்டு நிலையை கண்காணிப்பது மிகவும் முக்கியம். பெரும்பாலான கல்லீரல் பிரச்சினைகள் அதிக கொழுப்புடன் தொடர்புடையவை.
கொழுப்பு என்பது கொழுப்பு போன்ற ஒரு பொருளாகும், இது விலங்கு தோற்றம் கொண்ட ஸ்டெரோல்களின் குழுவிற்கு சொந்தமானது. அதனால்தான் இது தாவர பொருட்களில் காணப்படவில்லை. மனித உடலில், இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து உறுப்புகளாலும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, ஆனால் அதன் முக்கிய பகுதி கல்லீரலில் உருவாகிறது. அவரது பங்கேற்பு இல்லாமல் பெரும்பாலான உறுப்பு அமைப்புகள் முழுமையாக செயல்பட முடியாது. இது உயிரணு சவ்வுகளுக்கு இன்றியமையாத கட்டுமானப் பொருளாகும், ஏனெனில் அது அவற்றின் வலிமையை அளிக்கிறது, ஒரு பாதுகாப்பு செயல்பாட்டை செய்கிறது, மேலும் அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் ஹார்மோன்களையும், பெண் மற்றும் ஆண் பாலின ஹார்மோன்களையும் உருவாக்க பயன்படுகிறது.
அமிலங்கள், பல்வேறு புரதங்கள் மற்றும் உப்புகள் கொண்ட வளாகங்களை உருவாக்குவதில் கொலஸ்ட்ரால் ஈடுபட்டுள்ளது என்பது ஒரு முக்கிய காரணியாகும். இரத்தத்தில் இருக்கும்போது, இது புரதத்துடன் லிப்போபுரோட்டின்களை உருவாக்குகிறது. குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்கள் கொழுப்பை அனைத்து உறுப்புகளுக்கும் மாற்றும். இந்த லிப்போபுரோட்டின்கள் அவற்றின் செயல்பாட்டிற்கு தேவையானதை விட அதிக கொழுப்பை உயிரணுக்களுக்கு வழங்கினால் அவை தீங்கு விளைவிக்கும். குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்களின் செறிவு இயல்பை விட அதிகமாக இருந்தால், இருதய அமைப்பின் நோய்களின் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது.
அதிக அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்கள் திசுக்களிலிருந்து கொழுப்பை மீண்டும் உறுப்புக்கு கொண்டு செல்கின்றன, அங்கு அது உடைக்கப்பட்டு பித்தத்தால் வெளியேற்றப்படுகிறது.
கொழுப்பின் வகைகள்:
- "மோசமானது" எல்.டி.எல் (குறைந்த அடர்த்தி);
- நல்லது எச்.டி.எல் (அதிக அடர்த்தி).
உடலில் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிப்பதில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் பல காரணங்கள் உள்ளன. அவற்றில் மிக முக்கியமானவை:
- முறையற்ற உணவு மற்றும் அதிகப்படியான நிறைவுற்ற கொழுப்பை சாப்பிடுவது;
- இடைவிடாத வாழ்க்கை முறை.
- அதிக எடையின் இருப்பு;
- புகைத்தல்
- ஆல்கஹால் துஷ்பிரயோகம்.
சாதாரண கொழுப்பு 5 மிமீல் / எல் வரை கருதப்படுகிறது. அதன் நிலை 5 முதல் 6.4 மிமீல் / எல் வரை அடையும் சந்தர்ப்பங்களில், உங்கள் உணவு மற்றும் வாழ்க்கை முறை குறித்து நீங்கள் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டும். கொழுப்பின் அளவு உணவைப் பொறுத்தது என்பதால், கொழுப்பு உணவு அதன் அளவை 10-15% குறைக்க உதவும்.
இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பை அதிகரிக்கும் தயாரிப்புகள்:
- பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி இறைச்சியின் இறைச்சி கூறுகள்;
- சலுகை. விலங்குகளின் கல்லீரலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு போதுமான அளவு அதிகமாக உள்ளது;
- கோழி முட்டைகள், குறிப்பாக அவற்றின் மஞ்சள் கருக்கள்;
- பால் பொருட்கள்;
- தேங்காய் எண்ணெய், வெண்ணெயை வடிவில் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள்.
ஏராளமான பயனுள்ள பொருட்களின் உரிமையாளராக இருப்பவர் மற்றும் மருத்துவர்களால் நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்.
