செயற்கை இனிப்புகளுக்கான சந்தை என்பது இரட்டை விளைவைக் கொண்ட மருந்துகளின் அணிவகுப்பு ஆகும்.
ஒருபுறம், அவை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு முக்கியமான குளுக்கோஸில் தாவல்களைத் தூண்டுவதில்லை, மறுபுறம், அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பது உடல் பருமனின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது, மேலும் கடுமையான பக்க விளைவுகளை குறிப்பிட தேவையில்லை.
அனைத்து இனிப்புகளும் இயற்கை மற்றும் செயற்கை என பிரிக்கப்பட்டுள்ளன.
இயற்கை இனிப்புகள்:
- ஸ்டீவியா
- பிரக்டோஸ்;
- xylitol;
- sorbitol;
- சுக்ரோலோஸ்;
- எரித்ரிடிஸ்.
செயற்கை தயாரிப்புகளில் பின்வருவன அடங்கும்:
- சச்சரின்.
- அஸ்பார்டேம்.
- அசெசல்பேம்.
- சைக்லேமேட்.
- ஐசோமால்ட்.
எந்தவொரு நபரும் தனக்கு ஒரு இனிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பார், அவர் நோய்வாய்ப்பட்டவராகவோ அல்லது ஆரோக்கியமாகவோ இருந்தாலும், பொது அறிவால் வழிநடத்தப்பட்டு ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும், அல்லது தீவிர நிகழ்வுகளில் மதிப்புரைகளைப் படிக்க வேண்டும். பதிலளிக்க வேண்டிய கேள்விகள்:
- இனிப்பு தீங்கு விளைவிப்பதா?
- ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு உட்கொள்ள வேண்டும்?
- ஒரு டேப்லெட் என்ன இனிமையைக் கொடுக்கிறது?
- இந்த இனிப்பு பாதுகாப்பானதா?
- மருந்தின் விலை அதன் தரத்துடன் ஒத்துப்போகிறதா?
- இந்த இனிப்பு நல்லதா, அல்லது சிறந்த அனலாக் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்ததா?
- இந்த தயாரிப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட நோய்க்கு என்ன விளைவை ஏற்படுத்தும்?
நோயாளி பல கேள்விகளை எதிர்கொள்கிறார், அவை பெரும்பாலும் தெளிவான பதிலைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஏனென்றால் கிட்டத்தட்ட அனைத்து இனிப்பான்களும் நேர்மறையான மற்றும் எதிர்மறை பண்புகளை சம அளவில் கொண்டிருக்கின்றன.
இனிப்புகளின் எதிர்மறை விளைவுகள்
1878 ஆம் ஆண்டில் முதல் செயற்கை இனிப்பான சாக்கரின் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதிலிருந்து செயற்கை இனிப்புகள் சர்ச்சையில் மூழ்கியுள்ளன.
இந்த ஆய்வக இனிப்புகள் உண்மையில் பாதுகாப்பானதா என்ற சந்தேகம் கூட இருந்தது.
சச்சரின், இறுதியில், நிலக்கரி தார் - ஒரு புற்றுநோயியல் பொருள் வேலை செய்யும் வேதியியலாளரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
இனிப்பான்களில் உள்ளார்ந்த அம்சங்கள் முழு அளவிலும் உள்ளன.
இனிப்பான்கள் சுவை மொட்டுகளை "கெடுக்கின்றன". செயற்கை இனிப்பான்கள், ஸ்டீவியா போன்ற இயற்கையானவை கூட சர்க்கரையை விட நூற்றுக்கணக்கான மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான மடங்கு இனிமையானவை, இது சுவை மொட்டுகள் மிகவும் இனிமையான உணவுகளைப் பயன்படுத்த உதவுகிறது. இதன் விளைவாக, ஏற்பிகள் பொதுவான உணவுகளுக்கு குறைந்த உணர்திறன் கொண்டவை.
