கொழுப்பு என்பது விலங்கு ஸ்டெரோல்களுக்கு சொந்தமான ஒரு கொழுப்பு ஆல்கஹால் ஆகும். எனவே, இந்த பொருள் மனித உடலில், முக்கியமாக கல்லீரலில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ஆர்கானிக் உணவில் நடைமுறையில் எந்த கரிம கூறுகளும் இல்லை.
கொழுப்பு இல்லாமல், உடலின் இயல்பான செயல்பாடு சாத்தியமற்றது. இந்த பொருள் உயிரணு சவ்வுகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது பாலியல் ஹார்மோன்கள் மற்றும் அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸில் சுரக்கும் கார்டிகோஸ்டீராய்டுகள் உருவாவதில் ஈடுபட்டுள்ளது.
கொழுப்பு ஆல்கஹால் உப்புகள், அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களுடன் கூடிய வளாகங்களை உருவாக்கி, குறைந்த மற்றும் அதிக அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்களை உருவாக்குகிறது. எல்.டி.எல் கொழுப்பு உடல் முழுவதும் பரவ உதவுகிறது, அவை தேவையானதை விட அதிகமான பொருட்களை உயிரணுக்களுக்கு மாற்றும்போது அவை ஆபத்தானவை. இது பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இருதய நோயியல் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
எச்.டி.எல் திசுக்களில் இருந்து கல்லீரலுக்கு கொழுப்பைக் கடத்துகிறது, அதில் அது உடைந்து பித்தத்துடன் உடலை விட்டு வெளியேறுகிறது. குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டின்கள் இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களின் தோற்றத்தைத் தடுக்கும் பயனுள்ள பொருட்களாகக் கருதப்படுகின்றன. ஆனால் தீங்கு விளைவிக்கும் எல்.டி.எல் ஏன் உருவாகலாம் மற்றும் கொழுப்பில் என்ன இருக்கிறது?
உயர் கொழுப்பின் காரணங்கள்
இரத்தத்தில் மொத்த கொழுப்பை அதிகரிக்கும் முக்கிய காரணி மோசமான ஊட்டச்சத்து ஆகும். ஒரு நபர் நிறைவுறா கொழுப்புகளைக் கொண்ட நிறைய உணவுகளை உட்கொள்ளும்போது, காலப்போக்கில் அவருக்கு ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா இருப்பது கண்டறியப்படும்.
சாதாரண இரத்த கொழுப்பு 5 மிமீல் / எல் வரை இருக்கும். நிலை 6.4 mmol / l ஆக உயர்ந்தால், முழு உணவையும் முழுமையாக மதிப்பாய்வு செய்வதற்கான தீவிர காரணியாக இது கருதப்படுகிறது.
ஒரு சிறப்பு உணவுக்கு உட்பட்டு, கொழுப்பை 15% ஆக குறைக்கலாம். விலங்குகளின் கொழுப்புகளில் ஏராளமான உணவுகளை மட்டுப்படுத்துவது இதன் முக்கிய குறிக்கோள்.
ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலெமியாவின் தீவிரத்தை பொறுத்து, கொலஸ்ட்ரால் பொருட்களின் பயன்பாடு ஓரளவு அகற்றப்படுகிறது அல்லது மெனுவிலிருந்து முற்றிலும் மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. மேலும், இதுபோன்ற உணவு கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க உதவும், இது நோயின் இன்சுலின்-சுயாதீன வடிவத்துடன் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமானது, பெரும்பாலும் உடல் பருமனால் பாதிக்கப்படுகிறது.
பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளுடன் பாத்திரங்கள் அடைவதைத் தடுக்கவும், இரத்தத்தில் எல்.டி.எல் செறிவைக் குறைக்கவும், கொலஸ்ட்ரால் உணவை குறைந்தது 3-5 மாதங்களுக்கு பின்பற்ற வேண்டும்.
ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய கொள்கைகள் பின்வருமாறு:
- உணவின் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் குறைத்தல் (குறைந்த கார்ப் உணவுகளை உண்ணுதல்).
- விலங்குகளின் கொழுப்புகள் மற்றும் ஆல்கஹால் மறுப்பு, குறிப்பாக பீர்.