உடலில் எல்.டி.எல் மற்றும் எச்.டி.எல் சாதாரண செறிவுடன், விலங்கு கல்லீரல் அவருக்கு அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்தாது. மேலும், இது மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு என்று மாறிவிடும். இருப்பினும், பெப்டிக் அல்சர் நோய் மற்றும் குறிப்பாக கல்லீரல் செயலிழப்பு ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு, எந்த விலங்கு கல்லீரலும் முரணாக உள்ளது.
இதன் பயன்பாடு "மோசமான" கொழுப்பின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும்.
கல்லீரல் ஒரு நல்ல உணவு தயாரிப்பு. நீரிழிவு உள்ளிட்ட பல்வேறு நோய்களைத் தடுக்க இது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பணக்கார வைட்டமின் கலவை உணவு வகைகளின் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது, இருப்பினும், அதிக அளவு கொழுப்பைக் கொண்டு, ஆஃபாலின் பயன்பாடு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி கல்லீரலில் கொழுப்பு உள்ளது. பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி வகைகளின் கல்லீரலில் எவ்வளவு கொழுப்பு உள்ளது:
- கோழி - 40-80 மி.கி;
- துருக்கி - 40-60 மி.கி;
- முயல் - 40-60 மி.கி;
- மாட்டிறைச்சி மற்றும் வியல் - 65-100 மிகி;
- பன்றி இறைச்சி -70-300 மி.கி;
- ஆட்டுக்குட்டி -70-200 மி.கி;
- வாத்து - 70-100 மி.கி;
- வாத்து - 80-110 மி.கி.
இதனால், வான்கோழி, கோழி மற்றும் முயல் கல்லீரல் ஆகியவை அதிக உணவாகும், இதில் ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பு உள்ளது.
இந்த தயாரிப்பு நீண்ட காலமாக ஒரு சிறந்த கருவியாக கருதப்படுகிறது, இது போன்ற நோய்களுக்கு உணவில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
- முறிவு;
- நாள்பட்ட சோர்வு நோய்க்குறி;
- செரிமான அமைப்பின் சில உறுப்புகளின் வேலையில் மீறல்கள்;
- பார்வை குறைந்தது.
கடுமையான நோய்கள், பிரசவம், மற்றும் நுரையீரல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்காகவும் ஒரு நபர் மீண்டும் வலிமையைப் பெற உதவும் உறுப்புகள் ஏராளமானவை. தயாரிப்பை முடிந்தவரை பயனுள்ளதாக மாற்றுவதற்கு, பயன்பாட்டிற்கு முன் அதை பாலில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கோழி கல்லீரலில் பல நேர்மறையான பண்புகள் உள்ளன, அவை பல நோய்களுக்கு இன்றியமையாதவை:
- குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், இது இந்த முறையற்ற உணவை உருவாக்குகிறது. அதில் உள்ள புரத உள்ளடக்கம் கோழி மார்பகத்தைப் போலவே இருக்கும்;
- இதில் வைட்டமின் பி 9 உள்ளிட்ட பல்வேறு பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, மேலும் அவை மனித நோயெதிர்ப்பு மற்றும் சுற்றோட்ட அமைப்பின் வளர்ச்சி மற்றும் ஆதரவுக்கு முக்கியமானவை;
- இது பல்வேறு சுவடு கூறுகளின் தொகுப்பையும், அதிக அளவு இரும்பையும் கொண்டுள்ளது - 100 கிராம் உற்பத்தியில் மனித உடலுக்குத் தேவையான தினசரி விதிமுறை உள்ளது. அவர் மருந்துகளுடன் இரத்த சோகைக்கு சிகிச்சையளிக்க முடியும். சுவடு கூறுகளின் சமநிலை வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்க உதவும்;
- இதில் ஹெபரின் உள்ளது, இது இரத்த உறைதலை இயல்பாக்குவதற்கு அவசியமானது, மேலும் இது இருதய நோய்கள் மற்றும் மாரடைப்பு நோய்களைத் தடுப்பதற்கு மிகவும் பயனுள்ள சொத்து.
சிக்கன் கல்லீரல் ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. வகை 1 மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது சிறந்தது. பெரும்பாலும் இது பல்வேறு சாலட்களை தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அனைத்து நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், இந்த தயாரிப்பின் சிறப்பியல்பு எதிர்மறை அம்சங்கள் பல உள்ளன. தீங்கு அதில் உள்ள கொழுப்பின் அதிக உள்ளடக்கத்தில் உள்ளது.
தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த இது முரணாக உள்ளது:
- உயர் இரத்த கொழுப்பு உள்ளவர்கள்;
- முதியவர்கள்;
- பெப்டிக் அல்சர் நோய் அல்லது நீரிழிவு நெஃப்ரோபதியால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள்;
- 3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள்.
இந்த துணை தயாரிப்பு பல நேர்மறையான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை பரவலான நுகர்வோருக்குத் தெரியும். காட் கல்லீரல் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். கல்லீரல் ஆஃபலுக்கு சொந்தமானது என்ற போதிலும், சமையல் வல்லுநர்கள் இதை சுவையாகக் கூறுகிறார்கள்.
உற்பத்தியின் கலவையில் அதிக அளவு வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது பற்களின் வலிமையை உறுதி செய்கிறது, மூளை, சிறுநீரகங்களின் முழு செயல்பாடும் கூந்தலின் பட்டுத்தன்மைக்கு காரணமாகும் மற்றும் தோல் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. கல்லீரல் வைட்டமின்கள் சி, டி, பி, ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பல தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் மூலமாகும்.
காட் கல்லீரல் தயாரிப்புகள் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்களில் மிகவும் நிறைந்தவை, அவை நமது ஆரோக்கியத்திற்கு மிக முக்கியமான அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.
உற்பத்தியில் நூறு கிராம் 250 மி.கி கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது மனிதர்களுக்கு தினசரி அளவாகும். ஆகையால், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் சிகிச்சையில் அதன் பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்று தோன்றலாம். இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பு இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு நன்மைகளை அளிப்பதால், மிதமான பயன்பாட்டுடன், நிறைவுறா அமிலங்கள் உயர் மற்றும் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களின் சமநிலையில் ஒரு நன்மை பயக்கும், இது “நல்ல” கொழுப்பின் உற்பத்தியை வழங்குகிறது.
கலோரிகளை எண்ண வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ள நோயாளிகளுக்கு இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும். கல்லீரலில் உள்ள ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நமது இரத்த அணுக்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அவை அதிக மீள் ஆகின்றன, மேலும் கொழுப்பின் அளவு குறைகிறது.
அதனால்தான் நீரிழிவு நோய்க்கான கல்லீரல் உணவில் குறியீட்டைச் சேர்க்க வேண்டும் என்று மருத்துவர்கள் வற்புறுத்துகிறார்கள், மேலும் அதிக அளவில் கொழுப்பைக் கொண்ட சிறிய அளவுகளில் அதன் பயன்பாட்டில் தலையிட வேண்டாம்.
மோசமான கொழுப்பின் உயர்ந்த நிலை இருப்பதால் ஒரு நபர் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைப் பின்பற்ற வேண்டும். ஒரு விதியாக, அதில் ஆஃபல் இல்லை. கூடுதலாக, இறைச்சி மற்றும் கோழி உள்ளிட்ட விலங்கு பொருட்களுக்கு கட்டுப்பாடுகள் விதிக்கப்பட்டுள்ளன.
நம் உடலில் கொழுப்பு கல்லீரல் உயிரணுக்களால் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது என்ற போதிலும், ஒரு நபர் இந்த ஹார்மோனில் சிலவற்றை உணவில் இருந்து பெறுகிறார். இந்த உண்மையைப் பொறுத்தவரை, நோயாளியின் உணவில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பதை கவனமாக கண்காணிப்பது பயனுள்ளது. கொலஸ்ட்ரால் தொடர்ந்து வளர்ந்து கொண்டே இருந்தால், ஆஃபால் சாப்பிடுவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
குறிகாட்டிகள் அதிகரித்தாலும், ஆனால் அவை சாதாரண வரம்பிற்குள் இருந்தால், கல்லீரலை வேகவைத்து, எண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்காமல் சுண்டவைப்பது மதிப்பு.
இதிலிருந்து நாம் கோழி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், அதே போல் பிற ஆஃபல்களும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியுடன் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்று முடிவு செய்யலாம். மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, அவை கேவியர் தவிர, எந்த அளவிலும் சாப்பிடலாம்.
கல்லீரலின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இந்த கட்டுரையில் வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