இனிப்பான்கள் குடல்களை "ஏமாற்றுகின்றன". சர்க்கரை மாற்றீடுகள் மிகவும் தீவிரமான சுவை கொண்டவை, எனவே குடல்கள் மிகவும் இனிமையான உணவுகளை ஜீரணிக்க தயாராகி வருகின்றன, ஆனால் உண்மையில் சர்க்கரை கலோரிகளுக்கு கலோரிகள் இல்லை. இதன் விளைவாக, குடல்கள் வேலை செய்கின்றன, ஆனால் சரியான ஆற்றல் பெறப்படவில்லை, இதன் விளைவாக, பசி உருவாகிறது.
இனிப்பான்கள் ஹார்மோன் சமநிலையை சீர்குலைக்கின்றன. இனிப்பு உணவுகளை உட்கொள்வதில் இன்சுலின் வெளியிடப்பட்டதன் விளைவாக, அதற்கு எதிர்ப்பு உருவாகிறது, இது பின்னர் உடல் பருமன் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது.
இனிப்புகள் சுற்றுச்சூழலை மாசுபடுத்துகின்றன. செயற்கை இனிப்புகள் தொடர்ந்து இருக்க வேண்டும் - அவை உங்கள் உடலின் கடுமையான நிலைமைகளைத் தாங்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. அவை மிகவும் வலிமையானவை என்பதால், ஒளி, ஆக்ஸிஜன் அல்லது கிருமிகளுக்கு ஆளாகும்போது அவை சூழலில் சிதைவதில்லை.
இனிப்பான்கள் மரபணு மாற்றப்பட்டுள்ளன. உங்கள் உணவில் மரபணு மாற்றப்பட்ட பயிர்களின் மற்றொரு ஆதாரமாக சர்க்கரை மாற்றீடுகள் உள்ளன. சுக்ரோலோஸ், அஸ்பார்டேம், நியோட்டம் மற்றும் எரித்ரிட்டால் போன்ற செயற்கை இனிப்புகளை சோளம், சோயா அல்லது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளிலிருந்து தயாரிக்கலாம்.
இந்த மூன்று கலாச்சாரங்களில் பெரும்பான்மையானவை ஒட்டுண்ணிகள் மற்றும் வானிலை மாற்றங்களைத் தாங்கும் வகையில் மரபணு மாற்றப்பட்டுள்ளன.
மோசமான சர்க்கரை மாற்றீடுகள்
இந்த சிக்கலை இன்னும் விரிவாக புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் ஒவ்வொரு இனிப்பையும் இன்னும் விரிவாக அலச வேண்டும்.
அனைத்து இனிப்பான்களிலும், ஒரே பாதுகாப்பான மற்றும் நன்மை பயக்கும் ஒன்று ஸ்டீவியா ஆகும், இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மருந்து குளுக்கோஸில் தாவல்களை ஏற்படுத்தாது மற்றும் எடை அதிகரிப்பைத் தூண்டாது.
மற்ற சர்க்கரை மாற்றீடுகள் இந்த விளைவுகள் அனைத்தையும் தயவுசெய்து கொள்ள முடியாது, ஆனால், மாறாக, எனக்கு பல கூடுதல் பக்க விளைவுகள் உள்ளன.
உற்பத்தியாளர்கள் சர்க்கரை மாற்றீடுகளின் பெரிய தேர்வை வழங்கினாலும், அவை அனைத்தும் உடலில் நன்மை பயக்கும்.
எந்த சர்க்கரை மாற்றீடுகள் சிறந்த முறையில் தவிர்க்கப்படுகின்றன என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, மோசமான செயற்கை இனிப்புகளின் குறுகிய பட்டியலை நீங்கள் செய்யலாம்:
- அஸ்பார்டேம்;
- சாக்கரின்;
- சுக்ரோலோஸ்;
- acesulfame;
- xylitol;
- sorbitol;
- சைக்லேமேட்.
இந்த சர்க்கரை மாற்றீடுகள் தான் கேள்விக்கு விடை அளிக்கின்றன - இனிப்பான்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் அல்லது நன்மை பயக்கும். இந்த மருந்துகளின் தீங்கு ஆராய்ச்சி மூலம் உறுதிப்படுத்தப்படுவதால், பயன்படுத்த எந்த முரண்பாடுகளையும் புறக்கணிக்க முடியாது. டிஸ்பெப்சியா போன்ற ஒரு அறிகுறி கூட செரிமான அமைப்பின் கடுமையான நோய்களை ஏற்படுத்தும்.