- வரையறுக்கப்பட்ட உப்பு உட்கொள்ளல் (ஒரு நாளைக்கு 8 கிராம் வரை).
- நார்ச்சத்து மற்றும் காய்கறி கொழுப்புகளின் தினசரி உணவின் அறிமுகம்.
- வறுத்த உணவுகளை மறுப்பது.
கொலஸ்ட்ரால் கொண்ட உணவின் கட்டுப்பாட்டின் அளவு ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவின் தீவிரத்தை பொறுத்தது. நோயின் ஆரம்ப கட்டங்களில், நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 300 கிராம் விலங்கு பொருட்களை உண்ணலாம். மேலும் கொழுப்பு குறிகாட்டிகள் மிக அதிகமாக இருந்தால், ஒரு நாளைக்கு 200 மி.கி.க்கு மேல் கொழுப்பை உட்கொள்ளக்கூடாது.
உணவில் கொழுப்பு நிறைந்த ஆல்கஹால் எவ்வளவு இருக்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் எளிதானது. இதற்கு நீங்கள் சிறப்பு பட்டியல்கள் மற்றும் அட்டவணைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
அடிமை, இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள்
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, விலங்கு உணவுகள் கொழுப்பின் அளவை அதிக அளவில் உயர்த்தும். எனவே, அதை குறைந்த அளவிலேயே உட்கொள்ள வேண்டும்.
எனவே, மீன் ஆரோக்கியமானது, ஆனால் அதில் கொழுப்பு ஆல்கஹால் உள்ளது. கார்ப் (100 கிராமுக்கு 280 மி.கி), கானாங்கெளுத்தி (350), ஸ்டெல்லேட் ஸ்டர்ஜன் (300) ஆகியவற்றில் ஏராளமான கொழுப்பு உள்ளது. கடல் உணவுகளில் கொலஸ்ட்ரால் சிவப்பு கேவியர் (300), ஸ்க்விட், (267), ஈல் (180), சிப்பிகள் (170) ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது.
நீங்கள் அடிக்கடி பொல்லாக் (110), ஹெர்ரிங் (95), மத்தி (140), இறால் (150) சாப்பிடக்கூடாது. டுனா (60), ட்ர out ட் (55), மட்டி (53), பைக் மற்றும் கடல் மொழி (50), நண்டு (45), குதிரை கானாங்கெளுத்தி (40), கோட் (30) ஆகியவற்றுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பது நல்லது.
மீன்களில் கணிசமான அளவு கொழுப்பு உள்ளது என்ற போதிலும், மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இதை வாரத்திற்கு 1-2 முறை உணவில் அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கடல் உணவு வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளை நீக்கி, உடலை பயனுள்ள கொழுப்பு அமிலங்களுடன் நிறைவு செய்கிறது, இது எச்.டி.எல் மற்றும் எல்.டி.எல் விகிதத்தை சமப்படுத்துகிறது.
கொழுப்பின் கணிசமான உள்ளடக்கம் கொழுப்பு இறைச்சி பொருட்களில் காணப்படுகிறது:
| தயாரிப்பு பெயர் | 100 கிராமுக்கு மி.கி.யில் கொழுப்பின் அளவு |
| ஃபில்லட் | |
| துருக்கி | 40-60 |
| ஆட்டுக்குட்டி | 98 |
| மாட்டிறைச்சி | 65 |
| கோழி | 40-60 |
| பன்றி இறைச்சி | 110 |
| வியல் | 99 |
| குதிரை இறைச்சி | 78 |
| முயல் இறைச்சி | 90 |
| வாத்து | 60 |
| வாத்து | 86 |
| சலுகை | |
| கல்லீரல் (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி) | 300/300/750 |
| இதயம் (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி) | 150 |
| மூளை | 800-2300 |
| பன்றி நாக்கு | 40 |
| கொழுப்புகள் | |
| பன்றி | 90 |
| மாட்டிறைச்சி | 100 |
| வாத்து | 100 |
| கோழி | 95 |
| ராம் | 95 |
| கொழுப்பு | 95 |
| தொத்திறைச்சி | |
| புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி | 112 |
| தொத்திறைச்சி | 100 |
| சலாமி | 85 |
| வேகவைத்த தொத்திறைச்சி | 40-60 |
| தொத்திறைச்சி | 150 |
| கல்லீரல் தொத்திறைச்சி | 170 |
அட்டவணையில் உள்ள தகவல்களின் அடிப்படையில், மெலிந்த இறைச்சிகளை சாப்பிடுவது நல்லது என்பது தெளிவாகிறது. மேலும், கொழுப்பு மற்றும் தோல் இல்லாத அந்த பாகங்கள்.