ஒரு இனிப்பு ஒரு ஒவ்வாமை செயல்பட்டு உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியின் பாகங்களில் செயல்பட முடியும். இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், யூர்டிகேரியா, டெர்மடிடிஸ் போன்ற பக்க விளைவுகள் ஏற்படுகின்றன.
இது உண்மையில் நம்பமுடியாத அளவுக்கு அதிகமாக விளம்பரப்படுத்தப்பட்ட மருந்துகளின் வர்க்கம், ஆனால் அவை பக்கவிளைவுகளின் பெரும் சாமான்களைக் கொண்டுள்ளன.
அஸ்பார்டேம் மற்றும் சக்கரின் அம்சங்கள்
அஸ்பார்டேம் பலவீனமான நினைவகத்திற்கும், மூளையில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தையும் அதிகரிக்கும்.
கூடுதலாக, கர்ப்பிணி அல்லது தாய்ப்பால் இந்த ஆபத்தான செயற்கை இனிப்பை அனைத்து விலையிலும் கண்டிப்பாக தவிர்க்க வேண்டும். கர்ப்ப காலத்தில் அல்லது தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது செயற்கை இனிப்புகளை உட்கொள்ளும் பெண்களுக்கு குழப்பமான செய்திகளை சமீபத்திய ஆய்வு சுட்டிக்காட்டுகிறது. குழந்தைகளில் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவற்றின் வளர்ச்சியில் அஸ்பார்டேம் ஒரு முன்னோடி காரணியாக மாறும். அஸ்பார்டேமின் பொதுவான பக்கவிளைவுகள் தலைவலி, ஒற்றைத் தலைவலி, மனநிலைக் கோளாறுகள், தலைச்சுற்றல் மற்றும் பித்து எபிசோடுகள் ஆகியவை அடங்கும்.
ஃபெனைலாலனைன், அஸ்பார்டிக் அமிலம் மற்றும் மெத்தனால் ஆகியவை கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள் மற்றும் மூளையில் சிறிது நேரம் இருக்கும்.
சச்சரின் மருந்துகள் மற்றும் பல உணவுகளுக்கான முதன்மை இனிப்புகளில் ஒன்றாகும். ஒளிச்சேர்க்கை, குமட்டல், அஜீரணம், டாக்ரிக்கார்டியா போன்ற நிகழ்வுகளுக்கு இந்த பொருள் பங்களிக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது. சாக்கரின் செரிமானம் இல்லாமல் இரைப்பைக் குழாய் வழியாக மாறுகிறது. இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரையை விட சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.
இருப்பினும், அதன் இனிப்பு சுவை காரணமாக, இது கணைய தீவுகளால் இன்சுலின் சுரப்பை ஏற்படுத்தும். சாக்கரின் ஏற்படுத்தும் எதிர்மறை பக்க விளைவுகளில், ஒதுக்க:
- குடல் பாக்டீரியாவில் எதிர்மறை விளைவுகள்.
- ஹெபடைடிஸ்.
- உடல் பருமன்
- உர்டிகேரியா.
- தலைவலி.
சச்சரின் பெரும்பாலும் மற்றொரு செயற்கை இனிப்பான அஸ்பார்டேமுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. சக்கரின் போலல்லாமல், அஸ்பார்டேம் ஒரு சத்தான இனிப்பானாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அஸ்பார்டேமில் குறைந்த அளவு கலோரிகள் உள்ளன, இருப்பினும் இது குறைந்த கலோரி சர்க்கரை மாற்றாகும்.
அஸ்பார்டேம் பொதுமக்களுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டாலும், கார்டிசோலின் அளவை அதிகரிக்க அஸ்பார்டேம் உதவுகிறது மற்றும் நுண்ணுயிர் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது என்ற பரிந்துரைகள் உள்ளன. மனச்சோர்வு, மனநிலை மாற்றங்கள், தலைவலி, பதட்டம் மற்றும் தூக்கமின்மை உள்ளிட்ட சாத்தியமான நரம்பியல் நடத்தை விளைவுகள் காரணமாக அஸ்பார்டேமைப் பயன்படுத்தும் போது எச்சரிக்கையாக மற்றொரு சமீபத்திய ஆய்வு பரிந்துரைக்கிறது.
சைலிட்டால், சோர்பிடால் மற்றும் சுக்ரோலோஸ்
சர்க்கரை ஆல்கஹால் மோசமான உறிஞ்சுதல் திறன் கொண்டது, இது ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. கூடுதலாக, அவை இரைப்பைக் குழாயில் பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன, இதில் வீக்கம், வாயு, தசைப்பிடிப்பு மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவை அடங்கும். சைலிட்டோலின் மலமிளக்கிய விளைவு மிகவும் உச்சரிக்கப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் பல எதிர் மலமிளக்கியின் வேதியியல் கலவையின் ஒரு பகுதியாகும்.
இந்த இனிப்புகள் சந்தையில் பல தசாப்தங்களாக இருந்தபோதிலும், கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள் இயற்கையான இனிப்பானைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் கர்ப்பம் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது சைலிட்டால் பயன்படுத்துவது பற்றி நன்கு அறியப்படவில்லை.
நாய் உரிமையாளர்களுக்கான சிறப்பு குறிப்பு: செயற்கை சர்க்கரை ஆல்கஹால் என்பது நாய்களுக்கு உயிருக்கு ஆபத்தான ஒரு நச்சு. செல்லப்பிராணிகளை அருகில் இருக்கும்போது சைலிட்டோலைப் பயன்படுத்தி இனிப்புகள் அல்லது இனிப்புகளை சாப்பிடும்போது இதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
சர்க்கரையிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட சுக்ரோலோஸ் என்ற பொருள் முதலில் இயற்கை சர்க்கரைக்கு மாற்றாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இருப்பினும், இது உண்மையில் சுக்ரோஸின் குளோரினேட்டட் டெரிவேட்டிவ் ஆகும். குளோரின், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, கிரகத்தின் மிகவும் நச்சு இரசாயனங்களில் ஒன்றாகும்! சுக்ரோலோஸ் முதலில் ஒரு புதிய பூச்சிக்கொல்லி கலவையின் வளர்ச்சியின் விளைவாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மேலும் அது வாய்வழியாக நிர்வகிக்க விரும்பவில்லை. இந்த தயாரிப்பு சர்க்கரையை விட பல மடங்கு இனிமையானது, இதன் விளைவாக அதிகப்படியான இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் பானங்களை சார்ந்து இருப்பது பெரும்பாலும் உருவாகிறது.
அதிக வெப்பநிலையில் சுக்ரோலோஸுடன் சமைப்பது அபாயகரமான குளோரோபிரானோல்கள், ஒரு நச்சு வகை சேர்மங்களை உருவாக்க வழிவகுக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது. சுக்ரோலோஸ் குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் அளவையும் மாற்றலாம்.
கடைசியாக, ஆனால் குறைந்தது அல்ல, சுக்ரோலோஸை வளர்சிதைமாற்றம் செய்து உடலில் ஒரு நச்சு விளைவை ஏற்படுத்தும்.
சைக்லேமேட் மற்றும் அசெசல்பேமின் அம்சங்கள்
சோடியம் சைக்லேமேட் என்பது ஒரு செயற்கை செயற்கை இனிப்பானது, இது சர்க்கரையை விட 30-50 மடங்கு இனிமையானது - அனைத்து செயற்கை இனிப்புகளிலும் மிகக் குறைவான இனிப்பு. சாக்லரின் போன்ற செயற்கை இனிப்புகளைக் காட்டிலும் குறைவாக இருந்தாலும், சைக்லேமேட் ஒரு பிந்தைய சுவையை விட்டு விடுகிறது. சைக்லேமேட் வெப்பமடையும் போது நிலையானது மற்றும் பொதுவாக மற்ற செயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்த முடியாத பேக்கரி தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சைக்லேமேட் மற்ற இனிப்புகளுடன், குறிப்பாக சாக்கரின் உடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. குடலில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் சில சந்தர்ப்பங்களில் சிறுநீர்ப்பை திசுக்களை சேதப்படுத்தும் புற்றுநோயான சைக்ளோஹெக்ஸமைனுக்கு சைக்ளமேட்டை மாற்றக்கூடும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
மெத்திலீன் குளோரைடு கொண்ட பொட்டாசியம் உப்பைக் கொண்ட அசெசல்பேம் பொதுவாக மெல்லும் பசை, ஆல்கஹால், இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்பு தயிரில் கூட காணப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் அஸ்பார்டேம் மற்றும் பிற கலோரி அல்லாத இனிப்புகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த இனிப்பானது மிகக் குறைந்த அளவிலான ஆராய்ச்சிக்கு உட்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் முக்கிய வேதியியல் அங்கமான மெத்திலீன் குளோரைட்டுக்கு நீண்டகாலமாக வெளிப்படுவது குமட்டல், மனநிலை பிரச்சினைகள், சில வகையான புற்றுநோய்கள், பலவீனமான கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாடு, பார்வை பிரச்சினைகள் மற்றும் மன இறுக்கம் போன்றவற்றை ஏற்படுத்துகிறது என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. .