தனித்தனியாக, முட்டைகளைப் பற்றி சொல்ல வேண்டும். புரதத்தில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை, ஆனால் 100 கிராம் துருக்கி மஞ்சள் கருவில் 933 மி.கி தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன, வாத்து - 884 மி.கி, காடை - 600 மி.கி, கோழி - 570 மி.கி, தீக்கோழி - 520 மி.கி.
இருப்பினும், பல ஆய்வுகள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டையை வாரத்திற்கு 4 முறைக்கு மேல் உட்கொள்ளாதவர்களில், இரத்தத்தில் கொழுப்பின் செறிவு அதிகரிக்காது என்பதைக் காட்டுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மஞ்சள் கரு லெசித்தின் கொழுப்பு மூலக்கூறுகளை இரத்தத்தில் அதிக அளவில் உறிஞ்ச அனுமதிக்காது. கூடுதலாக, முட்டைகள் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகின்றன, எச்.டி.எல் அளவை அதிகரிக்கின்றன, இது உயிரணு சவ்வுகளை மீட்டெடுக்க பங்களிக்கிறது.
முழு பால் ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவுடன் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும். ஆனால் 100 மில்லி பானத்தில் 23 முதல் 3.2 மில்லி வரை கொழுப்பு ஆல்கஹால் இருப்பதால் நீங்கள் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்ய முடியாது. மேலும் ஆடு பாலில் 30 மில்லி எல்.டி.எல் உள்ளது.
மேலும், பால் பொருட்களில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பை தவறாமல் சாப்பிட்டால் தீங்கு விளைவிக்கும்:
- கடின சீஸ் (கிரீம், செஸ்டர், க ou டா) - 100 கிராம் 100-114 மி.கி கொழுப்பு;
- புளிப்பு கிரீம் 30% - 90-100;
- கிரீம் சீஸ் 60% - 80;
- வெண்ணெய் - 240-280.
ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா கொண்ட நீரிழிவு நோயாளிகள் தினசரி புரதங்கள் நிறைந்த குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் உணவில் உறுப்புகளைக் கண்டறிய வேண்டும். இது பாலாடைக்கட்டி (40-1), தயிர் (8-1), கேஃபிர் 1% (3.2), மோர் (2), ஆடுகளின் சீஸ் (12).
தாவர உணவு
ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலெமியாவுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் தாவரங்கள் சிறந்த உதவியாளர்களாக இருக்கின்றன, ஏனெனில் அவற்றில் பலவற்றில் அவற்றின் கலவையில் தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்பு இல்லை. அதே நேரத்தில், கரிம உணவு, மாறாக, எல்.டி.எல் உடலில் இருந்து அகற்ற உதவுகிறது.
எனவே, மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் விலங்குகளின் கொழுப்புகளை காய்கறி கொழுப்புகளுக்கு பதிலாக மாற்ற பரிந்துரைக்கின்றனர். எனவே, ஆலிவ், சூரியகாந்தி, ஆளி விதை, எள் அல்லது சோள எண்ணெய்கள் உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகின்றன.
அவை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் வாஸ்குலர் சுவர்களில் கொலஸ்ட்ரால் படிவதைத் தடுக்கிறது.
காய்கறி கொழுப்பில் வைட்டமின்கள் (ஏ, ஈ, டி), ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் ஏராளமாக உள்ளன.
நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பன்றிக்காயை இயற்கை எண்ணெயுடன் மாற்றினால், இரத்தத்தில் எல்.டி.எல் அளவு 10-15% குறையும்.
ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவுக்கு தினசரி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்பட்ட பிற தாவர உணவுகள்:
| தயாரிப்பு பெயர் | உடலில் நடவடிக்கை |
| உருளைக்கிழங்கு (பீட், முள்ளங்கி, கேரட்) தவிர வேர் பயிர்கள் | வழக்கமான நுகர்வு மூலம், கொழுப்பு ஆல்கஹால் செறிவை 10% குறைக்கவும் |
| பூண்டு, சிவப்பு வெங்காயம் | எல்.டி.எல் சுரப்பை மெதுவாக்கும் இயற்கை ஸ்டேடின்கள் கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்கின் இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துகின்றன |
| காய்கறிகள் (வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், சீமை சுரைக்காய், கத்தரிக்காய், தக்காளி) | நார்ச்சத்து உள்ளது, எல்.டி.எல் இரத்தத்தில் உறிஞ்சப்பட்டு அவற்றை உடலில் இருந்து அகற்ற அனுமதிக்காதீர்கள் |
| பருப்பு வகைகள் (பீன்ஸ், பயறு, சுண்டல்) | நீங்கள் ஒரு மாதத்திற்கு தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தினால், கெட்ட கொழுப்பின் அளவு 20% குறையும் |
| தானியங்கள் (ஓட்ஸ், பழுப்பு அரிசி, பார்லி, கோதுமை தவிடு) | லிப்போபுரோட்டின்களை அகற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்தவை |
| கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் (சூரியகாந்தி, ஆளி, எள், முந்திரி, வேர்க்கடலை, பாதாம்) | பைட்டோஸ்டானோல்ஸ் மற்றும் பைட்டோஸ்டெரால்ஸ் ஏராளமாக உள்ளன, கொழுப்பை 10% குறைக்கிறது |
| பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி (வெண்ணெய், திராட்சை, ஆப்பிள், சிட்ரஸ் பழங்கள், கிரான்பெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி) | எல்.டி.எல் பாத்திரங்களில் சேராமல் தடுக்க பெக்டின்கள் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது |
அரை முடிக்கப்பட்ட மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள்
ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியாவுடன், சமைப்பதற்கான உணவுகளை கவனமாக தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். எனவே, பணக்கார இறைச்சி குழம்புகள் மற்றும் ஆஸ்பிக் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இந்த உணவுகளில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லாத ஆரோக்கியமான ஜெலட்டின் உள்ளது என்ற போதிலும், அவை விலங்குகளின் கொழுப்புகளில் ஏராளமாக இருப்பதால் அவை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
ஹைபர்கொலெஸ்டிரோலீமியா சுவையான பேஸ்ட்ரிகளை முற்றிலுமாக கைவிட வேண்டும் என்றும் மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். உண்மையில், மிட்டாய்களில், மாவு, சர்க்கரை, கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதது, டிரான்ஸ் கொழுப்புகள், வெண்ணெயை அல்லது வெண்ணெய் ஆகியவை பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகின்றன.
இனிப்புகளை வழக்கமாக உட்கொள்வது கூட உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கிறது, இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. நீங்கள் உண்மையில் இனிப்பு சாப்பிட விரும்பினால், மார்ஷ்மெல்லோஸ், பழ சாலட், பிரக்டோஸ் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றைக் கொண்ட தேன் போன்றவற்றுக்கு உங்களை சிகிச்சையளிப்பது நல்லது.
மேலும், கொழுப்பைக் குறைக்க விரும்பும் மக்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட உணவுகள் (பாலாடை, மீட்பால்ஸ், அப்பத்தை), தின்பண்டங்கள் மற்றும் துரித உணவை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. இத்தகைய உணவு எப்போதும் உடலில் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட கொழுப்புப்புரதங்களின் அளவை அதிகரிக்கிறது. முறையாக இந்த தயாரிப்புகளில் கொலஸ்ட்ரால் இல்லாவிட்டாலும், அவை கல்லீரலை எண்டோஜெனஸ் கொழுப்பை சுரக்க கட்டாயப்படுத்தும்.
பல்வேறு சாஸ்கள் உடலில் இதேபோன்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளன. கெட்ச்அப், மயோனைசே, பெச்சமெல், கேலண்டேஸ், டார்ட்டர், ஒத்த கிரேவி மற்றும் டிரஸ்ஸிங் ஆகியவை மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
இரத்தத்தில் கொழுப்பைக் குறைக்கும் உணவுகள் என்ன என்பதை இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