அதன் இனிப்பு அம்சங்களுடன் கூடுதலாக, இது "சுவையை அதிகரிக்கும்" என்று பிரபலமாகி வருகிறது. அசெசல்பேம் தெர்மோஸ்டபிள் மற்றும் வெப்பமாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளில் தொடர்ந்து காணப்படுகிறது.
மனித உடலால் அதை அழிக்க முடியாது, மேலும் இது வளர்சிதை மாற்றத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது.
செயற்கை இனிப்பான்களுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்று
எனவே இனிப்பு பல் என்ன செய்கிறது. அனைத்து இயற்கை இனிப்புகளும் - மேப்பிள் சிரப், தேங்காய் சர்க்கரை, ஸ்டீவியா, பழ ப்யூரிஸ் மற்றும் மூல தேன் உட்பட - சர்க்கரைக்கு சிறந்த, ஆரோக்கியமான மாற்று.
உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் வழங்கும் செயற்கை இனிப்புகளை நீங்கள் நாட வேண்டியதில்லை என்பதற்காக எப்போதும் ஒரு பையில் ஸ்டீவியா வைத்திருப்பது நல்லது.
இனிப்புகளைச் சேர்ப்பதை விட, உணவுகளின் இயற்கையான இனிமையை அனுபவிக்கும் பழக்கத்தை வளர்ப்பதற்கு சுவைத் தட்டுகளை மாற்றுவதற்கான வேலை. மொட்டுகளை ருசிக்க தயவுசெய்து புங்கன்ட் மற்றும் புளிப்பு போன்ற பிற சுவைகளை சேர்க்க நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
உதாரணமாக, வெண்ணிலா, கோகோ, லைகோரைஸ், ஜாதிக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவை பொருட்களின் சுவையை மேம்படுத்துகின்றன, எனவே, இனிப்புகளின் தேவை குறைகிறது. ஒரு நபர் சர்க்கரை பானங்களை விரும்புவவராக இருந்தால், அவற்றை ஐஸ்கட் டீயுடன் தேன், தேங்காய் சர்க்கரை அல்லது மேப்பிள் சிரப் கொண்டு மாற்ற முயற்சி செய்யலாம்.
உடல் பருமன் தொற்றுநோய் தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது, மேலும் இது அஸ்பார்டேம், சுக்ரோலோஸ், சாக்கரின் மற்றும் சர்க்கரை ஆல்கஹால் உள்ளிட்ட சத்தான செயற்கை இனிப்பான்களின் பரவலான பயன்பாட்டின் அதிகரிப்புடன் ஒத்துப்போகிறது.
உண்மையான உணவுகளைப் போல செயற்கை இனிப்பான்கள் உடலை நிறைவு செய்வதில்லை என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. அதற்கு பதிலாக, முடிவில், உணவில் குறைந்த திருப்தி உணர்வு உள்ளது, இது அதிக அளவு உணவை உட்கொள்ளும் போக்கைத் தூண்டுகிறது. இது செயற்கை இனிப்புகளுடன் தொடர்புடைய ஆபத்தான பக்க விளைவுகளுக்கு மேலதிகமாக எடை அதிகரிப்பிற்கு வழிவகுக்கிறது.
பாதுகாப்பான சர்க்கரை மாற்றீடுகள் இந்த கட்டுரையில் உள்ள வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.
